Hemlagat plommonvin: ett enkelt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I sommarbornas trädgårdar växer detta bär så mycket att frågan ofrivilligt uppstår: vad ska man göra med skörden? Plommon är en populär råvara för olika preparat. Tillsammans med sylt och kompott är plommonvin särskilt populärt. En sådan dryck har både sina för- och nackdelar.

Vad du behöver veta innan du lagar mat

Observera:

• Plumvin är inte vin i vanlig mening. Vin är resultatet av jäsning av juice. Och den här drycken måste tillagas av mycket tät plommonjuice, så den måste definitivt spädas med vatten. Det finns också en andra version av plommonvin, mer som att göra tinktur.
• Vin är lätt att förstöra, det blir ofta bara surt eller så är alkoholprocenten inte vad du tänkt dig.
• Hemlagat plommonvin är alltid grumligt, eftersom det kräver specialutrustning, som vanligtvis används i stora produktioner, för att förädla det.
• Med det asiatiska kökets överalltvin bokstavligen översvämmade Europas marknader, medan det i Ryssland fortfarande är sällsynt på butikshyllor och i cateringanläggningar.
• Det finns två sorter av plommon för vin: mycket mogna och saftiga eller omogna, gröna. Matlagningstekniken i dessa fall kommer att vara annorlunda. Varianter av plommon används också olika: gula, blå eller vita.
• Om du gör plommonviner enligt ett recept där fruktköttet är tänkt att användas i, då är det absolut nödvändigt att ta bort alla frön, eftersom de innehåller blåvätesyra.

Lätt klassiskt recept

Vin måste förberedas i förväg:

• nödvändigt antal plommon (det är bättre att ta minst 8 kilo), de måste tvättas;
• socker;
• vinjäst;
• rent dricksvatten;
• rena rätter för att jäsa plommon;
• vinbehållare.

Det här klassiska plommonvinsreceptet är enkelt och snabbt när det gäller jäsningsprocessens varaktighet.

Matlagningsmetod

Här är en steg-för-steg-guide:

• Sortera plommon: släng ut ruttna plommon, ta bort mögliga plommon också. Rutten frukt kan förstöra hela satsen. Receptet använder 4 kilo plommon.
• Förbered mogna frukter: tvätta, skala, ta bort gropar.
• Knåda frukten tills den är slät.
• Närnäst måste du förbereda förrätten: späd ett glas socker i en liter varmt vatten.
• Koka upp vatten med socker, du bör få en sirap.
• FörDetta plommonvinrecept kräver vinjäst, som måste lösas i sirapen i den mängd som anges på förpackningen.
• Lämna startmotorn i minst två timmar.
• 4 liter kallt vatten blandat med förrätt.
• Häll den resulterande vätskan i den mosade massan av plommon, blanda allt noggrant.
• Allt kommer att infunderas i 11 veckor.

Efter att blandningen har jäst och förvandlats till ett ungt vin kan den hällas upp på flaskor och lämnas att mogna. När du häller vin i en behållare måste du försöka så att sedimentet inte kommer in i det. Innan du häller upp kan du sila vinet genom flera lager gasväv.

Klassiskt recept utan jäst

I den här versionen kommer ingen jäst att användas, så tillverkningsprocessen blir längre. Detta är ett enkelt recept. Hemlagat plommonvin framställs genom jäsning av svampar som finns på fruktens skal.

För att göra plommonvin måste du förbereda:

• plommon;
• rent dricksvatten (med en hastighet av 1 liter vatten per 1 kg plommon);
• socker (mer om mängden nedan);
• jäsningsbehållare;
• flaskor.

En utmärkande egenskap hos detta recept är förmågan att självständigt välja smak: torr eller söt. Receptet överlåter detta val till vinmakaren. Följaktligen, för att erhålla en torr produkt för en liter vatten, krävs hundra gram socker, och för att få ett sött vin krävs fyra hundra gram.

