Vad ska man laga med nötkött? matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nötkött är ett allmänt namn för kött från alla nötkreatur (kor, bufflar eller oxar). Bland alla kända arter, på grund av dess höga näringsvärde, såväl som dess rika mineral- och vitaminsammansättning, anses den vara den mest användbara. Kanske förklarar detta dess stora popularitet. Dessutom har detta kött inte lika mycket fett som resten. Det är inte förvånande att det är nötkött som oftast används för att organisera kostnäring. Sådant kött lämpar sig väl för all värmebehandling. Därför kan många originella och välsmakande rätter göras av det. Vad ska man laga med nötkött? Denna fråga är av intresse för många hemmafruar som vill organisera sin familjs näring ordentligt. För tydlighetens skull kan vi erbjuda flera av de mest intressanta alternativen.

Beef Stroganoff

Om du frågar en professionell kock vad man ska laga med nötkött, så kommer han troligen att nämna nötköttstroganoff. Naturligtvis eftersom ledtråden redan finns i själva titeln. Den består av tvådelar: boeuf på franska betyder "nötkött", och den andra delen av ordet är grevens efternamn (Stroganov). Det var hos honom som i slutet av 1800-talet kock som uppfann denna maträtt serverade. I det ryska köket kallas det "nötkött i Stroganov-stil". För att tillaga den enligt det klassiska receptet behöver du:

• 0,5 kg nötkött;
• 4 glödlampor;
• s alt;
• 350 gram gräddfil;
• 60 gram mjöl och samma mängd tomatpuré;
• malen peppar;
• lite vegetabilisk olja.

Hela processen består av flera steg:

1. Först måste en köttbit skäras i tunna tallrikar.
2. Då måste de slås av lätt och sedan försiktigt skäras i remsor.
3. Skala och finhacka lökarna.
4. Hämta oljan i en stekpanna. Fräs hackad lök i den.
5. Häll köttet i pannan och stek det lätt under konstant omrörning.
6. Strö det hela med mjöl. Stek i cirka två minuter till. Sluta samtidigt inte röra så att produkterna inte bränns.
7. Häll gräddfil i pannan. Värm allt tillsammans i 3 minuter.
8. S alt och peppar.
9. Tillsätt tomatpuré i slutskedet. Sjud inte mer än 5 minuter.

Servera den här rätten till valfri tillbehör (kokt pasta, gröt eller potatismos). Vad ska man laga med nötkött? Nu är svaret på denna fråga uppenbart.

Rostbiff

Britterna har sin egen idé om kötträtter. I detta land någonen kock med självrespekt vet alltid vad man ska laga med nötkött. Lokalbefolkningen tror att det är bäst att göra rostbiff av sådant kött. Detta är en av de mest populära rätterna i det engelska köket, vars namn bokstavligen översätts som "bakat nötkött". Det är ganska lätt att förbereda det. Detta är en stor köttbit, som är helt bakad i ugnen med kryddor och aromatiska örter. För att laga en sådan rätt själv måste du ha:

• 1 kilo marmorerat nötkött;
• 6 svartpepparkorn;
• 10 gram s alt;
• 1 tesked vardera av torkade Provence-örter och rosmarin;
• 50 gram av valfri vegetabilisk olja.

För sås:

• 3 teskedar kapris;
• 5 matskedar citronsaft;
• 35 gram av vilken vegetabilisk olja som helst;
• peppar;
• 5 teskedar senap.

Tillagningsteknik för rostbiff:

1. Först måste du välja rätt kött. För att göra rätten riktigt god behöver du marmorerat nötkött. Även efter värmebehandling förblir sådant kött alltid saftigt och mört.
2. Nästa kan du börja förbereda den doftande blandningen. För att göra detta, krossa först paprikan i en mortel.
3. Lägg till örter och s alt omväxlande.
4. Häll den hackade maten med olja och blanda väl.
5. Riv köttet på alla sidor med den förberedda massan.
6. Knyt den med tråd och dra åt.
7. Placera det förberedda köttet i en form och skicka i 10 minuter i ugnen för gräddning på 250grader.
8. Därefter bör temperaturen sänkas. Fortsätt grädda i ytterligare 30 minuter, men redan i 180 grader.
9. Ta bort formen från ugnen och slå in den nästan färdiga rostbiffen med folie och låt den ligga i ungefär en halvtimme.
10. Förbered såsen separat genom att blanda alla ingredienser.

Efter det återstår bara att ta bort alla trådar och försiktigt skära köttet i portionsbitar. Såsen serveras vanligtvis till bordet i en separat skål.

Nötköttsgryta med grönsaker

Det finns ett annat intressant alternativ för hur man lagar nötkött läckert. Från sådant kött visar det sig bara en fantastisk gryta. För arbete behöver du:

• 600 gram benfritt nötkött (det är bättre att ta en filé eller skulderblad);
• 1 stor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 700 gram potatis;
• s alt;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 400 milliliter buljong;
• malen peppar;
• 60 gram tomatpuré;
• timjan;
• 1 glas mörk öl;
• olivolja.

