Impregnering för kex hemma: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kex är grunden för många konfektyrmästerverk. Men det räcker inte att laga ett mört och luftigt kex, du måste också göra det gott. För att konfektyrprodukten ska få saftighet och en unik smak är det värt att ta hand om impregneringen av kexet. Konditorer känner till många alternativ för att förbereda en konfektyrprodukt. Vissa recept kräver speciella färdigheter, men i allmänhet kan även en nybörjare klara av förberedelsen av impregneringen.

Hur man gör en sockerkaka mjuk och saftig

Kex är en luftig deg som kräver särskild uppmärksamhet och exakt formulering av recept under tillagningsprocessen. Men vid gräddningstillfället avdunstar fukt från degen. Detta gör kakorna för torra och tappar en touch av originalitet i smaken.

I processen med att förbereda ett konfektyrmästerverk bör du korrekt kombinera smaken av grädde, kex och impregnering. För närvarande används huvudsakligen impregnering beredda på basis av elit alkoholh altiga drycker. Denna komponent kommer att lägga till pikantitet och originalitet till efterrättens smak och mjuka upp gräddkakorna.

För att inte förstöra kexet måste du strikt följa proportionerna vid impregneringstillfälletpå skorpan. Den idealiska proportionen är 1 del kex till 0,7 delar impregnering och 1,2 delar grädde.

Vilken impregnering är bättre att laga hemma

Med utvecklingen av konfektyrkonst började metoder för att förbereda och bearbeta godis från denna typ av deg att utvecklas. För att undvika torra kakor började man förutom grädde även använda impregnering till kex.

All impregnering för kex hemma är mycket lätt att förbereda. Det kräver inga speciella anordningar eller ingredienser. Oftast fungerar sirap som en impregnering. Det vanligaste alternativet är sockerkoncentrat, som tillagas inom 15 minuter. För att diversifiera smakegenskaperna tillsätts mindre komponenter: zest, alkohol, konfektkryddor, aromer.

Recept på klassisk keximpregnering

Det är inga problem med förberedelsen av impregneringen. Ibland, på grund av bristande erfarenhet, kan resultatet visa sig vara olämpligt för behoven. Konsistensen kan vara för flytande eller omvänt tjock och trögflytande. För att undvika irriterande misstag bör du strikt följa proportionerna.

Receptet för blötläggning av standardkex är det enklaste sättet att göra sockersirap:

1. I en kastrull med liten volym, lägg socker och vatten. Det är tillrådligt att ta produkter i förhållandet 1:2.
2. Koka blandningen på låg värme. Koka upp innehållet och koka upptills det tjocknar.
3. Under tillagningsprocessen måste du hela tiden röra om sirapen och ta bort skummet om det behövs.
4. Ta bort grytan från värmen och kyl innehållet helt.
5. När impregneringen är helt kall, tillsätt smakämnen eller andra komponenter till den. Blanda ingredienserna väl.

Ytterligare komponenter kan inte läggas till en varm blandning av socker och vatten. Speciellt om de är dofter, eftersom all lukt försvinner med ångan.

Impregnering med alkoholsylt

Sirap för impregnering av kex hemma är lätt att tillaga, men du kan ytterligare förenkla proceduren för att tillaga denna komponent i en konfektyrprodukt. Impregneringsprincip:

1. Du måste förbereda 50 gram vodka, 50 gram sylt eller marmelad, 1 glas vatten.
2. Först måste du blanda vatten och sylt. Det är bättre att ta en varm vätska - i den kommer sylten att lösas upp snabbt och fullständigt. Rör om tills du får en homogen massa.
3. Efter blandning måste du värma blandningen av vatten och sylt på låg värme. Det är nödvändigt att hela tiden röra om impregneringen så att den inte fastnar och inte bränns.
4. Ta bort grytan från värmen och låt blandningen svalna helt.
5. När sylten med vatten har svalnat måste du hälla vodka i behållaren och blanda alla ingredienser väl.

Kexet kommer att få fruktiga toner och en ljus smak med en syrlig eftersmak.

De mest populära typerna av siraper för impregnering

Sirap för blötläggning av kex kan bliursprungliga tillägg till grädden. Det finns en lista över de populäraste recepten, där basen är vanlig sockerlag:

• Med konjak: 5 skedar socker, 5 skedar vatten, 7 skedar sprit och 1 konjak.
• Kaffeimpregnering passar till chokladkex. Tillsätt 2 teskedar snabbkaffe till sockersirapen.
• Citrus är ett uppfriskande alternativ: pressa ner en halv citron i sockerblandningen och riv skalet från resten av frukten. Men använd bara det översta färglagret, vitt kan inte läggas till - det är bittert.
• Vanilj ger en romantisk ton: kan användas som tillsats 2 gram vaniljsocker, en halv stång vanilj eller 2 droppar essens.
• Vitvin för sirap tillsätts i mängden 1 tesked.
• Fruktimpregnering kan förberedas genom att tillsätta 1 matsked av valfri fruktlikör till sirapen. Ibland används sylt.

Används ofta flera alternativ för hjälptillsatser i en sirap. Den idealiska kombinationen är alkohol + sirap + citrusfrukter. Kaffe kan vara i harmoni med vanilj. Vitt vin passar lätt ihop med Cahors eller Cognac.

Hur man blötlägger ett färdigt kex på rätt sätt

Rätt kokt kex, idealisk impregneringskonsistens och läcker grädde - detta är ingen garanti för en perfekt konfekt. Impregnering för kex kan inte bara rädda det, utan också avsevärt försämra smaken och utseendet. För att förhindra att detta händer måste du bearbeta kakan ordentligt.

Kexen måste vara helt kyld. Även närkakan har svalnat helt, du bör inte applicera impregnering omedelbart - produkten måste stå, bli mer elastisk. Exponeringen måste vara minst sju timmar.

För att sirapen ska blötlägga kakan jämnt är det värt att göra proceduren på en plan yta. Så att impregneringen helt passerar genom alla porer i kexet och inte samlas på ett ställe, är det bättre att skära av den övre delen av kakan. Proceduren kan göras med en sytråd. Använd först tandpetare för att göra markeringar som avgör nivån på snittet.

Krämen appliceras på impregneringen efter 2-3 timmar. Konfektyrprodukten kommer fortfarande att behöva flera timmars exponering i allmänhet. Först efter det kommer produkten att impregneras och kombinera alla smaker.