Bakad öring: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

öring är en typ av havsfisk rik på de mest användbara spårämnena. Det rekommenderas ofta till personer som behöver fylla på sitt utbud av Omega-3, eftersom innehållet i produkten är ganska högt. Men hur förbereder man en sådan produkt från havet? Det finns många sätt att göra detta på, men många gourmeter erkänner att rätt bakad öring verkligen är utsökt. Hur man gör det? Vilka egenskaper har denna process? Mer om allt detta senare.

Hur man väljer rätt fisk

öring är en ganska stor fisk, men dess unga individer är lätta i vikt - bokstavligen upp till 1,5 kilo. Det är dessa typer som kan användas för bakning. I händelse av att vi har att göra med en stor slaktkropp är det bäst att skära den i portionsbitar i form av biffar och baka i denna form.

Vilken fisk är idealisk för matlagning? Svaret är enkelt - det mestafärsk. Den innehåller den största mängden vitaminer, mineraler och, naturligtvis, Omega-3 - alla dessa element är mycket användbara för kroppen. Dessutom blir färsk fisk väldigt saftig när den tillagas.

Om fisken som köpts i butik eller på marknaden såldes fryst (som oftast händer), ska den tinas naturligt, i rumstemperatur eller genom att ställa den i kylen en stund.

När du väljer en slaktkropp på marknaden måste du definitivt vara uppmärksam på dess utseende. Fiskens ögon bör inte vara grumliga, och huden bör inte skadas - alla dessa faktorer indikerar bara produktens låga kvalitet. När det gäller färgen på köttet ska det vara knallrött eller ljust. I händelse av att filéns färg har en blåaktig nyans, är det bäst att avstå från ett sådant köp.

Förbehandling av slaktkroppar

Innan du tillagar bakad öring är det absolut nödvändigt att förbehandla huvudingrediensen. Förberedelsen av slaktkroppen för matlagning består i det faktum att den tvättas, rengörs och huvudet med fenor separeras från det. I sin praktik lämnar vissa kockar huvudet för skönhet, men detta är bara lämpligt om du planerar att servera hela fisken.

Efter tvätt av slaktkroppen måste den rengöras genom att ta bort insidan. För detta ändamål är det bäst att använda en mycket vass kniv med ett tandat blad. De ska göra ett stort snitt längs buken och sakta, mycket försiktigt, dra ut insidan. Från filmerna som finns inuti,det är absolut nödvändigt att bli av med dem - som regel förstör de avsevärt smaken på den färdiga maträtten. Efter att insidan har tagits bort måste du ta bort gälarna (om fisken ska tillagas med huvudet) och tvätta hela slaktkroppen noggrant.

Klassiskt recept

Enligt det klassiska receptet tillagas bakad öring uteslutande på folie - detta är nödvändigt för att fiskens möra kött inte ska brännas fast på arket under påverkan av hög temperatur.

För att skapa en läcker rätt måste du ta ett par fiskfiléer, tvätta dem och torka dem med en pappershandduk. Medan det torkar är det nödvändigt att förbereda en blandning av kryddor, s alt och örter och sedan rulla bitarna i den. Nu ska fisken strö över 10 g olivolja och hälla över saften av en citron. I detta formulär måste det skickas till kylen för betning. Efter ett par timmar ska öringbitar läggas på en bakplåt klädd med folie, gräddad i 15 minuter vid en temperatur av 180 grader. Efter denna tid, stäng av ugnen och håll fisken i den i ytterligare 10-15 minuter.

Saftig fisk (hel)

Hur bakar man hel öring? Receptet som erbjuds här ger en ganska enkel teknik för att skapa en välsmakande och mycket välsmakande rätt.

För att förbereda en sådan fisk bör du ta slaktkroppen, ta bort alla insidor och fenor från den och lämna huvudet. Efter det rekommenderas det att tvätta den noggrant och torka den noggrant med en pappershandduk.

