S altning av sill hel och i bitar: metoder och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ibland saknas någon mindre detalj för att dekorera en lunch eller middag: en färsk gurka, en sallad, kanske en krydda. Ofta blir hemlagade eller köpta snacks ett tillskott på bordet. Du kan rulla vad som helst i burkar, eftersom det är det enda sättet att hålla produkterna i rätt form. Vad sägs om att sylta sill?

Funktioner

Om inte alla, så älskar de flesta fisk. Hälsosam och välsmakande, den passar väldigt bra till alla tillbehör och kan också bli ett mellanmål på egen hand.

För ryska medborgare är det vanligast att äta s altad sill med smör och lök. Det här alternativet passar till middag, när delikatessen serveras med kokt potatis, färsk eller inlagd gurka eller med en lätt sallad. Oftast skördas inte fisken på länge, de slipper onödiga kryddor, eftersom den redan är så god. Och förgäves.

För det första är det praktiskt att s alta sill. Du kan köpa flera slaktkroppar på en gång, beta dem och sedan använda dem efter en tid. Det sparar pengar (vid köpprodukt för en kampanj, till exempel) och tid, eftersom det är mycket trevligare att snabbt laga en sidorätt och omedelbart få färdiglagad smaskig än att stöka igen.

För det andra, det är jättegott. Förutom den klassiska sillen med smör och lök finns det många andra sätt att tillaga denna fisk. Om du inte har provat det, se till att prova något av recepten nedan.

I s altlake

Det här receptet för att s alta sill tar bara en dag, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Du behöver inte bråka, allt görs väldigt enkelt.

Needed:

• Fiskkropp - 1-2 stycken
• Havss alt - 2 msk. l.
• Lavrushka - 2 blad.
• vinäger 6 % - 2 msk. l.
• Vatten - 1-2 koppar.
• Socker, peppar, korianderkorn - efter smak.

Matlagning:

1. Börja med förberedelsen av marinaden. Vi kokar vatten och lägger till alla angivna kryddor där utan lagerblad och vinäger. Varje krydda räcker till en tesked. Det är bättre att hälla lite, försök att lägga till mer om det behövs. Så fort s altlaken kokar, vänta 3 minuter och häll i vinägern, släng i lagerbladet. Stäng av och kyl.
2. Lägg den förtinade och skalade sillen i en behållare där den senare kan pressas ner med en press. Det är viktigt att alla slaktkroppar är jämnt fördelade. Det återstår att hälla fisken med den resulterande marinaden, håll den nere (till exempel med en tallrik och pressa den med en fylld burk för vikt) och ställ den i kylen i 24 timmar.

Här är en så enkel och läcker s altning av sill. Det är bättre att dränera s altlaken i framtiden, men om det är planeratbehåll det ett tag, det är bättre att lämna det. Med tiden kommer fisken att ligga i 1-2 veckor.

aptitretare

Det finns inget komplicerat i det här receptet för att s alta sill, men först måste du mixtra och skära den i bitar.

Needed:

• Fiskkropp - 1-2 stycken
• Vatten - 1-2 koppar.
• Peppar (helst ärtor) - upp till 7-8 ärtor.
• Lavrushka - 2 blad.
• Socker, s alt - efter smak.

Så låt oss komma igång:

1. Att skära sill är inte så svårt. Först skärs huvudet och svansen av, sedan tas huden bort. Därefter öppnas buken försiktigt och allt innehåll i bukhålan tas bort. Kaviar kan också gå till s altning. Det återstår att ta bort benen. Nu ska slaktkroppen tvättas under kranen och köttet skäras i bitar.
2. För att förbereda s altlaken, koka upp vatten och tillsätt sedan alla angivna kryddor efter smak. Kyl tills det är ljummet.
3. Lägg fisken i en skål med s altlake och låt stå ett dygn i kylen. Efter det kan bitarna överföras till en mer bekväm behållare (burk eller behållare), kom ihåg att lämna s altlaken. Sill ska stå en dag till, och efter den kan du lugnt äta.

S altade sillbitar kan stå i cirka 10 dagar, men troligen kommer den att ätas inom de närmaste dagarna. Mycket gott!

Med smör och lök

Det verkar som att det här receptet använder de mest klassiska produkterna, men tack vare några knep kommer sillen att lagras i mer än en vecka och smaken kommer att se lite annorlunda ut.

Needed:

• Fiskkropp - 1-2 stycken
• Lök - 2 stora eller 3-4 små.
• vinäger 9 % - 2 msk. l. (efter smak).
• S alt efter smak.
• Solrosolja - 1-2 msk. l.
• Peppar (malen) - 1-2 tsk. (efter smak).

