Tårta med spets. Hur gör man spets?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan varje glamoröst bröllopsfirande är komplett utan stora och vackra bröllopstårtor. Kakor, dekorerade med gräddrosor, bär och spets, kan sägas vara en av de viktigaste delarna av denna semester. Men hur kan man göra en tårta med spets hemma? Väldigt enkelt! Du behöver bara "handla" i närmaste butik och börja laga mat.

Hur gör man spets hemma?

Vanligtvis är tårtspets gjord av elastisk glasyr. Det finns flera sätt att göra genombruten skönhet för ett konfektyrmästerverk.

Och det första receptet heter bara "Spets till kakor" från elastisk glasyr. Liknande recept ingår i kategorierna: "dekorationer av rätter", "övriga dekorationer". Att göra en spetskaka hemma är väldigt enkelt, särskilt efter att ha läst våra recept, tips och tricks.

Ingredienser för spets

• Potatisstärkelse (rekommenderas för detanledningen till att detta är det bästa valet, men du kan också använda risanalog) - 20 gram.
• Fruktos (kan ersättas med socker, som det blir i det här receptet) - 20 gram.
• Pektin - 1 tesked.
• Melass - 1 tesked.
• Provisoriskt färgämne (den du gillar).
• Vatten - 40 gram.

Ett enkelt recept för att skapa läckra och delikata elastiska glasyrspetsar

Först och främst måste du ta alla torra ingredienser, hälla dem i en liten skål och blanda väl med varandra (strösocker eller fruktos, pektin och stärkelse). Om din matfärg är en torr bas, tillsätt den sedan i skålen.

Efter att alla ingredienser har blandats väl är det värt att hälla lite vatten och blanda noggrant igen.

I händelse av att du har en gel eller vattnigt pigment (matfärg), tillsätt sedan det efter att ha blandat de torra ingredienserna med vatten. Rör om blandningen noggrant med en sked tills den är slät. I vårt fall kommer vit färg att tillsättas, eftersom det är vit spets som vi behöver för att skapa en tårta med spets.

Efter att ha erhållit en homogen massa måste koppen täckas med en påse eller gasväv så att arbetsstycket inte blir vittradt. Låt den stå i den här formen i 20-30 minuter så att pektinkornen löser sig väl.

Ta bort påsen eller gasväven från koppen efter tjugo minuter. Rör om massan igen. Tillsätt melass och alkohol en tesked var och blanda noggrant.

Så vi fick den massa vi behövde, med vilken man kan göra en bröllopstårtadekoration med spets.

Fördela nu massan över en bit spetstyg. Vi tar bort överskottet från alla sidor, särskilt från ovan. Vi skickar den till ugnen och lämnar dörren öppen tills vår spets är helt torr. Ugnstemperaturen bör inte överstiga 70 grader Celsius.

Spets klar! För att göra det lättare att skilja det från spetstyget rekommenderar vi att du vänder på tyget och lägger det på bordet och sedan försiktigt separerar basen från den bakade spetsen med dragrörelser.

Andra sättet att göra tårtspets

Vanligtvis dekoreras julkakor med grädde, nötter eller riven choklad. Men riktigt sofistikerade kockar går längre och försöker få till perfektion inte bara smaken, utan också utseendet på deras bakverk. Ett av de mest charmiga sätten är att forma tårtspets med dina egna händer. Varje brödprodukt kan förvandlas till en otrolig och lyxig skapelse!

Men att skapa spetsar till tårtor hemma är ingen lätt uppgift. Men de som behärskar konsten att skapa spetsar försäkrar att detta är en ganska enkel process än vad det kan tyckas först.

Ingredienser för att göra en speciell blandning

Den enklaste metoden att göra en spetskaka är att köpa en färdig Marletti- eller SugarVell-blandning för att skapa blandningen. Deras kostnad är dock ganska hög. Dessa blandningar kan lätt användasnybörjare i tillverkning av spets. Men erfarna kockar vet hur man förbereder den nödvändiga blandningen på egen hand.

Det första steget är att göra en "special batch".

Den består av följande ingredienser:

• 35 g xanth-gummi (finns i en tvålaffär);
• 30 g stärkelse (majsstärkelse fungerar bäst);
• 104 g Matodextrin (Ingrediens som används i livsmedelsindustrin, den kan köpas i någon av specialbutikerna som säljer produkter för molekylär mat eller sportnäring).

Efter att alla komponenter är sammansatta måste de blandas ordentligt. Pulvret kommer att bli ganska mycket, cirka 100+ portioner. Blandningen håller sig mycket bra i alla torra förhållanden.

Ingredienser för att göra smidig spets till tårta

Nu är du helt förberedd för att starta den kreativa processen. För att få spets på tårtan, för detta behöver du blanda:

• 1,5 g av vår blandning gjord tidigare (m altodextrin, xantangummi och stärkelse);
• 33 g äggvita (var försiktig så att äggulan inte kommer in i massan, annars blir allt förstört!);
• 2 g glukos (en jämn kaffesked räcker);
• 42 g socker (du kan använda strösocker, men siktat strösocker är det bästa alternativet).

Rör om väl och låt massan brygga i tio till femton minuter. Därefter måste den värmas i vattenbad till den grad att alla torra ingredienser är upplösta. Du kan få massan till ett helt homogent tillstånd genom att vispa i cirka två till tre minuter.

Nu tar vi den förberedda glasyrmattan och applicerar olivolja på den. Efter det kan du säkert smörja in mattan med vår proteinmassa. Videon nedan ger en visuell representation av hur man förbereder sådana mästerverk.

Detta avslutar vår mästarklass med ett recept på tårtspets.