2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Russula tillhör de högre svampsvamparna. Kategori av ätbara svampar - 3 - med en genomsnittlig smak. Tallrikarna och fruktköttet har en brännande smak som försvinner efter kokning.
Area
Russulagrönt finns främst i lövskogar, främst björk. Den finns även i barrskogar. I en tallskog finns på kanterna och bland mossan. Föredrar sandiga jordar, på grund av vilken, förmodligen, partiklar av jord eller sand ofta finns på locket. Den bildar mykorrhiza (mycelium) med trädens rötter. Du kan hitta denna svamp från juli till oktober. Svampen kan växa både ensam och i familjer.
Beskrivning av svampen
Hymenofor (motsatt sida av locket) rörformade, vita, mörka fläckar uppträder när svampen åldras.
Kepsen är 5-10 cm i diameter. I en ung svamp är den halvcirkelformad, sedan blir den konvex-nedlutad eller platt. Själva hatten är klibbig, blir blank när den torkar, med en tunn kant med ärr. Ju äldre svampen är, desto mer vågig och ojämn blir mössan. Färgfrån benvit till grön eller olivgrön.
Foten på svampen har en storlek på 4-7 × 2-3 cm, cylindrisk till formen, ytan är slät eller skrynklig. Benfärgen är vit. Med åldern kan bruna fläckar dyka upp på den. Brunning av benen noteras i gamla exemplar av grön russula, såväl som med utvecklingen av svampen under värmeperioden. Inuti benet är inte ihåligt, det blir vadderat på äldre dagar.
Köttet av den gröna russula-svampen har en mild smak, färgen är vit, blir brun när den pressas, lukten är nästan omärklig för människor.
Färgen på tallrikarna är vita, de är ofta placerade, vidhäftande.
Har globulära färglösa sporer med krämigt pulver.
Skillnader från den bleka doppingen
Russula green är en ätbar svamp, medan blek dopping är en giftig svamp som kan vara dödlig om den äts.
Huvudskillnader:
- Russula saknar stjälkring, medan blek dopping har en. I det här fallet bör man komma ihåg att den gamla svampen från den bleka paddsvampen kanske inte har denna ring.
- Russulas stjälk kan vara rak eller avsmalnande mot basen, medan den bleka doppingens stjälk är förtjockad vid det här laget och ser ut som en knöl.
- På benet av den bleka paddasvampen finns ljusgula eller ljusgröna fläckar, ränder, medan russulans ben är vitt.
- Under mössan på den bleka paddasvampen finns en hinna som saknas hos arten av russula i fråga.
För tydlighetens skull, nedan är ett foto av grön russula och bleka doppingar.
Vilken svamp att plocka, hur man lagar och förvarar dem
Du måste samla unga svampar med något sänkta kanter på locket, mindre ömtåliga, inte påverkade av maskar och skalbaggar.
Insamlad svamp kan förvaras 1-2 dagar i kylen utan blötläggning. Inlagd och s altad svamp kan konsumeras inom 1 år, torkad svamp har längre användningstid, men efter torkning går upp till 60-70 % av proteinet förlorat.
Näringsvärde, energivärde och kemisk sammansättning
100 g produkt innehåller cirka 1,7 % protein, 0,7 % fett, 1,5 % kolhydrater. Kaloriinnehållet är cirka 19 kcal. Därför är grön russula en dietprodukt.
Den innehåller många användbara element, mineralämnen (kalium, fosfor, järn, natrium, kalcium, magnesium) och vitaminer (nikotinsyra, tiamin och riboflavin, askorbinsyra och tokoferol).
Enligt vissa forskare hjälper de till att förhindra utvecklingen av blodproppar. De kan användas för att koka mjölk.
Deras användning rekommenderas inte för barn under 12 år, personer med nedsatt funktion av njurar, lever, hjärta, med individuell intolerans mot komponenterna i denna svamp, gravida och ammande kvinnor. Vuxna bör begränsa sitt intag till 150 gram per dag.
