Kalorier för hårdost: kaloritabell

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Alla som inte är likgiltiga för ost, ledaren i popularitetsklassificeringen av fermenterade mjölkprodukter, bör ta hänsyn till dess energivärde när de utarbetar en hälsosam kost. Kaloriinnehållet i hårdost, den fetaste och mest näringsrika typen, är högt och varierar från 350 till 420 kcal per 100 g produkt. Denna indikator beror på sorten som är associerad med tekniken för dess produktion och fetth alten i den använda mjölken.

Visningar

Många varianter av hårdostar tillverkas med två metoder: kokning eller torkning med tillsats av mjölksyrabakterier och enzymer som stimulerar mjölkbildningsprocessen. Den här produkten kan mogna från tre månader till tre år.

En speciell nisch upptas av extra hårda ostar (italiensk "parmesan" eller schweizisk "sbrinz"), som väntar på att de är redo från två till tio år. Den berömda parmesanen, när den är mogen, blir den hårdaste produkten. Den delas med en kniv som liknar en mejsel, samt med en speciell hammare som träffar en metallinsats på knivhandtaget. Om kaloriinnehållet i hårdost från Schweiz är"sbrinz" är 429 kcal per 100 g produkt, sedan är italiensk parmesan ett mer kost alternativ, dess energivärde är 292 kcal per 100 g.

Extra hårda ostar används för att tillaga gourmeträtter, antingen rivna eller i små krossade bitar. Och de serveras även som färdiga tunna spån som förrätt till vin. Av sorterna av hårdostar finns det: ostar av naturlig mognad ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmetostar med blåmögel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), bondeostar ("Bemster") ", "Stolveyker"), rökt ("Gouda") eller med rött svål ("Doruvael"). Kaloriinnehållet i hårdost beror på dess fetth alt, som i parmesan är 32%, i holländsk ost - 45%, i schweizisk - 50%. Det är känt att ju högre denna indikator är för en populär fermenterad mjölkprodukt, desto godare är den.

Från hårdostar i Ryssland producerar de: "holländska", vilket motsvarar "Edam" från Nederländerna, "Schweiziska", engelska "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Sovjet", "Yaroslavsky" ", " Altai och Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President ost, rökta varianter och andra.

Composition

Ost innehåller 26-28 % protein, som absorberas av människokroppen mycket bättre än kött. Nutritionister kallar fasta varianter "koncentrerad mjölk" eftersom en liten bit ost till frukost (30–50 g) ibland kan ersätta 300–400 ml värdefull vätska. Det höga kaloriinnehållet i hårdost är förknippat med en hög lipidh alt imjölk (20-28%). De är också rika på vitaminer: A, grupp B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E och C. Den beskrivna produkten innehåller många mineraler: zink, kalcium, koppar, mangan, natrium, järn, magnesium, kalium, fosfor. Mjölkfett har en smältbar struktur och en stor mängd fosfatiter, vilket bidrar till dess nästan fullständiga absorption (med 98-99%).

Förmån

Om du äter hård ost, som innehåller mycket kalorier, måste du övervaka måttliga portioner och en tillräcklig mängd fysisk aktivitet. Detta kommer att hjälpa till att använda överskottsenergin från den näringsrika maten.

Men hårdostar, om de äts regelbundet i tillräckliga mängder, ger en person de essentiella aminosyrorna som utgör deras sammansättning: tryptofan, metionin och lysin. Den första hjälper till att minska aptiten, är involverad i syntesen av vitamin B3, vilket är nödvändigt för hjärnans aktivitet. I sin tur hjälper lysin och metionin till att bryta ner fetter och bromsa åldrandeprocessen av celler.

Tabell över kalorier för olika typer av hårdost

Trots fördelarna som hårdost ger kroppen när den konsumeras, är kaloriinnehållet i 100 gram av alla sorter av denna produkt 17-20 % av den totala dagliga kosten. Den som övervakar sin figur eller kolesterolnivåer i blodet kan inte konsumera mer än 20–50 g mogen ost per dag.

Ostvarianter	Fat	Energivärde i kcal per 100g
"holländska" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"ryska"	45-50%	337-366
Kondrovo ryska "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
sovjetiska	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"lettiska"	45%	316
"litauiska"	30%	250-338
litauiska Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Ost med svamp	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (får)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

När man lagar måltider eller mellanmål gnuggas hårdost ofta på ett rivjärn för att skapa en läcker skorpa. En tesked av denna delikatess innehåller 8 g, från vilken du kan få 30 kcal. En matsked riven hårdost innehåller 25 g, medan kaloriinnehållet i produkten är 94 kcal.

