Pärlhönskött: fördelar och nackdelar. Hur man lagar pärlhöns

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den här typen av fågel är inte särskilt populär bland moderna hemmafruar. Detta kött kan till och med kallas exotiskt. Idag kommer vi att prata om fördelarna och skadorna med pärlhönskött, hur det ser ut, hur man skiljer det från andra fjäderfän, hur mycket slaktkroppen kommer att kosta och även dela några populära och beprövade recept.

Vilken fågel

Låt oss först prata om hur en pärlhöna ser ut. Den kan särskiljas från andra tamfåglar genom en kroknäbb, ett rött skägg och en process på kronan i form av ett litet horn. Från en kyckling, till exempel, skiljer sig en pärlhöna i fjäderdräkt. Hennes kropp är inte helt täckt med fjädrar. Den övre delen av bröstet, liksom bakhuvudet, har inte fjäderdräkt. Syrenskinnet syns tydligt där. Pärlhönan har rundade och korta vingar. Färg - mörkgrå. Vingarnas kanter har svarta och vita fläckar (kanter).

Lite historia

Innan vi överväger fördelarna och skadorna med pärlhönsekött, låt oss se varifrån den här fågeln kom i vårt land. De första omnämnandena av hennes gårötter i antikens Grekland. Arkeologer har upptäckt många mosaiker, såväl som hällkonst, där man bland annat kan ana en pärlhöna. Hemlandet för dessa fåglar är den afrikanska kontinenten. Det var därifrån som fågeln först kom till antikens Rom, sedan till Grekland. Historiska uppgifter säger att i Portugal, och sedan i andra europeiska länder, dök pärlhönsen upp på 1400-talet.

För närvarande finns broilerpärlhöns i olika länder. Dessutom, i många fjäderfäfarmar, föds denna fågel upp i industriell skala. Bönder använder aktivt dessa fåglar för skadedjursbekämpning. Pärlhönsen älskar att äta insekter, sniglar eller maskar. Men denna fågel är särskilt uppskattad i kampen mot Colorado-potatisbaggen.

Content

Pärlhöns anses vara universellt fjäderfä som inte kräver speciella förhållanden. De samexisterar perfekt med andra fåglar. Denna fågel är ganska skygg, lägger ofta inte ägg i sina egna bon. För att få kycklingar lägger bönderna själva ägg under fågeln.

Trots att slaktkroppen på pärlhönsen väger mycket har fågeln en hög flyktighet. Ofta skärs pärlhönsens vingar av så att de inte flyger långt från gården. Proceduren utförs i mörker för att inte skrämma resten av individerna. Denna fågelart kännetecknas av ökat motstånd mot sjukdomar och tolererar också perfekt ett kvavt eller omvänt frostigt klimat. Pärlhöns kan födas upp i alla regioner.

Köttsammansättning

När man vänder sig till samtalet om farorna och fördelarna med pärlhönskött kan man inte låta bli att fokusera på produktens sammansättning. Om du jämför pärlhönskött med annat fågel, så blir det mer vattnigt, men mindre fett. Det är tack vare dessa egenskaper som produkten värderas i matlagning.

Hundra gram kött innehåller mer än 20 gram protein, cirka 2 gram fett. Resten är vatten. Om vi pratar om kalorier kommer hundra gram av produkten att innehålla cirka 110 kcal.

Användbara egenskaper

Fördelarna och skadorna med pärlhönskött har länge diskuterats i kulinariska och medicinska kretsar. Sammansättningen av ägg och kött innehåller en stor mängd vitamin A och karotenoider. Den innehåller mer vitaminer och mineraler än kyckling. Pärlhönan anses vara ledaren bland fjäderfän i dessa indikatorer. Kött har mindre fett, det är kost och otroligt nyttigt. Den innehåller kalcium och järn, magnesium och natrium, kalium och fosfor. Lägg till här B-vitaminerna, vitamin C och E, PP, aminosyror.

Det har bevisats att det är nyttigt att äta pärlhöns i alla åldrar. Det rekommenderas för gravida kvinnor, äldre och barn. Denna typ av dietkött rekommenderas att användas av personer som lider av järnbristanemi. Pärlhönsrätter rekommenderas också för dem som har sjukdomar i det centrala eller perifera nervsystemet. Tack vare innehållet av vitamin B1 hjälper kött till att återställa ämnesomsättningen, och vitamin B2 bidrar till den normala funktionen av mag-tarmkanalen.sökväg.

Pärlhöns rekommenderas att föda upp eller köpa färdiga för de människor som lider av nervösa eller fysiska sjukdomar. Rätterna kommer att vara användbara för gravida kvinnor och unga mödrar under tiden för matning av bebisar.

Skadliga och negativa egenskaper

Alla negativa egenskaper hos denna typ av kött reduceras endast till individuell intolerans mot produkten. Det rekommenderas inte heller att konsumera pärlhönskött i stora mängder, eftersom detta kan leda till en överbelastning av magen. De flesta experter anser att denna typ av kött, konsumerat med måtta, inte kan skada människokroppen. Den innehåller en enorm mängd användbara ämnen som inte kan skada hälsan.

Kostnad

Baserat på informationen om fördelarna med denna produkt är hemmafruarna naturligtvis intresserade av priset på pärlhöns. I moderna stormarknader kan du hitta absolut alla typer av kött, inklusive ett sådant exotiskt. Kostnaden beror på slaktkroppens vikt, odlingsförhållanden, ursprungsland och så vidare.

Den genomsnittliga prislappen för ett kilo varierar från 550 till 830 rubel. Naturligtvis kommer fjäderfä att kosta mer. Men som du förstår kommer den också att skilja sig i kvalitet från den som odlas i en fjäderfäfarm i industriell skala.

