Sorrelsoppa med ägg - två versioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På sommaren finns det kanske inget bättre lunch alternativ än en lätt och aptitretande syrasoppa med ägg. Den serveras varm eller kall, kokt mager eller i kött- eller kycklingbuljong. Det finns många alternativ, några av dem presenteras här.

Russian Traditional

Sorrelsoppa med ägg är ganska lätt att tillaga. Saken är att processen att skapa den tar relativt kort tid, och detta är särskilt värdefullt i sommarvärmen.

Så, för att servera din familj en läcker soppa med syra och ägg till lunch, bör du förbereda följande ingredienser i förväg:

• 2 liter kött- eller kycklingbuljong;
• potatis - om förra året, då 4 knölar, om unga, då krävs åtta stycken;
• morötter - ett stycke;
• en glödlampa;
• två medelstora ägg;
• ett gäng vardera av syra och salladslök.

Själva tillagningsprocessen är som följer. Potatis doppas i den kokande buljongen och får stå och dra i cirka femton minuter. Medan potatisen "kommer" stuvas morötter och lök inen liten mängd vegetabilisk olja tills de är genomskinliga, varefter de överförs till en behållare med buljong och potatis. Och återigen lämnar de för att tyna bort i femton till tjugo minuter.

Samtidigt, när grönsaker kokas i buljong, tvättas syra och salladslök noggrant och finhackas. Traditionellt ska de tillsättas fem minuter innan kokningen slutar. Häll samtidigt i de vispade äggen, blanda noggrant och ta bort från värmen.

Mästarens trick

Som redan nämnts kan äggsyrasoppa tillagas på många sätt, som dock endast skiljer sig åt i vissa förändringar i ingredienslistan och skapelseprocessen.

Den första gäller soppbasen. Som regel är detta en klar buljong. Men ibland föredrar hemmafruar att lämna kött eller kyckling i den efter att ha skurit dem fint.

Den andra ändringen gäller hur ägget tillsätts. Metoden som beskrivs ovan kan modifieras. Så du kan ge denna soppa en elegant kombination av smaker om du lägger till en liten mängd grädde till uppvispade ägg. Dessutom tillsätts ganska ofta ägg i en sådan soppa förkokta och finhackade.

Den tredje förändringen gäller själva syran. Du kan ge en speciell "surhet" om du smaksätter soppan med örter efter att den tagits ur spisen. Detta kommer att bevara den sanna smaken som är inneboende endast i denna första rätt.

Dessutom är det värt att komma ihåg att syrasoppa först och främst är en lantlig rätt där allt kommer först -fortfarande mättnad. Därför är det värt att lägga till ris under matlagningsprocessen, tillsammans med potatis.

Kall syrasoppa

Den här första rätten tillhör redan det judiska köket. För att förbereda den behöver du 500 gram syra, en och en halv liter grönsaksbuljong, en stor lök, socker, citronsaft, 150 ml gräddfil och två ägg.

Tillagningsprocessen är som följer: finhackad syra bör hällas med buljong och kokas under den tid som krävs för att blandningen ska koka. Efter det får hon tyna bort i ytterligare femton minuter.

Sedan smaksätts soppan med två matskedar socker och samma mängd citronsaft, låt koka igen, men i fem minuter.

Vispa under tiden äggen och gräddfilen och blanda dem med 500 ml het buljong, som hälls i en mycket tunn stråle. Så snart tillståndet för en homogen blandning har uppnåtts, läggs den till pannan, där resten av syran kokas, kryddas med två matskedar citronsaft och s altas. Efter det tas de bort från spisen, får svalna i rumstemperatur och svalna i två timmar i kylskåpet. Efter denna period är den kalla sorrelsoppan med ägg redo att serveras på bordet en varm sommareftermiddag.

God aptit!