Vilket grekiskt vin är bäst? Recension och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grekiskt vin har varit känt i över sex och ett halvt tusen år. Forskare tror att fenicierna tog med sig kulturen att odla druvor och producera en berusande dryck till Hellasöarna. Men alla greker med självrespekt kommer att säga till dig att detta inte är sant. Vinet uppfanns av den olympiska guden Dionysos. Detta är verkligen en drink som kom ner till människor från himlen. I det antika Grekland hölls festligheter för att hedra den första vinmakaren - Greater and Lesser Dionysia. Berusade människor ansågs vara uppslukade av gudomlig extas. Vin producerades i sådana mängder att även slavar drack det. Det är känt att denna dryck vid antiken var tjock och söt. Därför späddes den ut med vatten: tre koppar per glas alkohol. Men på morgonen, som en modern person dricker starkt kaffe, så missade den antika greken ett litet glas outspätt vin. Hippokrates tillskrev själv medicinska egenskaper till denna dryck. Vetenskapen om vinframställning står inte stilla. Nu har ny teknik dykt upp, tack vare vilken det bästa grekiska vinet föds.

Namn som tillåterbestämma statusen för drycken

Detta är inte det antika Hellas kunnande, utan EU:s krav. Viner av högsta status (och därmed kvalitet) har ett klart definierat ursprung i regionen. Om du ser förkortningen OPAP på etiketten på en flaska med en grekisk dryck, tveka inte: produkten är värd sina pengar. Detta är ett vin av högsta kvalitet. Råvaror för det är strikt kontrollerade på ursprungsplatsen. Vissa märken kan skryta med att alla produktionsfaser också övervakas av specialister. Det bästa av det bästa i OPAP-kategorin är drinkarna på öarna Thassos och Chios. Ett steg nedan är märkesviner från Grekland. De kan också skryta med kvalitetskontroll, även om territoriet för insamling av råvaror för tillverkning av drycken är bredare. Som regel är det dessertviner. Av dessa kan man peka ut "Mavrodafni" på ön Kefalonia, "Moschato" från Patras, Limnos, Rhodos och "Gliko" från Samos. Ännu lägre i status är de så kallade regionala vinerna - OP. Etiketten kan helt enkelt säga "Thrakien", "Makedonien" etc. Och slutligen, bordsviner. De dricker dem unga vid lunch.

frimärken med OPAP-status

Det finns mer än tjugo distrikt i landet som har rätt att använda denna förkortning på sina etiketter. De bästa grekiska vinerna är uppkallade efter Halkidikis dalar. I Thessalien är det "Rapsani". I norra Grekland är sådana OPAP-viner kända: Naousa, Humanisa, Aminteo och Zitsa. På Kreta bör du definitivt köpa Daphnes, Sitia, Pesa eller Archanes. De välkända varumärkena i regionerna nära Aten och Patras är "Kantzas", "Nemea" och"Mantiny". Det bästa vinet i Kefalonia är Rombola. Tillverkare från öarna Santorini, Rhodos, Limnos och Paros har rätt att sätta förkortningen OPAP på sina produkter.

Druvsorter

Hellenerna själva föredrar att dricka grekiskt vin gjort från lokala kulturer. Inte nog med det, vissa drycker görs fortfarande på ett traditionellt, unikt sätt. Till exempel torkas bären av sorten Corinthiaki till russinens tillstånd innan de skickas till pressen. Skicklig blandning av olika sorter är också viktigt för att göra vin.

Grekland har relativt nyligen blivit känt på den globala alkoholmarknaden. När en farlig bakterie från den nya världen i slutet av 1800-talet förstörde nästan alla vingårdar i Champagne, Bourgogne och Rhenländerna, vände gourmeter i Västeuropa sin uppmärksamhet mot öarna Hellas. Och Grekland berikade i sin tur sina länder med nya sorter. Här odlas framgångsrikt vit Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay och röd Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Under Greklands heta sol förvandlas dessa sorter.

Variety "Mavrodafni"

Denna sort har odlats under lång tid i regionen Kefalonia och Patras. Men grekiskt vin, gjort uteslutande av bär av denna sort, uppfanns på artonhundratalet av den tyske entreprenören Klaus Ahaya. "Mavrodafni" har en rik mörk färg. Vinet har en mycket behaglig smak av kaffe, kola och körsbärsharts. Drycken är idealisk för olika desserter, nötter och mjölkchoklad. Viner från"Mavrodafni" är uppdelade efter exponeringsperioden. Young - "Imperial" - säljs för åtta euro per flaska. Drycker med längre exponering värderas högre: "Reserv" och "Grand Reserve". Det anses vara den högsta chic att köpa "Mavrodafni" från den första tillverkaren i historien. Ahaya Claus vingård finns fortfarande.

