Konserverade rödbetor för vintern: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I slutet av sommaren för trädgårdsmästare kommer en het tid att plocka grönsaker. Kål, morötter och rödbetor glädjer ögat med ljusa färger. Till vintern försöker de hålla dessa grönsaker och många andra färska och konserverade. Mycket användbara och viktiga vitaminer för människors hälsa finns i de insamlade frukterna. En speciell plats bland dem är ockuperad av betor. Hur viktigt är det för en person?

Fördelar med rödbetor

Detta är en speciell grönsak, vars regelbunden användning har en positiv effekt främst på tarmarbetet (särskilt vid förstoppning). Lågt kaloriinnehåll och högt fiberinnehåll gör rödbetor till en dietprodukt. Dessutom har B-vitaminerna, järn och koppar som finns i det en gynnsam effekt på hjärnans funktion, centrala och perifera nervsystem och på blodsammansättningen, vilket ökar hemoglobinet. Och vitamin A och C föryngrar kroppen och skyddar cellerna från för tidigt åldrande.

Med tanke på alla fördelar med denna rotfrukt, rekommenderas det att inkludera i din menyen mängd olika rätter från det så ofta som möjligt - året runt i rå och kokt form, och i kallt väder, använd konserverade betor för vintern.

Det är obestridligt att detta är en mycket användbar grönsak - rödbetor. Till vintern kan många olika sallader tillagas av den. Dessutom är juice gjord av rödbetor, den är sur, används för att ge en vacker färg vid inläggning av kål. Vi erbjuder dig två konserveringsrecept, där huvudingrediensen i salladen är rödbetor. Till vintern är det viktigt att spara så mycket av vitaminerna från denna grönsak som möjligt.

Betor förberedelser inför vintern

Beetkaviar

Du är förmodligen mer bekant med squashkaviar. Men det föreslagna receptet är inte sämre än den välbekanta rätten när det gäller smak, och kan till och med överraska dig med en ny kryddig smak.

Ingredienser:

- rödbetor - 1 kg;

- morötter - 200 g;

- lök - 200 g;

- paprika (bulgariska) - 2 st.;

- varm peppar - 2 skida;

- tomater eller tomatjuice - 200 g;

- solrosolja - 200 ml;

- s alt;

- socker.

Matlagning:

1. Koka rödbetorna och riv sedan (avsvalnat) på ett grovt rivjärn.

2. Riv morötterna, finhacka löken och paprikan.

3. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt olja, s alt och socker efter smak.

4. Sjud i 30-40 minuter, rör om ofta.

5. Dela massan i rena burkar.

6. Sterilisera burkar genom att placera demi en annan behållare med varmt vatten från följande beräkning: halvliter - 15 minuter, liter - 30 minuter.

7. Rulla ihop locken, slå ihop, vänd upp och ner.

Salad "Det är något"

Vi erbjuder en ny sallad, som också använder rödbetor. För vintern görs denna beredning som en dressing för borsjtj eller som en oberoende kall aptitretare. Klar utgång - cirka 7-8 liter.

Ingredienser:

- rödbetor - 3 kg;

- tomater - 3 kg (kan ersättas med 1,5 liter tomatjuice);

- morötter - 2 kg;

- paprika (bulgariska) - 2 kg;

- vegetabilisk olja - 0,5 l;

- varm paprika - 4-5 skida;

- mald peppar eller en blandning av paprika efter smak;

- s alt och socker efter smak;

- lagerblad.

Matlagning:

1. Riv morötterna och stek dem i vegetabilisk olja.

2. Riv rödbetorna också. Finhacka tomater och paprika.

3. Lägg de hackade grönsakerna på morötterna, häll i den återstående oljan och låt sjuda under omrörning i 1 timme.

4. Tillsätt kryddor, s alt, socker, lagerblad, låt koka i ytterligare 10 minuter.

5. Lägg upp i varma sterila burkar och rulla ihop. Linda upp och ner.

God aptit!