2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rätt vald krydda kan ändra smaken på en maträtt till oigenkännlighet. Det är inte konstigt att hela krig utspelade sig på grund av kryddor och kryddor, och kostnaden för ett gram av några av dem är jämförbar med priset på ädla metaller. Men ett misstag i deras val kan vara ödesdigert och förstöra hela rätten. Allt detta gäller recept från fågelkött. Så du måste veta vad som bör vara den perfekta kryddningen för kyckling.
Kryddor som används för kyckling
Om kycklingen inte är kryddad blir köttet i sig ganska intetsägande och till och med torrt. Oftast använder erfarna kockar mald svart eller röd paprika eller deras blandning, mejram, salvia, ingefära, persilja, dill, rosmarin, curry, spiskummin och några andra. Många av dem har en specifik arom och smak, och bokstavligen en nypa av dem kan radik alt förändra smaken på fjäderfäkött.
Men den kanske vanligaste smaksättningen för kyckling är s alt. Till och medkokt kött kommer att vara gott och inte så torrt. Och även buljongen som finns kvar efter tillagning av kycklingbröstet kommer att verka rikare. Dessutom kompletterar den perfekt och avslöjar smaken av andra kryddor när man lagar hel kyckling i ugnen eller på grillen. Men missbruk inte det, och inte bara av hälsoskäl.
Inte mindre ofta används en annan krydda. Varmpeppar ger kycklingen rätt kryddighet. Kockar rekommenderar att förvara den som ärtor och mala den precis före användning. Men i vardagen är denna krydda för kyckling ofta redan mald. Röd, svart, vit, grön och rosa paprika har var och en sina egna egenskaper, men det är deras blandning som hjälper till att avslöja smaken i sin helhet.
Örter som persilja, rosmarin och dill kan användas individuellt eller tillsammans med andra kryddor. De har en delikat arom och skuggar bara lite den naturliga smaken av kycklingkött. Men med deras tillägg får både färska och torkade kycklingrätter en nationell smak. Detta märks särskilt i det kaukasiska köket. Två populära georgiska rätter, Satsivi och Chakhokhbili, är gjorda av kyckling med mycket kryddor och örter.
Kycklingsåser och marinader
Men inte bara kryddor och örter kan användas vid tillagning av kyckling. En sås eller marinad är en bra krydda för kyckling som gör köttet mört, saftigt och smälter i munnen. Oftast marineras det redan hackade fågelkroppen eller dess enskilda delar. För detta ändamål en blandnings alt, peppar, hackad lök och majonnäs. Förresten kan den senare ersättas med naturlig yoghurt eller kefir. Och att tillsätta 2-3 matskedar tomatpuré kommer att ge den färdiga rätten en vacker färg.
Med spridningen av det kinesiska och japanska köket i väst har också sötsur kycklingmarinader dykt upp. De består vanligtvis av sojasås, ingefära, unga skott av vitlök och lök, selleri och morötter. Ibland tillsätts ananas, honung och sura sorter av äpplen. Det är värt att notera att i öst är rätter inte s altade. Det var heta kryddor och såser som ersatte s alt. Naturligtvis är dessa marinader bra som smaksättare för ugnsbakad kyckling.
Färdiga set med kycklingkryddor
Självklart är det få som subtilt kan känna de rätta proportionerna av vissa kryddor för att laga kycklingrätter. Och därför, i det vanliga livet, föredrar hemmafruar att köpa färdiga uppsättningar av kryddor och örter. De har utvecklats av kockar och innehåller redan bara de rätta ingredienserna. Det är sant att inte alla tillverkare är samvetsgranna i sitt skapande. Därför måste du noggrant läsa förpackningen och välja endast pålitliga tillverkare. Och naturligtvis bör en sådan uppsättning kryddor inte innehålla s alt, stärkelse och mononatriumglutamat.
Avslutningsvis
Det finns rätter där det är kryddor och örter som avgör smaken. En av dessa är grillad kyckling. Enligt det klassiska receptet gnuggas hela fågelkroppen med s alt, kryddor och vegetabilisk olja. Ställ sedan in i ugnen i en timme för att grädda i 200 grader. Klassisk smaksättning förGrillad kyckling innehåller svartpeppar, muskot, mejram, lök, vitlök och enbär. Det är denna kombination som ger den en lockande arom, vacker skorpafärg och unik smak.
Rekommenderad:
Vad man ska laga till middag med kyckling. Middag med kyckling och potatis. Hur man lagar en hälsosam kycklingmiddag
Vad ska man laga till middag med kyckling? Denna fråga ställs av miljontals kvinnor som vill glädja sina nära och kära med en välsmakande och näringsrik, men samtidigt lätt och hälsosam maträtt. Det rekommenderas trots allt inte att laga tunga kulinariska skapelser till middag, eftersom människokroppen i slutet av dagen behöver en minimal mängd kalorier. Det är denna princip som vi kommer att följa i den här artikeln
Vi lagar mat själva. vita bönsallad
Det är så vanligt i Ryssland att för varje semester i varje familj dukas ett bord bestående av olika läckra rätter, och förmodligen är inte en enda festmåltid komplett utan bakad kyckling och Olivier. Du måste dock erkänna att du ibland vill laga något nytt till dina nära och kära. Vi uppmärksammar dig på en sallad med vita bönor, som inte är svår att förbereda
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Julgodis. Vi lagar mat själva
Hur skapar du en nyårsstämning för dig själv om granen, mandarinerna och champagnen är lite trötta och inte längre väcker glädje? Vi inbjuder dig att baka nyårsgodis, vars förberedelse kommer att underhålla dig och få dig att muntra upp dig. Dessutom, om du behärskar grunderna i det europeiska julköket, kan du göra dina vänner originalgåvor för semestern
Fyllning för kyckling: recept med kyckling, svamp och potatis. Hemligheterna med att laga kyckling
Kurnik är en rysk högtidstårta, vars recept kom till oss sedan urminnes tider. Det finns många versioner av ursprunget till dess namn. Så, vissa forskare tror att det fick sitt namn på grund av det centrala hålet på "locket", från vilket ånga kommer ut (ryker). Fyllningen för kycklingen kan vara väldigt olika. Till exempel fläsk, potatis, kycklingfilé, svamp, surkål och även bär
