Marängkaka: enkla recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den luftiga desserten gjord på äggvita har varit bekant för oss sedan barnsben, och om vi från barnsben minns maräng som en fluffig krispig kaka, har nu skickliga kockar lärt sig hur man gör magnifika luftiga kakor med maränger. Vi kommer att prata om dem, dela ett recept på marängkakor hemma, prata om olika fyllningar för dem och visa designidéer.

History of air cookies

Innan vi börjar lära oss om tårtrecept, låt oss prata om marängernas historia. Namnet på den luftiga delikatessen är översatt från franska till "puss" och kakorna är dock väldigt möra, krispiga. Huvudversionen av dessertens ursprung säger att en viss konditor från Schweiz vispade vita med socker och bakade i ugnen, han gav namnet till den nya desserten för att hedra staden Meiringen.

Det finns en annan version av marängens ursprung: det första omnämnandet av denna dessert går tillbaka till slutet av 1600-talet, den hittades i en kokbok av en viss Massialo. Det sades att på grund av tillagningshastigheten blev maräng en favorit i köket.högt respekterade människor. Och på grund av enkelheten och tillgången på ingredienser, migrerade desserten från de kungliga borden till caféer och restauranger på den tiden.

Maränger kan serveras som en separat dessert: smälter i munnen, delikat, luftig, den fångar hjärtat hos alla som någonsin har smakat denna underbara dessert. Men tillsammans med fyllning: bär, choklad, med grädde är maräng otroligt gott.

Marängreceptet är otroligt enkelt, så låt oss börja bekanta oss med recept på marängtårta, vi börjar direkt med marängreceptet.

Metoder för att tillaga maränger

Det finns flera sätt att tillaga maränger, vi kommer att täcka tre huvudsakliga.

Det första sättet kallas "franska". Proteiner vispas med en nypa s alt med gradvis tillsats av strösocker till önskat tillstånd. Dessa maränger är otroligt fluffiga och smälter i munnen, men passar bara till enkla kakor.

Det "italienska" sättet är att tillsätta tjock het sockersirap. Oftast blandas en sådan kräm med smör och kakor smetas ut, horn och rullar fylls. Av denna massa är det lättast att göra en gräddtårtdekoration, eftersom krämen inte tappar sin form och med hjälp av en konditoripåse och ett par munstycken får du otroliga dekorationer.

Men det läckraste sättet - "schweizer", tillagas marängen i ett vattenbad, på grund av vilket den ökar i en och en halv till två gånger i volym. Det är bekvämt att göra stabila utsmyckade mönster av krämen.

Matlagningmaräng

Eftersom vi ska tillaga en sorts marängkakor kommer vi att övergå till den första metoden.

Förbered först skålen där du ska vispa äggvitorna, tvätta en djup skål, torka med en ren, torr handduk. Ta hand om detta eftersom överflödigt fett i skålen kan förhindra att proteinkrämen stiger.

Många recept kräver bara färska ägg, och det är förståeligt, när du förbereder en kräm av proteiner utsätter du inte äggen för någon värmebehandling, vilket gör att proteinet blir rått. Men för maränger fungerar ett vecka gamm alt ägg bäst: proteinet torkar ut under lagring, vilket gör att det blir mycket lättare att vispa.

Ta ut äggen ur kylen innan du gör marängen. Ägg ska vara i rumstemperatur. Ett kallt ägg vispar snabbare, men det tappar sin bulk och täthet när det gräddas.

På tal om socker, försök att använda pulver, inte socker, för ju mindre korn desto mjukare och ljusare blir massan. Oupplösta sockerkristaller kommer att dra ner massan, och sockerknasandet på tänderna kommer inte att ge mycket nöje.

Vispa först äggvitan på låg hastighet tills den blir skum. Efter det kan hastigheten ökas till max. Tillsätt socker gradvis, en tesked med jämna mellanrum. Tålamod så löser sig allt.

