Hur man gör kex själv: ett recept hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kex är ett mångsidigt mellanmål. De kan ätas både i ren form och serveras med kött, smör eller olika fyllningar. Till exempel med krämig mjukost och rimmad eller rökt lax. Det är faktiskt inte svårt att göra kex. Receptet (hemma) kräver inte mycket erfarenhet av matlagning.

Verktygen du behöver är minimala: en bra kavel, bakplåtspapper, plastfolie, en rymlig arbetsyta, en bra bakplåt och en vass kniv.

Kex, lätt att göra hemma, kan vara väldigt enkla i sammansättningen. Du kan ta bara mjöl, vatten och s alt. Du kommer att få matzoliknande tunnbröd som kan användas till smörgåsar. Om du tillsätter bakpulver och smör till den här degen kommer konsistensen på den färdiga produkten att bli mer känslig.

Olika nötter, frön och kryddor tillsätts traditionellt som smakämnen: rostade mandlar, vallmofrön, sesamfrön, fänkål och spiskummin. Du kan också använda olika exotiska kryddor som s alt deg kombineras med.

Tips

• Överknåda inte degenintensivt. Det är bättre att minimera denna process för att inte aktivera gluten i mjölet.
• När du använder en kavel, flytta från mitten av degen och kavla ut den till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Om kexen är tunnare blir de väldigt hårda. Om tjockleken är för tjock kanske de inte gräddas i mitten.
• Om degen börjar krympa (vilket betyder att glutenet är för aktivt), låt den stå utan lock i fem minuter och fortsätt sedan rulla.
• Om du vill göra lockiga kex - fisk, löv etc. behöver du speciella former. Om så önskas kan figurerna skäras ut på den kavlade degen för hand med en mycket vass kniv. För att få jämna geometriska former är det bekvämast att använda en pizzaskärare.

• När dessa kex har tagits ur ugnen, överför du dem till ett fat eller galler för att svalna. För att deras yta ska bli krispig behövs luftcirkulation från alla håll.
• S altknäckdeg kan kylas i flera dagar eller frysas i upp till en månad. En sådan förberedelse kan avsevärt spara din tid om du behöver baka snabbt.

Vilka pålägg kan kex användas med?

• Blanda tjock yoghurt med gurka, mynta och citronskal.
• Ta färskost som Philadelphia och blanda den med hackad dill och salladslök. Du kan lägga till finhackad rökt laxfilé.
• Frykycklinglever i olja med valfria örter, finhackade. Tillsätt hackat äpple och några droppar konjak till det.

Ovanstående är det enklaste sättet att göra kex. Receptet hemma kan vara mer komplext. Vilka alternativ kan enkelt göras?

Rosemary crackers

Ingredienser:

• ¾ kopp mjöl;
• 1 tesked (te) bakpulver;
• ¾ sked (te) s alt;
• 2 matskedar (msk) rosmarin, grovt hackad;
• ½ glas vatten;
• ⅓ glas olivolja;
• grovt havss alt.

Spice Crackers - Recept hemma

Placera den massiva bakplåten i mitten av ugnen, förvärmd till 250 grader. Mjöla bordet lätt.

Blanda s alt, bakpulver och 1 msk hackad rosmarin med mjöl i en skål. Gör en brunn i mitten och tillsätt sedan oljan och vattnet, blanda dem gradvis i mjölet. Fortsätt mixa tills du får en jämn massa. Lägg degen på ett bord eller annan arbetsyta och knåda försiktigt.

Dela upp i 6 lika delar. Medan du arbetar på en av dem, håll resten täckt med plastfolie. Dela den första biten i 4 lika delar, kavla dem väldigt tunna, skär och lägg dem sedan på bakplåtspapper. Använd en gaffel för att sticka hål i degen på flera ställen.

Strax innan bakning, pensla lätt toppen av varje kex med smör. Bred ut lite av den återstående krossade rosmarinen på ytan och strö sedan över lite av det grova s altet, tryck ner det lätt i degen.

Lägg bakplåtspapper på en förvärmd plåt, grädda tills den är ljust gyllene, 4 till 6 minuter. Ta bort den färdiga produkten från ugnen för att svalna. Upprepa föregående steg för att använda upp eventuell återstående smet.

Svenska rågkex

Ingredienser:

• 1 kopp mörkt rågmjöl;
• 1 kopp vetemjöl;
• 1 tesked (te) bakpulver;
• 1 tesked (te) havss alt;
• ½ tesked (tesked) spiskummin;
• 2 matskedar (msk) kylt smör, skuret i små tärningar;
• ½ kopp helmjölk;
• 1 matsked (matsked) melass;
• 1 ägg brutet med 1 msk vatten;
• 2 matskedar (tsk) färsk spiskummin.

Hur lagar man svenska kex

Förvärm ugnen till 180 grader. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller bakmattor av silikon.

I en matberedare eller stor skål, kombinera mjöl, s alt, bakpulver och mald spiskummin, vispa väl tills det blandas. Tillsätt smör och vispa på hög hastighet tills det är helt smält.

Blanda mjölk och melass, rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt gradvis denna blandning till degen och vispa med en mixer eller blanda med en spatel eller sked (träsked).

På ett mjölat bord ellerPå en annan yta, knåda degen tills den är slät. Det blir lite kladdigt. Du kan tillsätta mjöl efter behov. Dela degen i två bollar, täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Rulla sedan ut alla degbollarna till små rektanglar till en tjocklek av några millimeter. Skär den i långa strimlor och sedan korsvis i rektanglar med hjälp av en kakform eller pizzaskärare. Om så önskas kan du göra krulformade kexkakor.

Pensla degen med ett lätt uppvispat ägg och strö över spiskummin. Tryck försiktigt ner fröna i kexen, stick dem med en gaffel.

Grädda tills degen är gyllenbrun. Detta tar 12 till 15 minuter, vänd på kakorna under gräddningen (runt mitten av den tiden). Bred ut de s altade kexen för att svalna och förvara sedan i en lufttät behållare i upp till 3 veckor.