Tårta "myrstack" med kondenserad mjölk: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den här artikeln beskriver den detaljerade beredningen av "Anthill"-kakan med kondenserad mjölk enligt fotoreceptet, och föreslår också olika matlagnings alternativ: från enkla till de mest originella, och ger också rekommendationer för att välja produkter.

Några ord om tårtan

Trots dess enorma popularitet är det fortfarande okänt vem som är författare till en så enkel och samtidigt fantastisk produkt: Anthill-kakan är fortfarande en av favoriterna bland människor som levde i början av 90-talet. Oavsett hur intresserade personer försöker ta reda på historien om skapelsen och fadern till kakan, är detta faktum fortfarande öppet.

Allt som är känt är att det spred sig massivt under perestrojkans tider och en fruktansvärd matbrist (förmodligen var det därför den blev så älskad av alla).

Kaloriinnehållet i "Myrstack"-kakan (med kondenserad mjölk) är 385 kalorier per 100 grams portion, så du bör inte missbruka den, för på grund av dess smak kan du inte stanna i tid och äta ett par extra kilo.

Matlagnings alternativ

ReceptDet finns flera "myrstack"-kakor med kondenserad mjölk (istället för grädde), men de är alla baserade på att mala basen och forma kakan i form av en pyramid eller kon. Följande alternativ anses vara de vanligaste och mest prisvärda för matlagning:

1. Ett klassiskt recept baserat på mördegsdeg: enligt det passeras degen genom en köttkvarn för att få tunna strån, som gräddas och bryts i bitar, spacklas med kondenserad mjölk.
2. Tårta "Myrstack" från kakor: det här alternativet kallas lat eftersom du inte behöver bry dig om att förbereda deg och baka under lång tid, och färdiga kakor av typen "Te", "Från bakat mjölk", "Årsdag" tas som grund "".
3. Original och författares versioner med tillägg av kanderad frukt, torkad frukt, nötter och annat godis till basen. Även i den här versionen av kakan kanske det inte finns den vanliga kokta kondenserade mjölken, utan med tillsats av kakaopulver, Nutella eller kondenserad mjölk vispad med smör.

Shortcake-recept

Den klassiska "Myrstack"-kakan med kondenserad mjölk är gjord av mördeg, så att sötsugen och älskare av snabba recept inte gör anspråk. Degreceptet är som följer:

• 300 gram kvalitetsmargarin (minst 76 % fett), smör kan också användas i samma mängd.
• 120 gram strösocker.
• Två eller tre skedar vallmo, det är han som ger en speciell känsla av att äta en myrstack på grund av de svarta fröna i degen. Vallmo behöver inte förångas eller hackas.
• 800 gram vetemjöl.
• 0,5 tsk läsk, släcktvinäger eller citronsyra.
• Isvatten.

Degen knådas på traditionellt sätt: margarin gnids på ett grovt rivjärn eller hackas med en kniv i små bitar och mals med mjöl (som tidigare siktats genom en sil) till en oljig smula. Det är viktigt att göra detta noggrant så att alla bitar av smör blir dunkade. Därefter tillsätts socker och bakpulver, vallmofrön och degen knådas. För att göra detta är det nödvändigt att tillsätta en liten mängd kallt vatten till degen, som bör tillsättas under knådningsprocessen, bara lite så att degen formas till en tät klump.

Du bör inte i något fall knåda den länge, eftersom mördegsdeg kategoriskt inte accepterar detta: vid bakning blir den hård och tät istället för att bli lätt och smulig. Se till att lägga degen i kylen i en till två timmar, inlindad i plast. Detta är också en förutsättning för att göra mördeg av god kvalitet.

Recept för grädddeg

Desbotten för Myrstackkakan med kondenserad mjölk kan också tillagas enligt detta recept:

• 400 gram smör mjukas i rumstemperatur och mosa med en gaffel.
• Tre ägg vispa lätt med en mixer och blanda med smör tills det är slätt.
• 280 gram varm mjölk häll gradvis i smörblandningen, rör om och tillsätt sedan ett paket bakpulver till deg. Om inte, blanda sedan 0,5 tsk läsk med citronsyra på spetsen av en kniv och häll i degen.
• 800 gram mjöl sikta genom en sil och tillsätttill mjölksmörblandningen, knåda omedelbart hela tiden med en sked och sedan med händerna.

Knåda degen och lägg den i en plastpåse och lägg den i kylen i en och en halv timme. Efter det kan du börja grädda basen till tårtan.

Tårtformning

Cake "Anthill" (med kondenserad mjölk) har en ojämn struktur, tack vare en speciellt förberedd degbas: vi tar ut den ur kylskåpet och passerar den genom en konventionell köttkvarn i små portioner. De tunna degremsorna som erhålls i processen placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och bakas i ugnen vid en temperatur av 200-220 grader tills en ljus gyllene färg. Det är tillrådligt att inte torka dem för mycket, annars behöver kakan mer impregneringskräm respektive tid för detta.

