2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Gäss, kalkoner, vaktlar och till och med fasaner har länge upphört att vara en kuriosa. Människor har redan lärt sig att laga dem och till och med förädlat välkända recept med sina förbättringar. Pärlhönan är något mindre känd och bekant - receptet för att laga den här fågeln är inte så väl behärskat och ibland inte ens känt för allmänheten. Det är dags att fylla i luckorna i vår kulinariska utbildning!
Allmän information
För att vara ärlig, den här fågeln är inte helt domesticerat vilt. Det är inte för inte att de som avlar henne fruktar att hon kommer att flyga iväg och ihärdigt lär henne att rusa på den tilldelade platsen och inte gömma sina ägg i mörka hörn. Följaktligen är pärlhönsens kött något torrt - som fasan. Därför rekommenderar de flesta recept att skära det i portioner och först sedan laga det. Däremot kan du baka hela slaktkroppen. Endast i det här fallet, innan du förbereder pärlhönsen, rekommenderas det att blötlägga det i minst en halvtimme i varmt vatten. Ett annat alternativ: under en lång tid, 2-3 timmar, försmäkta fågelnärm, och stek tills den omhuldade skorpan efter. I vilket fall som helst måste slaktkroppen placeras i ugnen med ryggen uppåt.
Pärlhöns med garnering
Det här är ett av sätten att baka en fågel i ugnen, och till och med på ett sådant sätt att bara grönsaker är användbara dessutom. Till rätten behöver du en stor, minst ett och ett halvt kilo, pärlhöns. Matlagningsreceptet innebär att man lägger den bearbetade slaktkroppen på en bakplåt smord med smör, lägger till en halv liter buljong och lägger den i en förvärmd ugn. När fågeln är halvfärdig tillsätts en tärnad rygg (150 gram), fjärdedelar av 4 äpplen, skivade champinjoner eller andra färska svampar (500 g) och halvkokt potatis - lite mer än hälften ett kilogram. Plus, tillsätt ett halvt glas rött vin och strö över slaktkroppen med kryddor, s alt och socker. När fågeln är genomstekt skärs den i portioner, läggs ut tillsammans med grönsaker på tallrikar, och såsen filtreras och hälls i en såsbåt.
Fjäderfägryta
Den här rätten behöver marinerade pärlhöns. Recept på marinaden: blanda två pressade vitlöksklyftor, en tesked ingefära och paprika, peppar och s alt och gnugga slaktkroppen delad i bitar med dessa kryddor. Lägg den i en försluten behållare och kyl över natten. Saften som sticker ut hälls i en kopp, och köttet torkas, steks till en skorpa, överförs till en kastrull och grovhackad lök puttras i en stekpanna tills den är mjuk. Steken smälter samman med fågeln, salladslökar, tre skalade och tärnade tomater, chili (hel om du inte vill ha kryddig, hackad om du gillar det kryddig), persilja och marinad avrunnen i en kopp tillsätts där. Under locket kommer fågeln att stuvas i cirka fyrtio minuter; vätskan som utsöndras av komponenterna bör räcka, men tillsätt vid behov lite buljong. Chili och lager dras ur den färdiga rätten, och den strö över persilja.
julpärlhöns
Alla vill bjuda på något gott och icke-dagligt på bordet på huvudhelgen! Låt pärlhönsen vara bordets dekoration denna gång. Receptet är ganska komplicerat, men ansträngningarna lönar sig med en obeskrivlig smak. Alla andra ingredienser är inga problem, men leta efter ätbara kastanjer i förväg - de säljs inte i alla snabbköp.
Hela slaktkroppen gnids in med s alt och ställs åt sidan en stund. Kastanjer (700 gram) tvättas, skärs i kors, kokas i fem minuter och sköljs över med isvatten - för att enkelt ta bort skalet. Ett kilo oskalad pumpa skärs i medelstora skivor, strös med citron, strös med socker - och i ugnen i en timme. Kvistar av rosmarin och mandarin skurna i fjärdedelar sätts i buken på pärlhönsen. Slaktkroppen placeras på en bakplåt bland de rostade pumpabitarna, fodrade med halvor av ytterligare fyra mandariner, hela kompositionen beströs med kryddor, täcks med folie och sätts in i ugnen i ytterligare en timme. Under gräddningen konstrueras glasyr: saften från tre mandariner kombineras med två storaskedar honung, s altad och kokad lite. I en stekpanna steks kastanjer och sesamfrön i en liten mängd citronsaft och fyra matskedar socker – så mycket du tror att du behöver. Pärlhöns och pumpaskivor är belagda med glasyr, kastanjer med sesamfrön läggs till skålen - och igen i ugnen i ytterligare en timme. Du har aldrig ätit en sådan goding!
