Degig keso: skillnad från andra typer och metod för matlagning hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasty keso är en vars massa ser ut som mycket tjock gräddfil. Det kallas också mjukt. Denna produkt kan köpas i butiken både utan tillsatser och sötad med socker och utspädd med bitar av frukt, färgämnen och essens. Och det är också fullt möjligt att laga det hemma. Dessutom kan andra typer av denna produkt göras av sådan keso, samt baka olika delikatesser som kommer att vara mer möra än samma rätter skapade från den klassiska typen.

Fetth alt i keso

Beroende på andelen fett i keso bör du beräkna mängden produkt som du behöver konsumera per dag.

Foto på ostmassa:

Keso har 4 graders fetth alt: fettfri, lågfett, klassisk och fet. Om enta klassikern som standard, då kan en frisk vuxen konsumera cirka 500 gram av den per dag. Följaktligen är det nödvändigt att beräkna i riktning mot att minska eller öka den erforderliga eller tillåtna mängden av produkten, utgående från dess fetth alt.

Faktiskt består keso huvudsakligen av kaseinprotein. Detta är en produkt som absorberas av människokroppen med så mycket som 80%. Och det är ett utmärkt substitut för protein, som vi får från ägg, kyckling etc. Därför rekommenderas att diversifiera din meny med kesorätter minst 2-3 gånger i veckan. Speciellt för dem som har ett mycket aktivt liv: idrottare, kroppsarbetare, etc.

Höjdpunkter när du väljer keso

Det bör noteras att vilken keso som helst med rätta kan kallas en äkta, eller bara vara en surrogatprodukt.

Detta bestäms först och främst av överensstämmelse med GOST. Keso kan inte kallas äkta om den innehåller konserveringsmedel eller vegetabilisk olja.

En annan fråga är skadligheten av en sådan produkt. Naturligtvis kommer ingen att bli förgiftad av det om det är färskt och förvarat på rätt sätt, men smakupplevelsen av äkta keso blir mycket trevligare.

Också, trots den angivna hållbarheten på förpackningen, bör man komma ihåg att keso inte kan lagras i mer än 5 dagar från tillverkningsdatum. Redan den 5:e dagen kommer massan att täckas av en vit svamp, som är svår att känna igen. Du bör dock alltid lita på dina smak- och luktlökar. Om ostmassan harobehaglig, inaktuell lukt, det är inte värt att köpa. Och om den är gammal hos dig måste du skicka den till papperskorgen. Hälsa är dyrare ändå.

Vad kan du göra med ostmassa?

Kesost kan användas som huvudprodukt. Det kan till exempel vara sant när det kommer till pajer, delikata kakor och andra söta bakverk.

Dessutom kan bredbar keso ätas precis så, och det är väldigt nyttigt. Och söt tand kan lägga till honung, sylt, bitar av frukt eller socker med vanillin till massan. En stor fördel med denna dessert är dess låga kaloriinnehåll. Därför kan människor som är oroade över problemet med övervikt njuta av keso och inte vara rädda för att gå upp extra kilon.

Som ett tillägg är den här typen av produkter vi överväger perfekt för att dressa grönsakssallader. Ett bra alternativ till gräddfil, smör, majonnäs och kefir. Och om du tar fettfri keso, kommer detta att gynna figuren igen.

Men det finns också väldigt kaloririka recept med keso. Det här är till exempel en kakkräm. I det här fallet tillsätts socker eller strösocker till keso. Dessutom kan du lägga till lite kakao eller en nypa vanilj. Allt beror på receptet på själva kakan. Naturligtvis måste massan vispas ordentligt med en mixer.

Vilken keso är bättre att använda för att laga olika rätter?

I allmänhet bör du i den här frågan vägledas av din egen smak eller preferenserna hos de personer för vilka maten är tillagad. Men du bör komma ihågatt bredbar keso håller sin form sämre än granulär eller granulär.

Därför är det att föredra att ta de två sista typerna av denna produkt som bas för pajer eller, säg, för cheesecakes. Vi får inte glömma att sådan keso först måste gnidas genom en sil, annars blir delikatessen grov.

Men mjuk keso kan också användas för dessa ändamål. Du behöver bara förtjocka den med gelatin eller stärkelse så att bakverken inte faller isär i slutet av tillagningen.

Och ändå är mjuk keso oumbärlig vid beredning av mousser med olika tillsatser. Och den här looken passar även för dressing av sallader, eller som sås, speciellt i kombination med vitlök.

Kolla keso i Ryssland

Roskachestvo kontrollerar med jämna mellanrum vissa produkter. Den keso som producerades i landet stod inte heller åt sidan. Således gjordes en kontroll av olika indikatorer för 73 märken av bredbar keso och dess närmaste "släktingar".

Det visade sig att endast 27 stämplar av hela antalet motsvarar den statliga standarden. Vissa av dem överträffar till och med de kvalitetskrav som staten ställer. Det här är märkeskeso:

• White City;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Det noterades att dessa varumärken har all rätt att göra anspråk på det statliga kvalitetsmärket.

Men allt är inte så smidigt på marknaden. Vissa märken är kändabara farligt. Det här är:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Ditt val";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Dairy Farm.

Olika svampar, mögel etc. hittades i dessa prover

Ännu mer skrämmande är innehållet i förpackningar med keso av följande märken:

• Northern Valley;
• "Vaskas lycka";
• "Bondens ekonomi är sammet";
• gårdsanläggning;
• Gröna löv.

E. coli hittades i dem.

Intressant är det faktum att ett obetydligt antal tillverkare förfalskade sammansättningen. Därför går det att lita på det som står på förpackningen med keso.

Att laga keso hemma

Hur gör man bredbar keso hemma? Detta är en enkel sak. För att förbereda 1 kg av denna idealiska produkt behöver du 3 liter hemgjord mjölk.

Mjölk bör stå att surna några dagar i rumstemperatur. Sedan behöver den kokas i vattenbad i ca 15-20 minuter, tills vasslan och propparna börjar separera.

Nästa steg är att sila ostmassan. Den kylda massan måste hällas i ett durkslag fodrat med flera lager gasväv. Du måste göra detta över disken för att spara vasslen. Du kan sedan baka något av det.

När det mesta av vätskan är i behållaren, knyt ostduken och låt resten av serumet rinna av helt.

Och för att den resulterande massan ska bli degig måste den vara väldigtvrid ordentligt med en mixer. Keso blir fetare och mörare om du tillsätter lite gräddfil.

etc. God aptit och god och fräsch keso för dig!