Kompott av körsbär för vintern: recept, matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I Ryssland blev en söt dryck bryggd av frukt och bär, det vill säga kompott, förälskad på 1700-talet. Själva ordet kom till oss från Frankrike, bokstavligen översätts det som "fruktpuré". Våra gammelmormödrar lade ofta till flingor till efterrätten för att bli mättande. Nästan omedelbart började körsbärskompott njuta av framgång i Ryssland. Du kan tillaga den för vintern på olika sätt: med frön, utan frön, i en slowcooker, med och utan socker.

Användbara egenskaper hos körsbär

Körsbärsbäret är väldigt sött och saftigt. Förutom smak värderas den för sina unika välgörande egenskaper. Även efter värmebehandling bevaras koncentrationen av vitaminerna C, A, PP, E, B1 och B2 i den. Det finns också många makronäringsämnen i bäret:

• kalcium;
• yoda;
• fosfor;
• järn;
• fluor;
• magnesium;
• koppar.

Samtidigt är kalorierna i den inte mer än 50 kcal per 100 g. Du kan laga läcker körsbärskompott till vintern utan att tillsätta socker och njuta av efterrätten utan rädsla fördin figur.

Röda bär stödjer kroppens immunitet, sänker kolesterolet i blodet och stärker blodkärlen. Forskare noterar att körsbär är användbara för anemi och högt blodtryck. Det är ett naturligt smärtstillande medel, absorberas väl, stillar snabbt hunger. Dessutom, till skillnad från körsbär, orsakar bäret inte halsbränna. Körsbärskompott för vintern är alltså inte bara en välsmakande utan också en mycket hälsosam dryck.

Förbereda produkter för skörd

Det finns flera sätt att tillaga en bärdryck. Någon kokar ingredienserna och insisterar sedan, andra föredrar att hälla kokande vatten över dem flera gånger. Varje hemmafru väljer hur man lagar körsbärskompott för vintern, men det finns regler som måste följas i båda fallen:

1. Innan tillagning måste bären sorteras bort, ruttna ska kastas.
2. Skölj de valda körsbären under rinnande vatten.
3. För en drink är det bäst att välja bär som redan är mogna, men ännu inte mjuka.
4. Den godaste kompotten är gjord av stora mörka scharlakansröda och gula körsbär.
5. Bären i sig rekommenderas att lägga så mycket som möjligt i burken.

Det är värt att notera att fröna i bären innehåller blåvätesyra (gift), som med tiden går över i själva bären. Därför rekommenderar vissa experter att ta bort groparna från körsbär före tillagning. Å andra sidan, om du dricker en drink inom ett år, kommer det inte att skadas av det. Dessutom har söta körsbär sorter som lätt kan befrias från stenar och de där fruktköttet separeras medarbetskraft. Därför väljs receptet beroende på sort.

Körsbäret i sig passar till nästan alla frukter och bär, du kan laga ett läckert sortiment med det.

Sterilisera burkar

Unga hemmafruar undrar ofta hur man stänger körsbärskompott till vintern. Man tror att det är säkrare att rulla ihop steriliserade burkar.

För detta behöver du:

1. Skölj behållaren för kompott med läsk i rinnande vatten (skölj väl).
2. Koka burkarna över ånga (över en stor kastrull) eller värm i ugnen (om den är överhettad kan burken spricka när man häller kompott).

I det här fallet hälls locken över med kokande vatten eller "kokas" i vatten. Själva överdragen ska vara utan repor, med ett tätt elastiskt band.

Vissa hemmafruar steriliserar körsbärskompott för vintern tillsammans med burkar. För att göra detta värmer de vatten i en stor kastrull, fodrar botten med en trasa och lägger burkar med varm dryck i sådana rätter. I denna design kokas kompotten på låg värme i cirka 15 minuter.

Körsbärskompott för vintern med frön

Körsbär är inte ett stort bär, så de flesta hemmafruar lagar det utan att ta bort fröna. Samtidigt är frukterna ganska söta, så de tar inte mycket socker.

Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:

• 5 glas färska körsbär;
• 3 liter vatten;
• 1, 5 koppar socker.

