Koshermat - en tradition för det judiska folket eller ett nytt mode för en hälsosam kost?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

För närvarande har många människor som inte är judar av nationalitet, men som bryr sig om sin hälsa, blivit beroende av ett matsystem där endast koshermat konsumeras. Den främsta anledningen till detta för många av dem är inte alls religiös övertygelse, utan det faktum att sådana produkter är miljövänliga och mer användbara.

Sådan näring är baserad på lagarna för kosher, eller kashrut, i enlighet med judendomens regler och normer. Naturligtvis är människor som strävar efter en hälsosam kost inte särskilt intresserade av dessa regler, eftersom det viktigaste för dem är kvaliteten på produkter som är föremål för obligatorisk certifiering. När allt kommer omkring betyder ordet "kosher", översatt från hebreiska, "lämplig". En speciell skylt sätts på alla produkter som en bekräftelse på hög miljövänlighet och användbarhet. Naturligtvis är kostnaden för produkter från vilka koshermat tillagas mycket högre.

Huvudprinciperna för kashrut

1. Kött som äts måste endast vara av vissa arter av artiodactyl-idisslaredjur. Lamm, nötkött, get, vilt, älg är tillåtet. Det mest kända av de förbjudna (orena) djuren är grisen. Enligt dessa regler är kaninen också ett icke-kosher djur.
2. "Clean" är allt fjäderfä - kalkon, kyckling, anka, gås. Listan över förbjudna fåglar finns i Toran i boken "Vayikra", bland vilka alla rovarter finns.
3. Djur slaktas med hjälp av en speciell teknik, och sedan genomgår köttet som används för att laga koshermat en preliminär bearbetning i enlighet med vissa regler.
4. Tillåten fisk måste vara rovdjur, med fjäll och fenor. Skaldjur och kräftdjur är förbjudna. Till skillnad från kött genomgår inte fisk någon speciell förbehandling under tillagningen.
5. Produkter från "orena" djur är också förbjudna, som kamelmjölk, eftersom kamelen inte är ett kosherdjur. Det enda undantaget är honung, även om det är produkten av bin, som är insekter.
6. Blanda inte kött och mejeriprodukter under tillagningen. Av denna anledning måste även redskapen utformas separat för dessa produktkategorier. Det finns inget förbud mot fisk- och mjölkrätter.
7. Enligt judisk tradition ska insekter, reptiler och groddjur inte ätas.
8. All frukt, grönsaker, bär, svamp är koshermat.
9. Du kan äta mjölk tidigast tre till fem timmar efter köttet, eftersom det tar en viss tid att smälta. Samtidigt kan kötträtter ätas direkt efter mejeriprodukter, helt enkeltskölj munnen. Koshermat bör inte bestå av både fisk och kött.

Funktioner för slakt av djur, fåglar och förbehandling av kött

Allt kött från kosherdjur är inte tillåtet. Banad:

- kött av dem som dog av naturliga orsaker eller var sjuka före slakt;

- djur som dödats på jakt eller av ett annat djur;

- delar av slaktkroppen där det finns ischiasnerv och talgfett;

- kött som har blod i sig.

Slakten av djur, bearbetningen av slaktkroppen, inspektionen utförs av specialister, vilket garanterar köttets "renhet".

Sammanfattningsvis kan vi säga att koshermat är ett obligatoriskt iakttagande av vissa regler och matlagningsordning. Judiska kulinariska traditioner är de strängaste av alla, varför kosherprodukter främst säljs på israeliska marknader. Men konstigt nog äter invånare av andra nationaliteter och religioner också rätter tillagade av "rena" varor. När allt kommer omkring är rätt kost nyckeln till alla människors hälsa.