Purjolök: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pojolök är en grönsak som är släkt med den vanliga, vanliga löken. Men i verkligheten har den en huvudskillnad - smak. Det är lätt att se att purjolöken har en mjukare, krämig smak än lök. Det är tack vare denna utmärkelse som han är otroligt älskad av många gourmeter.

Vad är värdet på en sådan produkt och vad kan man laga med den? Mer om detta senare.

Fördelar med purjolök

Leek är ett riktigt förråd av vitaminer och mineraler som människokroppen behöver för normal utveckling och vardagsliv. Enligt nutritionister är den viktigaste delen av en sådan lök den vita delen av stammen - det är i den som alla användbara spårämnen är koncentrerade. Det gröna i produkten är ganska knappt i sådana komponenter, men trots detta är många gourmeter väldigt förtjusta i att äta det, och i många recept med purjolök finns det som en ingrediens.

Blök innehåller en stor mängd karoten, vilket har en gynnsam effekt på människans syn och hårtillstånd. Dessutom innehåller den järn, folsyra, natrium, kalium och fosfor samt protein. Purjolökens struktur innehåller en enorm mängd eteriska oljor som ökar människans immunitet och som även har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.

Produkten i fråga innehåller också ett högt innehåll av vitamin B, C och E.

I detta avseende används grönsaken i stor utsträckning inom medicinområdet (behandling av reumatism, beriberi, gikt, reumatism, hjärt- och kärlsjukdomar och leverproblem), såväl som inom kosmetologi och näring. Utöver allt detta, med regelbunden användning av en sådan produkt, ökar en persons nivå av vital energi avsevärt, vilket naturligtvis är en positiv effekt.

Harm

Förutom fördelaktiga egenskaper har purjolök en liten mängd skadliga. Användningen av en sådan grönsak för mat är kategoriskt kontraindicerad för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom dess eteriska oljor irriterar slemhinnan i dessa inre organ. Den rekommenderas inte för användning av personer med allergiska reaktioner mot denna produkt eller det nickel den innehåller.

Läkare rekommenderar inte heller att äta purjolök för personer som tenderar att ha högt blodtryck eller en allergisk reaktion som nässelfeber. Ammande mödrar bör också avstå från att äta purjolök - med bröstmjölk kan dess komponenter komma in i barnets mage och orsaka detirritation.

Hur man väljer rätt purjolök

Rätt utvalda ingredienser är nyckeln till en utsökt tillagad rätt. Hur väljer man en läcker purjolök? Bilden nedan visar den perfekta grönsaken för att ge en unik smak till alla rätter.

När du köper den här löksorten på marknaden, rekommenderas det att vara uppmärksam på dess färg: den perfekta purjolöken kommer att ha blad som är jämnt färgade gröna och en vit botten. Det bör inte finnas några främmande inneslutningar på någon del av den.

En läcker lök har en stor stjälkdiameter på cirka 1,5 cm eller mer, och dess yta ska vara slät, utan sprickor.

Varm purjolökssallad

En originell och hälsosam sallad med purjolök kan glädja ditt hushåll. Gör såsen innan du börjar laga mat. För att göra detta måste du i en skål blanda saften från en halv citron, en kvart tesked sweet chilisås och en tesked sojasås. Till dessa ingredienser, tillsätt ett par pressade vitlöksklyftor och blanda noggrant.

Ett par kycklingbröst ska tvättas, torkas och skäras i strimlor och stekas i 4-5 minuter i en het stekpanna med olivolja. Efter att den har svalnat, ska förtvättad, skalad och hackad paprika, en morot och tre purjolöksstjälkar läggas till en gemensam djup tallrik. Hela massan ska smaksättas med förberedd sås och finhackad persilja. I denna komposition ska salladen skickas för att steka påpanna i ett par minuter. Efter utsatt tid kan salladen tas av från spisen och serveras varm.

Gräddsoppa

Läcker och kalorisnål purjolökssoppa kan tillagas på kort tid. För att göra detta, ta 50 g röda linser och efter att ha tvättat dem noggrant flera gånger, koka tills de är helt kokta utan att tillsätta s alt.

Värm under tiden en tesked solrosolja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 6 cm av en purjolöksstjälk och häll efter en stund 1,5 dl buljong (du kan använda vatten). Så snart allt börjar koka måste du skicka 150 g selleri och morotsrot, förhackad i remsor, till den. I denna sammansättning måste ingredienserna tillagas i 15 minuter.

Efter den angivna tiden, tillsätt en tesked adjika och förkokta linser i pannan. S alta och peppra soppan efter smak.

I slutet av tillagningen, pressa saften av en apelsin i soppan och låt den koka upp lite, mal allt innehåll med en mixer. Vid servering kan den färdiga rätten garneras med persilja.

Lökpaj

Få hemmafruar tränar på att laga purjolökspaj, och förgäves - det visar sig faktiskt vara en mycket god maträtt.

För en så unik produkt bör fluffig deg förberedas på rätt sätt. För att göra detta, i en skål måste du kombinera ett glas kefir, tre kycklingägg, 200 g majonnäs, 1,5 koppar siktat mjöl, samt en liten mängd s alt, socker och en påsebakpulver till deg. Från de kombinerade ingredienserna måste du knåda degen, för mer luftighet kan du använda en mixer. När den är klar ska den stå åt sidan i femton minuter.

