Recept för dekoration av pepparkakor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På tröskeln till nyårshelgerna blir recept på alla sorters bakverk särskilt relevanta. Pepparkakor, inklusive pepparkakor, är mycket populärt bland konfektyrprodukter. I den här artikeln kommer vi att presentera för din uppmärksamhet inte bara intressanta recept för detta bakverk, utan också sätt att dekorera pepparkakor med ett foto. Det är brukligt att dekorera pepparkakor med flerfärgad glasyr och ge bort i present.

Berättelsen om pepparkakor

Denna produkt kom till Europa för mycket länge sedan, 992. Pepparkakan kom med av en armenisk munk, som hette Gregory Makar. Efter att ha bott i Frankrike i sju år lärde han under den tiden franska kristna hur man bakar pepparkakor.

På 1200-talet dök det upp pepparkakor i Sverige, dit de fördes av en invandrare från Tyskland. I det här landet, på 1400-talet, skapades ett skrå av hantverkare, som kontrollerade tillverkningen av pepparkakor. De första hittade handelsdokumenten tyder på att deras försäljning startade på 1600-talet. På den tiden kunde pepparkakor köpas påbondemässor, apotek och kloster. I det medeltida England trodde man att pepparkakor hade medicinska egenskaper.

Att laga pepparkakor

Traditionen att baka och dekorera dessa pepparkakor kom till vårt land från väst och har etablerat sig i ryska hem. För att skapa pepparkakor behöver du följande produkter och kryddor:

• 165 g honung;
• 500 g mjöl;
• 100g sl. olja;
• 125 g socker;
• 2 tsk mald koriander;
• 1 tsk med ett glas kryddnejlika;
• kanel och ingefära - 1 tsk vardera;
• 2 stora ägg;
• lite s alt;
• 2 msk. l. läsk;
• 40 ml citronsaft.

Värm socker och honung i en kastrull på låg värme tills dessa ingredienser är helt upplösta och de första bubblorna visas på ytan av massan. Efter det ska pannan tas bort från värmen och häll läsk i innehållet, medan massan börjar skumma kraftigt. I nästa steg, tillsätt oljan till blandningen, blanda väl. När oljan har lösts upp, tillsätt ägget, blanda väl. Vi lägger till mjöl i små portioner och knådar snabbt degen. Pepparkaksdeg bör inte knådas under lång tid, eftersom den kan dra på sig och baka av den blir hård. Vi tar bort den beredda degen i kylskåpet i flera timmar (3-4 är tillräckligt), efter att ha slagit in den med matfilm. Därefter skärs figurer av godtycklig form ut ur degen - julgranar, snögubbar, kottar, björnar, pepparkakor. Sådana pepparkakor bakas i 12-15 minuter vid ugnstemperatur.200°C. Produkter från bakplåten ska tas bort när de har svalnat lite, annars kan pepparkakorna bli deformerade.

Pepparkaksdekoration

Efter bakning måste denna traditionella europeiska delikatess dekoreras. Kom ihåg att glasyren ska appliceras på redan kylda bakverk. Låt oss välja några olika recept på färgad glasyr.

Klassisk frosting

För att förbereda denna glasyr för att dekorera pepparkakor (mästarklass - i artikeln), behöver vi en mycket liten mängd produkter. För att förbereda det, ta:

• 200 g fint strösocker;
• saft av en citron;
• en äggvita.

Alla listade produkter blandas och vispas på låg hastighet med en mixer. Du kan göra glasyren färgstark med matfärgning eller med hjälp av naturliga produkter, till exempel istället för citronsaft, tillsätt juice (avkok) av andra frukter och grönsaker: morötter, salvia, broccoli, rödbetor, jordgubbar, röda vinbär.

Citrusfrosting

Krama juice från en apelsin (mandarin) och häll den i en behållare, tillsätt strösocker i små portioner. Citrusfrosting ska ha en flytande konsistens så att den lätt kan breda ut sig över bakverk. För att förbereda apelsinglasyr för att dekorera pepparkakor, ta:

• ¾ st. strösocker;
• 4 msk. skedar apelsinjuice.

chokladfrosting

Denna glasyr för att dekorera pepparkakor är enkeloch lätt att laga. För att förbereda det behöver vi:

• 400 g strösocker;
• 4 msk. skedar mjölk;
• trettio gram smör;
• 2 msk. l. kakao;
• vanillin.

Tillsätt kakao, glasyr och vanillin i det mjukade smöret. Mal massan väl och häll mjölk i den, rör tills den är slät.