Matlagningsmetod:

1. Hacka de skalade löken slumpmässigt med vitlök och fräs dem sedan lätt i olja.
2. Tillsätt hackat nötkött i pannan. Köttet ska vara brynt på alla sidor.
3. Tvätta, skala och grovhacka grönsakerna.
4. Tillsätt dem i köttet och blanda väl.
5. Introducera kryddor och häll produkter med buljong. Sjud tills potatisen är tillräckligt mjuk.
6. Häll ölen i pannan. I denna sammansättning ska produkterna stuvas på medelvärme i cirka 1 timme.
7. Då måste du lägga i tomatpurén och blanda.

Om ungefär en kvart är rätten klar. Nu kan den överföras till en djup tallrik och bäras till bordet.

Ungersk gulasch i en långsam spis

Nötkött gör också utmärkt gulasch. För ungrare är detta en gammal nationalrätt. Utåt liknar den en vanlig tjock soppa. Hur lagar man ungersk nötköttgulasch? Detta kan enkelt göras i en slowcooker. Du behöver följande produkter:

• 1 kilo nötkött;
• 1 liter kallt vatten;
• 2 glödlampor;
• 3 vitlöksklyftor;
• peppar;
• 1 matsked vardera av mjöl, gräddfil, paprika och tomatpuré;
• 2 morötter;
• lagerblad;
• s alt;
• 35 gram vegetabilisk olja.

Du måste förbereda en sådan rätt i etapper:

1. Skär köttet i stora bitar (cirka 3 x 3 centimeter).
2. Häll olja i multikokarskålen och ställ in läget "Baking" (eller "Frying"). Maskinen måste först värmas upp ordentligt.
3. Sätt köttet i långsamkokaren och stek det i 20 minuter.
4. Tillsätt hackad lök och rör om. Produkterna ska koka ihop i 5 minuter. Under denna tid kommer löken hinna bryna lite.
5. Ladda morötter skurna i små bitar. Stek i cirka 5 minuter till.
6. Förbered såsen separat genom att blandagräddfil med vatten och tomatpuré.
7. Tillsätt s alt och alla beredda kryddor till den kokande massan.
8. Lägg sås ovanpå.
9. Häll maten med vanligt vatten så att den blir ett par centimeter högre än köttet.
10. Stäng locket och ställ in läget "Släckning" på panelen. Måltiden kommer att ta en och en halv timme att tillaga. 10 minuter innan slutet måste du lägga till hackad vitlök.
11. Ta bort en del av den kokande vätskan med en sked och blanda i en skål med mjöl och häll sedan tillbaka den kokta såsen i multikokarskålen.

Efter timersignalen kan klar gulasch säkert läggas ut på tallrikar.

Georgian Grill

Vissa hemmafruar använder sällan nötkött på grund av att det efter en lång värmebehandling blir segt och smaklöst. Men detta händer bara om köttet tillagas fel. Till exempel gör georgiska kockar en underbar shish kebab av nötkött. Även efter gräddning förblir köttet saftigt och mört. Hur lagar man mjukt nötkött? Det finns en hemlighet här. Även det färskaste köttet måste först förberedas. Som ett exempel kan du överväga i detalj alternativet att laga georgisk grill. För en sådan rätt behöver du en minsta uppsättning grundläggande ingredienser:

• 1 kilo oxfilé;
• s alt;
• 30 gram druvvinäger;
• lagerblad;
• 3 glödlampor;
• pepparkorn;
• 1 knippe persilja.

Steg för matlagning grill:

1. Förstköttet måste marineras. För att göra detta måste den först skäras i portioner och läggas i en djup behållare.
2. Hacka lökringar och lägg till köttet.
3. Häll resten av ingredienserna i en skål och blanda väl. I en sådan marinad ska köttet stå i kylen i minst två dagar. Samtidigt måste den röras om ett par gånger om dagen.
4. Köttbitar uppträdda på spett och grillade.

Marinaden kommer att hålla nötköttet mjukt och saftigt, och kryddorna gör rätten mer doftande.

Biffkotletter

Det finns situationer då det absolut inte finns tid för betning. Vad ska man göra i det här fallet? Hur lagar man nötkött i panna så att det inte blir segt? Experter rekommenderar att man gör kotletter av det. Du behöver följande komponenter:

• 0,5 kilogram kött;
• s alt;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• peppar.

För smet:

• 3 ägg;
• s alt;
• mjöl;
• vegetabilisk olja.

