Vilken grädde är bäst för kexkaka: ingredienser, recept med beskrivning, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken kräm passar bäst till sockerkaka? Fyllningen av denna efterrätt ska vara mjuk och välvispad. Korrekt förberedd grädde tjänar inte bara till att impregnera desserten utan också för att dekorera den. Det finns många recept på fyllningar för kex, och du kan välja mellan vilken som helst av dem.

Hembakade kakor kommer aldrig att jämföras med industriella. Nybakade kakor, blötlagda enligt ditt eget recept, ser alltid mer aptitliga ut. Vilken kräm passar bäst till kexkaka? Valet är ditt. Nedan är de mest intressanta alternativen.

Classic Creamy

Detta är ett av de vanligaste alternativen. När folk funderar på vilken kräm som passar bäst till en kexkaka står oftast valet på just detta recept. Denna fyllning görs genom att vispa smör med socker och andra ingredienser.

Detta är den snabbaste ochlättlagad grädde. Den kan även användas som tårtpålägg och för att skapa detaljer som rosor och kantband. Den har dock en väldigt hög fetth alt, vilket inte alla gillar. För att förbereda den behöver du:

• ett glas os altat smör (rumstemperatur);
• 4 koppar strösocker;
• 2 tsk vaniljextrakt;
• 4 msk. l. helmjölk;
• en nypa s alt.

Hur gör man det?

Det här är den vanligaste sockerkakskrämen hemma. För att göra det, placera smöret i en djup skål och vispa med en mixer på medelhastighet tills det är fluffigt, 1 till 2 minuter. Tillsätt hälften av strösockret och blanda på låg hastighet. Tillsätt resten av pulvret och vispa tills det är slätt. Tillsätt vanilj, mjölk och s alt. Mixa tills det är slätt.

Variationer av detta fyllmedel

Om du undrar vilken kräm som är bättre att använda till en kexkaka för att den ska bli vacker och smakrik, kan du komplettera den klassiska krämversionen. Tillsätt till exempel en halv kopp kakaopulver i det sista steget av tillagningen.

En annan intressant version är tillsatsen av chokladkaka och myntaextrakt. Smula konfekten i det sista skedet av beredningen av grädden och vispa tills den är slät. I samma skede av vispning, häll i några droppar myntaextrakt. Om så önskas kan du lägga tillljusgrön matfärg.

Som andra originalfyllmedel kan du använda lite snabbkaffe, godischips eller kanderad frukt. Dessutom kan krämen tonas i vilken färg som helst med hjälp av livsmedelsfärg (i det här fallet är det bättre att använda gel alternativ, eftersom de blandas lättare med resten av komponenterna under vispningsprocessen).

Ost (ostmassa) alternativ

Vilken kräm är bättre att använda till en kexkaka för att få en delikat smak? Att kombinera färskost med smör och socker ger dig just den konsistensen. Denna kräm var ursprungligen populär för röd sammetstårta, men idag används den i många desserter. Den kan användas som fyllmedel och dekoration. Sockerkakskrämen (se bild nedan) visar sig dock vara ganska mjuk, så den börjar snabbt smälta och tappa form när den är varm. För att förbereda den behöver du:

• 1,5 kg färskost (mascarpone eller liknande);
• 1kg os altat smör;
• 500 gram strösocker;
• 1 msk l. vaniljextrakt.

Matlagningsostfyllmedel

Se till att alla ingredienser förvaras i rumstemperatur innan de blandas. I en djup skål, vispa osten med en mixer tills den är fluffig. Tillsätt smör och fortsätt vispa tills en homogen luftig massa bildas. Tillsätt florsockret och vaniljextraktet och mixa med en mixer på låg hastighet. Så snart dessaingredienserna kommer att lösas upp, öka visphastigheten och skapa en fluffig kräm.

Alternativ med kondenserad mjölk

Detta är också en av de vanligaste kakkrämerna. Tillsatsen av kondenserad mjölk gör detta till en av de godaste fyllningarna för desserter. Dessutom kräver dess beredning ingen erfarenhet och konfektyrkunskaper. För att göra det behöver du följande:

• en kopp os altat smör förvarat i rumstemperatur;
• sötad kondenserad mjölk - 1 burk standardrumstemperatur;
• 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljemulsion.

Hur man gör det här receptet för grädde sockerkaka med foto

I en djup skål, vispa smöret i rumstemperatur, sluta för att ta bort klumpar från botten och sidorna av skålen. Vispa tills den tredubblas i volym och blir lätt och fluffig. Detta tar cirka 5–7 minuter.

