2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rådjurskött används sällan till soppor. I synnerhet gäller detta OSS-länderna. Men i Italien, tvärtom, används det i många rätter. En riktig delikatess där är zuppa di capriolo del montanaro, alltså rådjurssoppa.
För att göra rätten välsmakande och doftande måste du följa reglerna för beredning och bearbetning av en sådan exotisk produkt.
Matlagningstips
Rådjurskött är specifikt. Den är mörk i färgen på grund av vener, har en ovanlig arom. Om det tillagas fel blir köttet väldigt segt. Det är därför experter rekommenderar att blötlägga det. Ju yngre rådjur desto saftigare och mjukare blir produkten. Men en väldigt liten vildget ska inte heller användas. Hennes kött är inte särskilt gott på grund av den låga mängden fett.
Men om du stuvar det länge, då avdunstar alla användbara ämnen. Det är därför du måste blötlägga kött ordentligt.
För att göra detta, gör följande:
- Ta bort film.
- Skölj.
- Förbered tillräckligt med vinägerlösning. Detta kräver 10 ml per 2 liter vatten. Använd äpple eller vin.
- Tillsätt vitlök, hackad lök och kryddor.
- Blötlägg kött 3,5-4 timmar.
- Skölj.
Följande kryddor passar bättre till rådjurskött: spiskummin, svartpeppar, muskotnöt. Produkten passar bra till ris, potatis, grönsaker, svamp.
Recept 1: Tjock soppa
För att göra soppa för 8 portioner behöver du:
- hjortkött - 0,5 kg (det är bättre att välja ett skulderblad, eftersom du inte behöver marinera det);
- lök - 1, 5 st.;
- potatis - 0,5 kg;
- citron - 1 stycke;
- grön lök - efter smak;
- smör - 40 g;
- kryddor: fänkålsfrön, paprika, lagerblad, peppar, vitlök, s alt;
- olivolja - 20 ml;
- tomatpuré - 20 ml;
- krutonger - 5 nävar;
- rött vin - 1 glas (det är bättre att välja torrt vin);
- vinvinäger - 1 tsk;
- buljong - 1 l.
Recepttekniken för rådjurssoppa är följande:
- Skär köttet mot säden. Strö över paprika.
- Skala och skär potatis.
- Skär löken. Stek den i en blandning av smör och olivolja. När löken är mjuk, tillsätt köttet, s alt, peppar, vitlök och vinäger. Håll i brand i några minuter för att förånga alkoholen. Tillsätt peppar, citronskal. Du kan använda ytterligare dragon om så önskas.
- Sjuda i några minuter på låg värme och häll över vin. Blanda. Tillsätt buljong, fänkål, tomatpuré. Sjud på låg värme i några minuter.
- Lägg till potatis. Koka tills detkommer inte att bli mjuk.
Allt tar cirka 50 minuter. Servera rätten med varma krutonger och salladslök.
Recept 2: rådjurssoppa med kål
För att förbereda denna läckra rätt behöver du:
- kött - 0,5 kg;
- morötter - 1, 5 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- lök - 1, 5 st.;
- solrosolja - 100 ml;
- tomat - 1 st.;
- sötpeppar - 1 st.;
- kryddor - peppar, lagerblad, koriander;
- potatis - 3 st.;
- kål - 140 g;
- dill och lök - efter smak;
- s alt efter smak.
Förberedelsen av denna rådjurssoppa med köttbuljong inkluderar följande:
- Använd kött och 1 lök och morot för att göra buljong. Stek färdighackade grönsaker i vegetabilisk olja.
- Koka hackad potatis, kål, paprika, tomater i buljongen.
- Separat i en stekpanna, koka mer stekning av resterande lök och morötter. Lägg till i buljong.
- Lägg till kryddor.
Denna rätt tar mindre än 1 timme att tillaga.
Slutsats
Rådjursköttssoppor anses vara ganska exotiska i OSS-länderna.
Om du lär dig hur du hanterar den här produkten på rätt sätt kommer den att bli mjuk, saftig. Och soppor från den är goda, värmande och hälsosamma.
Du kan lägga till olika kryddor, grönsaker och andra produkter till buljongerna efter önskemål.
Självklart, den godaste och mest rikasoppor är gjorda av färskt kött. Och om detta inte orsakar betydande problem för jägaren, måste en enkel lekman arbeta hårt för att hitta huvudingrediensen till rätten, eftersom rådjurskött är nästan omöjligt att hitta i butik.
Rekommenderad:
Läcker kefir och syltkaka
Alla hemmafruar drömmer säkert om receptet på den enklaste och godaste tårtan. Så att det inte kräver mycket ansträngning, tid för matlagning, och viktigast av allt, det skulle använda de enklaste produkterna. Det finns faktiskt sådana kakor. En av dem är ett utsökt kexbaknings alternativ med kefir och sylt
Läcker grönsakssoppa för viktminskning: ingredienser, recept med beskrivning, matlagningsfunktioner
Varje tjej drömmer om en smal figur, men alla kan inte skryta med en snabb ämnesomsättning. Därför behöver vissa inte begränsa sig i alla möjliga godsaker, medan någon tvingas ändra sina vanor radik alt och seriöst revidera sin vanliga diet och introducera så många lågkalorirätter i den som möjligt. Dagens publikation kommer att presentera de mest relevanta recepten för enkla grönsakssoppor för viktminskning
Enkel men läcker Chaikasallad
Måssallad är ingen komplicerad rätt som kan tillagas av de enklaste ingredienserna på några minuter. Tidigare var denna sallad mycket populär och ofta dekorerade semesterbord. För närvarande återtar detta alternativ för ett kallt mellanmål sin popularitet och är ett faktiskt objekt på menyn på många kaféer
Läcker söndagslunch för hela familjen: tips, recept med bilder
Söndagslunch är en stund i ett hektiskt och hektiskt liv då hela familjen kan samlas vid bordet. Vad ska man laga till en familjemiddag på söndag, hur kan man glädja släktingar? Vi erbjuder flera recept
Läcker och ovanlig nötleverstek
Nötleverstek kan vara en läcker "zest" som kommer att förnya vardagsmenyn. Även en oerfaren värdinna kan laga en maträtt. Smaken kommer att förvåna de mest raffinerade gourmeterna. Biffen kommer att komplettera alla typer av tillbehör och kommer att vara i perfekt harmoni med olika grönsaker. Med olika kryddor är det lätt att diversifiera smaken
