Hur man lagar beshbarmak: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje erfaren hemmafru borde veta hur man lagar beshbarmak. Detta är en mycket populär rätt bland de turkiska nomadfolken, som är gjord av lamm, hästkött och nötkött. Bokstavligt översatt betyder namnet på den här rätten "fem fingrar", vilket är anledningen till att den här rätten alltid åts med händerna.

Funktioner i beshbarmak

I den här artikeln kommer du att lära dig hur man lagar beshbarmak. Detta är en traditionell kött- och mjölrätt, som är vanlig bland många turkisktalande folk. Oftast förbereds det i samband med mottagandet av hedersgäster eller vid högtider och högtider.

I kärnan är beshbarmak kokt kött blandat med nudlar tillagade med hjälp av en speciell teknik, som gör att du kan uppnå smaken som är inneboende i just denna rätt.

Rättens historia

Förresten, beshbarmak är exakt finhackat kött, traditionen att servera det i den här formen har väldigt gamla rötter. Man trodde att detta är ett tecken på speciell respekt för gästerna, vilket visas av husets ägare, aksakalerna var särskilt vördade, köttet smulades sönder, eftersomgamla människor hade svårt att tugga den. Det var därför de försökte krossa den så liten som möjligt.

Om köttet smulades sönder ansågs det vara ett tecken på respektlöshet mot gästerna eller som en elementär oförmåga att laga den här rätten.

Klassiskt recept

Idag kan du hitta den här rätten i alla kök, eftersom många människor vet hur man lagar beshbarmak hemma.

Köttet i den här rätten visar sig vara mycket väl tillagat, det serveras varmt på bordet tillsammans med nudlar, som kokas i samma köttbuljong. Det är också brukligt att strö beshbarmak med stuvad lök, som skärs i stora bitar.

För att ta reda på hur man lagar beshbarmak behöver du följande ingredienser:

• 1,5 kilogram kött;
• kilogram hemlagad korv;
• 5 medelstor tomat;
• 7 glödlampor;
• lagerblad, som först måste sköljas med rinnande vatten;
• s alt och pepparkorn - efter smak.

Denna mängd mat räcker till 5 portioner. Observera att ett kilo deg också krävs.

Matlagningsprocess

Vi pratar om hur man lagar beshbarmak hemma, låt oss börja med instruktionerna för att göra en speciell deg för den här rätten.

För att göra detta, blanda ett halvt kilo mjöl med cirka 250 ml vatten och s alta noggrant. Det rekommenderas också att bryta ett hönsägg, men vissa troratt man klarar sig utan för att göra degen så färsk som möjligt. Degen knådas och används till beshbarmak.

Låt oss nu direkt ta reda på hur man lagar beshbarmak. Du måste ta en stor kastrull för att placera en hel köttbit, häll den med vatten och koka upp. När vattnet börjar koka, se till att komma ihåg att ta bort skummet, som kan dyka upp om och om igen.

När köttet kokar lite, tillsätt lagerblad, pepparkorn och s alt. Därefter måste köttet tillagas i cirka två timmar till. Gradvis läggs korv i en kastrull och kokas även i cirka två timmar. När dessa huvudingredienser bringas till ett tillstånd av fullständig beredskap, tas de bort från buljongen i väntan på att de svalnat och skärs i små bitar.

Därefter ska degen som förbereds för beshbarmak kavlas ut så tunt som möjligt och skäras i strimlor eller små rutor. Degbitar läggs i kokande buljong i fem till sju minuter. När degen är färdiglagad tas den ut med en hålslev.

Parallellt skärs lök och tomater i ganska stora skivor och breds ut i en kastrull. Bay med en liten mängd köttbuljong, de måste stuvas.

Omedelbart före servering ska korven och köttet värmas i buljongen. En av huvudvillkoren för att beshbarmak ska vara smakrik och näringsrik är att den måste serveras varm. Därefter läggs degjuicer, korvar och kött på en bred tallrik, strös med stuvad lök och tomater ovanpå. Den kan spritsas vid behov.färska örter, och häll buljongen i separata skålar, tillsätt såsen med keso och vitlök.