Äggmassa klar

Visp äggvitan tills toppar dyker upp, efter vispen. I gamla kokböckerdet sägs att man kan tillsätta en nypa s alt innan vispning, och på slutet för stabiliteten av proteinmassan med citronsyra, men med moderna blandare har behovet av att tillsätta citron eller s alt försvunnit.

Du kan kontrollera att vispgrädden är klar genom att vända plåten. Skummet förblir i samma position, orörligt.

Bakmetoder och förvaring

Cookies 1-2 bakas i en temperatur på 80-110 grader, kulinariska experter kallar skämtsamt maräng för "glömda kakor", men du försöker verkligen att inte glömma det. Öppna förresten inte ugnarna medan du bakar.

De erbjuder också att baka i 200 grader i fem minuter och sedan sänka temperaturen till 100 och vänta 40 minuter.

Om dina maränger inte blir basen i marängkakan, ta då hand om att förvara efterrätten. Förvara maränger i papperspåsar. Förvara dem inte i kylen, då blir de fuktiga och tappar form och smak. Det är bättre att strö dem med choklad, glasera dem, vik dem och lägg dem i en papperspåse eller påse.

Pavlova

Pavlovas tårta, uppkallad efter den magnifika ballerinan, erövrade världen. Den är så mör, så god och söt, marängkakan smälter i munnen, krämen är mjuk och väldoftande. Så, låt oss börja bekanta oss med receptet på en hemmagjord marängtårta med bär och vispgrädde.

Efter att ha vispat proteinmassan med socker, tillsätt 3 teskedar stärkelse siktad genom en sil i den. Rör om försiktigt.

Hur många lager vill du använda till din tårta? Vi föreslår att du försökermed två. Ta bakplåtspapper, skär två bitar av önskad längd och rita två lika stora cirklar på dem. Lägg pergamentet på bakplåtarna och, utan att gå utanför cirkeln, lägg lika delar av massan på två pergament, gör sidorna. Vid 100 grader, grädda dina småkakor i en och en halv timme.

För två kakor behöver du 6-8 äggvitor.

Fyllning

Medan dina mördegskakor svalnar, ta hand om grädden, förbered bär och dekorationer. Du kan antingen köpa vispgrädde eller vispa den själv med socker och vanilj.

Bär: Jordgubbar, hallon, svarta vinbär, blåbär och/eller jordgubbar, skölj väl. Skär jordgubbar i 2-3 skivor.

Spara några bär till såsen. Mal dem i en mixer, lägg dem i en kastrull, sätt på en liten eld och värm upp. För att tjockna såsen, tillsätt en tesked stärkelse. Tillsätt socker om så önskas. Utan socker kommer såsen att ha en syrlig smak - mycket välsmakande för en söt kaka.

Såsen kan ersättas med sylt, sylt, bärsirap.

Nu när alla ingredienser är klara, montera ihop din tårta. Lägg grädde på den första mördaren i mitten, ovanpå olika bär och en tunn såsstråle. Du kan hälla såsen på sidorna, men försiktigt, bara lite så att den inte breder ut sig.

Lägg en mördare till ovanpå, täck med grädde och bred ut bären. Lägg ut ett mönster eller i en viss sekvens. Garnera med sirap, en kvist mynta eller rosmarin och strö över strösocker.

Pavlovakakan förvaras inte i kylen och bör ätas omedelbart. Såom du väntar på gäster, baka kakorna i förväg och samla ihop dem innan servering.

Så här kan du göra en marängtårta. Fotot ger en otrolig aptit.

Räkna ruiner

Du har såklart provat den här kakan med kexlager mer än en gång, men du har definitivt inte hört talas om den ömtåligaste kakan, räkna ruiner med maräng. Den är väldigt mör, otroligt söt och innehåller mycket färre kalorier än en vanlig kaka. Vi måste presentera dig för den här tårtan.

Ser fantastiskt ut och även om det tar lång tid att förbereda, ta dig tid, den här delikatessen är ren lycka.