För vintern tillagas körsbärskompott med gropar väldigt enkelt:

1. Till att börja med sorterar vi igenom bären och tar bortruttet och skadat.
2. Tvätta och torka körsbär. Du kan låta torka på en stor handduk.
3. Lägg bären i en treliters steriliserad burk. Burken måste läggas i en skål. Häll sedan kokande vatten över bären till toppen, täck med lock och låt "vila" i 15-20 minuter.
4. Sedan hälls vattnet från körsbäret i en separat kastrull, socker slängs i den och kokas tills det löser sig.
5. Nu måste den här sirapen hällas tillbaka i burken, rullas ihop, slås in i en handduk och vändas.

Det kommer att gå att unna sig en läcker bärdryck om en månad. Det är exakt så mycket den klassiska kompotten av körsbär för vintern infunderas tills den är helt genomkokt.

Lock utan grop

Att laga en fröfri dryck är också väldigt enkelt. Det räcker för värdinnan att skaffa en hårnål eller köpa en speciell enhet i butiken som hjälper till att separera fruktköttet från dess kärna.

För en liters burk urkärnad körsbärskompott till vintern behöver du:

• körsbär - 200 g;
• socker - 100 g;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Vi sorterar igenom bären, som i det första receptet.
2. Vi tar en hårnål, en säkerhetsnål (du måste böja upp den) eller en speciell anordning för att ta bort ben.
3. Sätt enheten från toppen av bäret, scrolla inuti och ta ut fröet.
4. Häll körsbär och socker i en steril burk. Fyll på med kokande vatten.
5. Lägg burken i pannan. Gärna i botten av fatetlägg en ren trasa.
6. Täck burken med ett lock utan att vrida.
7. Häll kokande vatten över grytan och ställ den på spisen.
8. Efter att kompotten inuti burken kokar, "sjudar" den på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Återstår att stänga körsbärskompotten till vintern. Så här gör du:

• ta bort burken från krukan vid halsen;
• rulla ihop det med lock.

Det rekommenderas inte att förbereda 2-3-liters burkar med kompott på detta sätt. Det är bättre att ta flera liters burkar.

Sorterade bär

Ett enkelt recept på körsbärskompott för vintern kan diversifieras genom att lägga till andra frukter från trädgården. I köket blir det nästan inget krångel, men smaken kommer att visa sig vara mer intensiv och ovanlig. Dessutom kan en sådan dryck bryggas av rester av bär.

För en liter vinterdessert behöver du:

• ½ kopp körsbär;
• ½ kopp körsbär;
• ½ kopp krusbär;
• kvist citronmeliss eller färsk mynta;
• 70 g socker;
• 0,5 liter vatten.

Lägg förberedda tvättade bär i sterila burkar, täck med socker. Därefter steriliseras burkarna och vänds upp och ner. Det rekommenderas att förvara en sådan dryck på en sval plats.

Gul körsbärskompott för vintern

Gula körsbär är ett av de första bären som mognar i trädgården. Den innehåller många vitaminer, jod, kalcium och magnesium. Samtidigt behåller den sina användbara egenskaper i kompott. Bären har också en rik smak och arom.

Kompott av gula körsbär för vintern kan tillagas utan krångel. För en liter kompott tar vi:

• gula körsbär - 0,3-0,5 liter;
• socker - 1,5 koppar;
• kokande vatten;
• kanel efter smak.

Bären kan tas bort eller kokas tillsammans med dem. Därefter tillagas kompotten, som i andra recept: bär, socker och kanel hälls i sterila burkar, varefter de hälls med kokande vatten.

Samtidigt steriliseras kompott från gula körsbär lite längre än från röda bär. Banker med en drink på låg värme koka i 20-30 minuter. Efter det vänds den färdiga efterrätten upp och ner, insvept i en filt. Dagen efter avlägsnas kompotten på en sval och mörk plats.

