2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns många yrken, som alla har sina egna egenskaper och fördelar. En kock och en konditor skapar läckra kulinariska mästerverk, läkare tar hand om vår hälsa, lärare ger kunskap till världen, etc. Men vad är speciellt med yrket som en provare? Vad gör den här specialisten? Hur viktigt är hans arbete?
Allmän information
Smakaren är en slags garant för kvaliteten på de produkter eller varor som ett företag producerar. Som regel är detta en specialist som arbetar i en viss riktning.
Så någon är intresserad av att provsmaka ost och mejeriprodukter. Andra experter föredrar att utvärdera kvaliteten på alkoholh altiga och icke-alkoholh altiga drycker, kaffe, te och tobak. Ytterligare andra testar parfymerade dofter. I detta fall kan de testade produkterna testas i olika produktionsstadier. Detta kan vara det inledande skedet, inklusive bedömningen av de använda råvarorna, och det sista (när produkten övervägs när den kommer ut i butikshyllorna).
Vad är en provning?
Tasting uppmanar specialisten att vidta vissa åtgärder. Deras sekvens och komplexitet beror direkt på själva produkten, som behöver testas. Så, beroende på vilken typ av produkter som testas, måste specialister:
- Testa dem för styrka.
- Kontrollera smakligheten (bokstavligen smaka på det).
- To touch by touch.
- Lyssna på ljud, vibrationsintensitet.
- Fånga lukten.
- Utvärdera "buketten" etc.
När behöver du hjälp av en provare?
Hjälpen från denna specialist behövs inte bara när det krävs provning av produkter, utan också nödvändigt under produktionsprocessen, vid inköp av färdiga råvaror eller utveckling av en ny blandning och smak. Detta gäller särskilt för företag som specialiserar sig på vintillverkning, parfymprodukter, såväl som företag som säljer blandat kaffe eller te.
Vilka färdigheter bör en provare ha?
Smakningen är inte komplett utan en specialist på lämplig nivå. Denna specialist måste ha ett utmärkt luktsinne, känsel och förmågan att fånga alla subtiliteter i produktens smak.
Enligt statistik kan bara 15 % av alla människor på jorden ha en medfödd benägenhet att testa. Samtidigt tror man att det är nästan omöjligt att lära ut alla finesser av känslighet. Men om någon specialist har vissa förmågor för detta,då är det fullt möjligt att stärka och utveckla dem till den nivå som krävs.
Så många blivande provare arbetar på sin förmåga att skilja på lukt och smak. Med all sin kraft försöker de förstärka dessa känslor, samtidigt som de utvecklar sin egen personliga taktik. Man tror att en experts kvalifikationer, hans känslighetsnivå och sensoriska minne kan förbättras med åren.
Vad är yrkets komplexitet?
Under provningen är det inte så lätt att skilja en doft från en annan. Till exempel är det ganska svårt för en vanlig människa att känna igen doften av blommor efter regn, att skilja lukten av en ny läderportfölj från nyblommande fågelkörsbärsblommor.
Det är anmärkningsvärt att provaren inte bara urskiljer alla dessa dofter. Han minns dem. Följaktligen, i hans koncept, bildas en speciell portfölj av just dessa dofter och deras nyanser. Och hur stor och rymlig denna portfölj kommer att vara beror på efterfrågan och betalningen från en specialist.
Dessutom undersöker experten under provningsprocessen inte bara produkterna med avseende på smak och färg. Han jämför sina resultat med de alternativ som redan finns i hans minne. Som ett resultat kan han erbjuda olika kombinationer och varianter av dofter och smaker som kommer att kombineras perfekt med varandra.
Funktioner och regler för avsmakning
När man testar produkter måste experten fokusera. Och för denna expert borde ingenting vara distraherande. Detta gäller inte bara för främmande buller, ljusljus, men även lukter. Därför sker oftast testning av alla produkter i ett speciellt rum - ett provsmakningsrum.
Det här är vanligtvis ett stort eller medelstort, väl upplyst rum utan fönster. Dess väggar och dörrar kan innehålla ljudisolerande material. Det är i ett sådant rum som en expert enkelt kan isolera sig från omvärlden och utvärdera kvaliteten på en viss produkt som behöver testas.
Dessutom, före provningen dricker experter inte alkohol, undviker rökning och äter inte rätter som har en stark lukt och smak. De försöker också att inte använda toalettvatten, duschgel och andra kemikalier som luktar starkt. Detta tillvägagångssätt hjälper dem att förbereda sina receptorer och sätter specialisterna på rätt våglängd.
Vad är en provares uppgift?
Många tror att en av provarens huvuduppgifter är att välja det bästa alternativet bland de testade produkterna. Detta är dock inte riktigt sant. Dess uppgifter är mycket mer globala. Han måste till exempel göra följande:
- Utforska alla typer av testprodukter.
