Tårta "Pancho": recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tänker du att Pancho-kaka är en uppfinning av det spanska köket? Låt inte dess Toledo-namn lura dig. Även om skaparna av receptet kanske var inspirerade av historien om Don Quijotes följeslagare och godsägare. Men den första Pancho-kakan bakades på en av Moskvas konfektyrfabriker. Och det hände för inte så länge sedan - för ungefär tjugo år sedan. Men under denna tid lyckades kakan bli kär i muskoviter, och inte bara dem. Eftersom företaget håller det autentiska receptet i största förtroende, "sorterade kulinariska experter ut noterna" av kakor och grädde och skapade en ungefärlig instruktion för att förbereda produkten. Som ofta är fallet med populära rätter har Pancho-kakan många varianter. Kulinariska experter ville antingen föra sin skapelse närmare signaturprodukten eller överträffa den. Så här såg "Curly Pancho" ut, en tårta med körsbär, bananer, ananas, kondenserad mjölk, katrinplommon eller nötter. Men alla dessa recept har en sak gemensamt. I slutet av den kulinariska processen får du ett otroligt utsökt mästerverk med chokladkakor i lager med delikat gräddfil - tårta"Pancho". Steg-för-steg-recept och foton finns i den här artikeln.

Lazy Pancho

Hjälten från Cervantes vid namn Sancho var inte känd som en arbetsnarkoman. Därför skulle han säkert gilla detta Pancho-kakarecept. För att förbereda produkten behöver du inte ens tända ugnen - i så fall har du naturligtvis färdiga kakor. Om du aldrig har provat Pancho förut, låt mig förklara: till skillnad från de flesta kakor har den inte tydligt definierade deglager. Kakor för honom (oavsett om de köps eller tillverkas för hand) skärs i kuber. Det är därför Lazy Pancho är ett bra sätt att använda ett trasigt kex och en lite uttorkad muffin.

1. Steg ett - skär dessa färdiga produkter i kuber.
2. Nu börjar vi den andra fasen. I en mixerskål, vispa 800 gram fet gårdsgräddfil med ett glas vanligt och en påse vaniljsocker. Vi arbetar med låga hastigheter så att ingen olja kommer ut, utan bara kristaller av söt sand löses upp.
3. Tillsätt sedan en påse gräddfilsförtjockningsmedel. Fortsätt vispa tills en tjock kräm bildas.
4. Nästa steg är att vi silar av en burk konserverad frukt (300 gram) från sirapen. Dessa kan vara persikohalvor, ananasringar, urkärnade körsbär etc.
5. Rosta hundra gram valnötskärnor i en torr stekpanna.
6. Och slutligen, det sista steget - montering. Lägg Lazy Pancho-kakan i en löstagbar form. Först ett lager grädde, sedan kex, frukt skuren i bitar,nötter och gräddfil igen. Ingredienserna kan delas i hälften och lägga ut inte fyra, utan åtta lager. Vi täcker med grädde inte bara toppen, utan också sidorna av kakan. Vi skickar produkten till kylen för natten. Dekorera den med riven choklad.

Enkelt recept

Om du vet hur man bakar vanliga kexkakor, kommer det här Pancho-tårtreceptet med ett foto att passa dig. Låt oss börja med att förbereda degen. Separera gulorna från fem ägg. Ekorrar är fortfarande gömda i kylen. Knåda äggulorna med ¾ kopp strösocker tills massan blir vit. I en separat skål, kombinera 50 gram mjöl och stärkelse, två matskedar kakaopulver. Häll långsamt denna blandning till de söta äggulorna. Häll de kylda proteinerna i mixerns skål, tillsätt lite s alt och vispa i ett fluffigt skum. Vik försiktigt ner den i degen. Vi stör hela tiden i en riktning och från topp till botten. Smörj den runda formen med olja, fyll på med deg. Vi bakar en chokladkaka i 180 grader. Detta kan ta 20 minuter. Medan kakan gräddas och sedan svalnar, förbered grädden genom att vispa gräddfil med socker och vanilj, enligt det föregående receptet. Konserverad frukt - i den klassiska versionen är det ananas - vi silar från sirapen. Skär dem i jämna kuber.