Sök efter plommon och ta bort ruttna. Bärtorka av med en torr handduk, men tvätta inte, annars kommer alla jäsningssvampar att tvättas bort. Därefter måste du sätta den i direkt solljus i tre dagar. Skär sedan bären och dra ut fröna, krossa till en homogen konsistens. Späd fruktköttet från plommonet med vatten. Låt vandra i ett mörkt rum. Efter att massan börjar jäsa, ska den filtreras genom flera lager gasväv och hällas i en behållare med lock, lägg hälften av sockret i vörten. Låt vandra vidare. Efter den femte dagen, tillsätt hälften av det återstående sockret. På den tionde dagen lägg resten av sockret.

Vinet ska vara klart om två månader. Beredskap definieras enligt följande: om produkten har slutat jäsa kan drycken konsumeras. Det resulterande vinet från plommonet hälls försiktigt upp på flaskor genom gasväv, och försöker att inte hälla sedimentet.

japanskt recept

I Land of the Rising Sun tillagas plommonvin mer som en likör. För vin behöver du:

• plommon;
• jäsningstank och flaska;
• stark sprit;
• fruktsocker efter smak.

Plummen du kan välja vilka som helst. I Japan används vanligtvis gröna frukter, men även mogna. Färgen bestäms av vinmakaren. Gula plommon växer i överflöd i Japan.

Att göra japanskt plommonvin hemma kräver mindre ansträngning än ett klassiskt recept. Plommonbär sorteras, svansar och löv separeras, spruckna frukter tas inte heller. Plommon läggs iförsteriliserad behållare och häll alkohol. Helst sake eller soju. Men du kan använda vilken alkohol du vill: konjak, gin och så vidare. Allt är täckt med ett lock.

Denna produkt infunderas i två till fyra månader. Perioden beror på smakpreferenser. Efter infusion tillsätts fruktsocker till vinet efter smak och buteljeras. Japanskt hemgjort plommonvin är klart att dricka.

Styrkan hos en sådan dryck är i genomsnitt 12-15 grader.

Syltvin

Det här enkla receptet är särskilt populärt för dess enkla förberedelse. Resultatet är en drink mer som en brygd:

• plommonsylt;
• skål och flaska;
• vatten per kilogram sylt en liter vatten;
• russin;
• socker.

Matlagningsmetod:

• Lägg sylten i en skål, tillsätt varmt dricksvatten. Om sylten är sur, tillsätt sedan socker efter smak.
• Tillsätt russin (mängd efter smak). Russin ska inte tvättas innan tillsättning. Dess skal innehåller svamp som är nödvändig för jäsningsprocessen.
• Häll hela blandningen i en glasburk eller flaska och stäng locket, gör ett litet hål i den.

Bruken måste stå på en mörk varm plats i tio dagar för jäsning. Därefter filtreras drycken och hälls i en burk med ett tätt stängt lock. Det resulterande vinet jäser i 45 dagar. Det filtreras och buteljeras. Drickbart.

Plumkompottvin

Det är inte ovanligt att kompott är så mycket att det inte går att dricka det innan det blir dåligt. Ett bra alternativ skulle vara att göra vin.

Nedan är ett bra recept på hemlagat plommonvin. Det visar sig särskilt välsmakande. För en drink behöver du:

• ren skål och flaska;
• plommonkompott - 3 liter;
• socker - 120 gram;
• vatten - 1 liter;
• russin - 60 gram.

Kompott filtreras genom gasväv. Plommon tas ut. Du kan lägga till russin genom att mala dem med socker, eller bara tillsätta socker. Värm vätskan lite på spisen. Efter uppvärmning, täck kärlet med kompott med en trasa. Låt den vandra i fyra till fem timmar på en varm och mörk plats. Vid denna tidpunkt mals plommonen från kompotten och värms upp. De får jäsa på en varm plats. Efter att jäsningsprocessen har aktiverats blandas komponenterna och hälls i en flaska med vattentätning. Framtida vin lämnas i tre månader på en varm plats där solljuset inte faller. Därefter filtreras vätskan och buteljeras. Det unga vinet är klart, du kan låta det mogna ett tag.

kryddvin

Den kryddiga och rika smaken av detta vin kommer att överraska alla. I allmänhet skiljer sig beredningen inte mycket från det klassiska receptet. Exklusive de tillsatta örterna.

