Jästdeg till pajer på kefir. Recept på pajer med jästdeg

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Erfarna värdinnor vet hur man gör jästdeg med torrjäst i mjölk. Men även de kommer att bli förvånade över hur lätt det är att förbereda en liknande deg på kefir, hur luftig den blir. Dessutom blir produkter gjorda av det inte inaktuella under lång tid, så de förvaras perfekt i kylskåpet i flera dagar.

Jästdeg för kefirpajer - recept

Om du bara ska lära dig grunderna i kulinarisk konst och ännu inte har bestämt dig för att baka en magnifik muffins, är det dags att fylla detta tomrum. Till skillnad från vanlig jästdeg är den här tillagad på kefir faktiskt inte så rädd för drag, den höjer sig vackert, vilket gör det enkelt och enkelt. Inte konstigt att jästdegen för pajer på kefir redan har kallats superdegen.

Här är en liten uppsättning ingredienser du behöver för att förbereda den:

• 200 ml kefir;
• 460-525 g vetemjöl;
• 50 ml vatten;
• 3g s alt;
• 8g torrjäst;
• 1 rått ägg;
• en nypa läsk;
• 15 g socker (och för söta kakor 45 g);
• 53 g smör eller vegetabilisk olja.

Hur man gör deg

Värm vatten till 37 grader, häll 1 msk. socker, sedan jäst, blanda och låt stå i 15 minuter.

Kefir värmer också upp till 37 grader. Om du gör detta på spishällen, rör om hela tiden så att det inte kurar. Du kan lägga en behållare med kefir i en kastrull med varmt vatten och vänta tills den värms upp.

Häll en nypa läsk i uppvärmd kefir, blanda. Det kommer att ta bort surheten i kefirprodukten och låta produkterna bli ännu mer magnifika. Därefter, för att göra jästdeg för kefirpajer, slås ägg i blandningen och socker tillsätts (om du planerar att baka söta produkter). Blanda allt med en visp och tillsätt sedan degen, som redan har kommit upp till denna tid. Blanda allt igen.

Nu måste du tillsätta mjöl medan du siktar. Innan det, tillsätt först s alt till det och blanda den torra blandningen. Sikta mjölet i omgångar och knåda degen med en sked. När det blir svårt att göra detta, strö mjöl på arbetsytan, lägg degen på den, gör en fördjupning i mitten, häll i vegetabilisk olja eller smör värmt och kylt till ett varmt tillstånd.

Strö mjöl, knåda degen. Det ska bli enhetligt, behagligt att ta på, slätt, sluta fastna på händerna och arbetsytan.

Smörj insidan av en kastrull eller hög skålvegetabilisk olja, lägg rik jästdeg i den, täck med en trasa och låt jäsa i bara 40 minuter. Detta är en annan trevlig funktion i detta test, eftersom det tar mycket kortare tid att förbereda det än vanligt. Nu kan du baka läckra pajer av den, som dessa.

Pajer med kål: recept

Här är produkterna du behöver för denna bakning:

• 550 g vitkål;
• 2 ägg;
• s alt, mald svartpeppar;
• 45 g smör;
• 53g vatten;
• ett litet gäng salladslök.

Pajer med kål: matlagningsteknik

Inspektera huvudet, om de övre bladen är vissnade eller mekaniskt skadade, ta bort dem. Skär en imponerande skiva från kålhuvudet, hacka den och sedan nästa. Lägg de förberedda bitarna i pannan, häll vatten, låt grytan värmas upp, minska sedan värmen, lägg ett lock ovanpå. Stuva kål (beroende på sort) i 15-25 minuter. I slutet, tillsätt s alt, peppar, hackade salladslökfjädrar, blanda och kyl fyllningen.

Pilla de hårdkokta äggen, skär dem i små tärningar, lägg till den avsvalnade kålen, blanda.

Lägg jästdegen för kefirpajer på arbetsytan, riv av en bit från den, vänd den till en liten kaka i handflatan, lägg en matsked av fyllningen i mitten, nyp kanterna tätt. Lägg pajen på en plåt med nypan nedåt. Placera alltså alla produkter, inte glömma att lämnaavståndet mellan dem. Placera en bakplåt nära den medföljande ugnen i 20 minuter. Smörj sedan ytan på pajerna med starkt te eller ett rått ägg, lossat i 30 g vatten, och skicka bakplåten till ugnen, vars temperatur är +160 ° C, i 5 minuter. Under denna tid kommer de fortfarande att höjas, öka sedan värmen till + 180 ° C och grädda tills de är kokta - tills de är gyllenbruna.

Osötade pajer med kött och fisk bakas på samma sätt.

Ångfri jästdeg: recept

Om du är säker på kvaliteten på jästen, förbered degen på ett icke-degsätt. Det görs mycket snabbt och kommer att spara mycket tid för värdinnan.

Här är ingredienserna som behövs:

• 210 ml kefir;
• 450 g mjöl (plus för att pudra);
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 11g torrjäst;
• för s alta pajer 12, och för sött 32 g strösocker;
• två tredjedelar av tsk s alt.

Beredning av degfri deg

Sikta mjöl med s alt, tillsätt jäst. Lägg smör, socker i varm kefir, blanda. Häll denna flytande blandning i mjöl, blanda. Knåda degen tills den är slät. Lägg sedan den i en hög behållare, täck med en handduk och låt den jäsa i 40-45 minuter.

Forma och baka pajer efter det. Degen kommer att se ut som smördeg. Av den kan du göra inte bara pajer, utan också pizza, stora pajer, bullar, rullar. Om du vill tillaga äpple, använd följande recept.

Applepajer eller rulle

Skala 5 äpplen, ta bort fröskidor. Skär frukten i rutor. Kavla ut degen till en rektangel eller oval 8 mm tjock. Sprid på ytan, inte nå kanterna på alla sidor med 2 cm, bitar av äpplen, strö dem med 150 g socker. Du kan lägga till lite kanel om du vill. Rulla ihop en tät rulle, överför den till en bakplåt, smörj ytan med sött te, låt den jäsa i värme i cirka femton minuter, grädda sedan i + 180 ° C tills den är kokt.

Denna jästdeg för pajer med samma fyllning är perfekt. För dem skär äpplena lite mindre. Ta en degbit som har kommit upp, gör en kaka av den, lägg en ofullständig matsked av fyllningen i mitten och häll några kristaller strösocker på den. Nyp ihop kanterna och fortsätt sedan enligt receptet för att göra s alta kålpajer.

Om du vill göra pajer med körsbär eller andra saftiga bär, lägg en matsked stärkelse på 350 g. Detta förhindrar att juicen läcker ut när du bakar.