Hallonmousse: tillagningsmetod, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hallon är ett mycket gott och nyttigt bär. Med stor framgång används det inom medicin, kosmetologi. Både vuxna och barn älskar att äta detta bär. Lite om smaken: bäret är saftigt, mjukt, sötsyrligt. Från hallon kan du göra kompotter av utmärkt kvalitet, juice, sylt, marmelad, gelé. Hallon används också i stor utsträckning för beredning av olika desserter i konfektyrbranschen. Mousser från detta bär är särskilt populära. Hallonmousse är en ovanligt god lätt dessert, dess fördelar kan anses vara ett ganska lågt kaloriinnehåll, lätt att tillaga.

Matlagningsmetod

Hallon ska sorteras bort, tvättas väl. Mal sedan i en mixer eller passera genom en sil. Ta en liten mängd vatten och blöt gelatinet i det tills det är helt upplöst. Separera vitan från äggulorna. Tillsätt socker och stärkelse till äggulorna och vispa till ett starkt skum. Denna blandning bör läggas i ett vattenbad och, medan du fortsätter att slå, häll varm mjölk i en tunn stråle. Koka denna blandning i 30 minuter.

Vispa sedan äggvitorna tills de blir styva och tillsätt i den förberedda mjölkblandningen. Efter det, tillsätt gelatin, blanda och ställ in i kylen. När blandningen har svalnat, tillsätt hallonenpuré, blanda och ställ tillbaka i kylen. Efter en kvart, kombinera den vispade grädden med den färdiga massan, dela i portioner och kyl hallonmoussen i kylen i cirka en timme. Före servering kan moussen valfritt garneras med färska myntablad, bär och vispgrädde. Servera te eller kaffe till efterrätten.

Recept för hallonmousse

Du bör överväga hallondessertreceptet, som alltid är luftigt och mört, och dessutom snabbt och enkelt att tillaga. Den här efterrätten kan tillagas vid olika tidpunkter på året: på sommaren kan du använda färska bär, och på vintern - frysta kommer detta inte att påverka smaken av hallonmousse på något sätt.

För matlagning, ta följande ingredienser:

• hallon - 360 g;
• gelatin - 20 g;
• apelsinjuice - 75 ml;
• kräm 33 % - 150 ml;
• strösocker - 90 g;
• 1 äggvita;
• mandelnötter - 30 g.

Först av allt, skölj hallonen, hacka dem ordentligt i en mixer eller passera genom en sil. Häll 75 milliliter vatten i en liten behållare, tillsätt socker och koka tills det löst sig. Kombinera hallonpuré med sockersirap. I en liten skål, blötlägg gelatin i apelsinjuice i ett par timmar för att svälla, efter 2 timmar sätt denna behållare på låg värme. Det är viktigt att gelatinet är helt upplöst. Observera: låt inte blandningen koka upp.

Efter det måste du blanda gelatin med hallonpuré, den resulterande massan ska kylas något. Lägg till den kylda blandningenVispad grädde först, blanda försiktigt och tillsätt vispad äggvita. Dela den färdiga hallonmoussen i portionsbitar och ställ i kylen ett par timmar. Använd mandel, hallon och vispgrädde för att dekorera desserten.

hallonchokladmousse

Du kan göra en mer raffinerad mousse genom att tillsätta choklad. Tänk på receptet på hallonmousse med vit choklad.

För att förbereda detta recept, ta följande ingredienser:

För puré:

• socker - 30 g;
• hallon - 200 g

För mousse:

• vit choklad - 65g;
• 1 äggvita;
• kräm från 33 % - 200 ml;
• strösocker - 50 g;
• gelatin - 4g;
• rosvatten - 5 ml;
• vatten - 30 ml.

Tillsätt vatten i gelatinet och låt svälla. Blanda hallon och strösocker, låt koka upp på svag värme. Passera sedan den resulterande massan genom en sikt och kyl till rumstemperatur. Smält choklad och blanda med hallonpuré, båda produkterna ska ha samma temperatur. Rör försiktigt om massan för hallonmousse och tillsätt gelatin och rosenvatten. Tillsätt strösocker till äggvitan och lägg i ett vattenbad. Med kontinuerlig vispning, värm blandningen till 60 grader, vispa sedan tills mjukt skum, tillsätt vispat protein till hallon-chokladblandningen. Vispa grädden och blanda med huvudmassan. Lägg upp i skålar och dekorera med bär och myntakvistar.

Recept för tårta med hallonmousse

Bärmousse kan användas inte bara som efterrätt, de används med stor framgång för att fylla kakor. För denna mousse bör du ta följande produkter:

• hallon - 285 g;
• socker - 90 g;
• gelatin - 15 g;
• heavy cream - 600 ml;
• pulversocker - 150 g.

Låt oss först förbereda hallonpuré, tillsätt socker och koka på svag värme tills det blir sylt. Tillsätt gelatin och citronsaft i den färdiga massan av hallon, lägg på låg värme, under omrörning, ta med massan tills gelatinet är helt upplöst. Ta bort blandningen från värmen och svalna något. Vispa grädde med strösocker tills det är fluffigt och lägg till den kylda hallonblandningen. Hallonmoussen till tårtan är klar.