Choux-jästdeg: recept. Deg för stekta pajer med jäst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chouxbakelse passar utmärkt att baka pajer med olika fyllningar. Den består av enkla ingredienser (socker, jäst, mjöl), och matlagningstekniken är så enkel att även en nybörjarkock kan bemästra det utan problem. Efter att ha läst dagens inlägg kommer du att lära dig några recept.

Användbara tips

För att förbereda en lätt och luftig deg för pajer måste du komma ihåg några användbara tips. Först och främst är det viktigt att strikt följa den rekommenderade dosen mjöl. Om du överdriver med den här lösa komponenten blir degen för hård.

Det är också oönskat att experimentera med det utvecklade receptet. Det är extremt viktigt att strikt följa den rekommenderade algoritmen för åtgärder. När det gäller jäst kan både torr och levande användas med lika stor framgång.

Tvådelad version

Degen som gjorts enligt detta recept kan användas inte bara till pajer utan även till pizza. Den består av två delar. Därför är det viktigtkontrollera i förväg om ditt kök har alla nödvändiga ingredienser. För att förbereda den första delen behöver du:

• Tre matskedar vardera av vetemjöl och olivolja.
• Ett glas kokande vatten.
• Tesked s alt.

Eftersom detta recept på vaniljsåsdeg består av två delar bör listan ovan utökas. Dessutom bidrar de till det:

• Tre äggulor.
• Glas varmt vatten.
• En och en halv tesked torrjäst.
• Ungefär sex koppar mjöl.

Vattnet som används vid beredningen av degen måste värmas till trettiosex grader. Dessutom är många hemmafruar som bestämmer sig för att laga en sådan deg intresserade av hur många gram jäst som finns i en matsked. Därför kommer vi genast att säga att den innehåller cirka 7-11 g av en bulkingrediens.

Processbeskrivning

Som nämnts ovan är denna teknik uppdelad i två nyckelsteg. För att förbereda den första delen av degen placeras alla nödvändiga ingredienser i en skål, med undantag för varmt vatten. Allt detta hälls med kokande vatten och blandas väl tills en homogen flytande massa erhålls.

Då kan du fortsätta till det andra steget. För att göra detta kombineras den tidigare beredda degen för stekta jästpajer med produkter från en annan del av receptet. Allt knådas noggrant tills en mjuk elastisk massa erhålls. Den färdiga degbollen skickas till en skål, täcktren handduk och rengör i en halvtimme på en varm plats. Efter denna tid kan du börja skulptera och steka pajer.

Mjölkvariant

Enligt detta recept kan du enkelt förbereda en fyllig luftig deg, som inte bara kan användas till pajer, utan även till andra bakverk. Innan du börjar processen, se till att kontrollera om ditt kök har allt du behöver. Du bör ha till hands:

• 750 gram mjöl.
• 125 milliliter vatten.
• Fyra färska kycklingägg.
• Bordssked mjukt smör.
• 200 milliliter mjölk.
• 40 gram jäst.
• En nypa s alt.

Nu när du redan vet hur många gram jäst det är i en matsked blir det lättare för dig att mäta dem om du inte har en köksvåg.

Matlagningsteknik

Uppvärmt vatten hälls i en ren behållare och jäst och ett glas siktat mjöl löses i den. Disken täcks med plastfolie och ställs undan på en varm plats där det inte finns några drag.

För att få en väldoftande och luftig vaniljsåsdeg s altas den beredda degen lätt, hälls över med kokande mjölk och knådas väl. Därefter tillsätts råa ägg och försmält smör. Dit skickas också resten av det siktade vetemjölet. Det senare måste hällas i små portioner för att inte överdriva det.

Knåda ordentligt igen, täck skålen med en fuktig, renhandduk och skicka till en varm plats. Efter ungefär en halvtimme är den jästa degen för stekta jästpajer helt klar för vidare användning.

Alternativ utan deg

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt det faktum att det här receptet skiljer sig från det tidigare inte bara i uppsättningen av ingredienser, utan också i den ordning som de tillsätts. Innan du påbörjar testet, se till att du har alla nödvändiga produkter till ditt förfogande. Den här gången ska ditt skafferi ha:

• Drygt fyra koppar vetemjöl.
• Tre matskedar av valfri vegetabilisk olja.
• 50 gram jäst.
• Bordssked socker.
• En halv liter vatten.

För att din vaniljsåsdeg inte ska visa sig vara smaklös bör listan ovan utökas något. En extra tesked s alt tillsätts.

Åtgärdssekvens

Blanda 50 gram siktat mjöl, socker, smör och s alt i en skål. Ett glas kokande vatten skickas också dit och blandas väl tills en homogen massa bildas. Efter detta ställs den framtida vaniljsåsdegen utan ägg kort åt sidan. Detta är nödvändigt för att det ska svalna till rumstemperatur.

Ett glas varmt filtrerat vatten, smulad jäst och resterna av siktat vetemjöl tillsätts till den kylda massan. Blanda allt väl tills en tjock deg inte fastnar på handflatorna. Sedan täcks den med matfilm och rengörs på en varm plats. Ungefär genomtjugo minuter från degen kan du skulptera pajer. Fyllningarna är ofta köttfärs, bär, frukt, potatis med lever, ris med ägg eller kål med svamp.

Quick Choux-jästdeg

Det här receptet är intressant eftersom pajerna som tillagas enligt det inte bara kan stekas i panna utan även bakas i ugnen. Innan du börjar processen måste du inspektera ditt eget kök för närvaron av alla nödvändiga komponenter. Den här gången behöver du:

• Ett par matskedar socker.
• 200 milliliter kokande vatten.
• Tre matskedar solrosolja.
• 50 gram pressad jäst.
• Tre matskedar vetemjöl för bryggning.
• 200 milliliter varmt vatten.
• Tesked bordss alt.

Du kommer också att behöva lite mer mjöl för att pudra. Dess mängd beror på sorten och många andra faktorer.

Vetabilisk olja och vetemjöl kombineras i en skål. Allt gnuggat väl, hällt med kokande vatten, blandat och ställt åt sidan.

Medan den resulterande massan kommer att svalna kan du fortsätta till nästa steg. I ett glas varmt vatten, lös upp jästen och sockret och häll i en skål med en kyld första blandning. Siktat mjöl tillsätts också gradvis där och degen är inte för brant, fastnar på handflatorna.

Då täcks behållaren med plastfilm eller en ren servett och skickas i en och en halv timme till en varm plats där det inte finns några drag. Under denna tid kommer vaniljsåsdegen att hinna öka med två eller tregånger.