2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Tekniken att slå in kött i deg är typisk för olika nationella kök. Tjeckiska dumplings, italiensk ravioli, Shanghai xiao long bao, indisk modak - varje land har sin egen unika tradition av att göra läckra dumplings som går långt tillbaka i tiden. Förresten, den utbredda uppfattningen att denna maträtt är av ryskt ursprung är felaktig. Receptet kom till vårt kök från Kina. De har förberetts där i över 2000 år. Senare antog mongol-tatarerna receptet på dumplings och de introducerade vår kultur till denna läckra och tillfredsställande rätt. Nåväl, okej, ryssar har aldrig skämts för att lära sig något nytt från ett antal köksmästerverk. I den här artikeln kommer vi att prata om dumplings som uppfanns av kockarna i våra länder - det här är dumplings med kål, som är kända för sin märkbara lätthet att tillaga och ovanliga smak.
Trolldeg för dumplings. Hemligheter
För att förbereda den godaste degen vi behöver:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 250 ml;
- äggkyckling - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 20 ml. (1 msk.);
- s alt – 1/4 tsk
Degtillverkningsprocess
Om du vill laga riktiga hemgjorda dumplings med kål rekommenderar vi ändå att du använder ägg. Även om till exempel ägg inte används i det klassiska receptet för den här rätten.
Så, häll mjölet på bordet i ett objektglas. Gör en brunn i mitten, tillsätt s alt och vegetabilisk olja (nödvändigt för att ge degen elasticitet och mjukhet).
Ta en liten behållare och vispa äggen där, tillsätt mjölken som först måste värmas. Vissa hemmafruar använder vanligt vatten i rumstemperatur. Varför tillsätta mjölk då? Det kommer att göra vår deg mjukare, fylligare och smakrikare.
Så, tillsätt den resulterande blandningen i mjölfördjupningen och knåda degen. För nybörjare värdinnor som bestämmer sig för att behandla sin familj med läckra dumplings, är det bättre att knåda i en stor skål, annars måste köket tvättas länge efteråt. När degen slutar fastna på handflatorna och skålen kan den föras över till ett bord beströdd med mjöl. Degen ska vara elastisk och utan sprickor.
Om den fortfarande är klibbig i handflatorna, tillsätt mer mjöl, bara lite så att degen inte blir för hård. Efter att du har knådat helt, täck händerna med vegetabilisk olja och knåda den igen.
Det finns situationer när degen, trots alla ansträngningar, ändå visade sig vara ganska cool. Vad ska man göra i en sådan situation? Svaret är enkelt, lägg till lite i tagetvegetabilisk olja tills den når önskad konsistens.
Via sedan in den färdiga degen med hushållsfilm i ca 40 minuter och ställ in den i kylen. Detta ögonblick är mycket viktigt för modellering. Om degen inte ligger ner kommer glutenet inte att svälla, därför kommer dumplingsna att mögla mycket dåligt och falla isär under tillagningen. Så, vår deg är klar! Nu kan du börja förbereda fyllningen.
Knödar med kål
Receptet på den här rätten är ganska enkelt. För att förbereda det behöver vi:
- dumplingsdeg (detaljerad ovan);
- kål - ett litet kålhuvud;
- rosett - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- surkål - 100 gr. (för en amatör);
- s alt;
- peppar;
- socker.
För inlämning:
- greener;
- gräddfil.
Matlagningsprocess
Till att börja med finhacka löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek löken i en panna tills den är gyllenbrun, tillsätt morötter, sedan kål, blanda. Peppar och s alt efter smak. Blanda igen. Stek i cirka 5 minuter, tillsätt surkål (denna produkt kommer att lägga till lite surhet till maträtten, men om du inte gillar denna innovation kan du inte lägga till) och en nypa socker. Du måste steka i ytterligare 10 minuter under omrörning. Allt, fyllningen är klar.
Ta den färdiga degen. Vi rullar ut ett tunt lager från det, skär ut cirklar med ett glas, lägger ut fyllningen och formar våra dumplings från kål. Koka i 10 minuter i s altat vatten ellerkött- och benbuljong, som kan smaksättas med lök, persilja, peppar och lavrushka. God aptit!
