Fransk champagne: typer och namn

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I gamla tider fanns fransk champagne på våra bord endast på speciella helgdagar. Men nu i vilken stormarknad som helst kan du enkelt, utan svårighet, hitta flera flaskor av denna champagne och av olika märken: från föga kända till kraftfulla handelsföretag som har tillhandahållit sina tjänster på marknaden för alkoholh altiga drycker i mer än ett decennium.

I allmänhet, nuförtiden har all champagne upphört att vara en lyxvara. Nu köps den ofta till söndagens familjefester eller om premiären av en konsert. Med ett ord, användningen av fransk champagne har upphört att vara något högtidlig och har blivit mer av en sorts "festlig" rutin.

Men i alla fall skulle det vara användbart för alla älskare av denna ädla dryck att bekanta sig med typerna av fransk champagne, dess varumärken, såväl som andra lika viktiga kriterier för dess utvärdering och urval.

Lite teori

Huvuddraget hos champagne, som skiljer den från andra viner (det vill säga viner som inte kallas mousserande), är processenutsläpp av bubblor av koldioxid som finns i drycken. Därför verkar vinet "väsa". I allmänhet utgör koldioxiden som produceras under jäsningsprocessen ingen fara, eftersom den bildas naturligt.

Förmodligen undrade många varför "fransk champagne". Namnen på dessa drycker är en direkt hänvisning till produktionsplatsen. Alla har någonsin hört talas om den mycket berömda provinsen Champagne, belägen i Frankrike och känd för sitt mousserande vin som kallas champagne.

Champagneproduktion: hur och från vad?

Champagnemetoden är den dominerande processen för att få fram champagne av vilken sort och typ som helst. Ett utmärkande drag för denna metod är passagen av jäsningsprocessen direkt i flaskan. Resten av de mousserande vinerna går igenom detta skede med den klassiska metoden - på fat. Och först då äger processen att buteljera sådana viner rum.

Idag är huvudprodukten för fransk champagne följande blandning av druvsorter: Chardonnay (vit) och Pinot Noir (svart).

Med tanke på allt ovanstående kan vi dra slutsatsen att endast mousserande vin som erhållits i provinsen Champagne, under vars tillverkning champagnemetoden användes, bör kallas champagne.

Men om det bildas gasbubblor i en tunna kan vinet som erhålls på detta sätt kallas mousserande. Men om koldioxid tillsattes, så kallas sådant vin kolsyrat.

Klassificering av franska mousserande viner

"Typer av fransk champagne" är inte det mest entydiga uttalandet som skulle kunna användas, eftersom det skulle vara problematiskt att separera en så stor grupp av drycker av olika typer och smaker med bara ett kriterium.

Baserat på detta kan en grundsortering göras enligt följande egenskaper:

• efter mängden socker i drycken;
• efter druvskördeår;
• efter druvsort;
• efter tillverkarestyp;
• efter typ av flaska som används.

Separation av fransk champagne efter sockerh alt

Brut nature - natural brut är en av de dyraste varianterna av mousserande franska viner, eftersom druvsorterna av högsta kvalitet används för att skapa en sådan drink. Mängden socker i sådant vin är otroligt liten och uppgår till endast 6 gram/liter.

Brut - brut. Fransk brut champagne anses vara en av de mest populära. Detta vin innehåller cirka 15 gram socker per liter dryck.

Extra sek - Mycket torrt, är ett mousserande franskt vin, vars sockerh alt inte överstiger 20 gram per liter. Produktionen av viner av denna sort är dock begränsad på grund av bristande efterfrågan från köpare.

Sec - torr champagne. Franskt halvsöt mousserande vin är det andra namnet på denna dryck. Och mängden socker i den är från 17 till 35 gram per liter.

Demi sec - halvsöt. Tillräckligten söt typ av champagne som bara älskare kan smaka. I ett sådant vin, från 33 till 50 gram socker per liter.

Doux - söt champagne. Denna typ av mousserande vin är en kategori av dessertviner, det vill säga viner som innehåller en stor mängd socker (minst 50 gram per liter).

Separation av fransk champagne efter druvår

Non-vintage (icke-vintage) – Champagne som inte har ett specifikt släppår. När man till exempel gör cuvée används viner från olika årgångar. Och en förutsättning för frisläppandet av sådan champagne är dess obligatoriska exponering efter replikering, inte mindre än 12 månader. Denna typ av fransk champagne kännetecknar perfekt champagnehusets stil och nivå.

Vintage (vintage) champagne. Det kallas också för millesime. Detta är ett franskt mousserande vin som har en specifik årgång och släpps först under ett gynnsamt år för vinproduktion. Tillsatsen av främmande "reserver" är acceptabel, men andelen sådana föroreningar bör inte överstiga 20%. Minsta exponering för sådan champagne är 3 år.

Cuvee de prestige - cuveens prestige. Det kännetecknas av användningen av endast de druvgrödor som hade turen att födas under de bästa "druva"-åren. Dessutom är denna champagne gjord av en druvskörd på ett år och lagras i minst fem år. Prestigecuvéen får oftast ett eget namn, då denna champagne är den bästa i all champagne. Hem.

Separation av fransk champagne enligt använda druvsorter

Blanc de blancs - "från vit till vit". Denna inskription på flaskan indikerar att champagnen som säljs i denna flaska endast är gjord av Chardonnay (vit druvsort).

Blanc de noirs - "från svart till vitt". Den här etiketten hänvisar till vin gjort av druvor med mörkt skal och ljust kött.

Rose - fransk roschampagne. Den fick sin färg från en kort tid i musten av skalet på en klassisk röd druva. Mer sällan erhålls denna färg genom att blanda vita och röda mousserande viner.

Samling - samlarchampagne. En karakteristisk egenskap hos detta mousserande vin var mängden av dess utsläpp. Denna champagne är begränsad till flera tiotusentals flaskor.

Cuvee - cuvee. Detta är champagne gjord av saften från druvor som erhållits efter den första, svagaste pressningen på bären.

Taille - taye. Det här är en champagne, vars tillverkning tog nästa 500 liter druvjuice efter utflödet för cuvéesorten.

Grand Crus - grand cru - champagne från druvor odlade i Champagnes bästa vingårdar.

Premiere Crus - premier cru - champagne från druvor skördade i vingårdarna av näst bästa kvalitet efter Grand Cru.

Fransk champagneförvaring

Alla flaskor med mousserande vin måste förvaras inomhusvid en temperatur på 8-16 grader Celsius. Exponering för direkt solljus är oacceptabel.

Champagneflaskor förvaras bäst horisontellt, oavsett om de har öppnats eller inte.

Den bästa franska champagnen och dess varumärken

• "Dom Perignon". Det är ett av de mest prestigefyllda märkena av fransk champagne. Idag har Moet och Chandon tagit kontroll över tillverkningen av denna champagne.
• "Prince of Champagne", presenterad av "Tatinger", förde till en ny nivå människors idé om en så utsökt drink som fransk champagne. De varumärken som också representeras av detta företag uppskattas av köpare över hela världen. Men sanna finsmakare med en viss ekonomi föredrar "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") är den världsberömda franska champagnen. De varumärken som representeras av detta företag har inga analoger på världsmarknaden på grund av de patenterade produktionsfunktionerna.