Röd s altad fisk: matlagningsrecept. Hur man picklar röd fisk hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Röd fisk anses vara en otroligt nyttig och god delikatess. Rosa lax, lax, öring - ett otroligt antal rätter tillagas av dem, och de används också för att göra sushi och rullar och s altas. Det handlar om hur man s altar röd fisk snabbt och välsmakande, vi vill prata i vår artikel. Att göra det själv är inte så svårt, och resultatet är mycket bättre än en liknande produkt från butiken.

Ska jag laga min egen fisk?

Hur tillagas röd s altad fisk hemma? Det finns många recept för matlagning, var och en har sina egna egenskaper. S altad fisk kan vara kryddig, doftande, mör och kan fungera som ett utmärkt mellanmål eller vara en oberoende maträtt. För vilket syfte du än förbereder det är det värt att känna till några av nyanserna för att göra allt rätt. Produkten som tillagas hemma har ett antal fördelar. Poängen är att den är klarfisken i butiken innehåller definitivt färgämnen och konserveringsmedel och är oftast väldigt s alt. Men när man förbereder produkten hemma kan s alt smaksättas och du kan alltid vara säker på fiskens färskhet och kvalitet, eftersom skrupelfria tillverkare ofta försöker maskera gamla råvaror med s altning.

Hur man snabbt picklar röd fisk

Husfruar har ofta en fråga om hur snabbt s altad röd fisk tillagas (vi kommer att ge recept i artikeln)? Av någon anledning är alla säkra på att s altning hemma är en otroligt komplex och lång process. I själva verket är detta inte alls fallet. Du behöver bara känna till bra recept och nyanserna i matlagning, och då kommer den färdiga produkten säkert att glädja dig med sin smak. Om du har en färdig filé tillgänglig, kan själva processen inte ta mer än tio till femton minuter. Du kan också köpa oslipad fisk för s altning och sedan förbereda den själv hemma. Detta kommer att spara lite pengar. Ändå är röd fisk långt ifrån den billigaste produkten.

Så hur man picklar röd fisk hemma gott och snabbt? För s altning behöver du köpa chum lax, rosa lax, sockeye lax, öring, lax eller coho lax. Efter att ha skurit fisken måste du torka den med en pappershandduk så att köttet är torrt. Sedan läggs den ut i en djup skål i portioner och strös med grovt s alt. Det bör baseras på beräkningen att ett halvt kilo produkt kräver en tesked s alt. Tillsätt även lite socker till fisken. För matlagning kan du använda bayblad, sojasås, kryddpeppar, mald koriander, örter och andra kryddor och kryddor. Därefter sätts fisken under förtryck, täcks med en film och får stå i rumstemperatur i flera timmar. Ta sedan bort överflödigt s alt och ställ i kylen ett dygn. Förtryck får inte användas, men då måste fisken i kylen förvaras i upp till två dagar.

Om du inte vill vänta, då kan du göra en marinad av s alt, vegetabilisk olja, lök, socker, kryddor och fylla den med fisk i en burk. Efter åtta timmar är den klar att användas. Produkten är väldigt mör och bokstavligen smälter i munnen.

Älskarinnor behöver veta en sak. Vill du sluta s alta så är det bara att rinna av vätskan som fisken avger, ta bort resterande s alt och torka av filén. Efter det kan du prova den resulterande produkten.

Hemligheter bakom framgångsrik s altning

Innan du börjar laga mat bör du lära dig de grundläggande reglerna, varefter du kan vara säker på att du kommer att få utsökt hemlagad s altad röd fisk. Recept innehåller inte alltid fullständig information, så det är värt att komma ihåg att:

1. Chumlax och rosa lax blir lätt torra när de s altas, för att filén ska bli saftig och mjuk rekommenderas att tillsätta lite olivolja i s altet.
2. Använd aldrig metallredskap för s altning, fisken kan ha en metallisk smak.
3. Var inte rädd för att överdriva med s alt. Fisken absorberar lagom mycket av det,så mycket du behöver.
4. För att få pikant torrs altad fisk lindas ibland filén med kryddor och s alt in i en handduk.
5. I matlagningsprocessen kan vitlök och dill läggas till kryddor, de ger en kryddig och doftande smak.
6. Red fisk i skivor serveras med örter, citron, färska grönsaker, oliver och vitt vin.

