Pepparkakor: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du någonsin har smakat riktiga pepparkakor har du förmodligen inte glömt dess smak. Kryddiga och doftande bakverk är särskilt relevanta på tröskeln till nyår och jul. I vår artikel vill vi ta med de bästa pepparkaksrecepten.

Pepparkakors historia

Historien om cookies går tillbaka till England. Det finns till och med en legend som berättar att engelska munkar var de första som lade ingefära i kakor. Runt 1000-talet knådade munken Patrick degen i en träskål och tillsatte generöst kryddor som hans bror tog med sig från korståget. Och han gjorde själva bakverket i form av änglar och helgonfigurer. Snart njöt alla invånare i klostret av läckra kakor. Abboten gillade särskilt bakverken, som bad Patrick att göra samma delikatess till jul. På den tiden var julgranar dekorerade med kakor. Men bakverken var inte så vackra som de är nu, och hade väldigt enkla former. Moderna pepparkakor förvandlas ibland till ett verk av konditorer.

Långt senare, på artonhundratalet, fanns det en tradition att göra riktiga pepparkakormästerverk. Kockar har lärt sig hur man skapar hela städer och hus av kakor.

I europeiska länder är pepparkakor en symbol för julen. Ofta görs det i form av religiösa symboler eller alla typer av figurer. Julgranar är dekorerade med sådana pepparkakor. Den mest populära kakan vann i Tyskland. Staden Nürnberg kallas till och med för pepparkakornas huvudstad. Här förvandlas pepparkakor till konstverk.

Klassiskt pepparkaksrecept

Det finns ett brett utbud av alternativ för att göra kryddiga bakverk. Alla är bra på sitt sätt. Men jag vill börja prata om pepparkakor med ett klassiskt recept.

Ingredienser:

• socker (tre matskedar),
• två msk. l. ingefära, kanel och socker,
• en nypa koriander och muskotnöt,
• ägg,
• ch. l. läsk,
• mjöl (325 g).

För frosting:

protein och strösocker (175 g)

Blanda kryddor, socker och honung i en kastrull. Vi skickar behållaren till spisen och, på den långsammaste elden, smälter vi gradvis tills en homogen massa erhålls.

Tillsätt sedan läsk för att höja blandningen och sedan olja. Ta kastrullen från värmen och låt innehållet svalna. Tillsätt sedan ägget och blanda väl. Nu kan du lägga till mjöl i massan och knåda degen. Det ska infunderas i 15 minuter. Rulla sedan den till ett lager och skär ut alla typer av figurer. Lägg över dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Pepparkakor bakas väldigt snabbt. Räcker 10-12 minuter. Du måste titta på deras förberedelser.att inte övertorka produkter.

Hur dekorerar man pepparkakor? För närvarande är dekorationskakor en integrerad del och har länge gått in i kategorin konst. Det enklaste sättet att dekorera pepparkakor hemma är att smörja ytan med glasyr. Hon förbereder sig väldigt enkelt. Blanda proteinet och strösockret i en djup tallrik, och det är bättre att använda strösocker. Socker i det här fallet är inte särskilt lämpligt. Med hjälp av en mixer, vispa massan mycket väl tills en luftig mjuk konsistens erhålls. Vi överför den resulterande glasyren för pepparkakor till en konditoripåse, med vilken vi färgar pepparkakorna. I genomsnitt torkar massan på ytan ut på 1,5-2 timmar.

Bakning utan socker

Följande recept på pepparkakor låter dig göra bakverk utan socker och smör. Men trots detta blir det otroligt gott.

Ingredienser:

• finmalet kli (45 g, havregryn eller vete),
• ett protein,
• keso (230 g),
• fullkornsmjöl (tre matskedar),
• malen ingefära (två tsk),
• 1 tsk kakao,
• samma mängd mald kanel, kryddnejlika och bakpulver,
• en nypa kardemumma, muskotnöt och s alt vardera.

