Leverfritter: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lever, både nötkött och kyckling, är ett av de mest populära orgelköttet bland människor i många länder. Att äta lever är bra. Innehållet av essentiella ämnen, proteiner och aminosyror som är viktiga för kroppen orsakar respekt för denna produkt hos nutritionister. Från detta slaktbiprodukter förbättras tillståndet för ligament och senor, kalcium absorberas bättre, aminosyrorna i levern har en positiv effekt på hudens och tändernas tillstånd, och strålningens skadliga effekter minskar. Läkare får ge kycklinglever till spädbarn från sex månader. Vitamin B12 som finns i det hjälper till att bli av med en obehaglig sjukdom - anemi, förbättrar sköldkörtelns funktion.

Från levern tillagas ett stort antal olika rätter för både familje- och högtider. Det steks och stuvas, kokas och bakas i ugnen, ångas. Alla gäster på högtiderna är glada över att se en leverkaka på bordet. Och vilka läckra pajer med lever man får.

Artikeln kommer att fokusera på att laga pannkakor från levern. Denna maträtt tillagas snabbt, men från detta är den inte mindre god och hälsosam. Tänk på flera olika recept, särskilt populära bland erfarna kockar. Vi kommer också att lära läsaren att välja rätt lever, hur man bearbetar den så att smaken på rätten inte blir lidande.

Hur man korrekt bestämmer leverns friskhet

När du väljer slaktbiprodukter till leverpannkakor är det bäst att bestämma färskhet efter utseende. En fräsch och frisk kolever ska vara rödbrun. Filmen som täcker den ska vara slät och tät. Det ska inte finnas några blå eller vita fläckar. I snittet liknar köttproduktens struktur en svamp. Antalet vener bör inte vara för stort.

Se till att lukta på produkten innan du köper. Lukten av en färsk lever bör inte vara sur. Se också till att det inte är för blött. Vissa giriga försäljare blötlägger det i en lösning så att det blir mer vikt. Detta är inte lämpligt för leverfritter, eftersom överskott av fukt kommer att gå in i pannan och förstöra hela maträtten under tillagningen. Behandla valet av produkt ansvarsfullt, så kommer smaken av pannkakor att glädja alla familjemedlemmar.

Beredning av nötlever

När du har köpt levern måste du skölja den, doppa den med en pappershandduk och börja förbereda den. För att tillaga nötleverfritter måste slaktbiprodukterna rengöras från film och stora kärl.

För att göra detta bänds filmens kant försiktigt av med en kniv och den rivs av från den svampiga massan genom att pressa den inåt med ett finger. När huvudfilmen tas bort skärs stora kärl ut. Sedan skärs den beredda levern, rensad från överskott, i stora bitar. Avfallet måste malas i en köttkvarn. Efter korrekt bearbetning kommer kniven inte att täppas till ochpannkaksmassan blir inte hårda bitar.

Enklaste recept

För att tillaga leverpannkakor av oxlever måste du skala löken och mala den tillsammans med slaktbiprodukterna i en köttkvarn. För 500 gram köttprodukt, tillsätt 2 kycklingägg till massan, tillsätt 3 stora matskedar vetemjöl. Glöm inte att s alta och peppra färsen efter smak.

Sedan blandas allt med en sked tills det bildas en homogen blandning. Det ska inte finnas några mjölklumpar i köttfärsen.

Hur man gör leverpannkakor

Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna för att täcka botten, och häll pannkakor av samma storlek med en stor sked doppad i olja. Stek dem på låg värme på båda sidor tills en vacker ljusbrun nyans.

Observera att du under inga omständigheter får överkoka, eftersom levern börjar smaka bittert. Det tar bara 3 eller 4 minuter att laga mat på varje sida, så när du lagar mat enligt receptet på leverpannkakor måste du stanna på spisen. Om du förbereder en maträtt för ett stort företag, måste du lägga till olja, och om pannan är täckt med små fragment som börjar brinna, måste du diska disken och hälla helt färsk olja.

Fläsklever med morötter

Morötter kommer att ge rätten mer mjukhet och saftighet. Levern är beredd enligt samma princip, vi kommer inte att upprepa det. Ytterligare ingredienser är följande:

• en medelstor morot;
• 1 st lök;
• ett parvitlöksklyftor;
• ägg - 1 st.;
• 4-5 matskedar mjöl;
• en liten nypa s alt (levern gillar inte för mycket s alt);
• svartpeppar valfritt.

