Pajer i ugnen jäst med olika fyllningar: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rysk gästfrihet är känd över hela världen. Hemmafruar har länge varit kända för sin förmåga att baka pajer. Inte undra på att ordspråket säger: "Kojan är inte röd av hörn, utan röd av pajer."

Det finns många recept för att göra pajer: stora och små, en tugga, stekt i panna och gräddad i ugnen, öppen och stängd, olika former (klassisk, triangulär, rund).

Det viktigaste som skiljer olika recept åt är sammansättningen, sättet att tillaga degen och fyllningen. Idag ska vi titta på hur man lagar jästpajer som alla älskar i ugnen.

Typer av jästdeg för pajer

Jästdeg, beroende på sammansättning och beredningsmetod, kan vara fyllig, vanlig och pös. Smördeg kännetecknas av ett högt innehåll av ägg, smör, socker och gräddfil. Används främst för att göra pajer med fyllning av frukt eller ostmassa.

Det finns älskare som lagar pajer med kål ellerpotatisar. Kombinationen av söt deg och s alt fyllning är ovanlig.

Varje hemmafru har sitt eget recept på jästpajer i ugnen. Tänk på det vanligaste.

Förbereda svampjästdeg

För att få fyllig jästdeg måste du först förbereda degen. För att göra detta löses 40 g färsk jäst eller 14 g torrjäst i ett glas varm mjölk med en matsked socker. Sedan tillsätts 3 råga matskedar mjöl.

Efter blandning ska degen stå på en varm plats, där det inte finns några drag, i 20-30 minuter. När du ser att degen har "passat sig", vilket märks på hur "hatten" har växt och bubblor har dykt upp, kan du börja förbereda degen.

För detta måste du ta:

• 100 g socker (för söta kakor kan du tillsätta lite vanilj);

• några ägg (ju rikare degen desto fler), tre räcker för ett enkelt test;

• en halv stav smör;

• en nypa s alt;

• 3 koppar mjöl;

• en matsked valfri vegetabilisk olja.

Om så önskas tillsätts lite gurkmeja i degen för att ge en vackrare färg. Mjölk kan ersättas med kefir eller gräddfil. I det här fallet späds jästen för deg med varmt vatten. Smör, om så önskas, ersätts med margarin eller en grönsaks-gräddblandning.

I en separat skål blandas alla ingredienser, smöret är förmjukt, mjölet siktas för att berika med luft och eliminera klumpar. Hennemåste tillsättas gradvis och röras i en riktning.

Degen läggs ut för knådning på torr bräda eller bord, lätt ströad med mjöl. Efter att ha smörjt in händerna med vegetabilisk olja, för att undvika att fastna, måste du noggrant knåda en bit deg tills den blir plastig och enhetlig.

För att degen inte ska rinna iväg när den börjar jäsa läggs den i en stor kastrull, strös lätt med mjöl och täcks med en ren torr handduk på en varm plats i 1-2 timmar.

När du ser att degen har jäst och nästan är ur skålen måste du knåda den och låta den nå igen. Du kan göra detta ett par gånger, varefter degen läggs ut på skärbordet för att göra läckra bakverk.

Sorter av jästdegspajer

Deg gjord med jästdeg kan användas för att göra en mängd olika produkter. Det kan vara bullar, kulebyaki, cheesecakes, påskkakor och såklart pajer. Bakverk varierar i form, storlek och pålägg.

Stora pajer tillagas till storleken av en plåt eller ugnsform, fyllningen ligger mellan botten och översta lagret. Ibland finns det öppna pajer. De tillagas vanligtvis med frukt och täcks med ett dekorativt bakverksgaller. Vid servering skärs de i portionsbitar.

Små pajer skiljer sig i storlek och form och formas i form av båtar, koloboks och trianglar. När värdinnan lagar pajer med olika typer av fyllning samtidigt, används ofta en annan till var och en av dem.form.

Äppelpajer

Många barn och vuxna älskar söta pajer. För att inte lida av frågan om hur man lagar jästpajer med äpplen i ugnen, erbjuds ett recept med ett foto nedan.

Deg till pajer tillagas enligt det klassiska receptet eller med ökad mängd muffins. Många gillar en mjukare och sötare bas.

För att förbereda fyllningen är det bäst att ta sötsyrliga äpplen. De skalas och frön, skärs i små bitar eller gnuggas på ett grovt rivjärn. För att fyllningen inte ska mörkna måste den strö med citronsaft. Det är gott att lägga till kanel i äpplen. Vissa hemmafruar gillar att lägga till citronskal, kryddnejlika, kardemumma.

Processen att göra pajer med äpplen

Den färdiga degen skärs på ett bord eller en bräda till små identiska bollar lika stora som ett kycklingägg. Sedan, med en kavel eller händer, knådas klumparna till kakor, vars tjocklek beror på dina preferenser. Vissa gillar mer deg, andra gillar toppings.

Gör inte kakorna för tunna så att fyllningen inte läcker ut och pajerna håller formen. För att pajerna inte ska bli blöta kan du spritsa lätt över kakan innan du lägger äpplen med vetekex eller mannagryn. Fyllningen läggs i mitten av cirkeln så att kanterna är torra.

