Läcker s altad öring på bordet. Hur man picklar röd öringkaviar. S alta öring hel eller i bitar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Forell är en delikatessfisk från laxfamiljen, rik på vitaminer, mineraler, fleromättade fettsyror (Omega-3, Omega-6) och aminosyror som är fördelaktiga för människors hälsa. Dess kött innehåller natrium, molybden, kalcium, järn, fosfor, magnesium, selen, samt vitaminerna A, D, E och B. Dessutom är denna fisk låg i kalorier, innehåller endast cirka 88 kcal / 100 g, vilket tillåter den ska användas i dietmat. Den är uppskattad i alla världens kök, eftersom den har utmärkta smakegenskaper.

Hennes möra kött har en delikat gurkdoft och oklanderlig smak. Dessutom spelar det ingen roll vilken typ av bearbetning öringen genomgår. Det är extremt gott och stekt på grillen, och kokt, och bakat, och naturligtvis s altat. Handkokt fisk anses vara särskilt utsökt. I den här artikeln kommer vi att dela några fantastiska recept och prata om hur man snabbt picklar öring, och viktigast av allt - hur man gör det så att det blir gott. Och vi kommer också gärna att avslöja hemligheten med att s alta röd kaviar.

S altad öring. Hur man väljer bra fiskbutik?

För att förbereda ett gott mellanmål till det festliga bordet med röd fisk måste du skaffa eller köpa färsk öring. Utan tvekan, om du fångade fisken själv, kommer dess kvalitet att vara på topp. Men i snabbköpet kan du snubbla på en gammal kopia.

Därför, för att köpa en bra slaktkropp, måste du veta vilka egenskaper (färg, utseende, lukt) hos öring som först och främst bör uppmärksammas. Naturligtvis, när du väljer en fisk, se till att undersöka dess gälar: de ska inte vara bruna eller grå. När du köper biffar, var uppmärksam på köttets färg. Om den har en fast ljusröd nyans bör du inte ta en sådan fisk. Kom ihåg att öringkött bör ha ljusa ränder. Och naturligtvis ska fisken inte utstråla en obehaglig lukt. I allmänhet kan du i stora snabbköp plocka upp laxfisk av hög kvalitet, som efter s altning blir ett utmärkt mellanmål.

Koka öringkaviar hemma

Om du köpte en öring eller fick den på en fisketur, och det visade sig vara kaviar, har du otroligt tur. Röd kaviar är användbar eftersom den innehåller vitaminer E, A, D, mineraler järn, fosfor, kalium, samt jod och fleromättade fettsyror. Låt oss titta på hur man inlagrar röd öringkaviar själv. Det är i s altform som denna värdefulla produkt imponerar med sin utmärkta smak.

För att göra kaviar välsmakande är det viktigt att följa tekniken för tillredningen. Till att börja med, låt oss definieramed nödvändiga verktyg. Du behöver en kniv, plastpincett, en fin sil (eller gaspåse), hålslev, kastrull, burkar och ett galler (för att gnugga). Du bör också förbereda s alt (1 kg per 1 kg kaviar), olivolja (kan ersättas med majsolja) och vatten.

Hur man syltar röd öringkaviar: steg-för-steg-beskrivning

För att starta en god kaviar i ett intakt skal behöver du bara skölja i kallt kranvatten. Sedan bör du ta bort yasty-filmen, i vilken äggen finns. Du kan försiktigt skära skalet på ena sidan och vända det ut och in.

Nu kan du börja torka: för detta kommer vi att använda gallret. Lägg försiktigt den rivna äggstocken på den, så att äggen ligger i botten. Börja torka med mycket mjuka rörelser, försök hålla trycket till ett minimum. Viktigt: cellerna i gittret måste vara tre gånger större än själva äggen, annars kan denna delikatess bli bortskämd. Spatlarna ska också tas bort. Det är bekvämt att göra detta med pincett. Voila, rena ägg är i skålen!

Bearbetar kaviar hemma. Laga en delikatess med egna händer

Nu gör vi s altlaken: häll 3 liter vatten i pannan och sätt behållaren på elden. Innan du kokar, tillsätt 1 kg s alt och vänta tills lösningen kokar. Ta kastrullen från värmen och låt vätskan svalna. Efter att ha förberett s altlaken lägger vi kaviar i den och noterar tiden. Vanligtvis räcker 10-20 minuter för s altning. Efter den inställda tiden tas kaviaren bort frånlösning och luta dig tillbaka i ett plastdurkslag, låt överflödig vätska rinna av. Bred ut en ren handduk på bordet och lägg ägg på den i 2 timmar för att torka. Därefter överförs kaviaren försiktigt till en glasbehållare och smetas med olivolja. Denna operation kan göras manuellt. Produkten förvaras i steriliserade glasburkar. Den färdiga kaviaren läggs ut i behållare och täcks med oljat papper. Banker stängs med lock och placeras på en sval plats - en källare eller ett kylskåp. Det var allt, delikatessen är klar!