För tillagning av malet kött är det mest bekvämt att använda en mixer, den mal levern, löken och morötterna perfekt med vitlök. Tillsätt sedan mjöl och ett ägg i köttfärsen. Blanda allt med en stor sked för att göra massan homogen. Det är bäst att tillsätta mjöl i små portioner. Köttfärs ska vara konsistensen av tjock gräddfil. Sedan sprider sig pannkakorna av sig själva i pannan. Om du av misstag slängde i mer mjöl och färsen visade sig vara tjock, kan du antingen lägga till ytterligare ett ägg och knåda igen, eller, med en sked indränkt i vatten, jämna ut färsen i en kastrull till önskad storlek. Frittor bör varken vara för tunna eller för tjocka.

Semolina Recept

Det här receptet på nötleverfritter innehåller inte det vanliga mjölet för den här rätten. Istället används mannagryn. Först mals beredd nötlever och en lök i en köttkvarn.

Tillsätt sedan 5 msk. skedar flingor, 3 kycklingägg, allt s alt och peppar efter smak. Det är nödvändigt efter att ha blandat ingredienserna för att låta blandningen brygga lite så att spannmålen mjuknar. Häll delar av leverdegen i en uppvärmd panna med en stor sked. Efter stekning på båda sidor är det lämpligt att lägga de färdiga pannkakorna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Biffpannkakor på kefir

För att förbereda nästa variant av koleverfritter behöver du:

• en liten bit slaktbiprodukter - 150 gram;
• ett ägg;
• 150 gram kefir med låg fetth alt;
• en rå potatis;
• en lök;
• medium morot;
• 5 stora skedar mjöl;
• en halv tesked läsk släckt i vinäger.
• s alt och peppar.

Potatis och lever mals i en mixer. Kefir, ett ägg och släckt läsk läggs till massan. Allt blandas. Gör en stekning av hackad lök och hackade morötter i en stekpanna. När de passiverade grönsakerna får en gyllene färg skickas de till en gemensam skål, mjöl och kryddor tillsätts. Allt blandas och portioner för pannkakor hälls i en uppvärmd panna med olja. Resultatet är ovanligt möra pannkakor som äts på ett ögonblick även av barn.

Att laga kycklinglever

De här kycklingleverfrittorna är tillagade med svamp. Det är tillrådligt att ta färska och sedan länge beprövade butiksköpta champinjoner. Det har redan bevisats att dessa är de säkraste svamparna för hälsan. För ett kilo lever måste du ta ett halvt kilo svamp, 4 lökar, 2 ägg, 3 stora skedar vitt mjöl och kryddor efter smak.

Låt oss först ta itu med svamp. Svampar tvättas väl under avloppsvatten och rengörs från benets nedre kant. Skivad svamp hälls i pannan och behållaren är täckt med ett lock. Var inte rädd att de brinner utan olja. Svamp släpper omedelbart en stor mängd vatten från värmen. Släck dem tillstills allt vatten kommer ut. Sedan hälls vegetabilisk olja och hackad lök hälls i små kuber. Allt är kokt tills det är klart.

Resterande lök mals i köttkvarn eller mixer samtidigt som kycklinglevern. Sedan hälls innehållet i en stor skål och ägg, mjöl, s alt och kryddor tillsätts. Stuvade svampar med lök går också dit. Allt är ordentligt blandat. Sedan, enligt den metod som redan är känd för läsaren, steks pannkakor i panna

Tips för nybörjare hemmafruar

• För barn är det bättre att laga kycklingleverpannkakor. De är mörare och mer kostsamma än nötkött.
• Om du har mycket tid att laga mat och vill överraska dina nära och kära med den milda smaken av levern, blötlägg den i en halvtimme i mjölk innan du lagar mat. Se sedan till att torka med en pappershandduk.
• Du kan lägga till ytterligare komponenter till den malda levern - potatis och morötter, svamp och kål, zucchini och äpplen, etc.
• Leverpannkakor tillagas mycket snabbt, så bli inte distraherad från processen, lämna resten till senare. På varje sida steks pannkakor i högst 3-4 minuter. Sedan måste den vändas.
• Brända pannkakor kommer att smaka bittert, så låt det inte hända.
• Mestadels vegetabilisk olja används för matlagning, men smör kan också användas. Vissa smälter till och med ister.
• Du kan lägga till en sked gräddfil i färsen för att bli mjuk och mjuk i smaken.

Artikeln beskriver alla huvudpunkterna med att laga leverpannkakor av nötkött, fläsk och kyckling. Du kan servera dem till bordet med valfri tillbehör, örter, stuvad lök eller valfri sås (majonnäs, ketchup, adjika). Laga mat för din familjs glädje, överraska dem med nya recept!