Belgiska ales: sorter och beskrivningar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ale är en typ av öl som framställs genom överjäsning vid hög temperatur. Det vill säga, till skillnad från vanlig öl, när man gör ale, samlas jästen på ytan och lägger sig inte till botten.

Det finns cirka 500 typer av öl som bryggs i Belgien, och du kan prata om dem i det oändliga. Ale har tillverkats under mycket lång tid, vissa sorter har varit kända i över 600 år.

Några öltraditioner

Öl, belgisk ale, lambic och andra drycker förknippade med bryggning anses inte vara en del av den nationella traditionen i något annat land, eftersom de är i Belgien. Kanske spelar öl i belgarnas liv samma roll som vin i fransmännen.

Att dricka denna doftande dryck i Belgien är en hel ritual, trots att i genomsnitt en invånare i detta land dricker cirka 100 liter. Varje flaska är inslagen i vackert papper när den säljs, och etiketterna är fulla av ljusstyrka.

För vissa sorter, som Pauwel Kwak, är det obligatoriskt att endast använda vissa rätter för servering och aptitretare. Bartendern på vilken ölrestaurang som helst måste veta vilken typ av rätter som ska hällas i vilka rätter. Och om menyn innehåller 200 typer av dryck, kommer muggarna för dem att vara desammakvantitet.

Traditionen med att göra ett specialglas är så stark att många bryggerier först designar ett glas till det innan de kommer på ett nytt recept. Man tror att en viss form på rätter påverkar smaken och aromen.

I Belgien kallas alla jäsningsprodukter öl, även ale och geuzes (kolsyrat öl). Huvuddraget i tillverkningen av drycken är tillsatsen av kryddor, frukter, örter och karamell.

Ölfestivaler hålls också i Belgien, där du kan prova sällsynta öl, ale och lambics.

Belgian Pale Ale & Strong Pale Ale

Blek belgisk ale började produceras i mitten av 1600-talet som daglig dryck. Till det användes lite socker, jäst, humle och lätt m alt. Färgen på drycken visar sig vara en ljusgul eller bärnstensfärgad nyans och smaken med en lätt humlebitterhet. Alkoholh alten i denna typ av belgisk ale är 4-6%. Vissa sorter använder kryddor. Ibland kommer deras smak från en blandning av olika m alt. Det kan finnas sediment från jäst eller m alt i botten, vilket inte rekommenderas att dricka.

En lätt stark ale-sort började produceras nyligen - efter andra världskrigets slut. Utseendemässigt skiljer den sig inte från enkla lätta varianter, utan innehåller betydligt mer alkohol (7-15%) och en rikare smakbukett. En mycket lömsk drink, man kan inte känna alkoholen alls, utan blir snabbt full.

En stor mängd konfekt används i tillverkningensocker och jäst, vilket ger en fruktig smak och sötma. Denna sort påminner en del om tripeller, men belgisk stark pale ale är mindre tät.

Belgisk mörk ale och stark mörk ale

Dark ale-kategorin inkluderar alla öl som är mörkare än bärnsten. När det gäller styrka är det inte annorlunda än lätta varianter, antalet varv är också 4-6%. I allmänhet är detta i själva verket samma lätta ale, endast rostad och karamelliserad m alt används vid tillverkningen.

Stark mörk ale har en mycket intressant och komplex smak och lukt, men alla komponenter är balanserade. Denna effekt uppnås genom att blanda olika sorter av m alt, vitt och mörkt konfektyrsocker och flera sorter av humle. Det är också möjligt att tillsätta kryddor.

Smaken av alkohol är som regel omärklig, men kan kännas. Smaken av mörk stark ale kan kännas i många nyanser. De vanligaste är torkade frukter, söta och aromatiska kryddor och vanilj. Alkoholh alten varierar från 7 till 15 procent.

Flanders Red Brown Ale

Detta är en sällsynt sort med en fruktig smak. Denna ale är gjord med en unik blandning av brun m alt. Humlebeska är ganska uttalad, men doften av humle känns nästan inte. Den är ljust rödbrun till färgen och har vanligtvis en alkoholh alt på 4-6 procent.

Receptet använder en blandning av tjugo procent gammal öl och sjuttiofem procent ung öl. Den är gjord av majskärnor.och fyra sorters kornm alt. Ibland används fem olika typer av jäst i receptet.

I det sista skedet lagras drycken på träfat från ett och ett halvt till två år för att få den färdiga belgiska ale. Mest kända varumärken: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

säsongsbetonade sorter

Dessa är belgiska ales bryggda i ett litet bybryggeri efter ett hantverksrecept. Det består i att tillsätta kryddor som skiljer sig från humle, även om det också finns. I grund och botten bryggs ale på våren och dricks på sommaren. Dessa sorter släcker törsten mycket bra och har en ovanlig smak: sur, bitter, med en behaglig humledoft. Färgen varierar från ljust bärnsten till koppar. Ibland finns det en smak med surhet - detta beror på rustikt ursprung. Alkoholh alt - 5-8%.