Recept på hel öringkadaver

När du lär dig att s alta kaviaren själv kommer du inte att uppleva stora svårigheter med att tillaga lätts altad fisk som smälter i munnen. Det finns många sätt att bearbeta öring, vi kommer att överväga de mest populära av dem. Låt oss först prata om hur man s altar en hel öring. Du måste köpa färsk, oslipad öring. Låt oss först ta itu med bearbetningen av slaktkroppen. Ta bort huvudet, svansen och fenorna. Vi kommer att göra ett snitt på magen och dra ut insidan. Tvätta slaktkroppen i kallt vatten. Om fisken är för stor kan du göra ett snitt längs åsen och dela den i två delar.

Välsmakande s altöring hemma

Efter rengöring och rensning av fisken förbereder vi blandningen för s altning. Ta grovt s alt, socker och kryddor, de som du älskar. Det kan till exempel vara kryddpepparärter, senap, lagerblad, koriander. Du kan också använda vilket grönt som helst. S altad öring blir dock galenvälsmakande och utan tillsats av kryddor och väldoftande örter. För ett kilo fisk behöver du cirka 3 msk. l. blandningar. Vanligtvis tas s alt och socker i proportioner av 2 till 1. För att förbereda en öringkadaver är det nödvändigt att bygga upp förtryck. Så, hur man s altar öring läckert: blanda s alt och socker, tillsätt eventuella kryddor om så önskas. Gnid in slaktkroppen med den resulterande blandningen och lägg fisken i en emaljskål. Glöm inte att lägga förtrycket överst. Nu måste du lämna öringen i rumstemperatur i flera timmar. Efter 3-4 timmar ska fisken rengöras från överflödigt s alt (utan tvättning) och ställas i kylen ett dygn.

Hur s altar man lax eller öring i stora bitar?

Enligt detta recept tillagas fisken i två dagar. Men väntan är värt det: det visar sig utsökt, måttligt s alt och doftande. Vi skaffar en bra regnbåge, tvättar den, bearbetar den och tar bort alla onödiga delar (svans, fenor, huvud), som är perfekta för en rik fisksoppa. Slaktkroppen torkas torr med en servett. Ett snitt görs längs åsen, och fisken delas i två delar. Ryggraden och benen tas bort. Om så önskas skärs köttet i stora bitar. Hur man inlagrar regnbåge korrekt, kommer vi att berätta vidare. Låt oss göra en blandning av s alt, socker, mald peppar, dragon och pepparkorn. För 1 kg öring, 3-4 msk. l. s alt. Var inte rädd för att göra fisken för s alt, den sägs "ta" så mycket s alt den behöver.

Recept för tillagning av röd fisk med citron, dragon och väldoftande örter

Häll på botten av den emaljerade behållarenen del av den resulterande blandningen. Lägg fisken på den i ett lager, skinnet ner. Pressa några droppar citronsaft på öringköttet. Vi lägger också några lagerblad och finhackade doftande örter på det: dill, persilja eller basilika. Lägg resterande bitar av öring ovanpå, men med skinnet uppåt. Sedan smaksätter vi aptitretaren med den återstående blandningen av s alt, socker och kryddor. Det är allt, nu vet du hur man syltar färsk öring. Fisken kommer att tillagas på två dagar, varefter den måste dras ur pannan och torkas av med en servett. Du kan förvara ett sådant mellanmål på en mörk, sval plats. Servera öring skuren i tunna skivor. Dekorera rätten med citronskivor och hackade örter: koriander, persilja eller dill. God aptit!

Snabbs altad öring (i små bitar) i marinad

Röd fisk kan vara mycket välsmakande tillagad i en marinad. Det kommer att s altas på bara åtta timmar. Öring enligt detta recept är mör, saftig och smakrik. Så, låt oss titta på hur man snabbt picklar öring. För 1 kg fisk behöver du följande ingredienser:

• vegetabilisk olja 100 ml;
• s alt 2 msk. l.;
• socker 1 tsk;
• svartpepparkorn;
• lagerblad;
• lök.

Låt oss förbereda s altlaken: ta socker, s alt och vegetabilisk olja och blanda dem. Vi lägger också till lök, hackad i ringar, några blad persilja och 3-4 ärtor svartpeppar. Vi tar bort huvudet, svansen och fenorna från öringen, tar bort insidan. Tvätta slaktkroppen och skär den i små bitar.bitar. Sätt sedan fisken i en behållare med s altlake och blanda väl. Sedan bryter vi ner snacket i rena glasbehållare och skickar det till kylskåpet. Efter åtta timmar får du utmärkt lätts altad fisk, otroligt mör och väldoftande. Nu vet du hur du snabbt syltar öring. Det här receptet kan också användas för att tillaga lax eller rosa lax.

