Öl "Pilsner": foton och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pilsner är tidernas öl, enligt sanna kännare. Detta argumenteras av det faktum att varje öl delas upp i ale och lager. Den senare är mer populär än den förra. Nästan 90 % av älskare av denna alkoholh altiga dryck dricker lageröl. Skillnaden ligger i jästen som drycken är gjord av. Jäsningstemperaturen spelar också stor roll. Lageröl jäser långsamt och vid låga temperaturer, medan ales jäser snabbt och vid höga temperaturer. De flesta tillverkare använder lagermetoden eftersom den är säkrare och mindre förutsägbar. Men det är nästan omöjligt att masstillverka ale-öl.

Därför är det bara privata bryggerier som brygger sådan öl. Så vi kan säga att Pilsner Urquel är en handgjord öl som kräver en viss mängd lagring och temperatur.

Utseendehistoria

På 40-talet av 1800-talet producerades ett tjeckiskt bryggeri3600 liter öl, vilket slog igenom i dåtidens bryggning. Den nya generationen öl har helt förändrat folks sätt att tänka på dryckens smak och utseende.

I början av oktober 1842 presenterades en drink på mässan, vars färg skimrade från ljust gyllene till bärnsten. Och efter några månader blev pilsneröl känt inte bara i hela Tjeckien utan även utanför dess gränser. Med sitt utseende börjar historien för många nu kända ölmärken. Samtidigt är det få som kan förklara varför de flesta lagerölsproducenter började kopiera detta pilsneröl. En version hävdar att detta berodde på färgen på drycken. Dess bärnstensgula färg skimrar så vackert i solen att ölälskare började köpa den i massor. Naturligtvis steg försäljningsnivån avsevärt och vinsten ökade. Följaktligen ville andra producenter dra fördel av detta marknadsföringsknep och började producera öl som liknade Pilsner till färg och smak. Denna information ges av tillverkaren på baksidan av ölet.

Wolters Pilsneröl är av bra kvalitet, av många uppfattas som tyskt. Dess namn påverkar det. Även om det med rätta bör noteras att senare började denna öl produceras på tyska bryggerier. Men i själva verket är det här en tjeckisk öl, som lade grunden för många tyska märken.

Fake

På grund av pilsnerm altölets popularitet fick dåtidens samvetslösa bryggare snabbt grepp och började bryggaförfalskningar mycket lika originalet. Kopior såldes under varumärkena "Pils", "Pilsner" och många andra. Därefter blev namnet "Pilsner" förknippat med vilket gyllene öl som helst och uppfattades inte som ett ölmärke.

För att skydda sin produkt från förfalskning lade tillverkare redan i slutet av 1800-talet till ordet "Ekwell" till det ursprungliga namnet. Som ett resultat antogs det att det ursprungliga namnet på ölet var Pilsner Urquel.

århundradets öl

Innan smaken av öl som vi kan njuta av idag ändrades kvalitetsstandarderna och recepten för pilsnerm altöl väldigt ofta under flera decennier av bryggning. Detta berodde också på den tidens rebeller. Öldrickare, när de kände att smaken på deras favoritdryck inte förändrades till det bättre, iscensatte protester. Ofta lyssnade bryggare på dem och började utveckla ny produktionsteknik.

Redan 1839 byggdes en ny fabrik, som började tillämpa bayersk teknologi under bryggningen av öl. Experiment utfördes med lagring av öl, under vilka bottenjäsning användes. Fördelen med denna metod var att ölets hållbarhet ökade avsevärt.

Denna metod var så framgångsrik att den publicerades i en tjeckisk tidning.

Och först 1813 kom Joseph Groll till bryggeriet, som började använda nya sorter av m alt och produktionsteknik. Det var han som producerade den första satsen Pilsneröl, vars smak är känd för oss än i dag.dag. På den tiden blev en sådan dryck revolutionerande inom bryggning, tack vare den bayerska lagringsstilen.

Snart, tack vare utvecklingen av kommunikation och transport, blev öl känt i hela Europa. Det var inte förrän 1958 som Pilsner öl registrerades officiellt som varumärke.

Modern öl

Trots introduktionen av modern jäsning använde Pilsnerfabriken i Tjeckien fortfarande jäsning med öppen fat. Och först i början av nittiotalet av förra seklet ändrades denna teknik. Användningen av stora cylindriska tankar började. Men detta hände inte på alla Pilsnerbryggerier. Vissa använder fortfarande de gamla metoderna för att jämföra ölsmaker.

Steg för steg tillverkningsprocess av det mest kända tjeckiska ölet

Den goda kvaliteten på W alters Pilsner-öl beror till stor del på vilka råvaror den är gjord av. Det är mycket viktigt att korn som ölet bryggs av är av den tjeckiska vårsorten. Den odlas i regionerna Mähren och Böhmen. Och redan produceras m alten direkt i bryggeriet i Pilsen.

Första steget i att brygga öl

M alt är gjord av utv alt korn. För att göra detta blötläggs korn i renat vatten. Efter det är det nödvändigt att lämna kornet i fem dagar tills det gror. Sedan torkas det. Efter att det grodda kornet har torkat väl måste det malas.

Nu förvandlas m alten till m altmjöl. Nu börjar processenmäskning. M altmjöl blandas med vatten. Resultatet ska bli en vit massa av flytande konsistens, vilket kallas trängsel. Mäskningen görs för att aktivera enzymerna.

