Knödar med kött - recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dumplings med kött är en extremt populär rätt i det ukrainska köket. Det finns en mängd olika recept tillgängliga. Maten serveras till bordet med gräddfil, alla möjliga såser. Mjöl dumplings, kompletterat med kött, passar bra med ost, fruktfyllningar, svamp, keso, grönsaker. Vilka är de ursprungliga idéerna för matlagning? Beskrivningar av recept och foton av dumplings med kött kommer att beaktas i vår publikation.

Classic Poltava-recept

Det är välkänt att traditionen att laga dumplings med kött kommer från staden Poltava. Varje år anordnas här massevenemang tillägnade allas favoriträtt. På festivalen kan du smaka på mjölknödar, kompletterade med grönsaks-, frukt- och bärfyllningar. Men dumplings med kött är fortfarande i störst efterfrågan, vars recept kommer att diskuteras senare.

Traditionell rätt tillagad enligt följande:

1. Sikta vetemjöl i mängden 500 gram. Tillsätt en dessertsked läsk och en nypa s alt. Cirka 350 gram kefir hälls i behållaren. Ingredienser kombinerade med kycklingägg.
2. Knåda degen noggrant så att produkten blir tät efter konsistensen. Skålens botten täcks med en handduk och lämnas ensam i cirka 40 minuter.
3. Koka ett halvt kilo fläsk. Köttet mals med köttkvarn. Tillsätt s alt och peppar efter smak.
4. Flera stora lökar skalas. Ingrediensen krossas och sauteras sedan i en stekpanna med vegetabilisk olja. Stekt till en ljus gyllene nyans kombineras löken med fläskfärs.
5. Degen kavlas ut med en kavel i ett tjockt lager och delas i små dumplings. Delarna formas till runda kakor. En köttbulle placeras i varje ämne och kanterna på mjölprodukterna kopplas ihop.
6. Dumplings placeras på ångbåtsgallret. Det lämnas utrymme mellan varje köttbulle så att bitarna inte klibbar ihop under tillagningen.
7. Rätten tillagas i 10-15 minuter. Sedan skickas dumplings med kött till en rymlig behållare. Skålen hälls med uppvärmt smör.

Knödar med kött och potatis

Överväg en variant av rätten med tillsats av potatis. Ta nöt- eller fläskkött på benet. Produkten kokas tillsammans med lök och morötter. När ingredienserna är halvkokta, läggs 5-6 medelstora potatisar delade på mitten i en behållare.

Sikta 800 gram mjöl. S alt och ägg tillsätts här. En tät deg knådas och kavlas sedan ut med en tjocklek på drygt en centimeter. Arbetsstycket skärs i remsor, som i derasvänd, delad i små dumplings.

Det färdiga köttet och potatisen hälls upp på en tallrik. Kasta morötter och lök. Resterande buljong lämnas i en kastrull, där tidigare beredda dumplings kokas.

Häll lite vegetabilisk olja i en het stekpanna och stek en matsked tomatpuré i flera minuter. Efter kylning till rumstemperatur pressas ett par vitlöksklyftor till en sådan sås.

Knödar, kokt potatis och kött på benet läggs i ett stort fat. Rätten serveras med tillsats av buljong och tomat-vitlökssås.

Knödar med kött och svamp

450 gram vetemjöl siktas i en rymlig behållare. Släng en nypa läsk och s alt här. Bryt ett kycklingägg och häll i en halv liter kefir. Ingredienserna blandas noggrant tills en homogen konsistens. De bildar en ganska tät, men samtidigt elastisk deg.

Skär i små bitar 400 gram kycklingfilé. Mal en stor lök och 300 gram champinjoner. Ingredienserna är lätt stekta. Tillsätt s alt och peppar efter smak.

Dumplings som inte är större än 2 centimeter bildas av degen. Mjölprodukter kokas i s altvatten. Färdiga dumplings placeras på ett rymligt fat. Lägg ut en stekning av kött, lök och svamp ovanpå. Gräddfil används som sås.

Kycklingsoppa med dumplings

Cirka 300 gram kycklingfilé kokas i en liter vatten. Rivade morötter steks i en stekpanna. Skär några medelstora potatisar i tärningar. Ingredienserna skickas till pannan med kycklingköttet och kokas i 15 minuter.

Ta 4-5 matskedar mjöl. Här bryts ett kycklingägg, en blandning av örter tillsätts. Allt är ordentligt blandat. Degbitar tas med en sked och kastas i en kokande buljong. Skålen bringas till tillståndet i 5-7 minuter på låg värme. Färdig soppa med dumplings med kött hälls i djupa skålar och dekoreras med persilja.

Soppa med dumplings och korv

Koka upp ca 2 liter vatten. Här slängs 3-4 små potatisar skurna i tärningar. Tillsätt rivna morötter och lök. Ingredienserna kokas över måttlig värme i 10-15 minuter.

Förbered degen genom att kombinera ett glas siktat mjöl, kycklingägg, s alt och mald peppar. Rökt korv hackad i kuber i mängden 300 gram steks i vegetabilisk olja. Efter uppkomsten av en lätt skorpa skickas produkten till en kastrull med buljong från potatis, lök och morötter. Med händer eller sked rivs små dumplings av från degen och slängs även i kokande vatten efter korven. Soppan s altas och peppras. Rätten tillagas i ytterligare 10 minuter.

Knödar med kyckling

Kycklingkroppen kastas i kokande vatten och kokas tills den är mjuk. Köttet tas upp ur grytan. Buljongen hälls i en behållare av lämplig storlek. Mal morötterna på ett rivjärn, skär löken i små tärningar. Ingrediensen läggs i buljongen.

Sikta 5-6 matskedar mjöl. Häll i kycklingägget. Tillsätt 50 gram smöroljor. Förbered degen, vars konsistens liknar tjock gräddfil.

Sätt ytterligare en kastrull med vatten på spisen. Dumplings formas av degen med en sked och kastas i kokande vatten. Färdiga mjölklumpar tas bort från vattnet och överförs sedan till en behållare med buljong. Rätten är smaksatt med örter och mald peppar. Kokt kyckling skärs i små bitar i en djup tallrik. Buljong med dumplings hälls här. Mat serveras vid bordet.