Tillsätt en tesked vaniljextrakt eller emulsion till det vispade smöret. Häll sedan i den kondenserade mjölken i tre steg, vispa i 5-10 sekunder efter varje tillsats. Glöm inte att rengöra behållarens väggar och botten efter varje infusion av kondenserad mjölk. Fortsätt att blanda tills massan är helt homogen.

Protein alternativ

Vilken kräm passar bättre till en kexkaka så att efterrätten inte blir för fet? Vanligtvis används recept baserade på äggvita för detta, vilketvispad upp till en stor fluffighet. Det finns flera varianter av proteinkräm, men metoderna för deras framställning skiljer sig något åt.

Classic Protein

Det här är en väldigt läcker sockerkakekräm som du enkelt kan göra själv. För att göra detta kokas äggvita och socker under påverkan av ånga och vispas sedan med smör och smakämnen. Resultatet är en öm och frodig massa som bokstavligen smälter på tungan. Denna kräm kan användas både för impregnering och för att skapa dekorationer på ytan av desserten. För att göra det behöver du följande:

• 5 stora äggvitor (150 gram tot alt);
• 1 1/4 kopp (250 gram) strösocker;
• 340 gram os altat smör lagrat i rumstemperatur;
• 2 tsk rent vaniljextrakt;
• 1/4 tsk fint s alt.

Matlagning klassiskt proteinfyllmedel

Torka av en djup skål med en pappershandduk och citronsaft eller vinäger för att ta bort eventuella spår av fett. Placera denna behållare över en kastrull med kokande vatten, se till att botten inte rör vid vattnet. Tillsätt äggvita och socker och värm under konstant omrörning. Se till att temperaturen på blandningen inte stiger över 60 °C. I det här fallet bör sockret vara helt upplöst. Ta bort behållaren från ångbadet och börja vispa med en mixer tills du får en tjock, tät massa. Det kommer att ta ganska lång tid, 7-10 minuter.

Början efter dettillsätt små bitar av mjukt smör, en i taget. Fortsätt vispa tills du får en silkeslen konsistens. Om krämen är för tunn, ställ den i kylen i 15 minuter, fortsätt sedan att vispa till önskad konsistens. Tillsätt vanilj och s alt och blanda med en mixer på låg hastighet.

Italiensk proteinversion

Vilken kräm passar bäst till en kexkaka om du vill visa originalitet? Detta italienska marängbaserade fyllmedel har en något ovanlig tillagningsprocess. Först och främst görs en mycket tjock sirap av socker och vatten, som hälls i vispade proteiner när det är varmt.

Resultatet är en mycket mör massa som inte snabbt smälter och faller av, till skillnad från många andra alternativ. Kräm för kexkakor håller formen perfekt. Detta säkerställs av det faktum att socker bearbetas vid en hög temperatur. Komplexiteten i detta recept ligger i det faktum att det är nödvändigt att exakt beräkna ögonblicket för att lägga till varm sirap till proteinerna. Som ett resultat kan ett fel uppstå och tillagningsprocessen måste startas om. För att förbereda denna kräm behöver du:

• glas finsocker;
• ett halvt glas vatten;
• 4 rumstempererade äggvitor;
• 1/2 tsk citronsyra.

Italiensk matlagningsgrädde

Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Värm upp blandningen på låg värme, rör hela tiden och rör vid sidorna av pannan med en sked för att undvika sockerkristallisering. Värm upp tillkokar.

Medan sockerblandningen värms upp, kombinera äggvitan och citronsyran i en djup skål. Vispa med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Detta bör ta mindre än fem minuter (håll ett öga på den varma sockerblandningen på spisen under denna process!).

Så snart sirapen börjar koka, övervaka noggrant dess temperatur. Så fort den stiger till 114 grader, ta bort den från värmen. Vänta några minuter tills bubblorna försvinner från ytan. Starta mixern igen på lägsta hastighet. Häll sockersirapen i äggvitorna i en mycket långsam men stadig ström.

När allt är tillsatt, öka mixerhastigheten till hög och vispa blandningen tills den är tjock och stabil.