Ett glas (200 ml) innehåller 320 g hårdriven ost med ett kaloriinnehåll på 1200 kcal, och en kopp (250 ml) innehåller 400 g respektive 1500 kcal.

Energivärdet för "rysk" ost

En av de mest populära inhemska ostarna - "ryska" - tillverkas idag i Ryssland och i vissa länder i närområdet. De karakteristiska egenskaperna hos denna sort av hårdost är dess uttalade, delikata smak och mönstret av "fin spets". "Rysk" ost framställs av pastöriserad mjölk från kor, med tillsats av löpe och mjölksyrabakterier. Produkten lagras i 2,5 månader och går sedan till butik.

Kalorihård ost "Rysk" kan variera från 337 till 366 kcal. Mjölkprotein är cirka 23%, lipider - cirka 30% (i torrvikt överstiger inte produktens fettinnehåll 50%). Denna ostsort är rik på B-, A-, E-, D- och PP-vitaminer. Per 100 g produkt finns det 0,88 g kalcium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium och 0,5 g fosfor. Ost "Rysk" med en fetth alt på 45% innehåller 337 kcal per 100 g av produkten, kaloriinnehållet i hårdost med 50% fetth alt (av samma sort) är 358 kcal, och energivärdet för den ryska " Como" är 363 kcal.

Skador och kontraindikationer

När du köper din favoritprodukt måste du vara uppmärksam på dess naturliga sammansättning: tillsats av vegetabiliska fetter (palmolja) minskar kostnaderna och försämrar kvaliteten avsevärt. Man bör också komma ihåg att personer som lider av mag-tarmproblem är förbjudna att äta kryddiga varianter av den beskrivna produkten. Ibland orsakar hårdost, vars kaloriinnehåll kan vara lågt, huvudvärk, migränattacker eller mardrömmar. Denna skada ger ett överskott av aminosyran från ost - tryptofan. Om du missbrukar fasta varianter av produkten kan detta utlösa förekomsten av överskott av kolesterol i blodet, dess förtjockning, högt blodtryck eller åderförkalkning.

Blåmögelost (hård), vars kaloriinnehåll är 340-353 kcal per 100 g av en kryddig produkt, är förbjuden i kosten för gravida kvinnor, eftersom vissa produkter med mögel innehåller en farlig mängd bakterier som orsakar listerios. Denna sjukdom kan leda till problem med barnets bärande och dess födelse.

För träningsnäring

Hårda ostars användbara egenskaper - en skänk från himlen för en vegetarisk meny eller för den som vill diversifiera sin proteindiet. De uppträder isom ersättning för kött eller fisk. Protein är involverat i bildandet av muskler och organ, medan fosfor och kalcium stärker strukturen i leder och ben. När du väljer hårdost för en diet under viktminskning måste du vara uppmärksam på produktetiketten, som anger produktens exakta energivärde i kalorier. Till exempel kan kaloriinnehållet i 45 % fet hårdost variera från 310 kcal till 420 kcal.

Samtidigt kan cheddarost tillverkas både med en fetth alt på 49-50% (405 kcal) och 33%. Kaloriinnehållet i det andra fallet kommer bara att vara 380 kcal. En dietversion av denna ost som kallas "Cheddar" innehåller endast 18% fett och har bara 282 kcal. Samtidigt absorberas mjölkfett av människokroppen ganska lätt, men en hög andel lipider kan förhindra viktminskning. Därför är det mer ändamålsenligt när man går ner i vikt att inte äta mer än två ostskivor (tallrikar) på morgonen. Du kan också konsumera högst 20 g av din favorithårdost före lunch, men inte mer än två gånger i veckan.

Produkten hjälper till att upprätthålla muskelmassa och hälsa under kampen mot extrakilon, men det är nödvändigt för att säkerställa tillräcklig fysisk aktivitet.

Zucchini dieträtt med riven ost

Från produkterna du behöver: 1 kg zucchini, 15 g solrosolja, 40 g majsmjöl, 1-2 ägg, 200 g Adyghe-ost och 150 g "rysk", 1-2 vitlöksklyftor (efter smak), färsk persilja. För att förbereda en utsökt dietgryta, zucchini gnid på ett grovt rivjärn och strö över s alt. Sedan får de sätta sig och överskottsvätskan dräneras, vilket pressar ut massan. Riven ost, hackad persilja, favoritkryddor tillsätts, vitlök pressas ur. Blanda med mjöl och ägg, vilket ger massan enhetlighet. Bakplåten är smord med olja, den framtida grytan hälls på den och ytan är jämn. Strö över ost och grädda i 180 grader i 30-40 minuter. Kaloriinnehållet i en sådan rätt är 156 kcal per 100 g gryta.