Hur man väljer rysk konjak: råd och feedback från experter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan urminnes tider har kännare av konjak bråkat om traditionerna för dess användning och bukettens olika nyanser. Det har alltid ansetts och anses fortfarande vara en elitdryck. Cognac ställdes på bordet i huset, där man ville betona ägarens höga status. Den senaste tiden har sortimentet utökats så mycket att folk oftare har börjat tänka på smaken och kvaliteten på sin favoritdryck.

Historien om rysk konjak

I slutet av artonhundratalet exporterades först en stark druvdryck från Kizlyar, som erhölls på en lokal vin- och vodkarökningsanläggning. Vid den tiden fanns det redan cognacfabriker i Jerevan, Kutaisi och Tbilisi, men det är omöjligt att anta att dessa är fabriker som producerar rysk konjak, även om dessa städer var en del av det första ryska imperiet och sedan Sovjetunionen. Vidare skedde utvecklingen av konjakaffärer i två helt olika riktningar. Å ena sidan byggdes fabriker i Stavropol-territoriet och Kaukasus (den berömda Kizlyar Cognac Factory). I dessa områden gjorde klimatförhållandena det möjligt att odla druvor, vilket var nödvändigtför tillverkning av konjakprodukter. Å andra sidan byggdes företag i Ural, i Sibirien, i Fjärran Östern för att bearbeta alkohol som erhållits i landets södra regioner.

Varför anses rysk konjak av låg kvalitet?

Efter Sovjetunionens kollaps gick väletablerade handels- och logistikband, även inom landet, oåterkalleligt förlorade och förstördes. Ryska cognacfabriker förlorade sin vanliga vinsprit och började följaktligen leta efter en ersättare för dem utomlands. Tyvärr, när rysk konjak producerades (fem stjärnor eller mindre - det spelar ingen roll), användes först och främst billiga analoger av alkohol med tvivelaktiga egenskaper för dess tillverkning. Det är den låga kvaliteten på rysk konjak som har blivit orsaken till att det inte finns något särskilt förtroende för den.

Brandyfabriker i Ryssland

Men trots allt har produktionsbolag funnits kvar och existerar fortfarande i Ryssland, som använder sin egen råvarubas och producerar rysk konjak (fem stjärnor) på grundval av detta. Recensioner om honom är mycket mångsidiga: neutrala, negativa och lovordande.

De viktigaste konjakfabrikerna i Ryssland:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

De två första konjakfabrikerna står för huvuddelen av dryckerna.

Utdrag

Enligt experter är detta det viktigastesteg i tillverkningsprocessen. Smakegenskaperna hos en sådan elitdryck som rysk femårig konjak beror till stor del på exponeringens varaktighet: dess kvalitet och olika dofter.

Experter i sina recensioner rekommenderar att man utvärderar exponeringstiden. Att köpa för en person som är lite insatt i denna fråga är besläktat med att delta i en lotteridragning. Faktum är att å ena sidan har välkända välkända varumärken, som Hennessy och andra, en mycket imponerande kostnad och är fulla av vackra inskriptioner som V. S. eller V. S. O. P., och å andra sidan är inhemska konjak med en obegriplig förkortning "KV" mycket mer blygsamma både till pris och utseende.

sovjetisk klassificering

Det finns en viss klassificering av elitalkohol, till exempel inskriptionen V. S. indikerar en två år gammal konjak, V. S. O. P. - i fyra år etc. I Ryssland använder de en annan klassificering som har funnits sedan sovjettiden.

Minsta lagringsperiod för konjak i Sovjetunionen var tre år. En drink som är ett år gammal kan lätt särskiljas på antalet stjärnor på flasketiketten. Det finns tre, fyra eller fem stjärnor. Detta är vad som utmärker rysk konjak - antalet stjärnor visar dryckens åldringstid.

Vintage cognac är dyrare rysk elitesprit. De betecknas med bokstäver:

1. KV - konjak lagrad i minst sex år.
2. KVVK - konjak lagrad i minst åtta år, hög kvalitet.
3. KS - gammalkonjak lagrad i minst tio år.
4. OS är en mycket gammal konjak, lagrad i minst tjugo år.

Samlartyper inkluderar drycker som är äldre än tjugotre år. Nu när förkortningen på flasketiketten har blivit tydlig kan du dra dina egna slutsatser om exponeringstiden och rimligheten i priset. Och på sätt och vis kommer det att bli mycket lättare att välja rysk konjak. Recensioner hjälper dig också att välja en kvalitetsdryck.

Expertåsikter och konsumentval

För beredning av konjak används konjaksprit av olika åldrande. I vårt land tillagas drycken enligt traditionell klassisk teknik.

Rysk femårskonjak är särskilt populär och efterfrågad bland konsumenter. Recensioner av många inhemska smakare och experter indikerar att detta är en drink med en rik arom och med smaken av mandel som finns i den. Dessutom finns det en liten närvaro av honung i den. Men inte bara utmärkta smakegenskaper, enligt experter, skiljer rysk konjak från andra. Elitdrycken har en underbar bärnstensfärgad färg, som inte alla ens de dyraste typerna kan skryta med.