Äggvariant (Charlotte)

Vilken kräm är bättre för en kexkaka, för att inte använda ytterligare impregnering? För att göra detta kan du använda äggulaversionen av fyllmedlet. Den tillagas på exakt samma sätt som italiensk proteinkräm, men istället för proteiner vispas äggulor i den. Resultatet är en silkesmjuk massa som perfekt impregnerar den porösa degen. Den här krämen visar sig dock vara ganska flytande, så det kommer inte att fungera att dekorera produkten. För att göra det behöver du följande:

• 6 äggulor förvaras i rumstemperatur;
• ett glas sockersand;
• ett kvarts glas vatten;
• 450 gram os altat smör;
• 2 tsk vanilj extrakt,eller pasta, eller annan smaksättning som du väljer;
• 1/4 tsk bordss alt.

Cooking yolk cream

Det här läckra receptet för kakkräm är lätt att göra. Skär smöret i bitar och låt det mjukna i rumstemperatur.

Placera sex äggulor (rumstemperatur) i en djup skål. Vispa på medelhastighet tills äggulorna är tjocka och bleka. Detta tar cirka fem minuter.

Häll under tiden socker och vatten i en kastrull och värm på hög värme tills en godistermometer visar 115°C. Om du inte har en termometer, använd följande test. Ta lite sockerlag och släpp i kallt vatten. Om det omedelbart bildar en mjuk boll som plattar till i handen är massan klar.

När vattnet och sockret har nått 115°C, minska mixerhastigheten och häll långsamt sirapen i äggulorna. När du är klar, öka visphastigheten till medel och fortsätt att mixa tills skålen är varm att ta på. Detta kan ta 10 till 15 minuter. Gå inte vidare till nästa steg förrän skålen är kall. Tillsätt sedan vaniljextrakt eller pasta (eller annan valfri smaksättning) och s alt. Vispa lätt.

Sätt på mixern på medelhastighet och börja lägga till bitar av mjukt smör till äggulorna, vispa tills det är helt slätt. Detta kan ta upp till 5 minuter. Öka sedan mixerhastigheten till högt och vispa äggkrämen de sista två minuterna.

Creamy custard- alternativ

Vilken är den bästa krämen för att blötlägga en kaka? Det är bäst att ta den klassiska vaniljsåsen som grund med tillsats av smör. Det visar sig mycket mjukt och skonsamt, och när du använder det behövs ingen ytterligare impregnering. På grund av dess mjukhet kan den inte användas för att dekorera en efterrätt. Allt du behöver:

• ¾ kopp helmjölk (lågt fett rekommenderas inte);
• ett halvt glas strösocker;
• 3 stora gulor, förvarade i rumstemperatur;
• 1 msk l. majsstärkelse;
• 1 tsk vaniljextrakt;
• 1/8 tsk s alt;
• 240 gram os altat smör, mjukat.

Förbereder vaniljsås alternativet

Blanda mjölk och 1/4 kopp strösocker i en medelstor, tjockbottnad kastrull. Lägg åt sidan.

I en separat medelstor skål, vispa ihop det återstående sockret, äggulor, majsstärkelse, vaniljextrakt och s alt. Vispa kraftigt tills blandningen är slät och lätt skum. Lägg åt sidan.

I en kastrull, värm socker- och mjölkblandningen på låg värme, rör om ofta för att förhindra att det bränns och hjälpa till att lösa upp sockret. Koka upp och ta sedan bort från värmen. Häll ca 1/3 av den varma mjölken med socker i de vispade äggulorna under konstant omrörning. Detta kommer att undvika bildning av klumpar. Vispa kraftigt för att kombinera ingredienserna. Tillsätt långsamt den återstående mjölkblandningen, vispa allttid. Den resulterande massan blir ganska flytande.

Häll tillbaka allt i samma kastrull, sätt tillbaka det på medelhög värme, rör hela tiden tills blandningen tjocknar. Vid första tecken på bubblor tar du bort grytan från värmen.

Häll vaniljsås i en skål (sila om det behövs genom en finmaskig sil) och täck omedelbart med hushållsfilm, tryck den direkt på ytan av vaniljen för att förhindra skorpbildning. Ställ blandningen i kylen och låt den svalna helt. Detta kan ta upp till 2 timmar. Ta dig tid med det här steget - det här är nyckeln till att uppnå den smidiga konsistensen av denna enkla sockerkakekräm.

När den har svalnat helt är det dags att tillaga den färdig. Vispa smöret lätt och fluffigt med en mixer, 2-3 minuter på hög hastighet. Tillsätt vaniljsåsen och fortsätt att blanda på hög hastighet tills blandningen är slät och enhetlig, tre till fem minuter. Använd den här sockerkakskrämen omedelbart (mycket viktigt att den inte blir varm).