Kolesterolfri kost: veckans meny

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Otaliga artiklar har skrivits om farorna med kolesterol för kroppen, och förmodligen kan varannan person prata om det. Men är det verkligen så enkelt? Vad är en kolesterolfri diet? Vilken mat kan du äta?

Vad är kolesterol?

Kolesterol är en organisk förening, en naturlig lipofil alkohol som finns i cellmembranen hos alla levande organismer utom svampar och prokaryoter.

Nästan 80 % av kolesterolet produceras av kroppen själv, de återstående 20 % får vi från mat och dryck. För att kontrollera dessa 20 % är en kolesterolfri diet indikerad. Vilken mat du kan äta specifikt kommer bara din läkare att berätta.

Historia om upptäckten av kolesterol

År 1769 kunde Pouletier de la Salle, en fransk kemist, isolera en tät vit substans från gallsten, som har många av fetternas egenskaper. Han kallade sitt fynd "fett". År 1789 fick en annan fransman, Antoine François de Fourcroix, medlem av Nationalkonventet, detta ämne i sin rena form. Och först 1815 dök namnet "kolesterol" upp. Den uppfanns av den franske organiska kemisten MichelChevrel, som kombinerar ordet "galla" ("chole") med ordet "fett" ("sterol"). Kolesterol är dock inte fett: 1859 bevisade en annan fransman, Pierre Berthelot, att ämnet tillhör klassen alkoholer, så sedan 1900 har det kallats kolesterol. I Ryssland slog detta namn inte rot.

Vad är kolesterol för?

Kolesterol har stor betydelse för kroppens funktion, så den valda kolesterolfria kosten bör inte helt utesluta det från kosten. Detta ämne är ett oumbärligt byggmaterial för skapandet av cellmembran. Kolesterol skyddar cellen och intracellulära strukturer från de farliga effekterna av fria syreradikaler, så cellens förmåga att överleva, liksom dess styrka och stabilitet, beror på mängden i membranet.

Kolesterol behövs också för produktionen av steroidhormoner i binjurebarken och könshormoner. Dessutom behövs det för metabolism och absorption av vitamin A, E, D och K, för produktion av vitamin D och insulin, för att upprätthålla muskeltonus och mineralmetabolism, för att immunsystemet ska fungera väl. Utan kolesterol fungerar inte serotoninreceptorerna i hjärnan korrekt.

Varför är kolesterol farligt?

Världshälsoorganisationen har kommit fram till att kolesterol är en av orsakerna till åderförkalkning. Med sitt överskott bildas faktiskt plack på blodkärlens innerväggar, vilket minskar deras diameter och därmed minskar deras genomströmning. Som regel, smärta och dysfunktion av organ i aterosklerosuppstår endast när blodkärlen är blockerade med två tredjedelar eller mer. Detta utgör ett allvarligt hot, eftersom ateroskleros är grunden för många sjukdomar i det kardiovaskulära systemet - stroke, hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom, trombos och andra. Därför, om din läkare har rekommenderat en kolesterolfri diet till dig, bör du noggrant överväga hans råd.

Vad orsakar högt kolesterol?

Tvärtemot vad många tror är det inte bara kosten som höjer kolesterolnivåerna. Naturligtvis är det väldigt viktigt att välja rätt produkter: till exempel bör du inte missbruka mättat fett, som finns i rött kött, ister, korv, konfektyr, hårdostar och många andra produkter. Människor som är överviktiga och har dåliga vanor med låg fysisk aktivitet är också i riskzonen.

kolesterolfri diet

Så vad är en kolesterolfri diet, vilken mat kan inte ätas med den? Detta är en diet där en person vägrar konsumtion av mättade fetter, cigaretter och alkohol. I stort sett finns det inga strikta restriktioner, det räcker med att följa några regler. Det är tillrådligt att kombinera en ny diet med sport - detta förstärker bara effekten.

Vad kan inte ätas på en kolesterolfri diet?