Matlagning:

1. Rengör fisken, rensa den försiktigt, ta sedan bort benen och ryggraden, skär köttet i små bitar så att det är bekvämt att äta senare.
2. Lök (lägg efter eget gottfinnande) skala och skär sedan i ringar eller halva ringar. Skölj de resulterande skivorna i vatten så att det inte blir onödig bränning, bara en lukt.
3. Grönsak medan du lägger åt sidan och går tillbaka till fisken. I varmt vatten, tillsätt alla kryddor i rätt mängd, vinäger, samma mängd olja och lägg sillen i s altlaken. Det är bättre att smaka av i förväg så att det inte är för surt. Sill ska stå så här i ca 7 timmar, du kan göra mer, titta på utseende och smak.
4. Lök bör blötläggas på detta sätt. Innan detta måste vatten smaksättas med 1 tesked vinäger och vegetabilisk olja. Det kommer att vara klart om en timme eller två.

Vi tar en förberedd burk (steril) och lägger fisk och lök i lager. Under ett plastlock kommer s altning av sill i oljelake att hålla i mer än en vecka.

holländsk sill

Receptet är långt ifrån klassiskt, men väldigt snyggt. Fisken kommer att se vacker ut i en burk, och kommer också att bli en riktig dekoration av bordet i framtiden.

Needed:

• Fiskkadaver- 1-2 stycken
• morot - 2 delar
• Lök - 2-3 små lökar.
• Citron - hälften.
• Lavrushka - 2 blad.
• Solrosolja - beroende på burkarnas kapacitet.
• Socker, s alt och pepparkorn - efter din smak.

Matlagning:

1. Först måste du skära sillen i små bitar. Innan dess ska alla slaktkroppar (välj mängd själv) vara väl rengjorda, sköljda och avlägsnade från benen.
2. Morötter och lök måste skalas och tvättas. Hacka sedan morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken i tunna halvringar eller ringar. Tvätta även citronen och skär i tunna skivor. Förbered samtidigt "ströskan" - kombinera en matsked s alt (med toppen) och hälften så mycket socker.
3. Vi börjar lägga ut produkter i förberedda burkar. Vi skickar löken till botten, strö över blandningen, lägg ett blad persilja. Därefter kommer lagret av fisk. Vi lägger citron, morötter och lök på det i små mängder, men jämnt. Sedan igen s alt, socker, persilja, peppar. Sedan en annan fisk. Toppa med citron, grönsaker och så vidare. Det måste finnas grönsaker längst upp i behållarna.
4. Så snart alla burkar är fyllda och produkterna är slut, måste var och en fyllas med vegetabilisk olja nästan till toppen. Ämnen kan stå i kylen eller till och med i källaren under ett järnlock. Du kan äta gott först efter några dagar.

Kamchatka sill

I sammansättningen kommer du inte att se några speciella kryddor, och själva receptet kommer att verka braväldigt enkelt. Men fisken kommer att bli väldigt doftande och mör.

Produkter:

• Sill - 1-2 stycken
• Lök - 4-5 lökar.
• Vetabilisk olja - beroende på burkarnas kapacitet.
• vinäger 70 % - 1-2 msk. l.
• S alt, peppar (kan vara röd) - efter smak.

Matlagning:

1. Skär fisken, ta bort onödiga insidor och ta även bort huvudet och fenorna. Skär sedan slaktkroppen i medelstora bitar så att det är bekvämt att äta dem senare.
2. Ta bort skalet från löken och skär i tunna halvringar. Det borde finnas ganska mycket av det, så justera mängden själv.
3. Ta nu en stor bekväm behållare där alla produkter får plats. Skicka sill, lök och alla andra tillsatser dit. Det räcker med 1 matsked, men om du gillar mer syrliga snacks kan du lägga till lite mer. Blanda innehållet noggrant, bryt löken i separata bitar. Du bör få den mest homogena massan. Tillsätt lite kallt vatten så att det när det trycks höjs och täcker handen något och sedan försvinner helt.

Snacksen kan rullas ihop, eller så kan du bara lägga den i kylen i en behållare. Fisken är klar om ett par timmar. Ett mycket bekvämt sätt att s alta sill för gäster som snart kommer.

Snabbströmming

Det här receptet kommer att kräva lite fler ingredienser, men det här är en av de snabbaste inlagda sillarna.

