Stekt svamp: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna goding är en av de mest populära rätterna i det europeiska köket. Många anser att stekt svamp är ett bra tillskott till deras dagliga eller semestermeny. Utmärkt för stekning av ostronsvamp, champinjoner, svamp, porcini-svamp, boletus, svamp. Stekt svamp serveras som kall aptitretare, varm varmrätt eller tillbehör.

Det finns många sätt att tillaga en maträtt. Erfarna hantverkare känner till hemligheterna med att skapa riktiga kulinariska läckerheter från denna produkt. Hur lagar man stekt svamp? Denna fråga ställs ofta av unga hemmafruar. Vi kommer att försöka svara på det i vår artikel. Vi erbjuder läsarna en beskrivning av olika matlagningstekniker, samt expertråd.

Receptets egenskaper

Varje recept på stekt svamp innehåller en rekommendation som är gemensam för alla metoder för att tillaga produkten: innan du börjar steka processen måste du först svampkoka tills det är halvkokt (tills en skorpa bildas) i vatten (s altat). Sedan ska produkten kastas i ett durkslag. Stekt svamp tillagas med grönsaker (lök, morötter, zucchini, blomkål, potatis), med knäck, bakad på rostat bröd eller i omeletter, eller stekt i ströbröd eller smet. Traditionellt serveras rätten med gräddfil eller tomatsås, ingefära, vitlök etc.

Tips

Det är önskvärt för alla hemmafruar att veta hur man steker svamp läckert så att de blir vackra, saftiga och har en obeskrivlig arom. För att göra detta bör du bekanta dig med några hemligheter med receptet.

Vilka ingredienser används vanligtvis vid stekning?

Traditionellt består listan över produkter som används vid matlagning av:

• svamp;
• smör;
• lökar;
• malen svartpeppar;
• s alt;
• greens (persilja, salladslök).

Vilka är stegen i tillagningsprocessen?

Den som vill laga stekt svamp ordentligt bör ta hänsyn till att de innehåller en stor mängd vatten, vilket gör att de inte är stekta utan snarare stuvade. För att undvika detta bör du strikt följa följande rekommendationer:

1. Först måste svampen tvättas väl. Tvätta dem snabbt, eftersom svamparna absorberar fukt för bra, vilket kan bli för mycket av det.
2. Sedan läggs produkten ut på en pappershandduk och låter den torka en stund. Detsamma bör göras med redan kokt innanvarma svampar. Svampar kokas, slängs i ett durkslag, breds ut på en pappershandduk tills överflödigt vatten rinner ut.
3. Recept på stekt svamp brukar rekommendera att du värmer upp pannan ordentligt innan du lägger dem i pannan.
4. Tillsätt smör (smör) i pannan så att dess botten täcks helt. Det bör noteras att champinjoner läggs ut på en torr varm stekpanna. I flera minuter steks svampen under konstant omrörning. Och först efter det tillsätts olja i pannan.
5. Så, lägg svampen i en panna och, utan att minska värmen, stek i 2-3 minuter under konstant omrörning. Under denna tid bör svampen stekt i en panna få en gyllene färg och en utsökt arom. Täck dem inte med ett lock så att överflödigt vatten avdunstar.
6. Sedan minskas elden, lök (lök) tillsätts, skärs i halva ringar, s alt och peppar (mal svart) efter smak. Stek svampen i ytterligare 10 minuter, under konstant omrörning.
7. I slutet av stekningen tillsätts finhackad persilja och salladslök i pannan. Färdiga svampar läggs i en skål och kryddas med sås.

Vilken sås används?

I receptet på pannstekt svamp rekommenderas att använda en sås gjord av:

• vitlök;
• olivolja;
• balsamvinäger.

Vitlök krossas på ett rivjärn eller passeras genom en press. Tillsätt sedan lite olja (oliv) och några droppar avbalsamvinäger. Vispa. Såsen tillsätts i rätten före servering.

Vad ska man tänka på?

Så, för att laga stekt svamp läckert (bilden i artikeln visar rätter skapade enligt olika recept), bör du komma ihåg de grundläggande reglerna:

1. I början av tillagningen måste du vänta några minuter tills överflödigt vatten rinner ur dem.
2. Du ska inte börja tillaga rätten genom att överkoka löken (löken), den tillsätts när svampen redan är lite friterad.
3. Först steks svamp på hög värme i en het stekpanna, sedan minskar elden och lök tillsätts.
4. Endast beprövad svamp kan användas för matlagning.