Recept för sockerfri dryck

Även på diet kan du unna dig en körsbärsdessert. Bären i sig är väldigt söta, så drycken kan bryggas utan socker. Detta enkla körsbärskompottrecept för vintern kan tillagas enligt något av alternativen ovan. Det viktigaste är att inte lägga till socker till drycken. Eller laga en kryddig efterrätt enligt originalreceptet.

I det här fallet måste du ta för en tre-liters burk:

• 700 g körsbär;
• 3 kanelstänger (eller 0,5 tsk);
• 1-2 kryddpepparärter;
• 1-2 nejlikor;
• vanilj och muskot på spetsen av en sked.

Matlagningskompott:

1. Placera de förberedda bären i en steril behållare.
2. Tillsätt kryddor, häll på kokande vatten.
3. Lägg burken i en kastrull med en trasa i botten, täck med lock.
4. Treliterskompottsteriliseras i 20-25 minuter på låg värme.

Sedan rullas banken ihop, täcks med en handduk och skickas för att svalna. Dietdryck för vintern är klar.

Skörd för vintern utan sterilisering

Du kan göra körsbärskompott till vintern utan sterilisering. Det är sant att i det här fallet rekommenderas att dricka den första vintern.

För tre liter dryck måste du ta:

• 0,5 kg körsbär (röda eller gula, kan blandas);
• 2 koppar socker;
• en nypa citronsyra;
• kokande vatten.

Matlagningsmetod:

1. Bären sorteras och läggs i sterila burkar.
2. Därefter fylls behållaren till toppen med kokande vatten och täcks (utan att vrida sig) med kokta lock.
3. Lämna drycken i 15 minuter. Därefter ska burken stängas med ett lock med hål. Genom dessa hål hälls sirapen i pannan.
4. Socker och citronsyra tillsätts i drycken. Sedan behöver den kokas i 2-3 minuter.
5. Bären hälls igen med färdig sirap. Burken rullas ihop och vänds.

Utan sterilisering infunderas kompotten i en månad.

Smaskigt från multikokaren

När som helst på året kan du laga färsk körsbärskompott i en långsamkokare. På sommaren kan det vara färska bär, på vintern kan det frysas.

Ingredienser för dryck:

• körsbär (färska, torkade, frysta) - 0,5 kg;
• glas socker;
• 1 citron (kan ersättaorange);
• 2 liter vatten.

Så, hur man lagar körsbärskompott för vintern i en långsam spis:

1. Tvätta bären (frysta behöver inte tinas). Lägg på botten av en skål och täck med kallt vatten.
2. Tillsätt socker.
3. Skär en citron eller apelsin i flera bitar, pressa saften ur den till en blandning för en drink.
4. Slå på läget "Släckning". Tiden ställs in beroende på multikokarens effekt. Kompotten tar vanligtvis 20-30 minuter att tillaga.

Då hälls den helt enkelt i en annan behållare, till exempel i en karaff, och kyls. Färsk hälsosam dryck är klar. Den serveras bäst kall.

Användbara tips och hemligheter från kockar

När du lagar körsbärskompott, tänk på att detta bär är sötare än körsbär. Det betyder mindre socker. En liter körsbärsdryck tar 600 gram socker, medan en burk körsbärsdryck kräver maxim alt 350 g strösocker.

En nypa citronsyra kan förstärka smaken av ett känsligt bär. Det ska dock inte bli för mycket. Högst 1 gram per liter.

Körsbärskompott är mycket svår att förstöra. Bären passar bra till andra sommarpresenter: jordgubbar, körsbär, citrusfrukter, krusbär, äpplen och andra frukter.

När du steriliserar en drink, bör följande regler följas:

1. Tvätta inte burkar med diskmedel. Skummet är svårt att tvätta av glaset och förstör smaken på drycken. Det är bättre att tvätta behållaren med senapspulver eller läsk (mat).
2. Om locket på burken var dåligt ihoprullat,då dyker det upp bubblor i kompotten. En sådan dryck kommer snabbt att försämras (jäsa). Därför måste den kokas igen.

Om det finns sirap kvar efter tillagning, skynda inte att hälla ut den. Rester kan användas för att göra dessert. Du kan lägga till bär, mynta, citrusskal eller helt enkelt tillsätta sirap till teet.