Så, om ditt val är en kolesterolfri diet, vilken mat ska du ta bort från din kost?

Som redan nämnts behöver du konsumera mindre mättat fett. Dessa inkluderar animaliska fetter,de är också rikliga i kokos- och palmoljor. Det är bäst att välja vegetabiliska oljor, särskilt olivolja, men de bör inte missbrukas heller.

Kolesterolfri diet under en vecka låter dig inkludera kött i din kost. Fågeln bör prioriteras. Ibland har man råd med kalvkött, magert nötkött eller magert lamm, väldigt sällan magert fläsk. Skär bort allt fett från köttet. Inälvor, halvfabrikat av kött, inklusive korv och rökt kött, bör uteslutas från menyn.

Om du har högt kolesterol bör du inte äta bläckfisk och fiskkaviar – i extrema fall kan du äta dem bara några gånger om året. Det är inte nödvändigt att utesluta ägg från menyn, men det är ändå bättre att äta inte mer än fyra stycken per vecka. Du bör också vägra grädde och gräddfil.

Kolesterolnivåerna i blodet stiger när blodsockernivåerna ökar, och därför måste du, med en kolesterolfri diet, sluta äta godis. Alkohol är förbjudet, med undantag för till exempel en liten mängd gott rött vin, samt kaffe, naturligt te, koffeinh altiga och kolsyrade drycker.

Vad kan du äta på en kolesterolfri diet?

Om en kolesterolfri diet är indicerad för dig, måste din bordsmeny innehålla vissa livsmedel.

Fisk är till exempel en viktig ingrediens. Speciellt användbara är dess feta varianter, mättade med Omega-3-fettsyror - flundra, tonfisk, torsk, lax, lax. För övrigt många studierforskare har bevisat att omega-3-fettsyror kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Mejeriprodukter bör också ingå i kosten. Du kan välja mjölk, yoghurt och keso, samt ost och kefir med låg fetth alt.

Färsk frukt spelar en viktig roll i en kolesterolfri diet, medan grönsaker kan vara antingen färska eller bearbetade med en minimal mängd fett. Den dagliga kosten bör innehålla minst 400 g grönsaker och frukt, samt vissa baljväxter.

Från tillbehör ska du välja pasta, men bara från durumvete. Fullkornsbröd kan också läggas till rätter.

Mycket hälsosamma nötter, som innehåller omättade fettsyror. Istället för godis kan du äta torkad frukt, men ett par stycken per dag svart eller extra mörk choklad är tillåtna. Bland drycker bör du välja bärfruktdrycker, örtteer, uzvars och kompotter.

Om du har en kolesterolfri kost bör maten kokas, stuvas eller ångas, men det är inte önskvärt att steka dem. För smak räcker det att lägga till kryddiga örter, men s alt bör inte missbrukas. När du lagar mat måste du kontrollera mängden fett.

kolesterolfri dietmeny

När du byter till en ny diet bör du se till att välja en diet för den första veckan i förväg så att du i sista stund inte behöver vara hungrig eller äta förbjuden mat. Den kolesterolfria dieten är inget undantag. Veckans meny är enkel nog så att du inte behöver handla sällsynta ingredienser.

måndag:

Till frukost kan du dricka ett glas mjölk och äta rostat bröd. Som en lätt efterrätt passar en skiva naturell marmelad.

Lunchen ska bestå av en sallad, det är bra att lägga till kokt fisk.

Till middag är det tillåtet att äta durumspagetti och till exempel stuvad lax. Ett trevligt tillskott skulle vara en tomatsallad.

tisdag:

Frukost låter dig ta en kopp kaffe, men bara utan koffein, samt en rostat bröd med en bit ost med låg fetth alt.

Till lunch kan du äta potatismos med ångat kött. Du kan dricka den med ett glas juice, utan socker.

Middagen kan göras enkel genom att göra grönsakssallad och dricka svagt te.

onsdag:

Till frukost, ät en omelett med rostat bröd och en kopp grönt te.