Caramel frosting

Bakverk dekorerade med kola har ett ovanligt vackert utseende. För att skapa den kommer vi att förbereda följande komponenter:

• halv kopp farinsocker;
• 1 msk strösocker;
• ett par matskedar smör;
• tre matskedar mjölk;
• en påse vanillin.

Smöret ska smältas i en kastrull, häll mjölk i det och lös farinsocker i denna massa. Koka blandningen i en minut. Ta bort massan från värmen, tillsätt hälften av strösockret till den. Vispa allt väl, svalna, tillsätt resterande strösocker och vanilj. Vispa igen för att få den färdiga glasyren med en enhetlig konsistens.

Professionell konfektglasyr

För att dekorera pepparkakor kan du använda glasyren framställd enligt detta recept. Du måste ta följande produkter:

• sockersirap och mjölk - två teskedar vardera;
• 1 msk strösocker;
• fjärde delen av t.l. mandelextrakt;
• matfärger.

Pulver och mjölk blandas och blanda tills det är mjuktpastor. Häll sockersirap i massan och vispa tills glasyren får ett slätt och glänsande utseende. Bred sedan ut den över flera behållare och blanda i matfärg. Nyansen beror på mängden tillsatt färgämne: ju mer färg som tillsätts, desto ljusare och rikare färg.

Glaze application

Pepparkakor kan dekoreras med glasyr med en konditoripåse (spruta), bakplåtspapperskornett eller en enkel matpåse i plast med ett avskuret hörn.

Fyll någon av ovanstående föremål med glasyr och applicera mönster på ytan av pepparkakan. Tiden för fullständig torkning av glasyren varierar från 3 till 6 timmar. Med hjälp av glasyr kan du sätta ihop pepparkakspyramider till exempel i form av en julgran. För att göra detta måste du göra flera degprodukter av olika storlekar, sedan samla dem enligt pyramidprincipen, fästa dem med glasyr i mitten.

Pepparkakor dekorerade med glasyr kan lagras ganska länge. För att göra detta måste de placeras i en hermetiskt tillsluten skål, glas eller metallburk.

Användbar information

Royal icing, eller icing, är en blandning gjord av kycklingägg eller med torrt protein (albumin). Den används inte bara som dekoration för pepparkakor, utan också för att skapa olika mönster för tårtor och alla sorters konfektyr. Denna glasyr är väldigt söt i smaken. Efter att proteinglasyren torkat blir den ganska stark.

Förför att förbereda glasyr behöver du en mixer, gärna med spatelfäste, men du kan även använda en visp för att vispa. Glasyren måste vispas på låg hastighet, annars blir den skör efter torkning.

Det är bäst att tillsätta mycket fint strösocker (fint dispergerat) till glasyren. Använd inte pulver förberett hemma, detta kan förstöra den färdiga produkten. Om vanligt pulver köpts i affären måste det silas flera gånger genom en sil.

Frostingen görs bäst precis innan tillagning, men i en tättsluten behållare kan den förvaras i kylen i flera dagar. Klar glasyr efter tillagning bör lämnas i 10-15 minuter, täckt med en fuktig trasa. Detta görs för att helt lösa upp strösockret och under denna period kommer luftbubblorna som bildas under vispningen att komma ut.

Den tid det tar för glasyren att torka helt beror på luftfuktigheten och temperaturen i omgivningen, samt på dess konsistens. Det tar cirka 20-30 minuter att torka konturpepparkakor, och för produkter helt täckta med glasyr - 1-2 timmar. Pepparkakor dekorerade med glasyr kan också torkas i ugnen med marängkokningsteknik.

Recept för kungligt glasyr

Det finns två sätt att förbereda glasyr för att dekorera pepparkakor. I det första fallet kommer vi att lära oss hur man förbereder det från proteinet från ett kycklingägg, och i det andra - med hjälp av albumin (torrt protein).

Första vägen:

• 90g kylt protein (från 3 ägg);
• 500 g fint strösocker;
• ½ tsk citronsaft (för att stabilisera strukturen på äggvitan).

Placera proteinet i en ren skål och börja vispa på lägsta hastighet, när det bubblar jämnt, tillsätt citronsaft och häll pulver i portioner. Massan vispas tills den blir blank och vit (tills mjuka toppar erhålls). Denna process tar cirka fem minuter. Beroende på vilken typ av glasyr vi behöver (vi pratar om dess typer lite senare), späder vi massan med varmt kokt vatten eller tillsätter ytterligare pulver.