Använd en mixer i en behållare och blanda proteinet från ett ägg och keso. Vi lägger till alla kryddorna där. Vi introducerar kli i massan. Och tillsätt sedan gradvis mjöl och knåda degen med händerna. Den färdiga massan slås in i matfilm ochlägg i frysen i en timme. Kavla sedan ut ett lager deg och skär ut ämnen med pepparkaksformar. Vi förbereder en bakplåt, täcker den med pergament och lägger pepparkakorna ovanpå. Vi kokar levern i 180 grader. Bakningsprocessen tar upp till tio minuter.

Pepparkakor

Läckra pepparkakor bör endast göras med färsk ingefära.

Ingredienser:

• 1 glas socker,
• två koppar mjöl,
• ägg,
• smör (120 g),
• två ingefärarötter,
• nejlika (fem blomställningar),
• 1 tsk vardera bakpulver och kanel.

Färska ingefärarötter skalas och hackas på ett rivjärn. Eftersom vi förbereder pepparkakor med kanel är det bättre att mala kryddorna själv i en mortel. Blanda kryddnejlika och kanel och mal sedan noggrant.

I en djup skål, blanda bakpulver och mjöl, tillsätt hackad ingefära, en blandning av kryddor. I en ren behållare, vispa socker med mjukt smör tills en vit homogen konsistens erhålls, tillsätt sedan ägget. Häll den torra blandningen i den resulterande massan och knåda degen för pepparkakor med händerna. Efter att vi lagt den på ett bord beströdd med mjöl och rullar det i ett lager. Klipp ut ämnen med formar. Toppa dem med hackad mandel eller socker. Smörj en plåt med olja, lägg kakor på den och grädda i en het ugn. Som du kan se är kanelpepparkakor lätta att göra.

chokladkakor

Erbjudandegör även enkla pepparkakor med choklad. Dess smak är inte mindre intressant än den klassiska versionen av bakning.

Ingredienser:

• socker (210 g),
• smör (115 g),
• 4 ägg,
• ingefära (85 g),
• vanilj,
• 1 tsk läsk,
• russin (215 g),
• mörk choklad (420 g).

För matlagning behöver vi mjukt smör. Den måste vispas med socker. Tillsätt även vanilj. Tillsätt gradvis ett ägg i taget utan att sluta vispa. Skala och mal färsk ingefära med en mixer. Efter att ingefäramassan läggs till ägg-smörblandningen. Blanda bakpulver och mjöl i en separat skål. Lägg dem till andra produkter och knåda degen. Sedan behöver vi choklad. Skär den i små bitar eller gnid den på ett rivjärn och blanda sedan ner den i degen. Strö arbetsytan med mjöl, lägg degen på den och knåda ordentligt med händerna. När vi rullar den till en kaka och skär ut ämnen från den. Vi flyttar dem till den förberedda bakplåten och skickar för att baka.

mandelkakor

Hemma kan pepparkakor också göras med mandel, som ger en speciell smak till bakverk.

Ingredienser:

• 1 tsk s alt,
• samma mängd bakpulver,
• mjöl (270 g),
• socker (130 g),
• smör (förpackning),
• vaniljsocker (2 tsk),
• 2 ägg,
• vegetabilisk olja,
• mandel (45 g),
• 1 tsk ingefäramark,
• 1 msk l. mjölk.

Receptet på pepparkakor med mandel är ganska enkelt. Blanda socker och ägg och vispa, tillsätt sedan smör. Vi fortsätter att slå massan. Tillsätt gradvis mald ingefära, mandel och vanilj. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Den ska knådas tills den blir elastisk. Därefter packar vi den i en påse och placerar den i 45 minuter på en sval plats, till exempel i ett kylskåp. När tiden har gått tar vi ut degen och rullar den till ett lager. Klipp ut med formar. Smörj varje kaka ovanpå med en blandning av mjölk och äggula. Tack vare denna massa blir ytan på pepparkakan slät och glänsande. Baka sedan kakorna i ugnen på ett bakplåtspapper, tidigare smord med kakor. Pepparkakan är klar när den blir gyllene.