Under tiden kan du förbereda purjolöken. Dess stjälkar måste tvättas, torkas och stekas i en riklig mängd vegetabilisk olja på alla sidor. I slutet av tillagningsprocessen ska grönsaken peppras lätt och s altas.

När alla ingredienser är klara måste du börja forma pajen. För att göra detta måste hälften av degen hällas i en förberedd och oljad form, lägg den stekta löken och täck den med resten av degen. I den här formen ska kakan gräddas i en halvtimme i en ugn uppvärmd till 180 grader.

Kyckling med lök

Ett annat originalrecept på purjolök är att stuva med kyckling. För att få en läcker maträtt i slutet måste du skära 400 g kycklingfilé i bitar och låta den torka. Under tiden måste du tvätta och skära lökstjälken i små bitar, stek den i en het panna med vegetabilisk olja och kombinera med kyckling - i denna komposition måste ingredienserna stekas, rör om ibland. När kycklingen och purjolöken är klara, tråkla dem rikligt med en blandning gjord av 4 msk. l. sojasås och en tesked honung.

Innehållet måste stuvas ytterligare ett par minuter på svag värme, varefter den färdiga rätten kan serveras varm.

Rostad purjolök kan användas med annattyper av kött.

Fisk med lök

Processen att tillaga purjolök med fisk är enkel. För att göra en läcker maträtt kan du använda laxfiléer, till exempel lax. Fisken måste tvättas, torkas med hushållspapper och skäras i små bitar.

För att förbereda en sådan rätt är det optim alt att endast använda den vita delen av lökstjälken - du behöver 3 av dem. Lök ska förtvättas, torkas och hackas. Efter det, i en het stekpanna, stek den hackade grönsaken med smör (40 g). Så snart den börjar få en gyllene nyans, bör fisk skickas till purjolöken. I denna sammansättning ska ingredienserna stekas i 15 minuter.

Efter angiven tid ska laxen hällas med 300 g grädde och puttras i denna form på långsammaste eld i cirka 4 minuter.

Grönsaker med svamp och ost

Ännu ett recept med purjolök, efter vilket du kan laga en mycket smakrik dieträtt. För att göra detta behöver du bara använda färska grönsaker och svamp, som först måste tvättas och skalas och allt det där är överflödigt.

I botten av en smord ugnsform måste du lägga ut tre potatisar, skurna i cirklar. Ett hackat äpple (helst med syrlighet), 100 g av den gröna delen av purjolöksstjälken, 150 g blomkål och broccoli, samt morötter och 250 g svamp läggs ovanpå dem (det är bäst att använda champinjoner). Varje lager ska peppras och s altas.

Efter hela strukturen ärmonterad, strö den med 150 g hårdost på toppen, smörj in med ett par matskedar majonnäs och låt den stå så här i 10 minuter.

Efter den angivna perioden måste grönsakerna skickas till en ugn som är förvärmd till 180 grader och gräddas i den i tjugo minuter, tills en gyllene skorpa bildas.

Pasta

I det traditionella italienska köket finns en rätt som pasta med skaldjur och purjolök. Det kan förberedas mycket enkelt och snabbt.

Allra i början, koka 250 g pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Medan den kokar kan du börja förbereda tillsatsen till den. För att göra detta måste 500 g räkor skalas och stekas i en het stekpanna med ett par matskedar olivolja. I slutet av denna procedur måste innehållet s altas och peppras efter smak. Efter det, utan att minska värmen, tillsätt 50 g hackad purjolök och samma mängd smör i pannan. I denna komposition är det nödvändigt att fortsätta friteringsprocessen i tre minuter, varefter du måste hälla ett glas grädde i produkterna och, efter att ha väntat på att de ska tjockna, ta bort massan från värmen.

När pastan är klar, häll av vattnet från den och blanda med den krämiga såsen, servera.

purjolök med skinka

Denna rätt kan vara en bra aptitretare till alla festmåltider, den kan också användas som frukost. För att förbereda en sådan maträtt måste du ta 400 g av stjälkarna från denna grönsak, tvätta dem och skära dem.i stora bitar (ca 2 cm). De ska placeras på en het stekpanna, smörjas med olja, stekas lätt och, hälla en liten mängd vatten, lägga ut lite. I slutet av denna procedur ska löken kastas tillbaka på en sil och få torka något.

Smörj under tiden en ugnsform väl med smör. På botten är det nödvändigt att lägga ut fyra eller fem förkokta potatisar, skurna i cirklar och 200 g skinka, skuren i stora kuber. Vissa kockar rekommenderar att du använder rökt kött för att förbereda en sådan maträtt - när den är klar kommer förrätten att ha en fantastisk arom. Lägg en purjolök ovanpå köttet eller skinkan.

I en separat skål rekommenderas det att blanda tre kycklingägg, en matsked mjölk, en liten mängd s alt och vispa allt väl tills det är slätt. Den färdiga massan ska hällas över grönsaker med skinka. Ovanpå hela strukturen kan du lägga ut en liten mängd kött.

I den här formen ska rätten gräddas i ugnen på låg temperatur tills alla ingredienser är helt genomstekta.