Ankkött: skada och nytta, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Anka anses vara en av de mest populära typerna av kött bland köttätare och kulinariska älskare. Matlagnings alternativ kännetecknas av deras mångfald - denna fågel kokas, kokas, steks, bakas i ugnen och på grillen. En bakad anka är alltid en dekoration på vilket bord som helst, men hur många tänker på skadan sådan mat orsakar människokroppen. Det är värt att notera att i många länder, och särskilt i Asien, dominerar ankkött, som används för att upprätthålla deras hälsa. I den här artikeln kommer vi att analysera det här problemet och identifiera skadorna och fördelarna med ankkött.

Om fördelarna

Ankan innehåller många användbara ämnen och komponenter som prestandan för de flesta system i människokroppen beror på. Experter säger att köttet från denna fågel kan göra underverk.

Antioxidant

Ankkött innehåller en stor mängd selen, vilket hjälper till att skydda cellerna frånfria radikaler som påverkar människokroppen negativt. Det är värt att notera att hundra gram av denna fågel innehåller cirka fyrtiotre procent av det rekommenderade dagliga intaget av selen.

Immunity

Det höga innehållet av vitamin D hjälper inte bara till att stärka skelett och muskler, utan också stärka immuniteten. Dessutom har så viktiga antioxidanter som zink och selen samma mål. Dessutom tar de bort gifter från kroppen.

Kämpa mot anemi

Ankkött innehåller flera användbara ingredienser som bekämpar anemi. För det första är det vitamin B_{12, vars användning är nödvändig som en förebyggande åtgärd, och dess koncentration är ungefär tre gånger högre än i andra typer av kött. För det andra hjälper järn till att öka hemoglobinet. Det är värt att notera att järnlagren i anka är fyra gånger större än i fläsk eller kyckling. Och för det tredje är fosfor ett viktigt spårämne som behövs för energiproduktion.}

Hud och hår

En 100-grams portion anka kan återställa strukturen och bibehålla frisk hud och hår. Och allt tack vare det faktum att kött innehåller cirka trettio procent av det dagliga behovet av riboflavin. Ett sådant vitamin, tillsammans med fettsyror och niacin, gör underverk och är en oumbärlig komponent för att bibehålla friskt hår och hud.

Fysisk och mental hälsa

Kroppen behöver koppar för att bibehålla mental och fysisk hälsa. Den erforderliga mängden av detta mineral finnsi ankkött. Dessutom är det känt för sitt stora utbud av B-vitaminer, som också är viktiga för att nervsystemet ska fungera väl.

Förbättra ämnesomsättningen

Fleromättade syror och B-vitaminer hjälper till att påskynda metaboliska processer i kroppen och hjälper till att förhindra ansamling av överflödigt fett. Med hjälp av zink aktiveras enzymatiska processer som spelar en stor roll i ämnesomsättningen. Dessutom bidrar den höga proteinh alten till en långvarig mättnadskänsla, vilket också är en viktig punkt för effektiv viktminskning.

starka ben

Den biokemiska sammansättningen av ankkött hjälper till att stärka tänder och ben, samt mineralisering av benvävnad. Denna produkt fungerar som ett förebyggande och naturligt botemedel mot osteoporos.

Utöver ovanstående bidrar ankköttets välgörande egenskaper till:

• Leverrengöring på grund av det höga innehållet av betain. Denna komponent är ett inre s alt, som har en positiv effekt på matsmältningskanalens funktion.
• B-vitaminer hjälper till med hjärtsjukdomar och förbättrar ämnesomsättningen, behandlar artrit och behandlar allergiska reaktioner.
• Dessutom förbättrar användningen av fjäderfäkött synen, stärker immunförsvaret, ökar styrkan hos män, stimulerar hjärnaktiviteten, tar bort cancerframkallande ämnen, som anses vara de skyldiga till uppkomsten av cancerceller, och förlänger ungdomligheten hos huden.