Ingredienser:

• plommon - två kilogram;
• nejlika - efter smak;
• socker - ett kilogram;
• vatten - tre liter;
• lagerblad.

Matlagningsmetod:

Bär att sortera och rensa från svansar. Plommon bör inte tvättas, för att inte tvätta bort svampskiktet. Tillsätt en halv liter rent vatten. Mosa bären tills en homogen massa erhålls. Häll i det återstående vattnet, tillsätt lagerblad, kryddnejlika och strösocker. Sätt på spisen för att värma. Blandningen kokas tills skum erhålls. Skummet avlägsnas omedelbart efter utseendet, och vörten avlägsnas från elden. Låt svalna. Blandningen pressas eller filtreras genom gasväv. Kakan separeras och hälls över igen med vatten (en liter), varefter den blandas med den filtrerade vätskan. Denna blandning placeras i en tunna i fyra dagar. Därefter hälls vätskan i en flaska och lämnas i tolv dagar på en mörk plats.

Vin dricks inom en månad, eftersom det med tiden tappar smaken och försämras.

Matlagning utan vatten

För vin behöver du:

• plommon;
• socker i en mängd av tvåhundra gram per liter av den resulterande plommonvörten.

Matlagningsmetod:

• tvätta inte plommonen, sortera och låt stå på en varm plats, helst i solen;
• fyra dagar senare, mosa bären tills de är jämna;
• mosade plommon filtreras genom ostduk;
• tillsätt socker efter smak;
• den resulterande vörten läggs i en kastrull och sätts på eld, uppvärmd på låg värme (det är bättre att mäta temperaturen och inte låta den överstiga 40 grader, eftersom jästen kan dö);
• kyla blandningen i rumstemperatur;
• sedan hälls blandningen i en glasform och lämnas på en varm plats;
• flaskan binds med gasväv och lämnas i tjugo dagar i rumstemperatur;
• sedan tillsätts socker till vörten och hälls i en ny behållare för att undvika sediment;
• vört jäser i fyrtio dagar till.

Detta är det mest intensiva plommonvinet. Hemma kan alla återskapa receptet, men smaken kommer att visa sig inte vara sämre än fabriksdrycken, och kanske till och med bättre.

Hemlagat körsbärsplommonvin

Det är ingen hemlighet att plommon och körsbärsplommon tillhör samma släkt. Körsbärsplommon kallas till och med körsbärsplommon (botaniskt namn). Smaken av körsbärsplommon liknar också smaken av plommon. I Ryssland har de länge lärt sig att odla läckra och mogna körsbärsplommon. Varför inte använda en del av skörden för att göra vin?

För receptet behöver du:

• körsbärsplommon - 4 kilogram;
• rent vatten - 2,5 liter;
• strösocker - 2,2 kilogram;
• citronsyra - 2,5 kilogram.

Detta recept är baserat på naturlig jäsning, så plommonen tvättas inte. Låt den ligga i solen i fyra dagar. Lägg dem sedan i en skål och finmala eller krossa. Massan måste få en enhetlig struktur. Därefter lämnas den resulterande plommongröten att jäsa på en torr, varm och mörk plats i tre dagar. Sedan filtreras massan, separerar saften från kakan. Saften hälls i en ren skål, hälften av sockret, citronsyra och vatten tillsätts. Det framtida vinet hälls i en flaska och förseglas med en vattentätning. Efter två veckor, dränera vinet, medan sedimentet inte ska komma in i drycken. Kapacitetmed vin överförs till en sval plats och lämnas att mogna. Silningsproceduren bör upprepas varje månad.

Plum smakar som ett plommon. Även en oerfaren vinmakare kommer att återskapa ett enkelt recept på hemgjort vin från detta bär.

Vilka rätter serveras med plommonvin

Torra plommon och japanska viner passar bättre till tunga kötträtter. Medan sött vin kommer att komplettera alla efterrätter. Ibland serveras vin som aperitif för att förbättra aptiten.