Sackarifieringsmetod

Denna unika metod har använts i bryggprocessen av W alter Pilsner i bara några decennier. Den tredje delen av m alten skickas till pannan och värms upp till en viss konstant temperatur. Syftet med denna process är att lösa upp m altämnen för att bilda m altsocker. Och redan som ett resultat av en så lång procedur erhålls vörten.

Filterering

Under filtreringen av m altmassan separeras m altämnen, som inte löses upp. De kallas pellets. I filtreringsproceduren sedimenterar dessa ämnen på botten av karet. Resten av massan passerar genom filtret till bryggkokaren. Nästa tillsätts humle till vörten medan den kokar.

Lägga till humle

Denna tjeckiska öl är gjord av en välkänd humlesort. Hemligheten med Pilsner-ölreceptet är att det tjeckiska bryggeriet endast använder kottarna av kvinnliga blomställningar av Žatec-humle mellan säsongen för att brygga det. Det är tack vare detta som ölet får sin inneboende bitterhet och arom.

Så, tillsats av humle sker i tre steg. I det första steget tillsätts humle i form av granulat, som tidigare är av med barlastämnen. På grund av att humlen är pelletiserad kan den hållas färsk året runt.

Vörtbryggningsprocessen i sigmed tillsats av humle måste den vara mycket intensiv för att drycken ska få sin karakteristiska beska.

I det andra steget kan både färsk humle och pellets tillsättas vörten. Allt beror på vilken period drycken bryggs. Detsamma gäller för det tredje steget att lägga till humle.

En viktig process är jäsning

Jäst tillsätts i detta skede för att starta jäsningsprocessen. Sedan 1842 har en speciell sorts jäst använts för jäsning, som hela tiden förvaras i kylskåp.

Innan du tillsätter jäst måste vätskan kylas. Detta är nödvändigt för att jästceller ska kunna föröka sig. Under jäsningsprocessen omvandlas sockret som uppstod under bryggningsprocessen, tack vare jästen, till alkohol och koldioxid.

Jäsningen sker under tolv dagar. Därefter kan drycken med säkerhet kallas ung öl, som hälls upp i stora behållare och förvaras i dem ytterligare en månad vid låga temperaturer.

Sista steget i att brygga öl

Efter att ölen har lagrats i en månad filtreras den och buteljeras i fat. Förutom fat kan öl buteljeras i glasflaskor, aluminiumburkar, cisterner eller, som de också kallas, öltankar.

Innan buteljering öl pastöriseras burkar eller andra behållare. De enda undantagen är tankar. Eftersom ölet de innehåller är tänkt att konsumeras på kort tid, behöver de inte pastöriseras.

Men inte all tillverkad öl buteljeras påförsäljning. En viss mängd av drycken lämnas för lagring på ekfat i ölkällarna i staden Pilsen.

Så om du får en chans att besöka den här staden, se till att ta Pilsnerbryggeriets rundtur för utsökt ofiltrerat och opastöriserat öl.

Pilsner TM-öl

Wolters Pilsner är en av de många Polsner-öl som produceras i Tyskland. Smaken av öl är uppiggande och uppfriskande, lätt bitter. Dess färg är ljust gyllene.

Bryggeriet där denna öl bryggs ligger i norra Tyskland. Det har funnits sedan 1600-talet. Men att brygga öl på den med modern tjeckisk teknik började först i början av förra seklet. Under andra världskriget förstördes bryggeriet praktiskt taget. Men några år senare var den totalrenoverad och såld.

I dag är Voster Brewery oberoende. Öl "Efes Pilsner" fick sitt namn tack vare staden där det började bryggas. De började göra det i Turkiet i mitten av förra seklet. Drycken har en gyllengul färg. Lite söt i smaken, inte bitter. Idag tillverkas den i elva länder runt om i världen.

Öl "Lidskoe Pilsner" är en vitrysk analog till det berömda ölmärket, som skiljer sig markant från originalet i smak, kvalitet och jämnt utseende.

Unik smak

Mer sedanSedan starten har öl värderats för sin unika smak och harmoniska kombination av aromer. Bland annat passar denna dryck, genom sin smak, bra till många kulinariska rätter och snacks. Denna dryck är en bra aperitif. Detta gör det möjligt att njuta av dess smakfullhet och stimulerar aptiten.

Rökt kött, ostar, brödkrutonger och mer är perfekta för ölsnacks. Det är tack vare dess bittra eftersmak och avsaknaden av söta toner som öl kan drickas till många s alta rätter.

Pilsneröl är ett av få märken av modernt öl som kan serveras som ett alternativ till vin. Men det är värt att notera att öl inte kan ersätta alla sorters vin, utan bara för de som vanligtvis serveras med kötträtter från lamm eller nötkött. Smaken på detta öl kommer perfekt att framhäva smaken av en sådan maträtt, och i vissa fall kompletterar den perfekt.

De flesta gourmeter och kockar runt om i världen föredrar detta märke av öl. När du serverar en sådan dryck är det viktigt att ta hänsyn till dess temperatur. Det bästa av allt är att den avslöjar sin arom och smak vid en maxtemperatur på plus sju grader. Temperaturen påverkar också konsistensen på skummet som bildas på ölet. Rätt serverad förblir creman inte bara tät, utan också tjock under lång tid, vilket skyddar ölet från för tidig oxidation.

Pilsneröl. Recensioner

Sann kännare av öl kan uppskatta dess lätt bittra, ädla smak. Det föredras av män mer än kvinnor. Men de därde som har provat denna öl i Tjeckien säger att det är värt att gå till en bar eller restaurang minst en gång specifikt för att smaka på denna öl.