Sammansättning av svamp. Fördelarna med svamp

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svamp anses med rätta vara den mest proteinrika produkten, där det finns ännu mer användbara ämnen än i kött eller ägg. Dessutom är de en oumbärlig ingrediens i de flesta dieträtter, eftersom deras kaloriinnehåll är försumbart.

Svampkategorier

Denna produkt i sig har ett mycket högt näringsvärde. Svampar tillför inte bara arom och en behaglig eftersmak till rätter, utan är också extremt fördelaktiga för kroppen. Fetter, proteiner och kolhydrater spelar huvudrollen i människans näring. Just dessa komponenter i svamp finns i överflöd, tillsammans med vitaminer och mineraler. En av fördelarna med svamp är att de inte har vegetabilisk stärkelse, utan mycket socker och glykogen, särskilt i smör och boletus. Vitt i sin tur anses vara det mest näringsrika och proteinet. Matsvamp kan konsumeras både stekt och kokt. Men i alla fall måste de först tvättas väl och massan rengöras.

Svamp delas vanligtvis in i kategorier:

• Den första innehåller de läckraste och mest värdefulla arterna, som vita och svampar.
• Den andra kategorin inkluderar aspsvamp, mjölksvamp och boletussvamp.
• Tredje inkluderarmycket genomsnittliga smakande svampar. Deras sammansättning och kaloriinnehåll är något sämre och lägre än representanterna för de två föregående kategorierna. Dessa är hösthonungssvamp, blå russula, svänghjul etc.
• Den sista gruppen svampar när det gäller näringsvärde inkluderar ostronsvampar, kärrbollar, grön russula och andra. Representanter för den här kategorin är bara populära bland amatörer och budgetköpare.

Vilka är fördelarna med svamp

Studier visar att människor som äter dem regelbundet får 65 procent mindre cancer än alla andra. Fördelarna med svamp för kroppen har bevisats mer än en gång. Inte konstigt att de alltid har en plats i kosten. Svampar är också användbara vid diabetes, åderförkalkning, cancer och blodtryck. Även i det forntida Kina använde healers sin buljong för att behandla influensa, sår och levercirros.

Sammansättningen av porcini-svampen innehåller en stor mängd protein och glykogen, som är nödvändiga för normal funktion av alla inre organ hos en person. Människor som konsumerar denna sort lider mindre av migrän, hjärtsvikt och skleros än andra. Den rekommenderade dagliga dosen är 1 tesked porcini svamppulver.

Boletus är optimal för att rena blodet från kolesterol. Kantareller anses vara ett utmärkt sätt att bli av med tarmparasiter. Dessa svampar är också användbara för halsont och furunkulos. Ryzhiki har en tonisk effekt på kroppen. De äts råa, skärs i skivor och kryddas med s alt. Svampsvamp äranti-cancermedel, och används också ofta som laxermedel. Faktum är att dessa svampar har en unik hematopoietisk förmåga, så de är oumbärliga för en diet för leukemi. Björk (chaga) växer direkt på trädstammar. Det används som tinktur för att stärka immunförsvaret och förebygga tumörsjukdomar. Sammansättningen av svampar från Boletovye-familjen (som smör) innehåller en speciell hartsartad substans som kan rädda en person från svår huvudvärk. De används ofta som ett profylaktiskt medel mot förkylningar.

sammansättning av svamp

Den huvudsakliga och viktigaste komponenten i dem är protein. Mängden av detta ämne i svamp är större än i ärtor och kött. Dessutom innehåller kompositionen även kväveh altiga föreningar som används inom medicin för att förebygga olika sjukdomar.

Porcini-svampen innehåller upp till 5 % protein, boletus innehåller upp till 4 %, men den gigantiska puffbollen är ledaren i detta lopp (från 6,5 %). Det har bevisats att de flesta vitaminer finns i hattar. I sin tur innehåller benen en stor mängd fettsyror och enzymer. Svamp innehåller också olika extraktämnen, spårämnen och fetter. Glykogen och socker bör lyftas fram från kategorin kolhydrater. Det är dessa komponenter som ger svampen en söt eftersmak. Mest glykogen finns i tubulära svampar, till exempel i boletus och smör. Förutom allt ovanstående innehåller svampar animalisk stärkelse, vilket är så bra för kroppen.

Kaloriinnehåll i svamp

Mångakvinnor som tittar på deras figur är intresserade av energivärdet av maten de äter. Kaloriinnehållet i svamp är så lågt att de kan konsumeras i stora portioner dagligen, om det inte finns en allergisk reaktion. Men deras näringsvärde är jämförbart med bröd och många grönsaker.

