Valui (svamp): matlagning och s altning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cams, eller gobies - detta namn kan hittas i olika regioner i landet, det är så här värdena kallas. Svampar, vars beredning beskrivs nedan, är mycket välsmakande när de s altas. Med ordentlig blötläggning och betning erhålls en underbar produkt som ofta jämförs med smak med russula.

Korrekt blötläggning

Hur s altar man värdefulla svampar? Mycket enkelt, du behöver bara förbereda dem innan processen, det vill säga ta bort bitterheten. Vi fyller komponenterna med vatten, efter att ha tvättat dem och rengjort dem från smuts (vi tar inte bort huden från locket) och skadade platser. Vi lägger förtryck (så att svampen inte flyter upp) och lämnar den på en sval och mörk plats i tre dagar. Du måste byta vatten två gånger om dagen.

Hot Salk Way

Blötlagt valui, svamp, vars beredning vi överväger, då måste du skölja och lägga i ett durkslag. Sedan kokades de i kokande vatten i 10 minuter och skickades igen till ett durkslag, men i isvatten för att svalna. Ingredienserna lades i en hink, strödde med grovt s alt. I genomsnitt behöver en 10-liters hink med svamp cirka 370 gram. De satte förtryck på det översta lagret och väntade på att saften skulle dyka upp, som nödvändigtvis måste svämma över kanten på hinken (detta kommer att tillåta överflödig bitterhet att försvinna). Efter denna process är s altets varaktighet 40 dagar, och med jämna mellanrum är det värt att genomborra komponenterna till botten med ett träspett för att låta överflödig luft komma ut och förhindra att produkterna jäser. Samtidigt minskar belastningens vikt och det översta lagret täcks med kvistar av vinbär och dill, samt en ren trasa, som efter s altningens slut slängs tillsammans med örterna. Det är bättre att förvara mat i en steriliserad burk täckt med dill och lock på en sval plats. Här är svaret på frågan om hur man syltar valui-svampar.

Marinering

Denna process är lite lättare, först blötlägger vi hattarna i tre dagar i vatten (vissa svampplockare är säkra på att benen inte är lämpliga för s altning). Sedan kokar vi de färdiga produkterna i s altvatten i 20 minuter, dränerar det och överför komponenterna till en annan behållare. Häll i ren vätska i följande proportioner. För varje kilo mat behöver du 2 liter vatten, 30 gram vinäger, 400 gram s alt, 10 lagerblad och 20 ärtor kryddpeppar. Vi kombinerar allt, skickar det till elden i 25 minuter (börja tajming efter kokning). Valui, svamp, vars beredning beskrivs i receptet, måste kylas och överföras till rena burkar. Förvara på en sval och mörk plats tills den är förbrukad.

Läckra rätter

S altad svamp kan naturligtvis konsumeras inte bara i ren form, utan också som en del av olika rätter. Här är några exempel.

1. Det enklaste sättet är att hacka valui, tillsätt hackad lök och vegetabilisk olja, blanda och låt stå i fem till tio minuter. Allt är klart.
2. Hämta några matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna, stek den s altade svampen, tillsätt sedan 120 ml gräddfil och skicka till ugnen. Utan att vänta på kokningen (bara värm upp ordentligt), servera med valfri flingor med örter.
3. S alt värde passar utmärkt med surkål och vinägrett.

Slutsats

Varje rätt som helst blir godare och mer originell om du lägger till s alt eller inlagd värde. Svampar, vars beredning beskrivs i den här artikeln, kommer att vara ett utmärkt komplement till både festbordet och vardagen.