Ändarna av arbetsstycket är förbundna med händerna beströdda med mjöl eller smorda med vegetabilisk olja, en oval paj formas och placeras på en förberedd bakplåtsfog ner. Ugnsplåten kan försmörjas med vegetabilisk olja.smör eller klädd med bakplåtspapper.

Pajer placeras på avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop under uppväxten. Arket med produkter placeras på en varm plats i 10-15 minuter. Sedan, när pajerna har jäst lite, måste de smörjas med vispad äggula ovanpå och på sidorna för att ge dem en gyllene skorpa.

Funktioner för att baka i ugnen

För att få läckra jästpajer i ugnen måste du följa några krav. Brickan placeras i en förvärmd ugn, produkterna gräddas vid en temperatur av 180 grader på en medelnivå i 30-40 minuter, beroende på pajernas storlek.

Det är tillrådligt att inte öppna dörren i början av tillagningen så att våra båtar inte sjunker.

Det är bättre att observera bakprocessen genom ugnsfönstret. Vid ojämn tillagning runt kanterna, när pajerna redan är täckta med en skorpa, kan du byta dem. Efter ett tag kommer den doftande doften av äpplen med kanel att visa att jästpajerna i ugnen var en succé!

Lakanet med färdiga produkter ska täckas med en ren, torr trasa och få stå en stund. Äppelpajer är läckra direkt efter gräddning eller kyla.

Traditionella pajer fyllda med kål från jästdeg

Jästpajer med kål i ugnen bakas av traditionell jästdeg på samma sätt som i föregående avsnitt.

Fyllningen kan förberedas avfärsk eller surkål. Färsk finhackad och stuvad tills hälften kokt med en liten mängd solros- eller olivolja. S alt och svartpeppar tillsätts efter smak, ibland dill.

När fyllningen svalnar blandas kokta hackade ägg i den. 3 ägg läggs vanligtvis på ett litet kålhuvud.

Det här bakverket är gott både varmt och kallt. Du kan värma jästpajer med kål i ugnen eller i en panna med lite olja.

Pajer med potatisfyllning

Det enklaste och billigaste att tillaga är jästpajer med potatis i ugnen. I det här fallet kan lite mindre socker läggas till den traditionella degen.

Till fyllningen ska skalad potatis skäras i bitar och kokas som för potatismos. Mjölk ska inte tillsättas så att fyllningen inte rinner ut. Smör, dill, s alt och peppar tillsätts i potatismos.

Separat, på en liten mängd solrosolja, fräs löken tills den är gyllenbrun och läggs till vår fyllning. Om någon, till exempel ett barn, inte kan äta lök blir det jättegott utan dem.

För 1 kg potatis behöver du 100 g smör, en liten lök, 2 matskedar vegetabilisk olja, s alt och peppar och grönt efter smak. Du kan också lägga äggulan från ett ägg till köttfärsen. Smörj pajerna innan de gräddas med vispad äggula eller smör, vilket ger dem smak och glans.

Pajer i ugnen jäst med potatisfyllninggräddas i 180 grader i ca 20 minuter. Den här typen av pajer serveras bäst varma.

Pajer i ugnen jäst med köttfyllning

När du vill mata dina män till fullo och ge dem något gott från hemlagad mat till jobbet, är det bästa valet jästpajer med kött, bakade i ugnen. Valet av köttfyllningar beror på dina preferenser. De kan tillagas av alla slags kött eller fågel, tidigare kokta och rullade genom en köttkvarn. Du kan använda färdig köttfärs eller paté.

Det klassiska receptet på jästpajer i ugnen med köttfyllning inkluderar kött med lök. För ett pund kokt kött tas flera lökar, som skärs i små bitar och sauteras tills de är gyllenbruna. S alt och kryddor tillsätts i fyllningen efter smak.

Appliceras kallt i mitten av degkakan, kanterna nypas ihop för att skapa önskad form, som kan vara klassisk, triangulär eller rund.

Pajer bakas i ugnen på vanligt sätt - vid en temperatur på 150-180 grader, i ungefär en halvtimme.

Jästfria kefirpajer

Om du inte vill bråka med deg och baka jästpajer, på kefir i ugnen blir de möra och luftiga!

För att förbereda degen behöver du:

• 0,5 kg mjöl;

• ägg;

• tesked s alt;

• glas yoghurt;

• Art. sked socker;

• nypa läsk;

• 2 msk. matskedar margarin, smör eller grönsakeroljor.

Ägg sprutas med s alt och socker, smör tillsätts. Blandningen rörs om tills en homogen sammansättning erhålls. Det siktade mjölet tillsätts gradvis, i små portioner. Sedan tillsätts läsk släckt med vinäger.

När degen slutar fastna på händerna och blir elastisk måste du täcka den med något och lägga åt sidan så att den passar. Efter en halvtimme kan du börja skulptera pajer som blir läckra med vilken fyllning som helst. De resulterande produkterna blir mjuka, luftiga och, viktigare, mindre kaloririka.

Alla recept som granskas är av rådgivande karaktär. Varje värdinna väljer det som passar henne och hennes familjemedlemmar bäst. Dessutom, i köket, som i allt, finns det en plats för kreativitet. Genom att ändra sammansättningen av degen, uppfinna dina egna fyllningar kan du oändligt överraska ditt hushåll och vänner.