Så, efter att ha vispat vitorna med socker, lägg dem på bakplåtspapper med en konditoripåse eller en fil med ett avskuret hörn med små kakor med toppar. Bakning.

Vippa mjukt smör med kondenserad mjölk på låg hastighet tills det är slätt, öka gradvis hastigheten, men överdriv inte, smöret kan värmas upp och exfolieras från kondenserad mjölk.

Nu samlar vi våra ruiner i en marängtårta. För att göra detta behöver vi en vacker tallrik där kakan kommer att serveras. Vi breder ut marängerna runtom och täcker allt med grädde. Du kan även sätta fyllningar efter smak där, vi tipsar om några bananer, nötter (valnötter, hasselnötter, mandel, lätt krossad), russin och en tunn ström av smält choklad eller chokladpasta. För älskare - jordnöt.

Så lägg ut flera lager och bygg en rutschkana. Botten av varje kakasmeta med grädde.

Det är också enkelt att dekorera ruiner. Smält en chokladkaka eller använd en pasta. Den återstående grädden kan hällas ovanpå kakan, så att den kan rinna åt olika håll. Ringla över tårtan med smält choklad och strö över nötter.

Du kan använda valfri grädde för ruiner, vaniljsås eller bara kokt kondenserad mjölk, tillsätt olika frukter om du vill och experimentera. Låt oss gå vidare till nästa recept på marängkaka.

Snickers

Detta är en av de mest populära godisbarerna, älskad av barn och tonåringar för sin sliskiga fyllning och nötter. Din hemmagjorda maräng Snickers-tårta kommer att uppskattas, för den är lika söt, med massor av nötter, kondenserad mjölk och otroligt mör tack vare maräng.

Småbrödsdeg fungerar här som en tårta. Därför kommer vi att börja laga kakan med den. Separera vitorna från gulorna och ställ i kylen. Vispa äggulorna och lite mer än hälften av sockret med en mixer tills det blir fluffigt. Mjuka upp margarinet i vattenbad och skicka till äggmassan, du kan även tillsätta lite gräddfil, ett par skedar för prakt, läsk, ca 1/3 tsk, släck med vinäger.

Sikta två koppar mjöl i en skål med massan och blanda väl. Slå in den färdiga degen i matfilm och ställ in i kylen i en halvtimme.

Medan degen vilar i kylen, förbered proteinmassan till marängerna.

Använd den längsta bakformen. Degfördela i ett jämnt lager. Lägg marängen ovanpå deglagret. Men inte i ett jämnt lager, utan med ljusvågor, för detta, fäst en sked på massan och dra upp den. Sandkakan gräddas i 10 grader. När marängen torkat, stäng av ugnen och låt degen stå där.

Hacka de skalade nötterna i en mixer eller för hand, men inte särskilt fint. Välj nötter efter smak.

Visp ett paket smör med en burk kokt kondenserad mjölk.

Skär den fortfarande varma kakan i tre lika stora kakor och börja vika din marängkaka. Lägg din mördegskaka i ett fat eller på en bricka och lägg hälften av den kondenserade mjölkgrädden ovanpå. Gör detta mycket försiktigt så att marängen inte går sönder. Strö över nötter. För prakt kan du lägga russin, torkade aprikoser eller katrinplommon. Lägg den andra ovanpå och pensla med resterande grädde också. Om du vill kan du lämna lite på sidorna.

Den tredje kakan behöver inte smörjas, vi strö över nötter, lägger några hela och häller smält choklad mellan vågorna. Kolasås är också välkommen.

Låt kakan dra i rumstemperatur så låt den inte stå i kylen på ett par timmar.

Det här är en sådan otrolig sötma, snälla dina nära och kära med en söt marängtårta.

God aptit

Att förbereda en marängtårta hemma är väldigt enkelt, tillagningsprocessen är otroligt enkel, att dekorera denna magnifika skapelse är ett nöje. Så mör den är, vilken krispig marängskorpa! Se till att prova att göra maränger och kakor med dem.