Förbered under tiden den kryddiga massanfrån en tesked av en blandning av paprika och en liten mängd s alt. Det måste gnidas med en förbehandlad fiskkropp. Ovanpå allt ska det hällas med juice pressad från en halv citron. Inuti fisken måste du lägga hackad dill och persilja i förväg (ett gäng vardera). I den här formen ska öringen skickas till kylen så att den marineras - det tar cirka 20 minuter.

Efter den angivna tiden, sätt på ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader och förbered en bakplåt - klä den med folie. Lägg en halv citron skuren i skivor på folien och lägg marinerad fisk på den. På själva slaktkroppen rekommenderas det också att göra flera snitt och lägga i dem en tunn cirkel av citrus, samt en liten skiva smör. Detta slutför förberedelserna - fisken måste slås in i folie och skickas till ugnen. En hel bakad öring i folie är klar på bara en halvtimme.

Filer i folie

För att tillaga fisk enligt detta recept måste du ta 400 g rena öringbiffar och torka dem med en handduk. Efter det måste det gnidas lätt med en blandning av svart och röd mald paprika, samt s alt, strö med ett par matskedar citronsaft. Efter det ska bitarna gnidas med en blandning av ett par matskedar senap och en honung. I denna form ska fisken tillåtas marinera i 20 minuter och slås in i folie.

Koka öring bakad i folie enligt receptet här,följer i 25 minuter i ugn uppvärmd till 180 grader. Vissa kockar rekommenderar att du öppnar folien strax före slutet av tillagningen (fem minuter i förväg) - så att bitarna får en läcker gyllene färg.

Servera denna öring bakad i folie med en mycket god sås, som också är lätt att tillaga. För att göra detta måste du skära ett gäng dill mycket fint och kombinera det med tre matskedar gräddfil och lite mer än en halv kopp osötad yoghurt. Massan ska skickas till en mixer och vispa den där. Efter denna procedur läggs en matsked citronsaft och hälften av senap till skålen - vispningsprocessen måste upprepas. Såsen är klar.

Fisk med grönsaker

Forell bakad med grönsaker är ett utmärkt alternativ för en rejäl och välsmakande rätt för alla fester eller familjemiddagar. Många föredrar att tillaga den bara för att man i kombination med fisk förbereder en sidorätt för den, som också har fantastisk smak.

För att skapa detta riktiga mästerverk måste du ta en fiskkropp (500 g) och förbehandla den med den. Efter det ska det torkas av med en handduk och smörjas med en blandning av s alt och svartpeppar - detta måste göras både från insidan och utsidan. Efter det måste den hällas med juice pressad från en halv citron och skickas till kylen för inläggning i lite mindre än en halvtimme.

Under tiden kan du börja förbereda grönsaker. För ovanstående mängd fisk är det optim alt att ta en röd bulgarerpeppar, lök och medelstor tomat. Alla grönsaker måste skäras i ringar och tomaten - i stora kuber. Där behöver du även lägga till en hackad kvist dill och persilja

När fisken är ordentligt marinerad, lägg den på en bakplåt som är förklädd med folie, lägg en halv citron skuren i skivor på den, och ovanpå dem - fisk, i vilken du ska lägga hackade grönsaker (du kan också lägga till favoritkryddor). All denna komposition måste slås in i folie och bakas i ugnen vid en temperatur på 180 grader. Tillagningsprocessen bör inte ta mer än 30 minuter.

Färdiggjord fisk kan serveras med kvistar av dill och persilja.

Regnbåge

Regnbåge är också älskad av många gourmeter. Trots det faktum att dess smakkvaliteter avsevärt liknar de som är inneboende i en vanlig sort av fisk, är den något annorlunda i utseende. Hur känner man igen regnbåge? Först och främst bör du vara uppmärksam på dess långsträckta slaktkropp, såväl som frånvaron av röda fläckar på fjällen. Dessutom har kroppen på regnbågen en bred rand som är svår att missa.