Urval av bra fisk

Det är ingen hemlighet att för att få en utsökt s altad röd fisk måste du först köpa en kvalitetsprodukt. Annars kommer inget recept, inte ens det bästa, att rädda situationen.

För matlagning måste du välja fryst eller kyld fisk. Det är vettigt att köpa en hel slaktkropp med fenor och ett huvud. Se till att kontrollera att det inte finns några främmande fläckar på produkten och att det inte finns någon främmande lukt. Kvalitetsfisk har en elastisk yta. Om du fortfarande får en skuren filé, var uppmärksam på dess färg. Det ska vara mjukt rosa. Ta inte i något fall fisk med en klar röd eller gul nyans.

Fryst produkt måste tinas under naturliga förhållanden, utan att använda mikrovågsugn, eftersom detta påverkar smaken på den färdiga produkten.

Hur slaktar man en fisk?

Om du köpte en hel slaktkropp för matlagning, kan frågan uppstå om hur man skär en öring för s altning? Allt är väldigt enkelt. Först skärs huvudet av och sedan avlägsnas fenorna med en kulinarisk sax. Sedan ångas buken längs slaktkroppen och tas bortinälvor. Till vänster och höger om åsen ska fisken skäras på ett sådant sätt att köttet separeras från benen. Stora bitar kan delas upp i delar. Om slaktkroppen var liten kan den inte delas i bitar.

Recept på s altad lax rosa lax

S altad rosa lax är en mycket vanlig, hälsosam och relativt billig produkt. Den innehåller nästan alla användbara element och vitaminer. Nutritionists rekommenderar att regelbundet äta rosa laxkött. S altad fisk är särskilt bra, eftersom den behåller nästan alla användbara egenskaper hos produkten, men de går delvis förlorade under värmebehandlingen.

Receptet på s altad rosa lax "för lax" är ganska enkelt. För matlagning behöver vi:

1. Stor slaktkropp av rosa lax.
2. liter vatten.
3. Fem matskedar s alt.
4. Hundra gram vegetabilisk olja.

Om du har köpt en frusen slaktkropp bör du inte tina upp den helt, det är lättare att skära den. Kött ska skäras i små bitar. Häll s alt i kallt vatten och rör om tills det är helt upplöst. Vi sänker fisken i en sådan mättad lösning i tio minuter. Om du har många bitar, doppa dem sedan i separata omgångar. Därefter tar vi ut fisken, torkar den med servetter och lägger den i en skål med lock. Toppa köttet med luktfri olja, stäng pannan och ställ in det i kylen i fyrtio minuter. Färdig fisk serveras med lök, örter och citron. I allmänhet är rosa lax inte för fet, utan tillagad enligt dettarecept, fisken blir saftig och mör.

Torr s altad chum lax

S altad lax är en utmärkt dekoration till festbordet. Även den mest oerfarna värdinnan kommer att klara av sin s altning. Naturligtvis är det bäst att ta färsk fisk för matlagning, men som regel finns bara glass i butikerna. Den kan även användas för betning. I färdig form kommer du säkert att gilla sådan s altad röd fisk. Det finns många recept för att s alta chum lax, vi kommer att ge några av dem.

För torrs altning behöver vi:

1. Ett kilo chum lax.
2. socker - 20 gram.
3. S alt - 50 gram.

Halvtinade slaktkroppar måste skäras i filéer. Resultatet är två lager. De måste tvättas och sedan torkas med en handduk. Blanda s alt med socker och gnugga fisken med den resulterande massan. Därefter viks båda filéerna med fruktköttet till varandra och lindas in i bomullstyg. Och du kan använda gasväv om du viker den i flera lager. I den här formen lägger du fisken i en skål och skickar den till kylen i tre dagar.