Pepparkaksglasyr

Pepparkakor är vanligtvis dekorerade med glasyr. Det finns en mängd olika alternativ för dess beredning. Vi kommer bara att lista några få av dem.

Ingredienser:

• ett protein,
• vatten (två matskedar),
• citronsaft (msk),
• ett glas strösocker.

Blanda alla ingredienser i en behållare och vispa med en mixer eller stavmixer. Vi stoppar inte processen förrän massan tjocknar. Om du förstår att glasyren är för flytande, kan du säkert lägga till mer strösocker. Man tror att tjock glasyr är mycket bekvämare att rita mönster. Eftersom en alltför flytande massa kommer helt enkeltspridning.

Proteinfri frosting

Bra frosting kan göras utan protein. Det verkar förvånande, men det finns ett sådant recept. Dessutom är kvaliteten på den färdiga massan inte sämre än andra alternativ.

Ingredienser:

• pulversocker (175 g),
• st. l. vatten,
• ch. l. någon citrusjuice.

Blanda alla ingredienser och mal sedan tills det är slätt. Vispa massan tills sockerdroppen slutar sprida sig på plåtens yta. Den här glasyren är redo att användas för att rita mönster.

Custardglasyr

Viljsåsglasyren är väldigt god. Dess förberedelse är ganska enkel. Koka upp 50 gram vatten i en kastrull. Efter att vi minskar värmen och häller gradvis i 300 gram strösocker. Vi rör hela tiden massan och häll sedan en tesked naturlig juice av en citron i den. Koka glasyren i fem minuter.

Färgfärgning kan användas för att förbereda massan för ritning. För att applicera mönster krävs en konditoripåse med munstycken. Förresten måste du dra på kakor tillräckligt snabbt, eftersom glasyren snabbt hårdnar. Det finns många mönster alternativ.

Färdiga pepparkakor måste torka i tio timmar så att massan är helt frusen. Därefter kan kakor packas i förvaringslådor. Om du vill hänga pepparkakor på en julgran, se till att göra dem innan du bakar demtäppa till ett hål med ett sugrör för cocktails.

Rekommendationer för att välja glasyrprodukter

Riktiga proffs som känner till hemligheterna med att göra pepparkakor tror att det är mycket lättare att baka dem än att måla dem. Privata konditorier som erbjuder handgjorda pepparkakor till kunder förvandlar sina skapelser till riktiga konstverk. Men hemma kan du försöka skapa ditt eget mästerverk.

Vi har redan gett flera recept för att göra glasyr till kakor. Men jag skulle vilja tillägga att massan för ritning kan förberedas inte bara från naturlig äggvita utan också från torr. Förresten, torrt protein är bekvämare att använda, det ger glasyren en otroligt vacker vit färg. Du kan köpa det på webbplatser som är specialiserade på näring för idrottare. Det enda värt att veta är att protein är förpackat i stora förpackningar. Det används också av kulinariska specialister för beredning av maränger, maränger, marshmallows och andra söta mästerverk. En mycket viktig komponent för framställning av glasyr är pulver. Den ska ha en mycket fin slipning. Du kan köpa det i butiken eller i konfektyrbutiker på nätet. Dessa webbplatser säljer majsstärkelsepulver. Det här alternativet är ännu mer att föredra, eftersom glasyren på grundval av det är mycket bättre.

Pepparkaksdekor

Färga den färdiga pepparkakan är det roliga. Barn måste vara delaktiga i processen. Detta kommer att bidra till att skapa en speciell semesteratmosfär. Dessutom kan färgkakor på kvällen till semesternbli en sann familjetradition. Du kan involvera barn i processen att utveckla mönster alternativ. De måste först väckas till liv på papper och sedan försöka reproduceras på kakornas yta.

Det är bra att använda vit och blå glasyr som nyårsvåg. För att få en färgad massa kan du använda naturliga mat- eller gelfärgämnen. Vanligtvis förbereder kockar en mer flytande fyllning, som täcker hela ytan på kakorna. Och sedan, ovanpå den torkade massan, ritas mönster med glasyr i en annan färg.