Middagen bör innehålla grönsakssoppa, följt av lite kokt kalvkött och ett glas juice.

Till middag kan du göra en grönsakssallad med en brödskiva och sedan äta bakad pumpa med morötter.

torsdag:

Morotjuice är också bra till frukost, du kan lägga till rostat bröd för att bli mättande.

Till lunch kan du äta en sallad med tomater, paprika och salladslök och lägga till ånga kalkonkotletter.

Lättare middag inkluderar vinägrett och te.

fredag:

Till frukost kan du äta keso med låg fetth alt ochdrick ett glas citrusjuice.

Middagen ska vara grönsakssoppa och kycklingbröst, kokt eller ångad.

Middag bör begränsas till majskolvar och sallad.

lördag:

Du kan äta frukost med vilken gröt som helst, tillsätt en kopp koffeinfritt kaffe till den.

Till lunch kan du göra kokt fisk och använda en grönsakssallad som tillbehör.

Middagen är återigen vegetarisk: brunt ris och en tallrik vinägrett bör väljas.

söndag:

Börja din morgon med en frukost med mager yoghurt och ett glas morotsjuice.

Bakad pumpa med morötter kommer att bli en fantastisk lunch, och du kan lägga till en bit kokt fisk till den.

Till middag kan du laga fylld paprika och grönsakssallad.

Recept på en kolesterolfri diet

När du vänjer dig vid den här typen av dieter som en kolesterolfri diet, kan recepten vara mer komplexa.

Zucchini purésoppa

För 4 portioner soppa måste du ta 2 zucchini (vanlig zucchini), 2-3 potatisar, små lökar, 1 liter vatten, örter, 1-2 matskedar vegetabilisk olja, en nypa s alt.

Häll vatten i en kastrull. Tvätta zucchinin, skala, hacka och lägg i en kastrull, tillsätt sedan löken och sedan potatisen. Täck grytan och låt koka på låg värme tills grönsakerna mjuknat, tillsätt sedan lite s alt och håll i ytterligare 5 minuter. Sedan måste du ta bort pannan, tillsätta vegetabilisk olja och sänka soppan i en mixer och förvandla den till en puré. Servera medgrönska.

bulgarisk sallad

För 4 portioner sallad måste du ta 30 g pinjenötter, 250 g sallad, 3 äpplen, 200 g ost, 2 matskedar citron- och apelsinjuice, en vitlöksklyfta, 20 g av salladslök, 100 ml yoghurt med låg fetth alt, 2 söta paprikor.

Pinjenötter måste skalas och stekas i en panna utan olja. Vid denna tid, tvätta salladsbladen och riv grovt, skala äpplena, ta bort kärnhuset, strö över citronsaft och skär i tärningar. Från paprikan måste du skära fröna och skära dem i remsor, ost - i kuber. Hacka salladslöken, krossa vitlöken i en vitlökspress. Blanda allt, häll över yoghurt och apelsinjuice.

Röd fisk bakad i nötter

För 4 portioner av rätten måste du ta 800 g röd fiskfilé, 100 g valnötter, saft av en citron, 1 matsked vegetabilisk olja, kryddor efter smak (helst utan s alt), 2- 3 vitlöksklyftor (valfritt).

Kross vitlöken med en vitlökspress och blanda med citronsaft. Häll filén med en blandning av juice och vitlök, täck med hushållsfilm och låt stå i ungefär en halvtimme. Vid den här tiden bör du hacka valnötterna, tillsätt vegetabilisk olja och kryddor till dem, blanda. Saften ska rinna av från filén, rulla fisken i nötter och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

Resultatet av en kolesterolfri diet

Kolesterolfri kost kan hjälpa kroppen att etablera organens funktion. Med rätt kost kan du positivttrender: din hälsa kommer att förbättras, och eventuella patologiska symtom kommer gradvis att försvinna.