Chum lax i s altlake: ingredienser

Läcker s altad chum fås i s altlake. För att förbereda det, ta följande produkter:

1. kilogram chum lax.
2. S alt - 50 gram.
3. liter vatten.
4. socker - 30 gram.
5. Allspice - 5 stycken
6. Persilja.
7. Dillgrönt.
8. Laurerblad - 2 st
9. En halv citron.
10. Torkad timjan.

Att laga fisk

Förför att förbereda s altlaken, koka vatten och lös upp socker och s alt i det, tillsätt timjan, peppar, lagerblad. Därefter ska lösningen svalna till trettio grader. Vi lägger den hackade fisken i en skål och täcker den med hackade örter. Och på toppen kan du lägga en citron, skär i tunna cirklar. Häll över allt detta med s altlake, täck med lock och ställ in i kylen. Efter cirka en timme kan citronen fiskas upp och tas ur pannan. Och fisken ska fortfarande stå i kylen i cirka tolv timmar, därefter kan den serveras.

S altande öring

Hur syltar man öring hemma? En läcker godbit för ett festligt bord eller för varje dag förbereds helt enkelt. För matlagning tar vi grovt s alt, eftersom det perfekt absorberar överflödig vätska. Blanda s alt och socker i förhållandet 3:1. Samtidigt är det värt att komma ihåg att minst fyra matskedar av blandningen tas per kilo fisk. Kryddpeppar, lagerblad och fiskkryddor kan användas som naturliga smaker.

Lägg en del av blandningen i en djup skål och lägg en bit öring med skinnsidan nedåt ovanpå och strö över s alt och kryddor. Strö sedan över fisken med citronsaft. Lägg den andra fiskbiten ovanpå, strö den med inläggningsblandningen. Tryck sedan på öringen och ställ disken på en varm plats i ett par timmar. Som förtryck kan du använda en tvålitersburk vatten. Efter två timmar, ta bort lasten, stäng pannan med ett lock och ställ den i kylen. Hur länge ska man s altaröd fisk (öring)? S altningsprocessen varar en till två dagar, beroende på filéernas tjocklek. Under denna tid kommer s altlaken att dyka upp i disken tills den behöver tömmas. Men så fort fisken är klar måste du ta bort både vätskan och beläggningsblandningen. Och torka av själva filén med en servett. Öringen är redo att ätas.

Några snabba recept

Hur man picklar öring hemma gott och snabbt? Det finns flera snabba recept.

Gnid in filébitar med s alt och socker, tillsätt torr dill och lite vodka. Alla ingredienser tas i små mängder. Vi lägger fisken i en behållare och trycker ner med förtryck i flera timmar. Sedan efter två timmar skickar vi pannan till kylskåpet. Öringen är klar på sex timmar.

Det finns ett annat recept för snabbt s altning. Öring måste skäras i tunna skivor och sedan läggas i lager i en burk bitar av fisk, peppar, s alt, lagerblad och olivolja. Alla kryddor och deras kvantitet måste väljas oberoende efter smak. Du kan experimentera med komponenter. Så du kan till exempel lägga till en citron eller en apelsin i en burk. Disken stängs, skakas flera gånger och ställs på en kall plats i sex timmar. Fisken är klar.

Öring kan s altas på tio timmar. För ett kilo fisk måste du ta tre teskedar s alt och ett halvt glas raffinerad olja. Vi torkar den skurna fisken med servetter och skär i bitar. Vi lägger skivorna i en skål, s altar och häller olja, blanda alla komponenter väl. Lägg sedan pannan i kylen. Om tio timmar är öringen klar.

Istället för efterord

I vår artikel har vi gett huvudrecepten för att s alta röd fisk. Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda en delikatess på egen hand. Huvudsaken är att kunna välja en kvalitetsprodukt. Och då blir den s altade röda fisken väldigt mör och välsmakande.