Rätt bakad regnbåge kan överraska dina gäster, såväl som ditt hushåll. Hur lagar man en sådan maträtt? Mängden av alla ingredienser som presenteras i detta recept är avsedd för tre små slaktkroppar av fisk (250 g vardera).

Förberedelsen av en sådan rätt bör börja med skapandet av en marinad som kommer att krydda den. För att göra detta, tryck ner i djupeten skål med juice från en halv citron, tillsätt en tesked av en blandning av torra örter, en sked olivolja och s alt efter smak. Efter det ska alla komponenter blandas noggrant. Därefter ska denna blandning gnuggas med fiskkroppar, över vilka förbehandling ska utföras. Behållaren med fisk ska täckas med matfilm och skickas till en sval plats för att marinera i en och en halv timme.

Efter angiven tid, sätt på ugnen och ställ in temperaturen i den på 200 grader. Medan den värms upp måste du börja förbereda apelsinen. Den ska tvättas och skäras i tunna cirklar eller skivor - de måste placeras i fiskens buk, lägg sedan alla komponenter i skålen på folie, slå in dem och skicka dem till en förvärmd ugn i 20 minuter. Öring bakad på detta sätt är perfekt för en familjemiddag.

Flodöring med torkad frukt

Förutom havsöring kan du även hitta älvöring på marknaden. Det är också lätt att förbereda, det är särskilt harmoniskt kombinerat med torkad frukt. Förberedelsen av en sådan maträtt behöver bara börja med bearbetningen. För att göra detta, i något varmt vatten, tvätta 300 g katrinplommon och torkade aprikoser, samt ett par matskedar russin. Därefter ska komponenterna läggas i uppvärmt vatten i 15 minuter så att de sväller.

Under tiden är det nödvändigt att utföra den primära bearbetningen av fiskkroppen (cirka 600 g). Efter att den har tvättats och torkats bör den gnuggas med en blandning av s alt och peppar efter smak. Sedan hälften av de torkade frukterna bör placeras i hennes mage, som är preliminärtbehöver rivas. Efter att ha utfört alla förberedelser ska fisken läggas ut på en bakplåt klädd med folie, fixera buken med tandpetare och, tätt inlindad, skicka den till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Bakad flodöring tar inte mer än 30 minuter att tillaga.

Medan fisken är i tillagningsstadiet kan du göra en aptitretande dressing till den. För att göra detta, hacka en lök och stek den i en panna med olja (helst olivolja). Till det måste du lägga till den andra hälften av torkad frukt. I denna sammansättning måste ingredienserna stuvas tills beredskapsläget uppnås.

När den bakade öringen är klar rekommenderas att servera den med stekt torkad frukt, citronklyftor och örter.

Upp din ärm

Forell bakad hel kan tillagas mycket snabbt i ugnen med hjälp av hylsan för denna process. För att skapa en välsmakande och doftande rätt på detta sätt bör du ta en fisk som väger cirka ett kilogram och förbehandla den.

Medan den torkar kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta, blanda i en skål en liten halv tesked havss alt, samt 6 g mald svartpeppar. Med denna blandning, gnugga fisken på alla sidor och strö den med saft som pressats ur en tredjedel av citronen. Ovanpå allt detta bör smörjas med ett par matskedar olivolja. Hela strukturen bör lämnas i 15-20 minuter på en sval plats för att öringen ska marinera.

Efter utsatt tid måste fisken tas ut och flera snitt ska skäras på örat. I dembör läggas i en tunn skiva citron, en bit smör, samt en kvist persilja. I denna form måste slaktkroppen skickas till hylsan, tätt tillsluten och genomborrad på flera ställen för att undvika en explosion vid upphettning. Hylsan med fisken ska läggas på en förberedd bakplåt och skickas allt detta till ugnen, som vid den tiden ska värmas till 200 grader. Processen att förbereda en sådan maträtt bör pågå i cirka 40 minuter. Som vissa kockar rekommenderar, 5-7 minuter före slutet av gräddningen, kan hylsan skäras så att en läcker skorpa bildas på ytan av fisken.

