2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
S altad röd fisk är en delikatess som ofta finns på festbordet. Att köpa det i butiken är inget billigt nöje. Färsk fisk skiljer sig markant i pris nedåt. Skulle du inte vilja veta hur man picklar röd fisk hemma, sparar mycket pengar och kanske ändrar smaken på delikatessen, samtidigt som du styrs av dina personliga preferenser? Det är inte svårt. En liten uppsättning produkter, inte mer än tre dagar - och en läcker fisk, s altad med dina egna händer, finns redan på ditt bord!
Så, hur man picklar röd fisk. Receptet innehåller några enkla ingredienser: själva fisken, s alt, kryddor (efter smak), s alt, socker och ofta dill.
Först måste du bestämma dig för typen av produkt. Röd fisk tillhör laxfamiljen. Oftast tar de lax, öring, lax, rosa lax eller chum lax för s altning. Öring och lax anses vara de mest möra sorterna.
Innan man betar röd fisk hemma måste den bearbetas därefter. Till att börja med måste fisken tvättas noggrant och rengöras från fjäll. Du kan låta skinnet sitta kvar, det är inte nödvändigt att separera filéerna. Vidare, i processen för bearbetning av fisk, är det nödvändigt att riva upp bukhinnan och rengöra den noggrant. Separera huvudet, svansen och fenorna. Allt som nu är avfall för oss, med en liten mängd fiskmassa, kan komma väl till pass som soppset för läcker fisksoppa. Du kan alltså inte slänga dessa delar av fisken, utan lämna den fryst till senare. Därefter delar vi slaktkroppen i halvor längs åsen, separerar försiktigt ryggraden och kustbenen från massan. Det är bättre att få en ren filé - benen gör det svårt att skära röd fisk till bordet. När det gäller revbenen kan du också vägledas av dina egna behov. Så de är ofta medvetet utelämnade och föredrar att använda dem senare i s alt form som ett ölmellanmål.
Det är allt, slaktkroppen är slaktad och vi har inget annat val än att s alta den röda fisken hemma. Här finns det, som redan nämnts, många avvikelser från reglerna - liksom vid tillagningen av andra rätter har varje hemmafru sin egen hemlighet.
S alt ska användas grovt, grovt. Ordna de två förberedda fiskhalvorna framför dig och strö över s alt och socker. Mängden kan vara olika - någon strör lite på båda, föredrar lätt s altad fisk, och någon häller mycket s alt (upp till 4 matskedar per kilo fiskfilé, eller till och med mer). Om du fortfarande inte vet vad resultatet kommer att bli, börja med den "gyllene medelvägen" - strö ett kilo fisk med 2 msk. l. s alt och 1 msk. l. socker och gnid in det hela i filén på alla sidor. Följ din smak, gör samma sak med dina favoritkryddor. Du kan klara dig utan dem helt och hållet. Använd ofta mald kryddpeppar och dragon. Då kan du inte göra något med fisken, tiden gör resten. I botten av fatet som fisken ska s altas i, lägg hälften av den förberedda filén med skinnet neråt. Ovanifrån kan den strös med citronsaft, lägg ett lagerblad och en kvist dill. Om du vill få den vanliga klassiska smaken - behöver du inte tillsätta något. Lägg den andra delen av filén ovanpå, nu med skinnet uppåt. Täck allt detta med en tygservett och lägg någon slags last ovanpå - så blir fisken bättre s altad. Lägg det hela på en sval plats, som i kylskåpet. S altningstiden för fisken är cirka tre dagar. Du kan använda den tidigare, redan nästa dag, men den kommer att s altas lätt.
Vissa hemmafruar föredrar att sylta röd fisk i s altlake. Det här receptet liknar det föregående, men fisken är klar att ätas om några timmar. Slaktkroppen prepareras på exakt samma sätt. Efter det skärs den i skivor och placeras i en behållare för matlagning. S altlaken bereds i en separat skål, blanda en halv liter vatten med två eller tre matskedar s alt, och fisken hälls över den. Sedan täcks produkten, förtryck placeras ovanpå och får s altas i en och en halv till två timmar. Efter denna tid dräneras s altlaken ochhäll fisken med en blandning bestående av ett glas vatten och en matsked vinäger. I den ska fisken ligga i 3-5 minuter. Skär sedan löken i ringar, kombinera den med 50 g vegetabilisk olja, 3 lagerblad, 6-8 pepparkorn och beredda fiskskivor. Allt detta måste blandas och lämnas i 15-20 minuter. Ett mycket snabbt och bekvämt sätt att sylta röd fisk hemma!
Istället för s altlake, vinäger och kryddor används ofta vodka (cirka 50 g): s alta skivorna, strö över socker, lägg dill och häll vodka. Några timmar - och fisken är klar!
Sista anmärkning - det är bättre att använda skålar av glas eller rostfritt stål för att s alta fisk!
Rekommenderad:
Röd s altad fisk: matlagningsrecept. Hur man picklar röd fisk hemma
Röd fisk anses vara en otroligt nyttig och god delikatess. Rosa lax, lax, öring - ett otroligt antal rätter tillagas av dem, och de används också för att göra sushi och rullar och s altas. Det handlar om hur man s altar röd fisk snabbt och välsmakande, vi vill prata i vår artikel. Att göra det själv är inte så svårt, och resultatet är mycket bättre än en liknande produkt från butiken
Kallrökt öring: fiskberedning, recept, matlagningstips. Vilken rökgenerator är bäst för kallrökande öring
Näringsrik, extremt god och extremt hälsosam fisk med ett behagligt rosa kött används för att tillaga läckra sallader och snacks. Det är mycket populärt bland amatörer i rökt form. Konnässörer anser att kallrökt öring är särskilt välsmakande och hälsosam. En egenlagad delikatess kallas av många för en verkligt kunglig maträtt. Tyvärr är de första kallrökningsexperimenten med denna underbara produkt inte alltid framgångsrika
Belfish: vilken typ av fisk, hur lagar man mat? Vit lax: recept med foton. Tillagning av vit lax i ugnen
"Vit fisk? Vilken typ av fisk? Hur lagar man mat?”, frågar den genomsnittlige personen. Vi hoppas att efter att ha läst vår artikel kommer alla hans tvivel om ursprunget och bearbetningen av denna underbara representant för Rysslands marina fauna att försvinna
Läcker s altad öring på bordet. Hur man picklar röd öringkaviar. S alta öring hel eller i bitar
I den här artikeln kommer vi att dela med oss av några fantastiska recept och prata om hur man snabbt picklar öring, och viktigast av allt - hur man gör det så att det blir gott. Och vi kommer också gärna att avslöja hemligheten med att s alta röd kaviar
Rökt öring. Hur man röker öring hemma
I matlagning används öring för att tillaga en mängd läckra sallader och snacks. Denna fisk kan stekas, stuvas, kokas, grillas, ångas - i vilken form som helst visar den sig alltid vara mycket välsmakande, mör och hälsosam. Det är känt att de flesta av de användbara egenskaperna bevaras i denna produkt under rökning. Vi kommer att prata om funktionerna och metoderna för att laga rökt öring i vår artikel