Potentiell skada

Trots den enorma listan över användbara egenskaper kan ankkött också vara skadligtkropp. Du kan lära dig mer om farorna och fördelarna med ankkött från den här videon:

Så, notera följande skadliga effekter av anka på kroppen:

• För högt fettinnehåll i produkten påverkar bildningen av kolesterol, vilket bidrar till att störa fysiologiska processer i blodkärlen.
• Ankkött kännetecknas av sin seghet. Den här egenskapen kan inte skada friska människor, men personer som lider av sjukdomar associerade med mag-tarmkanalen bör sluta använda den, eftersom den kan orsaka allvarliga skador på kroppen.

Kontraindikationer

Experter rekommenderar att du undviker ankkött i följande fall:

• Med diabetes.
• Om du har kronisk leversjukdom och gastrointestinala problem.
• Vid övervikt.
• För sköldkörtelsjukdomar.
• Vid individuell intolerans mot produkten.

Diet eller inte?

Låt oss ta reda på om anka är dietkött eller inte och hur många kalorier den innehåller. Det bör noteras att detta är en ganska kontroversiell fråga. Vissa experter tillskriver inte denna produkt till dietkött på grund av dess höga kaloriinnehåll. Och andra, tvärtom, rekommenderar dess användning på grund av det enorma innehållet av användbara vitaminer och mineraler. Ur en kostsynpunkt anses anka vara hälsosammare än nötköttsfett eller smör. Det är också värt att notera att kaloriinnehållet beror på beredningsmetoden. Till exempel kaloriinnehållet i köttanka utan skinn är cirka 200 kalorier och med skinn över 300 kalorier.

Duck Fat

Ankfett har länge varit en av de viktigaste komponenterna i kosttillskott för viktminskning. Dess speciella egenskap är en låg smältpunkt, vilket indikerar hur lätt det är att utsöndra från kroppen. Beroende på innehållet av fleromättade och enkelomättade fetter jämförs produkten vanligtvis med olivolja. Linolsyra, som hjälper till att omvandla fett till energi och påskynda muskeltillväxt under konstant fysisk ansträngning, är mycket högre i ankfett än i nötkött eller kyckling.

Anka rekommendationer

Sammanfattning av fördelarna och skadorna med ankkött är värt att notera att inte bara beredningen av produkten utan även dess kvalitet spelar en stor roll. När du väljer kött bör du ge företräde åt indo-änder, mulards eller vildänder. Dessa sorter har lägre kalorier än den hemmagjorda motsvarigheten.

Det finns vissa regler att följa när du väljer en anka:

1. Att välja slaktkropp är inte fryst, utan kylt. För det första påverkar exponering för låga temperaturer fibrernas struktur negativt, och för det andra kan produktens kvalitet och färskhet bestämmas mer exakt.
2. Ankkött ska vara knallrött. För att kontrollera kvaliteten på fågeln måste du titta in i slaktkroppen.
3. Ankskinn ska vara något glänsande och gulaktigt.
4. När du väljer en slaktkropp bör du röra den med fingret. En kvalitetsprodukt ska vara elastisk och utanspår av klibbighet.
5. Som regel visar sig små individer vara seniga, och för stora är gamla, som endast lämpar sig för att skörda fett. Därför är det viktigt att välja en medelstor fågel.
6. Dessutom bör du vara uppmärksam på fågelns tassar och dess näbb. Hos en ung anka kommer näbben att vara något mjuk, och benen ska vara ljusgula. Många säljare försöker dölja fågelns ålder genom att ta bort dessa kadaverdelar. Så var försiktig och låt dig inte luras.

Matlagningshemligheter

Många hemmafruar är intresserade av frågan om hur mycket ankkött som tillagas. Vi kan med säkerhet svara att det tar mycket tid att laga kött. För att göra ankan mjuk och mjuk måste du koka den länge. Det är inte bara gott, utan också säkert, särskilt för barn och gravida kvinnor. Men förutom det faktum att anka kan kokas, finns det ett stort antal recept för matlagning i ugnen och på grillen. Vi inbjuder dig att ta reda på vad som kan tillagas av ankkött.

Ankbitar i ugnen

Det här receptet kräver inte mycket tid och ansträngning från värdinnan. Det finns många åsikter om hur man lagar ankkött i bitar. Vi kommer att dela med ett av de populära alternativen just nu. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• ett slaktkropp eller vissa delar av en anka (detta kan vara ben, lår etc.);
• tre apelsiner;
• ett par kvistar rosmarin;
• två matskedar honung;
• peppar och s alt efter smak.