Stek svamp: recept med foto

Erfarna hemmafruar delar gärna med sig av receptet på vildsvamp stekt med vitlök, potatis och kryddor. Använd:

• 500g skogssvamp;
• potatis - 500 g;
• 2-3 st skalade vitlöksklyftor;
• efter smak: s alt och peppar (malen);
• timjan och rosmarinblad;
• olja (oliv).

Hur tillagas rätten?

Det är lätt att laga stekt svamp: ett recept med ett foto presenteras i artikeln. Ingredienserna rengörs, skärs i stora skivor. Olja värms upp i en stor stekpanna, svamp steks, potatis läggs till dem, som steks tills de är kokta. Rätten s altas och peppras. Vitlöksklyftor skalas, skärs i halvor, läggs till potatis med svamp,kombinera med timjan och rosmarin och blanda. Den färdiga rätten serveras omedelbart.

Svamp stekt med potatis och lök

Behandlingen är en gourmetfavorit. Stekt svamp med lök tillagad av:

• tre stora potatisar;
• en stor lök;
• vegetabilisk olja (för stekning);
• använd peppar och s alt efter smak.
• färska svampar (300 gram);

Matlagningssteg

Processen att skapa en delikatess består av följande steg:

1. Svamp rengörs och skärs i stora bitar. Lök och potatis skalas också.
2. Potatisen skärs i tunna skivor och löken skärs i halva ringar. Lite olja (grönsak) värms upp i en stekpanna, potatis steks i den i 15–20 minuter (tills den är kokt).
3. Vidare steks svamp i olja (grönsak) i en annan panna, tillagas tills vätskan har avdunstat helt. Ytterligare ett bord hälls in. olja, tillsätt löken och koka under omrörning i fem minuter.
4. Svamp med lök läggs i en stekpanna med potatis, kryddad med peppar och s alt. Rör om och värm i ungefär en till två minuter.

Nyanser

En viktig del av det här enkla receptet är rekommendationen: du bör inte spara tid och steka alla ingredienser i en panna när du lagar en maträtt. Erfarna hemmafruar betonar: det är absolut nödvändigt att installera två kastruller på spisen, där man kan steka potatis och svamp med lök separat. Om du lägger allt i ett fat, istället för en läcker vackerrätter kan visa sig vara gröt.

Stekt porcini-svamp

Cep-svampar är välförtjänt populära bland amatörer. För att förbereda fyra portioner av rätten, använd:

• vita svampar - 350 gram;
• smör - två bord. skedar;
• schalottenlök - två st. (eller en vanlig lök);
• två vitlöksklyftor;
• efter smak - peppar, s alt, dill (färsk).

Det kommer att ta 10 minuter att förbereda. Det tar 15 minuter att tillaga.

Beskrivning av tillagningsmetod

Svampar tvättas väl, rengörs och skärs i skivor. Porcini-svampar tillhör svampar som inte kan förkokas, eftersom all svampsmak försvinner under tillagningsprocessen. Listan över sådana produkter inkluderar även russula och kantareller. Vitlök och schalottenlök steks i olja (smör) i tre minuter. Tillsätt hackad svamp och fräs i ca 10-15 minuter. S alt och peppar tillsätts efter smak. Den färdiga rätten serveras med potatismos eller kokt potatis (bitar), beströdd med färsk dill.

Cep-svamp i gräddfil

I säsongen av vita svampar kan du glädja gäster eller familjemedlemmar med denna läckra, doftande rätt. Ingredienser:

• 500 gram lök;
• ett bord. en sked smör (smör);
• två bord. skedar mjöl;
• ett bord. en sked gräddfil;
• fem bord. skedar s alt;
• för att smaka persilja och dill.

Matlagning

Cep-svampar (färska) sorterade ut,tvättas under rinnande vatten och finhackas. Lök skalas, hackas slumpmässigt och steks i smör (smör) tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp och koka i ca 10-12 minuter till. Strö över mjöl och stek i två till tre minuter. Efter det, tillsätt gräddfil, s alt efter smak, blanda och koka upp. Innan servering ströas delikatessen med hackade örter.

Hur lagar man stekt russula i gräddfil?

Använd för matlagning:

• sju svampar;
• ett bord. en sked vegetabilisk olja;
• ett bord. en sked gräddfil;
• en löklök;
• efter smak - s alt, dill, persilja, lök (lök).

Om matlagning

Svampkapsyler tvättas i vatten (kallt), skållas med kokande vatten, kastas i ett durkslag och får rinna av. Sedan skärs de (stora), steks i olja och gräddfil tillsätts, som ska kokas. Rätten strös med salladslök, finhackad, eller örter.

Stekt murklor i gräddfil

Rätten är tillagad av:

• 500 gram moreller (färska);
• ett glas gräddfil;
• 25 gram ost;
• en tesked mjöl;
• ett bord. skedar vegetabilisk olja;
• s alt, persilja - efter smak.