Stacka Pancho-tårtan med ananas. Recept med foto

För att få "Pancho" att sticka ut från ett antal liknande kakor gjorda av chokladdeg med gräddfil, ska den helt avsvalnade kakan inte skäras lika, utan i en tunn nedre del och en tjock överdel. Detta är det första steget. Vi skär omedelbart den övre delen i stora kuber,marginal på två eller tre centimeter. En tunn skorpa är foten på Pancho-kakan med ananas. Receptet instruerar att smörja den med grädde i nästa steg. För att göra detta doppar vi varje kub av hackad kaka i söt gräddfil och sprider den tillsammans med ananas i en bild på basen. Du bör fortfarande ha tillräckligt med grädde för att dekorera tårtan. Häll på en kulle av tärningar av kakor och ananas, jämna med en kniv. Och till slut rengör vi den över natten i kylskåpet för impregnering. Nästa morgon fortsätter vi till det sista steget: vi förbereder chokladglasyr för att hälla kakan. I ett vattenbad, smält 25 gram smör och en matsked mjölk, tillsätt samma mängd kakaopulver och socker. När massan blir flytande, häll den över toppen av produkten.

Curly Pancho

Degen till det här receptet görs lite annorlunda. Slå genast på ugnen så att den värms upp till 190 grader. Sedan:

1. Knåda två stora eller tre vanliga ägg med ett glas socker. Tillsätt en matsked gräddfil och en halv burk kondenserad mjölk.
2. I en separat behållare, kombinera en och en halv kopp mjöl med en påse kakpulver och en eller två sked torr kakao. Tillsätt gradvis den lösa blandningen till den flytande.
3. Knåda degen, konsistensen påminner om fet gräddfil.
4. Du kan baka två kakor samtidigt. En är rund, med en diameter på 20 centimeter, den tar en tredjedel av testet. Och den andra kakan - i vilken form som helst, det är möjligt i en platt bakplåt, täckt med oljat papper. Vi bakar i ungefär en kvart, kontrollera beredskapen med en tändsticka.
5. Vispa grädden somdetta beskrivs i receptet på Pancho Lazy-kaka, men tillsätt inte gräddfilsförtjockningsmedel.
6. Vi impregnerar den runda kakan med denna ganska flytande substans. Det är bäst att göra detta när degen fortfarande är varm.
7. Skär den andra kakan i tärningar. Curly Panchos ingredienslista inkluderar hemgjorda kanderade frukter eller färgglad butiksmarmelad, nötter och riven kokosnöt.
8. Sätt ihop tårtan enligt beskrivningen i det klassiska receptet. Men vi varvar tårtbitarna indränkta i gräddfil med kanderad frukt, nötter och kokosflingor. Efter kylning i kylskåp, häll över produkten med chokladglasyr.

Ett litet knep du behöver veta

Hittills är originalreceptet för Pancho-kakan okänt för allmänheten. Hemma försöker varje kulinarisk specialist reproducera den köpta produkten och göra den bättre. Men med grädden har många svårt. Om du gör den för trögflytande till exempel, lägg till en gräddfilsförtjockningsmedel i receptet, då blöter den inte kakorna. Då får kakan en obehaglig smörgåsstruktur. Om krämen är för flytande, går allt in i "Sancho Panzas lockiga huvud", och exponerar den kala kala skallen. Och hela kakans kupol kan "flyta". För att produkten ska hålla formen bra måste du ta till ett litet knep. Vi impregnerar kakorna med flytande grädde. Häll gräddfilsförtjockaren i den återstående massan och vispa igen. Vi fixar kakans kupol med denna tjocka kräm. Men du kan göra annat. Vi lägger en viss mängd fet gräddfil i ostduk, vikt i flera lager. Häng med en påse så att överflödigt vassle rinner av. Och vi blandar redan denna gräddfil med socker och vanilj - vi får en tjock och delikat kräm som inte ens luktar "kemi". Istället för strösocker är det bättre att använda strösocker.

Pancho Cherry Cake: recept med foto

Frysta frukter kan också användas hemma. På vägen ska vi studera ett nytt kexrecept. Vi ställer omedelbart in 150 gram frysta körsbär för att tina och skickar en handfull valnötter till ugnen och bakar dem i tio minuter vid 180 grader. För nu, låt oss ta ett test. Vispa fyra äggulor med en mixer med ett och ett halvt glas fint socker. I en annan behållare, förvandla sex proteiner till ett frodigt skum genom att tillsätta en tesked citronsaft till dem. Vi kombinerar båda vispade massorna. Inför försiktigt, sikta genom en sil, mjöl (en och en halv kopp), blandat med en påse bakpulver. Knåda försiktigt, försök så att äggskummet inte faller av, som framgår av ovanstående, i ett av Pancha-kakorecepten, foto. Dela degen jämnt. Tillsätt tre matskedar kakaopulver i ena halvan. Knåda chokladdegen. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Häll ut degen. Receptet rekommenderar att du bakar ljusa och mörka kakor i cirka en kvart i en temperatur på 180 grader. Från den fortfarande varma degen skär du ut två cirklar 25 centimeter i diameter med lock från pannan.