Det här bakade öringsreceptet serverar fisken ensam, toppad med färska örter och, om så önskas, citronskivor.

Med ost och majonnäs

En varm rätt av den här typen av fisk blir väldigt originell om du lagar den med majonnäs och riven ost. För att skapa dessa bakade öringbiffar, ta fem förkokta bitar och strö dem på alla sidor med saften från en halv citron.

Separat måste du förbereda en blandning av 150 g gräddfil och ett halvt glas majonnäs, samt 80 g riven hård ost och låta den dra en stund. I en annan skål måste du förbereda en topping för den färdiga rätten, som är gjord av en liten mängd persilja och dill, finhackad, samt 70-80 g riven hårdost.

Saftindränkta biffar måste stekas lite i panna med tillsats av olivoljaoljor. Varaktigheten av en sådan process bör inte vara lång - bokstavligen 1,5-2 minuter för varje sida är tillräckligt för detta. Efter denna procedur ska bitarna läggas ut, generöst belagda på alla sidor med en blandning som var beredd av gräddfil, majonnäs och ost. De måste läggas ut på en bakplåt med folie och skickas i 5-7 minuter i ugnen, förvärmd till 200 grader. Efter det ska redan lättbakade öringbiffar tas ut ur ugnen, beströjas med en blandning av ost och örter och sedan återgå för att avsluta tillagningen - denna process tar cirka 20 minuter. Resultatet blir en mycket saftig fisk med en krämig smak och en ostskorpa.

Forell med grädde

En underbar och mör rätt för alla bord - öring bakad i grädde. För att förbereda det måste du ta ett par små kadaver av flodöring och utföra en primär bearbetning på dem och ta bort allt onödigt. Efter det måste var och en av dem försiktigt gnidas med en blandning av kryddor efter smak, som nödvändigtvis måste innehålla svartmalen peppar och s alt. Som sådan bör den läggas åt sidan och andra förberedelser bör göras.

Medan fisken marineras måste du sätta på ugnen och ställa in temperaturen i den så att den värms upp till 200 grader. Under tiden måste du också förbereda grönsaker: ett par lök ska skäras i ringar, hacka samma mängd medelstora tomater i cirklar. Dessutom måste du riva 250 g hårdost i en separat skål, för vilken du kan använda en storrivjärn.

Efter några minuter lägger du fisken på en bakplåt med folie, häller 1,5 dl grädde med hög fetth alt på och täcker den sedan med ett lager grönsaker. Ovanpå allt måste strukturen beströs med ost. I denna form måste fisken skickas till ugnen i 25 minuter för att tillagas.

På samma sätt kan du tillaga öring bakad med potatis - för detta, tillsätt 3-4 potatisar till de listade ingredienserna och placera dem längst ner i rätten, under fisken.

Forellmatlagningshemligheter

Som ni vet är öring en fisk som tillagas väldigt enkelt, men det finns finesser i processen att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. En av dem är rätt val av sås, som läggs till huvudmassan före bakning - den måste vara saftig, näringsrik och fet. För detta ändamål är det optim alt att använda gräddfil, grädde, smör eller olivolja. Dessutom, för att ge rätten en speciell saftighet, måste fisken till den marineras i minst 15-20 minuter.

Hur länge ska jag tillaga fisk? När du svarar på den här frågan bör du vara uppmärksam på att öring bakad i folie tar lite längre tid att tillaga än den som är tänkt att bearbetas öppen - i regel tar det cirka 40 minuter. Men om fisken är öppen räcker en halvtimme eller till och med lite mindre för detta. Annars finns det risk att få en övertorkad delikatess.