Hur lagar man mat?

Moreller eller deras hattar rengörs, tvättas och doppas i 10 minuter. i vatten (kokande). Sedan töms vattnet, svampen tvättas i kallt vatten, skärs i skivor, s altas ochstek i het olja. I slutet av tillagningen strös svampen med mjöl, steks igen, gräddfil tillsätts och kokas. Skålen strös med riven ost på toppen, strös med smör och skickas till ugnen. Grädda tills de är gyllenbruna. Före servering dekoreras rätten med hackad persilja.

Stekt ostronsvamp

Stekt ostronsvamp – svamp som har en ovanligt behaglig smak. En av de mest populära rätterna är ostronsvampar stekta med vitlök. Använd:

• 500 gram färska ostronsvampar;
• två vitlöksklyftor;
• 50 ml vinäger;
• persilja (ett gäng);
• efter smak - peppar, s alt;
• vegetabilisk olja (för stekning).

Matlagning

Lock så här:

1. En del av stjälken (fast) skärs av från ostronsvampar, partiklar av jord skakas av med en pappershandduk. Att tvätta svamp före tillagning rekommenderas inte.
2. Hacka sedan persiljan och vitlöken fint.
3. Hämta olja (vegetabilisk) i en djup stekpanna, stek ostronsvampar i portioner på båda sidor tills de är gyllenbruna.
4. Workad svamp i en bred skål i lager.
5. Den färdiga rätten är varmstänkt med peppar, s alt, en blandning av hackad persilja och vitlök och ströad med vinäger.

Rätten serveras omedelbart, medan den fortfarande är varm, som förrätt eller tillbehör till kött (till exempel lamm). Den kan även serveras kall.

Matlagningstips

Erfarna hemmafruar rekommenderar starkt inte tvättostronsvamp innan stekning. De måste s altas ganska generöst, eftersom vinäger neutraliserar s altet och maträtten kan visa sig vara slö. Receptet kräver att du använder vilken vinäger som helst som finns tillgänglig.

Hur gör man mjölstekt svamp?

Svampar, som tillhör kategori 1-svampar, används ofta i matlagning. För att förbereda rätten, använd: svamp (mängden tas godtyckligt), mjöl, olja (för stekning), efter smak - vitlök, örter, s alt.

Försaffranssvampar rengörs och tvättas. Sedan kokas de i vatten (s alt) - ca 40 minuter. Kokt svamp tvättas igen. För stekning används en hatt, benen skärs av och används vid beredning av andra rätter. Hattar rullas på båda sidor i mjöl och steks i vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa bildas. Pressa lite vitlök på de färdiga svamparna och fördela det hackade dillgröna. Serveras med kokt potatis.

Mjödsvamp stekt med potatis och salladslök i gräddfil

Ingredienslistan innehåller:

• färska svampar - 500 gram;
• ungpotatis - ett kilogram;
• vegetabilisk olja - 90 g;
• gräddfil - 200 g;
• grön lök - 50 gram;
• efter smak - peppar och s alt.

Teknikbeskrivning

Matlagning består av steg:

1. Svampar är noggrant sorterade, rensade men inte tvättade.
2. Potatis tvättas, bearbetas: skalas och tvättas igen, varefter den återigen torkas något.
3. Stora svampar skärs i bitar. De små lämnas som de är.
4. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. De värmer upp. Tillsätt svamp i pannan. Stek tills de är klara under kontinuerlig omrörning.
5. Skär sedan potatisen i medelstora tärningar och lägg i svampen.
6. Behandlingen tar cirka tjugo minuter att förbereda. Strax före slutet av tillagningen läggs gräddfil i pannan, rätten s altas och peppras.
7. Medan svampen och potatisen kokar, tvätta salladslöken. Torka och skär i små ringar.
8. I slutet tas kastrullen från värmen. Innehållet överförs till portionerade tallrikar, strös över salladslök och serveras.

Om champinjoner stekta i mjöl

För att förbereda delikatessen du behöver använda:

• 700 gram svamp;
• 150 gram mjöl;
• oljerast. (för stekning);
• s alt.

Matlagning: funktioner

Först skärs svamp i stora bitar. Sedan läggs de tillsammans med mjöl i en plastpåse, stängs och skakas i flera minuter så att svampen rullar i mjöl. Svampar steks på båda sidor i vegetabilisk olja, se till att de inte rör vid varandra. Färdiga champinjoner s altas, tas ur pannan, får rinna av överflödig olja. Rätten ska serveras varm. God aptit!