Varms altning av svamp - ett enkelt och gott recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan urminnes tider har svamp ansetts vara en av de bästa svamparna för inläggning. Efter tillagning fick den utmärkta smakegenskaper: saftighet, köttighet och en speciell "skogs"-arom. Dessutom är bröstet mycket användbart, eftersom det innehåller en stor mängd värdefulla näringsämnen: fosfor, magnesium, kalium, kalcium och vitaminerna A, B1, E, B2, C, PP. Denna villkorligt ätbara svamp har en betydande mängd protein (32 g per 100 g svamp), så den kan lätt ersätta kött. I den här artikeln kommer vi att berätta hur varm s altning av svamp utförs korrekt. Med hjälp av våra tips kan du laga läckra och hälsosamma svampar som kommer att bli huvuddekorationen på ditt bord.

Varms altning av svamp: förbereder svamp för konservering

I Ryssland skördas mjölksvampar för vintern på två huvudsakliga sätt:kallt och varmt. Det senare innebär användning av värmebehandling för att förbättra konserveringen av konserver. I alla fall, oavsett vilken metod som används, måste mjölksvampar förberedas och förberedas. De ska rengöras från sand och jord, löv och grässtrån och sköljas väl under rinnande vatten. Du bör också skrapa svampen med en kniv och försiktigt ta bort det översta lagret som samlar smuts. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt området nära svampmössan.

Efter att alla svampar är väl rengjorda och tvättade läggs de i en kastrull eller hink med vatten och täcks med ett lock. Ett förtryck placeras ovanpå, vilket hindrar svampen från att flyta till vattenytan. Det viktigaste är att plocka upp ett inte för tungt förtryck, annars kan svampen skadas och krossas. Efter det kan du lugnt låta mjölksvampen ligga ifred några dagar för att blötläggas. Vattnet i behållaren måste bytas regelbundet (3-4 gånger om dagen) för att svampen aktivt ska släppa all sin bitterhet.

Recept för att s alta mjölksvamp på ett hett sätt

Hem matlagningssvamp anses vara det bästa alternativet för hushållskonserver för saftiga, mjuka svampar med en uttalad arom. Om du har möjlighet att samla mjölksvamp och förbereda dem för vintern, var noga med att använda varmbetningsmetoden.

För att tillaga 5 kg svamp behöver du följande ingredienser:

• milks;
• vitlök - 15 kryddnejlika;
• peppar (ärtor) - 20 st.;
• grovt s alt - 10 matskedar;
• lagerblad;
• dillparaplyer;
• gröna vinbärsblad - 20 st

Så, låt oss berätta hur varms altning av mjölksvamp görs hemma. Efter blötläggning läggs svampen i en kastrull med s altat vatten och kokas i 15 - 20 minuter. Det resulterande skummet bör avlägsnas med jämna mellanrum. Medan de lagar mat måste du förbereda resten av produkterna: skölj och torka vinbärsbladen, skala och skär vitlöken i tunna skivor. Vi steriliserar burkarna (du kan göra detta snabbt i mikron) och häller lite s alt i dem. Vi lägger även svartpepparkorn, vinbärsblad, dillparaplyer på botten. Efter kokning slängs svampen i ett durkslag och låter svalna.

Då fördelas de på färdiga burkar enligt följande: ett lager svamp, sedan ett lager s alt, dill, vitlök, vinbärsblad och svartpepparkorn. Varva lager tills hela burken är fylld. Efter det, låt buljongen som våra mjölksvampar kokades i och häll den i burkar. Stäng omedelbart behållarna med nylonlock, som också måste kokas i förväg. Låt våra svampar svalna. Så går s altning av svamp till på ett hett sätt. Allt, du kan lägga läckra hemlagade preparat i kylskåpet. Två månader efter att den varma s altningen av svampen gjordes kan svampen smakas. Det är lämpligt att tvätta svampen före användning. Du kan också pressa en vitlöksklyfta, tillsätt tunna lökhalvringar och krydda rätten med en svag lösning av vinäger.