Hur lagar man dumplings med surkål, ister och svamp?
I dumplings med surkål, vars recept är ganska enkelt, kan du lägga till både ister och svamp. I allmänhet, först till kvarn.
Så, för att förbereda denna läckra rätt behöver vi:
- deg;
- surkål - 1 kg;
- rosett - 2 st.;
- svamp - 200 gr.;
- 2 ägg;
- ister 1,5 msk;
- Lavrushka;
- mald peppar.
Matlagningsprocess
Stek till att börja med den finhackade löken i en stekpanna. Lägg surkål, lök, ister, paprika, svamp i en liten kastrull, fyll den med vatten. Stäng locket och låt sjuda tills kålbladen är mjuka. Vid denna tid, koka äggen och hacka dem fint. När kålen med svamp har svalnat, lägg i dem och blanda vår köttfärs väl. Vi kavlar ut degen tunt, breder ut fyllningen och formar dumplings.
Koka i 10 minuter, smaka av med sprakar. Det här är dumplings med kål och ister. God aptit!
Kan köttfärs blandas med kål för dumplingfyllning?
Knödar med köttfärs och kål blir alldeles utmärkt om fyllningen tillagas enligt ett traditionellt kinesiskt recept. För detta behöver vi:
- deg;
- Pekingkål - kålhuvud;
- nötfärs - 500 gr.;
- vintorr vit - 1 msk;
- s alt;
- mald peppar;
- sojasås;
- ingefära.
Matlagningsprocess
Så, till att börja med, häll kokande vatten över kinakål i några minuter. Så blomställningarna blir mjuka. Hacka sedan kålen och blanda den med köttfärs, häll på vin och soja efter smak. Efter det, strö blandningen med riven ingefära och s alt. Vi rullar ut degen, skär ut cirklar, lägger ut fyllningen, bildar dumplings. Det mest intressanta ligger framför oss. Dumplings blir väldigt goda om de steks i panna eller bakas i ugnen. Servera den här rätten med örter eller din favoritsås.
God aptit!
Som du kan se tillagas kåldumplings på olika sätt, huvudsaken är att den här rätten tillagas med själ och kärlek.
Rekommenderad:
Knödar med potatis: steg för steg recept med foto
Till skillnad från de välkända dumplingsna är dumplings med potatis nödvändigtvis beredda av osyrad deg. Trots det faktum att köttfyllning verkligen måste finnas inuti sådana produkter, finns det många recept där denna viktiga komponent ersätts med andra produkter (grönsaker, svamp)
Kål: ett recept med ett foto. Kål från färsk kål
Det finns verkligen folkrätter i olika länders kök. Detta inkluderar kål. Receptet för dess beredning är inte alls komplicerat. Förmodligen har denna maträtt tillagats sedan de tider då kål började ätas. Men variationer kan som vanligt vara väldigt olika. Varje kök har sina egna nyanser i matlagning. Så det finns en plats för kulinarisk fantasi att ströva omkring. Låt oss försöka laga kål idag
Knödar i krukor med ost och svamp: recept
Läcker, intressant, original - så här kan du beskriva detta ovanliga sätt att göra dumplings. Matlagning eller stekning är naturligtvis mycket snabbare, men ojämförlig i smak med receptet som vi vill presentera dig med. Dumplings i krukor med ost och svamp är så aptitretande, saftiga, svamp och ost ger rätten en otrolig smak
Dressing för kålsoppa för vintern utan kål och med kål, från tomat utan matlagning: recept
Shchi-dressing för vintern kan innehålla helt andra ingredienser. I den här artikeln kommer vi att berätta om hur en sådan beredning ska göras med och utan kål
Stuvat fläsk med kål och potatis: recept och matlagningshemligheter
Vill du glädja din familj med en läcker och näringsrik rätt? Vi rekommenderar dig att laga det mest möra fläsket med kål och potatis. Den är perfekt för både lunch och middag. Denna maträtt har många användbara vitaminer, och dessutom visar den sig inte vara särskilt hög i kalorier. Kombinationen av kött och grönsaker kommer att tilltala den mest krävande gourmeten. I artikeln kommer vi att beskriva i detalj alla krångligheterna med att laga stuvat fläsk med kål och potatis