Produkter:

• Sill - 1-2 stycken
• Smör - 2-3 msk. l.
• Lök - 2-3 små lökar
• S alt, socker - 20 g vardera (per 1 kg fisk).
• Lavrushka - 4-5 ark.
• Senap (kan vara korn eller fransk) - 1-2 msk. l.
• Pepparbönor - några ärtor.
• Vinvinäger 5 % - 1-2 msk. l. (efter smak).

Matlagning:

1. Förbered fisken enligt alla standarder som beskrivs ovan. När slaktkroppen är helt renad från överflödigt "skräp", skölj den väl, ta bort benen och skär i bitar av valfri storlek.
2. Ta bort skalet från lökarna, skär i stora halvringar.
3. Få en praktisk behållare med lock för att ha ditt mellanmål i senare. Fördela sillen på botten, löken och alla angivna kryddor ovanpå. Lägg till med ögat som du vill. Proportionerna av s alt och socker är indikerade för älskare av lätts altad fisk, så du kan lägga till mer. Blanda s altningen väl och servera den till bordet på en dag.

Skynda ambassadör

Tot alt kommer alla åtgärder inte att ta dig mer än en halvtimme. Och viktigast av allt, enligt detta recept kan fisken bevaras i burkar, och den kommer säkert att stå i flera månader.

Needed:

• Sill - 1-2 slaktkroppar.
• S alt - 2-3 msk. l. (efter smak).
• Lök - 2-3 medelstora lökar.
• Solrosolja - beroende på burkarnas kapacitet.

Matlagning:

1. Pilla sillen från skinnet, ta bort fenor och ben, skär av huvudet. Dela i två delar längs åsen. Gnid in s alt på båda sidor efter smak. Ju fler kryddor det finns, desto s altare blir förrätten. Låt marinera i en och en halv timme.
2. Ta bort överflödigt fett och saft från sillen med servetter. Skär nu i lagom stora bitar.
3. Skär den skalade löken i halva ringar. Därefter, i förberedda burkar (du kan använda en behållare om ingen ytterligare lagring är planerad), lägg ett lager grönsaker på botten, sedan fisk och så vidare till toppen. Det finns ingen anledning att hälla mellan lagren. Den sista i burken är definitivt en lök. Fyll nu på med olja och rulla ihop.

Du kan äta ett mellanmål efter 4 timmar, men ju längre det s altas desto godare blir det. Detta alternativ kommer att vara idealiskt för s altning av sill Ivasi och andra sorter. God aptit!

S altning av hel sill

Det tar längre tid att tillaga fisk i bitar, men i framtiden är det bekvämare att servera och äta. Det färdiga resultatet av detta recept kommer att överraska dig positivt, och det kommer att ta ganska lång tid att s alta.

Produkter:

• Sill - 2 slaktkroppar.
• socker - 0,5 msk. l.
• Vitlök (helst torkad) - 2 tsk
• S alt, peppar - efter eget gottfinnande.
• Koriander (malen) - 1 tsk

Så låt oss komma igång:

1. Det är inte nödvändigt att förbereda fisken, du kan s alta den med insidan och huvudet, men du kan ta bort allt i förväg. Tvätta slaktkroppen väl.
2. Rör ner alla kryddorna i en skål och gnid sedan in dem på fisken och slå in den i plast. Omslaget ska vara måttligt tätt, utan extra luckor. Det tar cirka två dagar att marinera.

Servera denna smaskiga med potatismos eller använd som en kryddig aptitretare med bröd.

Lagringstips

Om du planerar att spara ämnen under en längre tid, måste du inte bara bevara dem korrekt, utan också välja rätt lagringsförhållanden. Burkar med sill är i princip, som alla andra - i kylan. Ett kylskåp eller källare, om det finns, är väl lämpat för detta. I extrema fall kan ämnena placeras på balkongen och slås in väl så att de inte fryser.

Om du verkligen gillar att konservera, förse dig med en speciell hörna där alla burkar kommer att förvaras. Det kan, som nämnts ovan, vara vilken cool plats som helst, men i avsaknad av en sådan möjlighet duger till och med en gratis garderobslåda.

Matlagningstips

Som du säkert redan har märkt använder nästan alla recept samma produkter. Men på vissa ställen dyker det upp kryddor som koriander. Var inte rädd för denna smaksättning, för sill passar bra till den. Dessutom blinkar kryddnejlika och andra väldoftande kryddor ofta i s altlake. De kommer inte att kunna förstöra maten, snarare, tvärtom, de kommer att dekorera den väldigt mycket.

Var uppmärksam på storleken på bitarna. Ju större de är, desto längre tid bör fisken s altas. I avsaknad av skinnet blötläggs köttet snabbt med marinad, medan en hel, nästan oskuren slaktkropp tar flera dagar, eller till och med en vecka.