Metod för att förbereda mjuka ochsaftig anka i ugnen nästa:

1. Kroppen måste tvättas, torkas och skäras i portioner.
2. Riv med en blandning av honung, peppar och s alt.
3. Lägg ämnen i en ugnsform.
4. Krama ur saften från en apelsin och häll över köttet.
5. Skär resten av frukten i tjocka cirklar och arrangera i form tillsammans med ankan.
6. För att få en mjuk och saftig anka i ugnen måste du täcka den med folie och låta marinera i tre timmar.
7. Grädda därefter i cirka en timme i en förvärmd ugn till tvåhundra grader.
8. Efter denna tid tar du bort folien och låter ankan bryna i ugnen i ytterligare tio minuter.
9. Innan servering strös rätten med apelsinjuice blandat med ankfett.

grytorecept

För en omväxling kan du laga ankgryta. För detta behöver du:

• fågelkroppen;
• två liter vatten;
• s alt, lagerblad, svartpepparkorn - valfritt.

Arbetsprocessen är som följer:

1. Kroppen tvättas, torkas och delas i medelstora bitar.
2. Arbetsstycket måste s altas lätt.
3. Försteriliserade burkar är fyllda med kött, kryddor och vatten.
4. Behållaren är täckt med flera lager folie och placerad i en bred kastrull med vatten.
5. Förberedda rätter skickas till en kall ugn.
6. Tillagning av gryta vid en temperatur på 180 gradermindre än tre timmar.
7. Sedan rullas skålen ihop med försteriliserade lock.

Hemlagad korv

Du kan glädja ditt hushåll med hjälp av andköttkorv, som inte alls är svår att tillaga. Du behöver:

• ankadavel;
• guts - 2 meter;
• ett vitlökhuvud;
• mjölk - 400 ml;
• s alt efter smak;
• olika kryddor: muskot, lagerblad, torkade örter, svartpeppar, paprika, koriander, rosmarin med mera.

Matlagningsprocess:

1. Kroppen måste tvättas, skalas och skäras bort köttet från benen.
2. Vitlök och skal passerar genom en köttkvarn.
3. Ankkött skuret i tunna skivor.
4. Kombinera hackat kött med vitlöksblandningen, tillsätt mjölk, paprika, s alt och kryddor.
5. Rör om noggrant, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i två timmar.
6. Rengör tarmarna, blötlägg i kallt och lätts altat vatten i trettio minuter. Innan du lagar korv är det nödvändigt att kontrollera tarmarnas integritet, för vilket du kan passera vatten genom dem eller helt enkelt blåsa upp dem.
7. Mät rätt mängd tarm, lägg ena änden på köttkvarnsmunstycket för korv, bind den andra änden med en tråd.
8. Manuellt eller med hjälp av en köttkvarn, fyll tarmen med inte för tät ankfärs.
9. Alla tomrum i korven genomborras med en nål. Denna åtgärd är nödvändig så att överskottsluft kommer ut ur produkten under tillagningsprocessen.
10. För att korven inte ska falla isär under tillagningen måste den knytas på flera ställen med hushållssnöre eller en enkel tråd.
11. För att koka korv, koka vatten i en liten kastrull, tillsätt s alt efter smak, svart kryddpeppar och ärtor, samt tre lagerblad. Vi sänker korven i kokande vatten och kokar på låg värme i cirka trettio minuter. Under tillagningen kommer en liten del av fettet ur korven, men det påverkar inte smaken.
12. Stek sedan den kokta produkten i en panna, tillsätt lite vegetabilisk olja.
13. Stek korven på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
14. Låt den färdiga produkten svalna helt och lägg den sedan i kylen i en dag.

Kall ankkorv faller inte isär, smulas inte och har ett vackert snitt. Färdig, den går att frysa i frysen. Sammanfattningsvis är det värt att notera att fördelarna och skadorna av ankkött bör bedömas för varje person individuellt, med tanke på att den skadliga effekten beror på mängden kött som äts och kroniska sjukdomar.