Trappist ale

De här sorterna bryggs i trappistkloster, varav fem i Belgien. Detta är förmodligen ett av de sista länderna i Europa där kyrkbryggning har överlevt.

En trappistöl är olik alla andra. Munkbryggarna lagar mat efter ett speciellt recept. Vid tillverkningen används en typ av jäst som orsakar jäsning vid hög temperatur. I vissa fall tillsätts socker vilket gör drycken stark. Ölen på flaska närmar sig slutförandet.

Färgen på en trappistöl är bärnsten, med en röd nyans. Smaken är kryddig, med en lätt syrlighet och en oljig-fruktig arom. Dryckens styrka varierar från 6 till 9 varv.

Real Trappist Belgian ale bryggs endast på licens och uteslutande enligt gamla recept som har överlevt oförändrade till denna dag.

Öppna en flaska dryck mycket försiktigt för att inte skaka sedimentet.

Abbey Ale

Inte att förväxla med ale, som produceras av trappistmunkar. I regel var detta öl tidigare förknippat med kloster, men idag tillverkas det på licens utan deras medverkan.

Belgisk ale av denna sort kan delas in i två kategorier: den första är lagligt förknippad med klosterdynastier, de brygger drycken under klostrets licens. Den andra använder recepten och namnen på kloster som inte längre finns.

Det har varit kontroverser under en tid om lagligheten av att använda termen "klosteröl". Enligt en av de engelska tidningarna var anledningen till kontroversen att den föga smickrande skildringen av munkar på etiketterna hade en negativ inverkan på antalet människor som gick in i klosterorden.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale är ett fruktigt öl som är känt över hela världen. Produktionen använder traditionella teknologier för produktion av belgiskt öl. Men samtidigt läggs sharbekkörsbär till musten. Bär skördas i det ögonblick då de börjar övermogna. På grund av detta uppnås en stark och uttalad arom av öl utan användning av smakämnen. Innan det tillsätts i öl, bearbetas bäret: urkärnat, skuret och mjukat.

Ale lagrad i ekfat, där den genomgår en upprepad jäsning på grund av sockret som finns i körsbäret. Den färdiga drycken är ljusröd till färgen, dess styrka är 5-6%. Men du bör vara försiktig när du dricker det - ale är lätt att dricka, men snabbt yr.

belgiska ales med olika tillägg

Belgisk ale görs inte bara med tillsats av körsbär, utan även med andra ingredienser i form av kryddor, frukt och bär, honung.

Under varumärket d'Ecaussinnes Ultramour produceras ale med tillsats av hallonjuice och tre andra komponenter. Bärets rika smak är sammanflätad med ölbeska, och resultatet är en unik välsmakande belgisk ale. Dryckens färg är rödbrun, doften domineras av noter av körsbär, jordgubbar och hallon. Dess alkoholh alt är 5%.

Lindemans Apple Lambic - apple ale. Lite grumlig mörkgul drink. Den har en mycket kraftfull doft: tjock och söt, med toner av färskt äpple och äppelsylt. Smaken påminner en del om cider, sötman råder över ölbeska, det finns en aning syrlighet. En mycket sällsynt dryck, du kan bara smaka den i Belgien.

Barbar är ett varumärke som producerar belgisk ale med tillsats av honung. Detta är en bärnstensfärgad dryck som tillagas med en speciell teknik, vars hemlighet inte avslöjas. Det är bara känt att kompositionen innehåller humle, m alt, kornöra, apelsiner, koriander och honung. Dessutom används en unik variation av jäst för matlagning, vilket i kombination med honung gör smaken av ale unik ochtillsätt krydda och sötma till eftersmaken.

Barbar är inte den enda ale som använder koriander och apelsinskal. Ales med dessa tillsatser produceras också under namnen Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden och Monastère Wheat Beer.

Brown ale

Denna sort innehåller mindre mjölksyra, vilket gör att m altsmaken sticker ut ännu mer än andra sorter.

Belgian brown ale kommer under flera varumärken, till exempel:

• Gouden Carolus. Mycket mörk färg, med en alkoholh alt på 7,6%. Smaken ändras med tiden i flaskan.
• Gildenbier. Har en chokladsmak, alkoholh alt - 7%.
• Bourgogne des Flanders är en sällsynt fruktig ale. Skapad genom att blanda mörk abbey ale och lambic, och sedan lagras på fat. Alkoholh alt - 5%.

Också, vissa klosteröl producerar varianter som kallas bruna öl.

Amber Ale

Amber ale är lätt att dricka, har låg alkoholh alt och är inte alls sur. Det finns nästan ingen humlebeska i gommen. Alkoholh alten i denna sort är från 5 till 7%. Färgen på drycken, som namnet antyder, är bärnsten, med en lätt brun nyans.

Det mest kända varumärket är De Koninck. Den är dock väldigt kräsen när det gäller transporter, så ju längre från produktionsplatsen desto sämre kvalitet och smak.