Doftande pärlhöns
Vi fortsätter att laga pärlhönsrätter! Recept låter dig skapa helt enkelt kulinariska mästerverk från det. Till exempel tas en slaktkropp, tvättas, torkas och fylls med apelsin- och citronskal. Snittet sticks med en tandpetare, och utsidan av fågeln gnuggas försiktigt med en blandning av peppar och s alt. Ett ark av folie smetas med margarin, en pärlhöna läggs på det, täckt med flera kvistar färsk rosmarin, och arket är tätt vikt. Buljong hälls i ankungen, en inlindad fågel placeras i den; vätskan ska precis täcka folien. Skålen täcks med lock och sätts in i ugnen i en och en halv timme. Du måste vända den ett par gånger. Innan du ropar till bordet, glöm inte att ta bort folien.
Uppstoppade pärlhöns
Ett av de garanterat framgångsrika sätten att tillaga pärlhöns är att fylla på den med alla möjliga godsaker. Blötlägg till exempel en bit bröd i buljong och pressa, blanda med finhackad nötkött (200 g räcker) och halva mängden bacon, och hacka persilja och en lök i denna köttfärs. Alla komponenter knådas och läggs i magen med tidigare rivet s alt och pärlhönspeppar. Hålet sys ellerden skärs av, skinkblad läggs på bröstet (200 g, för saftigheten av denna del av slaktkroppen), fågeln binds med en hård tråd och sätts in i ugnen i en och en halv timme. Då och då är det värt att vattna den med läckt juice.
italiensk matlagning
Mycket lätt att förbereda pärlhöns, receptet kräver inga komplicerade steg eller sällsynta komponenter. Allt du behöver för en fågel är ett glas rött vin, granatäpple, lök och kryddor. Slaktkroppen skärs i bekväma bitar och steks i olivolja tillsammans med hackad lök. Den enda svårigheten är att rengöra granatäpplekärnor med hög kvalitet. De läggs till pärlhönsen, hälls med vin. Rätten kryddas med en tesked paprika och s altas efter smak. En halvtimmes stuvning - och italiensk mat står på ditt bord. Mycket välsmakande pärlhöns, receptet rekommenderar långt ris eller pasta till det.
Sleeve Baking
Folie och hylsa är våra bästa vänner när vi förbereder en fågel! Inklusive pärlhöns: recept för matlagning i ugnen lovar naturligtvis mjukhet och saftighet, men bara en ärm kan garantera det. Slaktkroppen gnids först med peppar och s alt och täcks sedan med apelsinjuice blandat med ett par pressade vitlöksklyftor och två matskedar olivolja. Fågeln sätts försiktigt in i ärmen, förband hälls där, om det finns kvar. Om du vill att pärlhönsen ska vara mättad med alla smaker kan du låta den ligga direkt i hylsan en timme i kylen. Det finns dock inget speciellt behov av detta - och det kommer att få näring i ugnen. Kanten på ärmen knyts, och pärlhönsen bakas i en och en halv timme. Sedan handen öppnar sig, fågeln hälls med sin egen juice - och i ytterligare en halvtimme tar den på sig en skorpa. Som du kan se är receptet på pärlhöns i ugnen inte alls komplicerat - men vad blir resultatet! Förresten, om du vill kan du lägga till färska örter på ärmen: mynta, persilja, rosmarin - och en kanelstång. Då blir din fågel inte bara saftig och välsmakande, utan också doftande.
Rekommenderad:
Pärlhönskött: fördelar och nackdelar. Hur man lagar pärlhöns
Den här typen av fågel är inte särskilt populär bland moderna hemmafruar. Detta kött kan till och med kallas exotiskt. Idag kommer vi att prata om fördelarna och skadorna med pärlhönskött, hur det ser ut, hur man skiljer det från andra gårdfjäderfän, hur mycket slaktkroppen kommer att kosta och också dela några populära och beprövade recept
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur man lagar rödbetor: intressanta recept, funktioner och recensioner. Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor
Mycket har sagts om fördelarna med rödbetor, och folk har länge noterat detta. Bland annat är grönsaken mycket välsmakande och ger rätterna en rik och ljus färg, vilket också är viktigt: det är känt att matens estetik avsevärt ökar dess aptit, och därav smaken
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