Liknande svamp
Det finns liknande namn - grönaktig russula, samt olivgrön russula-svamp (olivrussula). Den senare, till skillnad från grön russula, växer i bergs- och kustskogar och föredrar tallskogar. Kan orsaka matsmältningsbesvär men tolereras väl av vissa. Den har gula sporer, plattorna är vita till en början, men efter ett tag blir de ljusgula, stjälken är täckt med rosa, locket är upp till 2 gånger eller mer större än den gröna russula.
Kokning, s altning och betning
Före kokning sorteras svampen noggrant och tvättas, rengörs från föroreningar, läggs i en kastrull, hälls med vatten i förhållandet 2:1. Sedan lägger de det på en medelhög låga tills det kokar, varefter det görs tystare, det är nödvändigt att övervaka bildandet av skum, som regelbundet måste avlägsnas. Tillsätt s alt, svartpepparkorn, lagerblad. Tillagningstid efter kokning - en halvtimme. Efter det, se till att hälla ut vattnet.
För s altning, efter att ha placerat svampen i pannan (med samma försteg som för kokning), tillsätt s alt. Därefter skalas 3 vitlöksklyftor, av vilka man gör små tallrikar som läggs på svampen. Täck med blåbärsgrenar och ställ sv alt och mörkt i 12 timmar. På toppen lägg till sticklingar från en medelstor lök, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja och blanda, varefter de läggs ut i burkar och stängs. Svampar måste komprimeras, lägga till nya. Efter i genomsnitt 1 månad kan svamp konsumeras.
Man kan marinera svamp på många sätt, det vanligaste är med vinäger. Benen skärs, häll svampen med kokt vatten, koka upp, ge tidsvalna och lägg sedan i ett durkslag. Vinbärsblad, körsbär, dillparaplyer, lagerblad läggs till burkar. S altlaken är gjord på 250 g vatten, 25 g stens alt och 50 ml vinäger. Det kokas och hälls i burkar med svamp. Sterilisering utförs i en kastrull med vatten. Efter kokning, håll eld i 20 minuter, rulla sedan upp locken.
Avslutningsvis
Russula green tillhör de ätbara svamparna i den tredje kategorin. Kan finnas överallt. Den största skillnaden från den bleka doppingen är frånvaron av en ring på benet. Rätter från dessa svampar kan användas som diet. Kan s altas, syltas och kokas.
Rekommenderad:
Degig keso: skillnad från andra typer och metod för matlagning hemma
Spready keso är en vars massa ser ut som mycket tjock gräddfil. Det kallas också mjukt. Denna produkt kan köpas i butiken vanlig eller sötad med socker och utspädd med fruktbitar, färger och essens. Och du kan laga det hemma. Dessutom kan andra typer av keso tillverkas av sådan keso, liksom olika delikatesser som kommer att vara mer möra än samma rätter skapade av vanlig keso
Recept för grön smoothie med foto
Det har länge varit känt att gröna grönsaker är väldigt nyttiga. De är en energikälla och viktiga spårämnen. Men alla gillar inte att äta dem. Därför har gröna smoothies på senare år blivit en populär dryck. Det annonseras av råkostister och hälsosamma ätare, men vanliga människor, som har provat en sådan cocktail, gör den regelbundet för sig själva. När allt kommer omkring är det inte bara gott, utan väldigt användbart
Salad "Grön". Laga läckra sallader (recept)
Rätt utvald och kryddad sallad - de skickligaste kockarnas och gourmetproffsernas lott. Att bara blanda grönska som du gillar är en ganska riskabel affär. Varje sallad har sina egna egenskaper och nycker
Kan jag äta grön potatis? Varför är grön potatis farlig?
Vad ska man göra om grön potatis fastnar i den totala massan av rotfrukter under rengöring? Är det säkert att äta dessa knölar? Fundera på vad du ska göra i det här fallet. Är det möjligt att äta grön potatis och rätter från den?
"Sagudai": recept. "Sagudai" från makrill, från omul, från rosa lax, från sik: recept, foto
Fiskrätter är inte bara läckra, utan också mycket hälsosamma. Speciellt om du tillagar dem från råa halvfabrikat med minimal bearbetning. Vi pratar om en sådan maträtt som "Sagudai". I artikeln erbjuder vi flera alternativ för dess beredning. Du kan välja ditt Sagudai-recept från olika typer av fisk