Chicken beshbarmak

Nyligen har en kycklingbaserad rätt blivit mer och mer populär. Den här artikeln beskriver hur man lagar beshbarmak hemma. Receptet är inte särskilt komplicerat, men det kommer att ta mycket tid. Kycklingen breds på färska nudlar som är förberedda i förväg och täcks med mycket lök.

Om du behärskar det klassiska receptet kan du prova den här metoden också. Och steg-för-steg-receptet som presenteras nedan hjälper till att laga beshbarmak hemma. Tja, först måste du fylla på med de nödvändiga ingredienserna.

För att göra beshbarmak med kyckling behöver du följande produkter:

• stor kyckling;
• 4 glödlampor;
• 2 koppar mjöl;
• pepparkorn;
• lagerblad;
• vegetabilisk olja;
• vatten;
• s alt.

Kycklingbaserad beshbarmak

Tvätta till att börja med kycklingen noga under kallt rinnande vatten och lägg i en stor kastrull. Om den inte får plats i den kan kycklingen delas i flera delar.

Koka upp kycklingbuljongen, ta bort skummet och tillsätt kryddorna. Köttet ska vara helt kokt och buljongen ska vara rik, så det är bättre att koka det så länge som möjligt. Erfarna kockar rekommenderar att du gör detta i minst tre timmar.

Parallellt börjar vi laga nudlar, vilket är en integrerad del avbeshbarmak. Vi knådar en styv deg från ett halvt glas vatten och två glas mjöl, denna blandning måste s altas. När degen är infunderad ska den kavlas ut och skäras i rutor eller breda remsor som ska kokas i fem till sju minuter i kycklingbuljong.

I en stekpanna, stuva löken tills den är halvstekt, strö den med nudlar som lagts på kycklingen. Vi betonar att för att laga kycklingbeshbarmak måste köttet skäras i små små bitar utan att separera dem från benen. Det är vanligt att dricka den här rätten med buljong från speciella orientaliska skålar.

Fläsk beshbarmak

Dessutom kan beshbarmak tillagas uteslutande av fläsk. Vi kommer att presentera receptet och bilden av rätten nedan. Men först, låt oss notera att den faktiskt är väldigt lik den klassiska versionen, som är extremt vanlig i Kazakstan och andra centralasiatiska länder.

Följande komponenter kommer att behövas för förberedelsen:

• 2 kilo fläsk;
• 6 lök;
• 3 små morötter;
• pepparkorn och lagerblad;
• färska gröna;
• s alt efter smak.

Bemästra ett nytt recept

Nu kommer vi att berätta i detalj hur man lagar beshbarmak hemma (se bilden av rätten nedan) enligt detta recept. Lägg hela fläskbiten i en kastrull med vatten och låt koka upp. Se till att tvätta köttet innan du gör detta.

Medan vattnet kokar kommer du att bilda skum, som måste tas bort regelbundet. S alta sedan buljongen försiktigt och låt den stå på låg värme, den ska kokacirka tre timmar, köttet för beshbarmak ska vara så mjukt som möjligt.

Cirka 40 minuter innan den är klar, doppa morötterna, skurna i strimlor, löken, delad i två delar, samt lagerbladet och paprikan i buljongen. När köttet är tillagat, se till att få ut grönsakerna ur pannan. Låt oss lägga dem åt sidan tills vidare.

Under denna tid förbereder du degen för nudlar genom att blanda ihop två koppar mjöl, ett halvt glas vatten (eller lite mer), ett kycklingägg och s alt. Den färdiga degen måste kylas, för detta läggs den i kylskåpet och rullas sedan ut och skärs i små bitar. De kokas i flera minuter i en buljong beredd med fläsk.

Förresten, denna buljong måste silas genom ostduk innan servering och sedan koka upp igen. Först efter det kan den serveras till huvudrätten.