- Kom ihåg varje smak och lukt du hör.
- Beskriv smakens och luktens egenskaper så detaljerat som möjligt.
- Fyll i ett speciellt formulär med alla för- och nackdelar med produkten.
- För att dra slutsatser, med hänsyn till rekommendationen för en möjlig kombination av vissa smaker.
Lövteprovning
När man testar lösbladste, uppmärksammar specialisten inte barasmak och visuella egenskaper hos produkten. Ett tag studerar han tebladen. Enligt vissa rapporter kan han hålla dem i sina händer, försöka röra, lukta på dem och till och med lyssna på deras prasslande. Sedan uppmärksammar han färgen på drycken i sin färdiga version. Och först efter det börjar han utvärdera sin smak.
Alkoholprovning
Förutom olika produkter testar provare ofta alkoholh altiga drycker. Under denna process används speciella genomskinliga glas med långa ben, som påminner om en tulpan. Vanligtvis överstiger deras kapacitet inte 200 ml. Trots detta häller inte provaren drycken till kanten. Enligt experter räcker det för testet att hälla t.ex. 50 ml vin.
Vid bedömning av vita och röda viner rekommenderas att först servera vita viner och sedan röda viner. Men för att så att säga återställa deras smak och taktila minne, mellan att testa flera sorters vin, sköljer experter munnen med neutr alt mineralvatten och äter ibland skivor färskt vitt bröd. Pausen mellan att testa flera typer av alkoholh altiga drycker tar vanligtvis inte mer än 15-20 minuter.
Vad kan komma i vägen?
Testa produkter för smak och färg, provare, såväl som andra representanter för olika yrken, kan uppleva vissa svårigheter. En expert kan till exempel bli förkyld. Som ett resultat kommer hans känslighet att minska på grund av sjukdom.
I det här fallet försöker de återhämta sig snabbare eller vidta förebyggande åtgärder i förväg, vilket gör att de kan minskarisker för förkylningar. Ibland spelar experter det säkert, bokstavligt och bildligt.
För att undvika obehagliga stunder upprättar experter en försäkring. Till exempel bestämde sig den kända kaffeprovningsexperten Dave Roberts för att försäkra sin egen näsa för 2 miljoner dollar. Och allt för att det var hans näsa som hjälpte honom att gissa ursprungsplatsen och kvaliteten på kaffebönorna genom deras speciella lukt.
Gennaro Pelizzia, en annan toppkaffeexpert, valde att försäkra sina smaklökar. Samtidigt, i händelse av förlust av sin känsliga förmåga, skulle försäkringsbolaget behöva betala ut för 10 miljoner dollar.
Som du kan se är en provare ett mycket sällsynt men väldigt viktigt yrke. Det är dessa specialister som hjälper till med att skapa nya produkter, aromer och smaker.
Rekommenderad:
Grundläggande regler och normer för personlig hygien för kocken
Den här artikeln kommer att berätta vilka personliga hygienstandarder en kock bör följa. Från den information som tillhandahålls kommer det också att vara möjligt att lära sig om de grundläggande sanitära kraven och hur kontroll över efterlevnaden av dessa regler upprättas
Tårtor för mamma för en årsdag: tårtrecept, intressanta idéer för att dekorera med ett foto
Artikeln kommer att prata om tårtor till mamma för en årsdag, om olika intressanta och enkla recept. Ovanliga idéer för att dekorera godis för semestern med ett foto kommer också att vara en trevlig bonus. Huvudsaken är att kakan är gjord med kärlek
Biff - vad är det här för rätt? Regler för matlagning av saftiga biffar, recept
Vad är en biff? Vilka delar av slaktkroppen används för att göra det? Vilka typer av biffar finns det? Klassificering efter rostningsgrad. Grundläggande regler och recept för att laga fläsk- och nötbiffar
Vad händer om du äter råa ägg? Hållbarhet för råa ägg i kylen och regler för användning
Åsikt om ägg kan ätas råa är blandad. Många tror att detta inte är nödvändigt. Faktum är att i en produkt som inte har genomgått värmebehandling förökar sig farliga mikrober. Till exempel patogenerna för salmonellos. Vissa anser dock att det är acceptabelt att äta sådan mat. Vad händer om du äter råa ägg? Denna fråga intresserar många
Vilka livsmedel innehåller kalcium: en lista över produkter, dosering, regler för användning, normer och egenskaper för kalciumabsorption
Kalcium är det viktigaste elementet i den oorganiska naturen, som påverkar en persons livsuppehållande. Det är mycket viktigt att kroppen får det i tillräckliga mängder. För att nivån av detta makronäringsämne ska förbli normal är det nödvändigt att inkludera livsmedel som det finns i din kost. Så nu ska vi prata om vilka produkter som innehåller kalcium