Packning the Cherry Pancho cake

Låt oss förbereda gräddfil enligt receptet ovan. Lägg cirkeln på ett platt fatlätt skorpa. Smörj den tjockt med grädde. Strö över nötter. Du behöver inte mala dem, nukleolernas fjärdedelar har den idealiska storleken. Lägg tinade, urkärnade körsbär bredvid. Täck med chokladkaka. Vi upprepar stegen (grädde, nötter, körsbär). Mal resterna av två typer av kakor i två centimeter stora kuber. Vi blandar. Vi sprider det i en bild och bildar en kupol, som krävs av Pancho-kakareceptet. Hemma rekommenderar vi att du använder den juice som frigörs från körsbär. Fukta dem med kakbitar, så blir de mer stabila. Om du har kvar några körsbär och nötter, lägg dem ovanpå kupolen. Smörj rejält hela kakan med tjock grädde. Smält en mörk chokladkaka i ett vattenbad med en sked smör. Vi häller toppen av produkten med en flytande massa. Dekorera med cocktailkörsbär.

Ännu ett krämrecept

Som du kan se är lagren i denna tårta omärkliga. Den berömda "Pancho" gjordes av den ursprungliga formen av styling och delikat krämig gräddfil. Och ju mer av det senare, desto godare kommer ditt kulinariska mästerverk att bli. Många kockar kämpade med receptet för Pancho-kakoreceptet och försökte göra krämen både mjukare och tjockare på samma gång så att den säkert kunde fixa spridningen av kakbitar. Och här är vad de fick. Det visar sig att för en framgångsrik kräm behöver du inte bara gräddfil, utan också grädde. Vi kommer att behöva ett glas (200 milliliter) av denna produkt. Vi väljer grädde med maximal fetth alt, minst 30 procent. Kyl dem väl. Häll upp i en djup skål och, luta den något, vispa med en dränkbar mixer på låg hastighet. Öka gradvis visphastigheten. Blanda fyrahundra gram fet gräddfil med 150 g strösocker. Vi förbinder båda massorna. Krämen är klar.

kefirdeg

Eftersom kulinariska specialister fortfarande försöker upptäcka det hemliga receptet för Pancho-kakan, görs kakorna och grädden för produkten på olika sätt. Här till exempel deg på kefir. Man tror att kexet med det visar sig vara mer löst, poröst. Och därför är den perfekt impregnerad med en fet kräm. Receptet är lätt att komma ihåg då alla ingredienser tillsätts lika mycket. Så häll två koppar kefir i en skål. Häll i samma mängd socker. Vi vispar i två ägg. Tillsätt 2 teskedar bakpulver. Vispa allt lätt. Sikta två koppar mjöl i en skål. Blanda med en spatel tills det är slätt. Dela degen lika. Häll två matskedar kakaopulver i ena halvan. Vi bakar kakorna i en halvtimme i en förvärmd ugn på 180 grader.

Grädde med kondenserad mjölk

Om du gillar väldigt söta bakverk, gör denna Pancho-kaka. Ett steg-för-steg-recept instruerar dig att först baka en stor eller två små kakor. Du kan göra båda chokladlagren eller lämna dem vita – det är upp till dig. Vad blir nästa steg? Som i andra recept kommer vi att skära en av kakorna i medelstora kuber. Låt oss lämna den andra intakt - det kommer att vara "piedestalen" på vår tårta. Det som gör detta recept speciellt är grädden, som vi förbereder i det tredje steget. Vi lagar en burk kondenserad mjölk. Öppna burken och överför innehållet till mixerskålen. Tillsätt 400 gram gräddfil och 200 g strösocker. Vispa grädden med en mixer.

Fler Pancho Cake Idéer

En klassiker gjord på konserverad ananas. Men du kan visa fantasi och använda andra frukter. Förresten kan du blötlägga bottenkakan med sirap. Degen kan vara standardkex, gräddfil, kondenserad mjölk, kefir, vete eller havregryn. Du bör också vara kreativ med fyllningen. Kanderad frukt, marmelad, torkad frukt, olika nötter, jordgubbar - alla dessa godsaker kommer att passa i kakan. Och slutligen grädde. Det finns bara en regel här. Det ska vara mycket grädde. Åtminstone tillräckligt för att blötlägga kakorna och helt dölja dem.