2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Erfarna svampplockare, och bara människor som inte är likgiltiga för "tyst jakt", känner mycket väl till en sådan svamp som valui. Den stöter på i våra skogar för alla och envar, lockar med en ljusbrun "boletus"-hatt på långt håll och gör en besviken med en lamellomsättning nära. Folk tar inte emot honom utan tvärtom slår de ner honom med stövlar och pinnar för att han inte ska retas i framtiden.
Och helt oförtjänt lidit ett sådant öde valui (svamp). Dess beredning i s altad och inlagd form har behärskats under lång tid och utförs fortfarande av erfarna och sparsamma människor. För vad kan vara bättre än att plocka upp en krispig, stark svamp med en gaffel en frisk vinterkväll och skicka den, älskling, i munnen? Ingenting - och det finns inget att bråka om!
Så låt oss eliminera denna irriterande lucka i vår kulinariska kunskap och ta reda på vilken typ av värdefull svamp det är, hur man syltar den. Eller s alt.
Så det är vad du är, skogssvamp… (egenskaper hos valuuy)
Valui (svamp; vi lär oss att laga den lite senare) tillhör familjen Russula och kallas vetenskapligtRussulafoetens, som betyder "stinkande russula", förlåt. Folket behandlade honom mindre fördomsfullt och kallade honom: snorig, knytnäve, tjurkalv. Och varför? Eftersom forskare inte vet hur man lagar den här svampen, men det gör folk.
Men i rättvisans namn måste det sägas att den fortfarande har en obehaglig lukt, särskilt i vått väder, och bitterhet är också närvarande. Unga exemplar har en "snortig" sfärisk hatt som tätt täcker det vita ihåliga benet. För s altning är det bäst att använda dem - de är runda, starka, liknar nötter.
Valuy (svamp). Varms altning
Låt oss nu gå direkt vidare till beskrivningen av processen för varmbetning av denna representant för släktet Russula.
Först måste du dela upp värdena beroende på storleken på hattarna. Skär sedan benen nästan under ryggraden. Om du tror att valui (svamp) redan är förberedd kan du börja laga mat utan dröjsmål, då har du fel. Nästa steg blir en lång blötläggning (i 2-3 dagar) med regelbundna vattenbyten - flera gånger om dagen.
När du klarat det här testet med ära kommer ditt tålamod att belönas. Det tar bara 10-15 minuter att tillaga värdet (svamp). Att laga den nu kommer bara att bestå i att tillsätta s alt under tillagningen och ta bort skummet, dock med all försiktighet. Färdiga svampar ska kastas i ett durkslag, kylas, om nödvändigt, tillsätt s alt och skifta med kryddor - lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, vad du vill.
Recept på inlagda värden
Förberedelsestadiet är detsamma som i föregående recept: vi sorterar, blötlägger, byter vatten. Koka sedan i lätts altat vatten i 20 minuter, häll av vattnet. Häll kokt svamp med marinad (för 1 kg svamp - 2 liter vatten, 400 g s alt, 30 g vinägeressens, 20 ärtor kryddpeppar, 10 lagerblad) och koka i ytterligare 20-25 minuter. Kyl sedan, överför till steriliserade burkar och rulla ihop.
Det är bättre att öppna den åtminstone efter en och en halv månad, när bitterheten är helt släppt, är svampen marinerad, och sedan ligger de på en gaffel och i munnen.
Rekommenderad:
S altad svamp: ett recept för matlagning inför vintern
S altade svampar, receptet som varje hemmafru har och inte i en version, marinerad, stekt och stuvad är alltid välkomna gäster på bordet. Och naturligtvis skördas dessa skogens gåvor för framtiden, för vintern. S altad svamp - receptet är inte det lättaste: du måste mixtra med det. Resultatet är dock värt det
Sallad med s altad svamp och kyckling: recept
Sallad med s altad svamp passar för alla tillfällen och passar både till ett festligt bord och en vanlig familjemiddag. Nu finns det många recept på sallader med svamp. Vissa recept innehåller vilket kött som helst, andra - skinka eller korv, och ytterligare andra är helt anpassade för vegetarianer. För att förbereda en sallad kan du använda valfri svamp - champinjoner, svampar, svampar, etc
Kycklingrulle med svamp och ost: recept med foto. Hur lagar man kycklingrulle med svamp och ost i folie i ugnen?
Artikeln berättar hur man lagar kycklingrulle på rätt sätt med svamp och ost. Den underbara smaken av denna charmiga maträtt kommer att komma ihåg under lång tid av alla utan undantag
Valui (svamp): matlagning och s altning
Tyst jakt är en mycket trevlig och avkopplande upplevelse. Resultatet är en full korg med doftande och välsmakande skogspresenter. Svampar, vars beredning kommer att beskrivas i den här artikeln, växer i hela Ryssland, vilket innebär att det inte kommer att finnas några problem med sökningen
Hur man lagar s altad makrill hemma. S altad makrill: de bästa recepten
Lätt s altad fisk är en välsmakande, nyttig rätt som passar till de flesta tillbehör. Ett stort antal människor behandlar henne mycket positivt. Men ganska ofta är slaktkroppar som köps i en butik inte färska, trots deras attraktiva utseende. Och det är också bra om saken bara är begränsad till besvikelse och slöseri med pengar - och du kan bli allvarligt förgiftad. Röd fisk finns inte varje dag, men makrillen är inte sämre och lätts altad. Hemma är det lätt att förbereda, och smaken behagar henne