Ägg

Relaterat till kost. Rik på vitamin A, C, zink och kalcium. De anses vara absolut hypoallergena. De har en ganska lång hållbarhet under rätt förhållanden - vid en temperatur på 0 till 9 graderhållbarhet 5 månader.

Vikt

Erfarna bönder hävdar att, trots att de äter mindre foder, går pärlhöns upp i vikt snabbare än andra fjäderfän. Vid tre månader kan slaktkroppen redan nå en vikt på ett och ett halvt kilo. Efter ett par månader kommer tillväxten av kött att minska. Den mest framgångsrika tiden för att slakta en fågel är 3-4 månader. Medelvikten för en pärlhöna under denna period kommer att nå 1,7 - 2,2 kg.

Hur man lagar pärlhöns i en panna

Detta är ett av de snabbaste och enklaste sätten att tillaga den här typen av kött. Ingredienser du behöver:

• ett litet kadaver av pärlhöns;
• två matskedar (matskedar) smör;
• en nypa s alt;
• tre vitlöksklyftor;
• favoritkrydda för fågel.

Skölj slaktkroppen under vatten, torka lätt av med ett papper eller kökshandduk. Gör ett längsgående djupt snitt från sidan av bröstet. Gnid in med s alt och kryddor. Vitlök måste skalas, passeras genom en press. Fördela vitlöksmassan över hela slaktkroppens yta. Smält smöret i en stor stekpanna, lägg fågeln i den, täck med lock och lägg förtryck på toppen. De hemmafruar som har en speciell stekpanna för att laga tobakskyckling kommer att ha tur. Om en inte är till hands, då duger en vanlig stekpanna och förtryck i form av en liten kastrull med vatten.

Slå på medelstor eld. Stek köttet i tjugo minuter på varje sida. Tillsätt sedan 120 ml vatten och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Serveras med grönsaker och mycket färsktgrönska.

pärlhöns i ugnen

Hur lagar man pärlhöns om man vill göra rätten så hälsosam och kostsam som möjligt? Använd självklart en ugn eller en dubbelpanna. Vi erbjuder att laga utsökt kött i ugnen med doftande kryddor och grönsaker. Till sin smak kommer detta fågel att likna något mellan en rapphöna, en kyckling och en fasan. Köttet kommer att bli otroligt mört och gott.

Ingredienser:

• fjäderfäkropp som väger ett och ett halvt kilogram;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• söt paprika;
• tre tomater;
• ung zucchini.

För betning måste du ta:

• 5 kvistar ung vitlök;
• s alt;
• några kvistar dill, persilja eller timjan;
• svartpepparkorn;
• citronjuice;
• paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• malen svartpeppar.

Matlagningsfunktioner

Skölj fågelkroppen under vatten. Torka lätt med en kökshandduk. Ta bort slaktbiprodukter och skinn. Från inmat, förresten, kan du sedan laga en läcker och väldoftande soppa. Skär fågeln i portionsbitar. Vi flyttar köttet i en stor behållare, tillsätter citronsaft, aromatiska kryddor och örter. Skala vitlöken, skär den i små tärningar, lägg i marinaden. Svartpepparkorn kan förmalas i mortel eller kaffekvarn. Marinera köttet i två till tre timmar. Det är bättre att placera behållaren ikylskåp.

Min paprika, halverad, ta bort kärnan och fröna. Skär den i långa strimlor. Om ung zucchini används för matlagning, kan huden inte tas bort. Om zucchinins ålder indikerar dess styvhet, är det bättre att skära av huden. Skär zucchinin i tunna skivor. Vi skär tomaterna godtyckligt.

För tillagning av pärlhöns är det bättre att använda en ankunge med tjocka väggar och botten. Lägg det marinerade köttet på botten. Ovanpå lägger vi grönsaker, några cirklar av citron, ett vitlökshuvud, skär i hälften. Du kan lämna skalet på vitlöken. Stäng locket och skicka till ugnen. Tillagningstiden beror på fågelns ålder. Om det här är en ung pärlhöna räcker det med en och en halv timme. Om fågeln är äldre, öka tiden till 2-2,5 timmar. Temperaturen i ugnen måste hållas på 170 grader.

Pärlhöns med potatis

En mycket aptitretande och smakrik rätt blir om du steker köttet i bitar med potatis och lök. För matlagning måste du ta:

• ett kadaver av pärlhöns;
• ett halvt glas torrt vitt vin;
• två lökar;
• fyra potatisar;
• s alt;
• solrosolja;
• favoritkryddor för tillagning av fågel.

Hur steker man kött i en panna i bitar för att göra det saftigt och aptitretande? En erfaren hemmafru rekommenderas att släcka det lite. För detta ändamål anges torrt vitt vin i receptet. Förresten kan du ersätta den med hemgjord äppelcidervinäger.(4%).

Börja tillagningen genom att skölja slaktkroppen. Vi delar pärlhönsen i portionsbitar. Marinera köttet i dina favoritkryddor. Du kan experimentera med smaker genom att lägga till olika örter. Till exempel är inte bara vitlök och peppar perfekt för pärlhöns, utan även saffran, rosmarin eller oregano. Skär löken och vitlöken i små bitar och lägg i köttet.

I botten av pannan, lägg potatisen som vi i förväg skär i tunna cirklar. Lägg pärlhönskött ovanpå, blandat med kryddor, lök och vitlök. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 45 minuter. Rätten anses klar när potatisen blivit mjuk. Kött kommer att tillagas snabbare än grönsaker, så du behöver inte oroa dig för dess beredskap. Det kommer att vara saftigt, perfekt mättat med aromer av kryddor och örter. Serveras helst med färska tomater och massor av salladslök.