Ännu ett recept för snabbaste s altning av röd fisk

Om du vill skära ner på din matlagningstid för öring, kolla in det här fantastiska receptet. Du måste ta:

• röd fisk;
• s alt 3 msk. l.;
• pepparkorn 6 st;
• lagerblad 3st;
• vinäger 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja 50 ml;
• lök 1st

Låt oss först bearbeta fisken, skära bort onödiga delar, slakta den och separera skinnet. Sedan skär vi den resulterande filén i små skivor, som vi överför till en behållare avsedd för s altning. Låt oss nu förbereda s altlaken: häll 500 ml vatten i behållaren, tillsätt s alt och rör om. Häll den resulterande lösningen i en behållare med fisk, täck filén med en tallrik och sätt förtryck på toppen. Låt öringen stå i rumstemperatur i två timmar. Nu flyttar vi bitarna av öring till en annan behållare och fyller den med en blandning av vatten och vinäger. Låt fisken ligga i vinägern i fem minuter. Under tiden rengör och skär vi löken i ringar, tillsätt vegetabilisk olja, lagerblad, peppar till den. Vi tar ut fiskskivorna från vinägern och överför dem till en behållare med lök. Blanda försiktigt.

Det återstår att vänta 20 minuter, ochläcker fisk kommer att vara klar!

metoden för torrs altad röd fisk

Torrs altningsmetoden gör att du snabbt och enkelt kan tillaga röd fisk, som regnbåge, med minimal tid. Du kan s alta den med s alt, strösocker, korianderfrön, svartpepparkorn och lagerblad. Du måste också förbereda en bit bomullstyg. Bearbeta först slaktkroppen: skär av fenorna, huvudet och svansen. Ta bort insidan. Du behöver inte skära fisken. Gnid in hela slaktkroppen på alla sidor med en blandning av socker, s alt och kryddor. Lägg några lagerblad inuti fisken.

Strö en matsked s alt på trasan. Lägg fisken på ena sidan. Linda in slaktkroppen tätt i tyg. Linda in toppen av fisken med hushållspapper. Det är allt, om tre dagar är den s altade öringen redo att ätas. Viktigt: våtservetter bör bytas två gånger om dagen, morgon och kväll, och fisken bör regelbundet vändas från ena sidan till den andra.

Gourmetrecept: lätts altad öring med honung

Och slutligen, låt oss dela med oss av tekniken för att göra otroligt välsmakande lätt s altad öring med honung. Man tror att denna ingrediens ger den röda fisken en speciell pikant smak. För att laga öring behöver du havss alt (3 matskedar) och honung (1 matsked). Vi skär fisken, skär av fenorna, svansen och huvudet. Vi tar bort insidan, ryggraden, benen och huden. Blanda honung och s alt i en separat skål. Vi gnuggar öringen med den resulterande blandningen och vrider den till en rulle. Vi tar bort mellanmålet i ett glasbehållare, täck den med ett lock och ställ den i kylen i en dag. Efter en dag tar vi ut fisken och lägger den på andra sidan i s altlaken. Låt det dra ytterligare en dag. Vänd över rullen till andra sidan igen. På den fjärde dagen, häll av s altlaken och servera fisken till bordet. God aptit!

Servera s altad öring till bordet

Skivor av röd fisk kan pryda alla julbord. S altad öring serveras vanligtvis beströdd med örter och garnerad med citronklyftor. Och vi föreslår att du gör designen av denna aptitretare originell och intressant. På vilket sätt? Låt oss forma skivor av öring till vackra rosor. Att göra dessa läckra "blommor" är enkelt. För att göra detta, skär filén i långa remsor 2 cm breda. Ta nu en och börja rulla ihop den, forma en knopp. Efter att ha gått större delen av vägen, vik tillbaka kanten på fruktköttet så att du har utvikta kronblad. Fortsätt att rulla fiskremsan till slutet och fäst sedan kanten med en tandpetare.

Gör sex av dessa rosor och lägg dem på en bädd av salladsblad. En sådan vacker servering av röd fisk kommer att glädja och överraska dina gäster. Var noga med att försöka tillaga öring, lax, rosa lax eller chum lax enligt recepten som presenteras i artikeln. Oavsett vilken metod för s altning du väljer, visar sig röd fisk vara gudomligt läcker. Med dina egna händer, med ett minimum av ingredienser, kan du skapa en riktig delikatess som kommer att ta en stolthet på ditt semesterbord. Lycka till med din kulinariska sökning!