Cep-svampar är det bästa alternativet för vilken diet som helst. Deras sammansättning och kaloriinnehåll kan inte överskattas. I 100 gram vita svampar är energivärdet endast 35 cal. När det gäller de mest kalorisnåla typerna kan vi urskilja svarta svampar, som innehåller cirka 10 cal. Det är viktigt att förstå att stekta eller bakade svampar har betydligt mer energivärde än råa och kokta. När de ångas är deras kaloriinnehåll lika med 50, och vid stekning är de 150 och mer.

Svampar inom dietet

Ostronsvamp och champinjoner innehåller ett minimum av fett jämfört med andra typer, men mängden protein i dem är mycket högre. Dessa svampar används ofta i strikta dieter som syftar till att reglera ämnesomsättningen och sänka kolesterolet. Många gastrologer rekommenderar dem som ett substitut för köttprodukter. Fördelarna med svamp i kampen mot extra kilon ligger i deras låga kaloriinnehåll och höga näringsvärde. För viktminskning är tesorter mycket effektiva, eftersom de innehåller många biologiska komponenter som är användbara för tarmarna och magen. Dessa svampar gör att du kan påskynda din ämnesomsättning på kort tid. Det rekommenderas att äta minst 300 gram råvikt per vecka.

Mjölkiga svampar är utbredda inom tibetansk medicin. Sedan urminnes tider har munkar använt denna sort för att behandla sår och cancertumörer. Inom dietologi är mjölksvamp endast tillåten i fermenterad form.

Porcini svamptips

Denna svamp anses med rätta vara kungen i växtvärlden. Det är inte bara näringsrikt och väldoftande, utan också mycket användbart på grund av det stora antalet proteinföreningar.

Cep i sig har en gulaktig eller brun färg. Den sticker ut från resten med en stor hatt och ett tjockt ben. Dess dimensioner kan nå upp till 40 cm i diameter. Höjden på de största exemplaren är 30 cm. Det är värt att notera att den vita svampen lätt kan förväxlas med oätliga analoger. Den största skillnaden ligger i massan. I porcini-svamp är den ljusgrå till färgen. Oätliga sorter är inte lämpliga för matlagning.

Sammansättning och kaloriinnehåll i porcini-svamp

Representanter för denna familj är underbara smakstimulerande medel, eftersom de hjälper till att förbättra utsöndringen av juice i magen. Det är därför de så ofta läggs till olika rätter istället för kött.

Den kemiska sammansättningen av porcini-svampar innehåller vitaminer som B1, C och D. Dessutom innehåller de mycket karoten och riboflavin, som stärker hår, hud och naglar, och även normaliserar aktiviteten i sköldkörteln. Sammansättningen av den vita svampen är rik på svavel, lecitin och polysackarider, som renar blodet från kolesterol. Det är värt att notera en stor mängd protein. Vita svampar har antitumör, antimikrobiella och toniska egenskaper.egenskaper. De innehåller antioxidanter som stärker immunsystemets försvar, medan många enzymer hjälper till att bryta ner överflödigt fett och fibrer.

Det finns upp till 35 kalorier per 100 gram nettovikt.

Champignons: tips

Dessa svampar är svåra att förväxla med någon annan art. Deras storlekar (under gynnsamma förhållanden för tillväxt) kan nå 25 cm Färg - mjölkaktig. Hatten är rundad, slät och benet är jämnt, med en ring i mitten. Köttet är fast och vitt. Champinjoner kan ätas råa, men de kan inte lagras utomhus under lång tid. De har många vitaminer och användbara ämnen som kalcium, zink, fosfor och många andra. Den bästa tillagningsmetoden är stekning.

sammansättning och kaloriinnehåll i champinjoner

Förutom proteiner och kolhydrater innehåller de askföreningar, fettsyror, mineraler och kostfibrer. Svampsvampar innehåller också cirka 20 aminosyror, såsom cystein, lysin, tryptofan, etc. Antibiotika tillverkas av fruktköttet från vissa medlemmar i familjen.

Den kemiska sammansättningen av svampar av denna art är rik på vitaminer B, C, E, PP, kalcium, klor, zink, natrium, fluor, kalium, fosfor och jod. En av fördelarna av champinjoner är deras låga energivärde, som inte överstiger märket på 27 kalorier per 100 gram.

Kontraindikationer och skada

När du plockar eller köper svamp bör du inte bara vara selektiv utan också försiktig. Oron för eventuell skada är inte ogrundad. Faktum är att svamp ärprimära naturliga sorbenter, eftersom de absorberar sådana giftiga ämnen som kvicksilver, strontium, cesium och andra. De kan också absorbera bly och tungmetaller, som är så skadliga för människokroppen. Svampens sammansättning späds ofta ut med giftiga ämnen, som är högre i koncentration än i många oätliga arter. Därför ska du aldrig samla eller köpa dem i industriområden. Under alla omständigheter är svampar i kosten strikt kontraindicerade för barn under 12 år, eftersom det fortfarande inte finns tillräckligt med enzymer i den unga kroppen för att smälta dem snabbt.