Den här rätten tillagas i tre steg:

1. Först måste köttet tvättas väl och torkas med en servett.
2. Skär den i delar som inte är mer än 1 centimeter tjocka.
3. Då ska det slås ordentligt på båda sidor med en hammare. För att förhindra att stänk från kött flyger över hela köket kan du täcka det med matfilm ovanpå.
4. Strö beredda bitar med peppar, s alt, lägg på en tallrik och ställ åt sidan i 10minuter.
5. Gör smet genom att blanda 30 gram mjöl och 2 ägg.
6. Varje bit måste först rullas i mjöl. Sedan ska de doppas i smet och först efter det stekas i en panna i kokande olja på båda sidor i 4 minuter.

Koteletterna är väldigt mjuka och möra. Du kan äta dem både varma och kalla.

Kött i folie

Med tanke på det isolerade utrymmet och den höga temperaturen inne i ugnen kan det vara svårt att hålla köttet mjukt och saftigt efter stekning. Men även från en sådan hopplös situation finns det en väg ut. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar nötkött i ugnen. Den kan till exempel bakas i folie. Detta kommer att vara lätt att göra. För att arbeta kan du använda följande uppsättning ingredienser:

• 500 gram nötköttsmassa;
• 8 gram senap;
• 25 gram honung;
• 85 gram olivolja;
• 1 tesked paprika, röd och svartpeppar vardera;
• 1 matsked basilika.

Gräddningsprocessen inkluderar flera obligatoriska steg:

1. Kött måste först tvättas och torkas väl.
2. Separat i en skål, blanda smör med honung och kryddor. Tillsätt senap sist.
3. Smör en hel köttbit med färdig sås och låt stå i minst 1 timme. Den ska vara väl blöt.
4. Vla in köttet i folie, lägg det på en plåt och skicka in det till ugnen.
5. Grädda 55-60 minuter i 180 grader.
6. Tillfå en gyllene skorpa på ytan av köttet, strax innan processens slut ska folien vikas ut. För sådan bearbetning räcker det med 10 minuter.
7. Därefter kan det färdiga köttet tas ut ur ugnen.

För att förhindra att det bakade nötköttet torkar, slå in det i folie igen och låt det vila i cirka 8-10 minuter. Efter det kan du säkert börja klippa.

Grillad biff

I matlagning är en biff en tjock bit nötkött stekt på en grill (eller panna) vid hög temperatur. Det speciella ligger i det faktum att det skärs över fibrerna. Hur lagar man biff? Det kommer inte att vara svårt att göra detta om du känner till några grundläggande regler i förväg:

1. Förkött måste s altas och låt ligga i ungefär en halvtimme. Detta kommer bara att göra stekens smak bättre. S altet löses upp i den frigjorda juicen och kombineras med proteiner och bildar en aptitretande gyllene skorpa när det bakas.
2. Innan arbetet påbörjas måste köttet tinas. Den ska vara i rumstemperatur.
3. Du måste laga mat i läget för maximal värme.
4. Biffens tjocklek bör inte vara mer än 2,5 centimeter. Annars kommer många ytterligare manipulationer att krävas för att uppnå önskat resultat.
5. Kött får inte vara överstekt. På varje sida ska den gräddas i högst två minuter.

För att förbereda läckra biffar måste du ta:

• 4 köttbitar 2,5 centimeter tjocka och väger 350 gram vardera;
• ¾ tesked mald peppar ochhavss alt (grovt);
• 35 gram olivolja.

Matlagningsmetod:

1. Häll köttet med olja, strö sedan över s alt och peppar och låt stå i 25 minuter.
2. Placera de bearbetade bitarna av nötkött diagon alt på gallret (i en vinkel på 45 grader). Stek i 1-2 minuter.
3. Vänd försiktigt på köttet. För detta är det bättre att använda en speciell tång.
4. Stek den andra sidan i 1-2 minuter också.

Färdiga biffar kan omedelbart läggas ut på tallrikar och ätas med sås.

Biffsallad med ägg och tomater

Vad kan till exempel tillagas av nötkött till ett festligt bord? Till en festlig fest är en sallad perfekt som en kall förrätt. För att förbereda den behöver du:

• 150 gram oxfilé;
• 4 vaktelägg;
• 1 vitlöksklyfta;
• en nypa s alt;
• sallat;
• 1 tesked senap, olivolja och balsamvinäger vardera;
• 5 körsbärstomater;
• svartpeppar.

Salladsteknik:

1. Koka nötköttet med lite s alt, pepparkorn och lagerblad.
2. Skölj salladsbladen väl och riv dem godtyckligt med händerna.
3. För att förbereda såsen måste oljan först blandas med senap, vinäger och riven vitlök. Tillsätt sedan s alt, peppar och blanda väl.
4. Koka äggen separat.
5. Skär det kylda köttet i strimlor.
6. Rör om med sås och salladlöv. Dela den beredda massan på tallrikar.
7. Toppa rätten med halvor av tomater och kokta ägg.

Den här salladens ovanliga utseende och ursprungliga smak kommer säkerligen att dekorera vilken fest som helst.