Så här serverar du

Vi hoppas att du redan borde ha tagit reda på hur man lagar beshbarmak. Enligt receptet serveras den på bordet på ett stort, men inte särskilt djupt fat. Köttet måste skäras i små bitar och lägga dem på botten av skålen, tidigare täckta med nudlar. Strö sedan lätt över fläsket med lök ovanpå, som ska svettas lätt i samma buljong. Strö sedan över hela rätten med massor av färska örter.

Servera buljongen i speciella skålar eller breda muggar, finhackat grönt tillsätts också.

Tips för hemmafruar

Nu när du redandu vet hur man lagar beshbarmak (steg för steg recept och bilder, vi hoppas att du tyckte att det var användbart i matlagningsprocessen), det kommer att vara användbart att lära dig några tips som hjälper dig att laga en läcker maträtt varje gång. Det här är vissa knep som varje erfaren kock har.

Det är till exempel viktigt att vara noga med valet av kött. Ofta väljs lamm för beshbarmak, men det har en olycklig egenskap. Hon svalnar för snabbt. På grund av detta förlorar rätten sitt ursprungliga värde. Därför anses hästkött fortfarande vara idealiskt för detta recept.

Samtidigt måste allt kött för beshbarmak tillagas till ett sådant tillstånd att det praktiskt taget faller isär i händerna. Det är bekvämt att äta den här rätten om du inte koncentrerar den på hela ytan av nudlarna, som rekommenderas i många recept, utan i mitten, i en liten bild.

Var noga med att innan du börjar koka nudlarna i köttbuljongen, strö degbitarna med mjöl så att de torkar ut lite, så att de inte klibbar ihop under tillagningen.

Tillaga alltid kött i en kastrull, alltid med stängt lock. I det här fallet kommer museet att visa sig vara mer doftande och rikt. Som du kan se är det inte svårt att förbereda det, men det tar mycket tid. Doftande beshbarmak kommer säkert att bli kär i både vuxna och barn.

Intressanta fakta

Beshbarmak är en populär rätt i vår tid, inte bara i Centralasien, utan även i Ryssland. På senare tid har många underhållande mästarklasser i förberedelserna hållits, rekord har satts som bidrar till dess popularisering.

Till exempel, 2013, tillreddes den största naryn i ett tehus i Moskva som heter "Kazan". I själva verket är detta den uzbekiska analogen av beshbarmak. Naryn är populär bland de turkiska folken, det är finhackat kokt kött, som nödvändigtvis tillagas med löksås, och ofta tillsätts även nudlar. Metropolitan naryn ingick i Guinness rekordbok, eftersom dess vikt var 500 kilogram.

Överraskande nog finns det i Kirgizistan till och med det så kallade beshbarmak-indexet. Med dess hjälp jämförs lönerna för medborgare i olika regioner i landet, vilket omvandlar dem till en naturlig motsvarighet - ingredienserna som behövs för att förbereda denna maträtt.

Beshbarmak records

Men den största beshbarmak i Kazakstan förbereddes 2015. Som en del av firandet av dagen för huvudstaden i denna stat spenderades cirka 700 kg kött på beshbarmak, vars totala vikt var 736,5 kg. Denna prestation ingick också i Guinness rekordbok.

Men den största beshbarmak i världen dök upp nyligen. 2018 gjordes den här rätten i Bishkek och vägde nästan ett och ett halvt ton. Den åtföljdes av den största chuchuk, vars längd var mer än 110 meter. Förresten, chuchuk är en speciell hemlagad korv gjord av hästkött. Köttet från åtta hästar gick in i deras förberedelse. Dessutom hölls en tävling bland män för bästa förmåga att hacka kött, vilket är särskilt uppskattat när man lagar denna rätt.

Slutsats

Vi pratade i detalj om hur man lagar beshbarmak. Bilder på rätter och de bästa recepten,som presenteras i vår recension hoppas vi kommer att hjälpa dig att klara av denna uppgift i ditt eget kök.