Sorrelsoppa: recept för recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sorrelsoppa tillhör de traditionella rätterna i det slaviska köket. Den äts både kall som sommarrätt och varm som vanlig först. Det kan med rätta hävdas att det i båda versionerna är väldigt gott och nyttigt. Och, naturligtvis, på olika områden förbereder de det på olika sätt också. Men traditionellt sett läggs inte potatis i skålen - bara grönt, rotfrukter, rötter, ägg.

Kall sorrelsoppa (vitryska köket)

Sorrelsoppa, vars recept vi nu ska överväga, kallas i folkmun "holodnik". Det är förståeligt: det bereds främst på senvåren och sommaren, när syra växer i full gång i trädgårdarna. Som flytande bas används köttbuljong, tillagad i förväg, eller grönsaksbuljong.

Produktkonsumtion: grundläggande grönsaker - 250 gr., färska gurkor - 2-3 stycken, salladslök (fjädrar med huvuden) - 40 gr. (litet gäng), ägg - 3 stycken, socker - 1 tsk, s alt efter smak.

Hur tillagas den här syrasoppan? Receptet rekommenderar att bladen tvättas under rinnande vatten, rinna av och torkas. Hacka fint och koka uppi buljong eller grönsaksbuljong tills det är helt genomstekt. Kyl sedan den framtida soppan. Finhackad lök läggs i den, som bör malas med s alt, gurka, socker om så önskas. Hårdkoka äggen, mal äggulorna och skär vitorna, rapportera allt till resten av produkterna. Rätten är klädd med gräddfil, dill, persilja.

Du kan laga syrasoppa på ett lite annorlunda sätt. Receptet tillåter att ägg inte hackas, utan läggas i varje tallrik en kvart. Och laga den första inte bara med syra utan också med rödbetor. Sedan tas 150 gram grönt, och rödbetor är 100 gram eller lite mer.

Sorrelsoppa med rödbetsbuljong

Den föreslagna soppan tillhör också kategorin kyla. De börjar laga det med bearbetning av sorrel: skölj, torka, hacka, koka. Till basen tas vatten eller buljong. Själva grönskan kräver ett gäng som väger 200 gram. Eftersom detta är en ovanlig syrasoppa innehåller receptet rödbetor (medelstora, röda) i sin sammansättning - de bör kokas separat, hela och oskalade.

För att färgen på grönsaken inte ska gå förlorad under tillagningen tillsätts en sked 9% vinäger i vattnet. Eller så bakas rödbetan i ugnen tills den är mjuk.

Då kyls rotfrukten, rengörs, skärs i remsor. Och vattnet där det kokades måste filtreras väl. Det läggs till ett avkok med syra. Finhacka salladslök (den måste malas med s alt efter smak), gurka (2 stycken), 3 äggvitor (gulorna mals och läggs till skålen) och lägg i en kastrull med andra produkter. skillnadDen här versionen av receptet, hur man lagar sorrelsoppa, från den som beskrivs ovan är att den är kryddad med kefir (100-150 gr.), som först måste vispas väl med en mixer eller visp och sedan hållas en stund i kylskåpet. Söta rätten med lite socker efter smak. Lägg gräddfil och grönt på tallrikarna vid servering.

Sorrelsopppuré

Äntligen ännu en syrasoppa. Receptet (med foto) av denna varma rätt är värt att notera, eftersom det äts när som helst på året, om bara grönsakerna var färska eller frysta. Ingredienser: kött - 500 gr., syra - 400 gr., lök och rötter - 250 gr., mjöl - 2-3 matskedar, olja för bryning. Köttet kokas, fjäll tas bort från buljongen. Morötter, lök, palsternacka, persilja, selleri (rötter) måste finhackas och stekas i pannan där rätten kommer att förberedas. Tillsätt mjöl och fortsätt steka. Skär syran och stuva separat i en liten mängd vatten i 10-12 minuter. Sedan ska den mosas till puré och läggas i lök- och grönsaksstekning. Buljongen hälls också där, soppan kokas upp och kokas på medelvärme i ca 20 minuter S alt efter smak. Koka äggen i en påse, lägg i tallrikar med mat vid servering. Krydda med gräddfil och örter. Och om det skärs i portioner och kött läggs, måste äggen serveras hårdkokta. Soppan blir rik och mycket tillfredsställande.