Cognacproduktion

Produktionstekniken för konjak är ganska enkel, drycken är baserad på äkta druvsprit. I praktiken använder de också den vanliga, eftersom efterfrågan vida överstiger utbudet. För att förbereda rysk konjak är det nödvändigt att utföra jonisering av vatten, det vill säga att noggrant rengöra det från föroreningar. Vätskan passerar genom en speciellfiltrera. I detta skede ändrar vatten sin jonsammansättning och renas flera gånger. Därefter blandas konjaksprit med sockersirap, färg, doftsprit och rent vatten. Som ett resultat dyker flaskor med den ryska bärnstensfärgade drycken upp på butikshyllorna.

Expertrecensioner vittnar om de värdiga smakegenskaperna hos den ryska drycken. Enligt deras åsikt kan inhemsk konjak lätt konkurrera med utländsk elitalkohol.

lagring av konjakssprit

Cognac alkohol lagras på ekfat. Under året för denna procedur avdunstar den med 0,5 %. Ekbehållare får inte ha några metalldelar som kan komma i kontakt med vätskan. Efter en tid kommer fem år gammal rysk konjak (fem stjärnor) att erhållas, men fram till detta ögonblick utförs vissa manipulationer med alkohol. I fat blandas lignin, kolhydrater, olika tanniner och andra komponenter som finns i ekträ. Korrekt blandning i framtiden kommer att ha en gynnsam effekt på kvaliteten på en bärnstensfärgad dryck med ett unikt urval av aromer. Efter lagring utsätts konjaksprit för filtrering. Men detta händer först efter att de har behandlats med kyla (temperatur -12 grader) i 10 dagar. Först efter dessa ovan beskrivna procedurer buteljeras konjaken i märkesflaskor och levereras till detaljhandelskedjan.

Hur kontrollerar jag kvaliteten? Proffstips

Mångfalden av konjak i butikshyllorna förvånar ingen. Påidag kan du välja vilket land som helst som producerar denna originaldryck, såväl som vad du har råd med. Tyvärr blir den bästa ryska konjaken (5 stjärnor), som är mycket efterfrågad, ganska ofta föremål för många förfalskningar. Till sitt utseende skiljer sig analoger inte mycket från originalet.

Hur kontrollerar man om konjaken är av hög kvalitet eller inte? Här är några sätt som experter i den här frågan rekommenderar:

1. Det är nödvändigt att vända upp och ner på en oöppnad flaska konjak. Nu måste du titta på botten inuti. En tillräckligt tät och stor droppe dryck bör falla från den. Man tror att i lågkvalitativ och lågkvalitativ konjak rinner droppar från botten helt enkelt ner genom väggarna.
2. Efter att ha hällt upp en viss mängd konjak i ett glas måste du luta tummen mot en av dess sidor. Sedan måste du titta på det genom glasets väggar. Ett fingeravtryck ska synas genom konjaksdrycken. Det betyder att konjaken är av utmärkt kvalitet.
3. Det är nödvändigt att vända glaset med konjak i händerna och samtidigt se hur drycken strömmar nedför dess väggar. Helst ska detta ske långsamt och bilda stora droppar.

Experter berättar hur du väljer en bra konjak

Det finns flera ganska enkla sätt att välja en underbar drink. Rysk konjak (fem stjärnor) är inte billig. Även om du ibland för anständiga pengar kan köpa ett surrogat av okänt ursprung. Experter säger att det är tillrådligt att köpaelitdrinkar i stora stormarknader eller specialiserade butiker, där en erfaren sommelier kommer att erbjuda och välja ut för varje kund allt han vill ha. Om du har några tvivel, se till att be säljarna om ett kvalitetscertifikat för en viss konjak.

Innan du betalar för det valda köpet måste du inspektera flaskan. Det ska vara märkt med präglat glas. Etiketten måste limmas perfekt jämnt, dessutom måste punktskattemärken finnas på flaskan med konjak. Vanligtvis finns det två av dem: regionala och federala. Det är tillrådligt att inte köpa konjak, vars etikett indikerar att den innehåller destillationsalkohol och olika smaker. Flaskan ska stängas med en träkork eller en kork av pressade smulor. Detta är en förutsättning, med dessa skyltar kan du enkelt avgöra om en förfalskning ligger framför dig eller ett original.

Mycket ofta packas konjak i vackra lådor eller speciella tuber. Du måste skaffa en flaska och se vilken typ av bärnstensfärgad dryck som finns inuti. När man undersöker konjakvätska är det viktigt att vara uppmärksam på transparens. Cognac ska vara utan sediment och grumlighet. Om du känner en ovanlig lukt efter att ha öppnat flaskan, lämna gärna tillbaka den till butiken och begär återbetalning.

Cognac föredras av många gourmeter. Dess behagliga mjuka smak och lätta eftersmak kommer att vara ett bra komplement till alla helgdagar eller viktiga händelser.