Ayorgitiko och Xinomavro

Den första sorten, även kallad "Mavro Nemeas", odlas på Peloponnesos, Attika och Makedonien. "Ayorgitiko" har en djup rubinfärg, sammetslen fyllig smak och rik karakteristisk arom. Ofta används sorten som en del av blandningar. Men du kan också hitta ren ayorgitiko. Detta grekiska vin är perfekt för röda kötträtter. En drink från sorten produceras under handelsnamnen "Nemea" och "Ayorgitiko". De bästa vingårdarna som specialiserar sig på det är Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou och Butari.

Den nyckfulla sorten "xinomavro" odlas endast i Makedonien, och även då endast i dess centrala och västra delar. Detta fina vin kan i kvalitet jämföras med de mest kända dryckerna i Bordeaux-regionen. För att njuta fullt ut av dess smak måste den lagras i fyra år. Vinet passar bra till rött kött, kyckling, pasta. Viner från sorten Xinomavro produceras under olika namn. På Butari är detta Grand Reserve Naoussa (minst tjugoen euro per flaska). På "Katoga and Strofilia" heter vinet "Averoff Xinomavro" (från 18 Є).

Savvatiano

Denna sort, som ger vita bär, odlades i Attika-regionen för två och ett halvt tusen år sedan. "Savvatiano" är känd för att det berömda grekiska vinet Retsina produceras på grundval av det. Vi kommer att nämna denna dryck speciellt. Men ren "Savvatiano" kan vinna gourmets hjärtan. Vinälskare kommer särskilt att gilla surhet. Smaken av drycken med en fyllig och komplex bukett kombinerar toner av melon, persika och citron. En flaska Lac des Roches gjord på 100 % savvatiano från Butari passar bra till aptitretare och fiskrätter. Som aperitif och tillbehör till sallader skulle Megapanos passa. Den här drycken är gjord av omsorgsfullt och kärleksfullt odlad savvatiano och är ljus och fyllig.

Asiritiko

"Kungen av ön Santorini" - detta är namnet på denna druvsort. Vinstockar som växer på vulkanisk aska producerar speciella, unika bär. Asiritiko odlas också i andra regioner i landet - i Chalkidiki, Makedonien, på öarna Naxos och Paros. Men det grekiska vita vinet från Santorini anses vara det mest utmärkta. Den kännetecknas av en unik sammansättning av mineralelement och surhet. Asiritiko blandas inte med andra sorter. Vinmakare tror att drycken behöver lagras i fem år. Med åren utvecklas den, blir mer komplex, utan att tappa syra. Detta vin är ett utmärkt tillbehör till grillad fisk och vitt kött. Burkrekommenderar Asiritiko från Gaia, Argyros, Santo Vines. Framför allt beröm Santorini 2013 från Butari.

grekiskt vin Retsina

Konsumentrecensioner skiljer sig drastiskt åt i bedömningen av denna dryck. Och grekerna själva kallar retsina för "den tredje klunkens vin". Varför? Med den första klunken kommer du att känna en stark doft av tallharts, med den andra - smaken av vin. Och bara med den tredje kommer du antingen att bli kär i retsina, eller vända dig bort från den för livet. Namnet på detta vin bör skrivas med en liten bokstav, eftersom detta inte är ett namn, utan ett sätt att framställa en drink.

Hemligheten med att göra drycken ligger i hartset från Aleppotallen. Och metoden att framställa retsina har varit känd i två tusen sjuhundra år. Under antiken förseglades amforor med proppar gjorda av gips och tallharts. Vinet i jäsningsstadiet absorberade dessa barrdofter. Hartset droppade också in i vinet och bildade en hinna på vätskans yta som skyddade drycken från att surna.

Kokkineli

Efter att romarna uppfann fat på 300-talet f. Kr. eliminerades behovet av försegling av amforor. Men tekniken glömdes inte bort i Grekland. Hartset från Aleppotallen var högt värderat för sina medicinska egenskaper. Återvinning är nu endast tillåten i Grekland. Andelen kåda bör inte överstiga tio gram per liter, och vinbuketten anses vara den bästa på tio procent av vad som är tillåtet enligt reglerna. Inte bara vita viner reciteras. Som regel används den traditionella savvatiano-sorten för detta. Det finns också ett grekiskt rosévin med kåda. Den heter "Kokkineli". Styrkan på denna dryck är elva och en halv grader. Alla reciterade viner serveras kraftigt kylda (cirka åtta grader) med rikt kryddade grekiska rätter. På grund av deras specifika smak bör de vara de enda dryckerna vid måltiden.