Andra vägen:

• 15 g albumin;
• 85g kallt kokt vatten;
• 500 g florsocker.

Först måste du kombinera torrt protein med vatten och lösa det ordentligt. Låt blandningen stå i 15 minuter, lägg sedan i en skål och vispa långsamt, tillsätt gradvis pulvret i små delar. Glasyrens beredskap kontrolleras på samma sätt som i det första fallet.

Aising: typer

Icing av olika konsistens används för att dekorera pepparkakor och andra konfektyrprodukter. Fundera på vilka typer det är.

Konturglasyr är glasyrens grundläggande konsistens. Denna glasyr skapar mjuka toppar när den vispas, applicering av denna glasyr på ytan av produkten eliminerar spridning. Denna glasyr används för att applicera inskriptioner och konturera mönstret.

Fyllning är en konturglasyr utspädd med vattentill konsistensen av flytande gräddfil. Den används för att fylla ytan på pepparkakan.

Limning (ett annat namn är "cement") - glasyr med mycket tjock konsistens, används för extrudering. Få det genom att lägga till mer pulver till basglasyren. Med hjälp av "cement" limmas pepparkakshus ihop, 3D-strukturer och reliefmönster skapas med konfektmunstycken för detta. Glasyren är färgad med matfärg på känt sätt.

För att dekorera pepparkakan måste du först rita ut det valda mönstret. När det stelnar, fyll ytan på pepparkakan med en mer flytande substans. Efter att fyllningen har torkat kan olika mönster appliceras på produkten med matmarkörer eller konturglasyr. Konfektyrdekorationer bör appliceras på en yta som ännu inte är torr.

alternativ för julpynt

Ett av de populäraste sätten att dekorera pepparkakor till nyår är förstås en julgran. Förbered julgransformade pepparkakor med hjälp av en kakform. Applicera en kontur på den kylda produkten, använd konturglasyr för detta. När det stelnar väl, applicera fyllning på pepparkakan, jämna till med en tandpetare. För en jämnare fördelning av glasyren kan konfekten skakas om något. Efter att glasyren har stelnat, fortsätt att dekorera nyårs pepparkakor. Julgranen kan målas med markörer eller en tjockare glasyr. Som ett mönster för dekoration föreslår vi att du väljer julleksaker, girlanger, bollar.

Du kan sätta ihop ett pepparkaksträd av olika produkterstorlek, utskuren i form av en asterisk. Du kan dekorera nyårsskönheten med glasyr med hjälp av olika alternativ.

För dukning rekommenderar vi att du gör en original ätbar krans. För att skapa det rekommenderas det att använda julgranar, stjärnor, snöflingor, små hus dekorerade med glasyr. Av små målade pepparkakor kan du göra en ovanlig och smakrik girlang.

Inte mindre populära är pepparkakor i form av snöflingor, änglar, snögubbar, kottar, bollar, klockor, fåglar. Genom att dekorera dessa produkter med glasyr och göra små hål i dem kan du använda pepparkakor som juldekorationer.

Pepparkakor som dekorationer

Relativt nyligen dök det upp toppers i vårt land - pepparkakor på pinne för att dekorera tårtor. De är beredda av en speciell deg. Ta följande pepparkaksrecept för dekoration. För att förbereda degen måste du ta:

• 100 g socker;
• 165 g honung;
• 1 tsk med ett glas ingefära;
• 125 g smör;
• 1 tsk kanel;
• ett ägg;
• 2 tsk läsk;
• mjöl ca 500 g (beroende på mjölets kvalitet).

För frosting:

• 200 g strösocker (nödvändigtvis fint);
• en äggvita;
• lite citronsyra.

Topparna som bakas av den här degen blir inte inaktuella under lång tid och är extremt goda. De bakas under en kort tid, bara från 7 till 10 minuter, vid en temperatur på 175 ° C. Pepparkakor för att dekorera tårtan kan göras i formenseriefigurer, ord, bokstäver i födelsedagspersonens namn, siffror som anger födelseår. På sådana pepparkakor, fyllda med glasyr, kan du bifoga en våffelbild. Först rekommenderas det att fästa det på en mastix eller sockerbas, och först sedan på ytan av pepparkakan. Pinnar sätts in i fortfarande varma toppar och kyls i horisontellt läge. Du kan lägga en liten belastning ovanpå dem.

Om du följer alla ovanstående rekommendationer kan du enkelt klara av förberedelser av godsaker. Du kan involvera barn i processen och tillsammans med dem är det intressant och roligt, och viktigast av allt, att tillbringa din fritid nyttigt.