Om du inte har en köttkvarn eller inte vill använda den till något sådant alls, då kan du frysa in degen mer och sedan riva den med stora hål på bakplåtspapper, som breds ut. ut på en plåt. Bred ut den rivna massan i ett tunt lager över hela planet, grädda i ugnen och dela efter kylning i bitar.

Vi bryter de bakade degbitarna i små bitar, högst en centimeter långa och placerar ett brett fat, lägger där kokt kondenserad mjölk (minst två burkar på 400 gram vardera) och blandas noggrant. Massan ska vara trögflytande, men inte för tät, degen ska absorbera den flytande delen, och då blir kakan tät och håller sin form. Om det finns en djup och smal skål kan du använda den som form, om inte, dådu får vänta ett par timmar på att de bakade degbitarna ska dra åt sig krämen lite och kunna behålla formen på kakan. Om en form används, fodra den från insidan med matfilm och placera helt enkelt den förberedda massan av kakor och grädde där, pressa den ordentligt. Om kakan är gjuten utan rätter, viker vi den helt enkelt i en bild så att den ser ut som en myrstack.

Hur man gör en kräm

Det klassiska receptet på "Myrstack"-kakan - med kondenserad mjölk. Vid det som kokade ner till ett brunt tjockt tillstånd. För att göra detta placeras två vanliga burkar med kondenserad mjölk i en liten kastrull, helt fylld med vatten och placeras på spisen. Efter kokning blir elden mindre, men det bör fortfarande finnas små bubblor av kokande vatten. Om det plötsligt visar sig att vattnet kokar bort och burkarna inte är helt stängda, bör du tillsätta varmt (!) vatten till önskad nivå. Efter cirka två timmar tar vi ut burkarna och öppnar dem efter kylning. Tjock söt massa - detta är kondenserad mjölk kokad till grädde.

På Internet kan du hitta en rekommendation att koka kondenserad mjölk i en öppnad burk i ett vattenbad, men det är obekvämt och ger inte ett bättre resultat (jämfört med en stängd burk), bara onödigt besvär.

Ännu en version av gräddtårta

Den resulterande kokta kondenserade mjölken kan smetas över kakan, eller så kan du vispa 400 gram smör av bästa kvalitet med kokt kondenserad mjölk, gradvis tillsätta den till den vispade blandningen och uppnå önskad konsistens. Även valfrittdu kan lägga till 200 gram valnötter, lätt rostade i torr stekpanna och krossade till små smulor. För att strö toppen av kakan kan du använda chokladchips eller nötter, och även hälla chokladglasyr. I det klassiska receptet är kakan beströdd med smulor från resterna av kakor, krossad till ett tillstånd av fin sand.

Skynda recept: kex

Har du inte tid eller lust att pyssla med att baka basen så klarar du dig utan att baka. Kaka "Anthill" med kondenserad mjölk kan göras av vanliga kakor, smulas i små bitar. För att göra detta, använd de enklaste kakorna för te gjort på bakad mjölk, mördegskakor (utan grädde eller glasyr) eller med en liten tillsats av jordnötter.

Kex bryts i bitar för hand eller med en kavel (rulla bara kakorna på bordet) och blandas med den kondenserade mjölkgrädden som tillagas enligt receptet ovan. I inget fall behöver du mala kakorna med en mixer - det kommer att förvandlas till små smulor, och detta motsäger huvudidén med kakan, eftersom den ska vara ojämn, med krämhål och inte slät. Efter tillagning bör en sådan kaka blötläggas i minst tolv timmar för att uppnå optimal smak.

Modern version: "Mer hög är bättre!"

Under de senaste tio åren har ett enkelt recept på en myrstackkaka gjord på kakor med kondenserad mjölk förändrats till oigenkännlighet: nu har olika tillsatser lagts till den för en mängd olika smaker och utseende. För 800 gram kakor, krossade i små bitar, måste du ta hundra gramrussin, hackade torkade aprikoser, urkärnade katrinplommon, torkade fikon, valnötter eller hasselnötter, du kan också ta marmelad med en tät konsistens och även skära i små tärningar, lägga till levern.

Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt kondenserad mjölk: kokt eller vispad med smör, blanda noga tills grädden är jämnt fördelad över massan. På ett fat formar vi en kaka i form av en kon, och ger den en likhet med en myrstack, du kan strö den med riven choklad eller hackade valnötter.

Några tips om att välja kondenserad mjölk

Du bör inte köpa färdig kokt kondenserad mjölk till Anthill-kakan, eftersom den har en ökad mängd konstgjorda förtjockningsmedel som avsevärt förvränger produktens smak. Samtidigt kommer en sådan lågkvalitativ produkt inte att kunna blötlägga mördegsdeg helt, vilket kräver mycket fukt.

När du köper kondenserad mjölk måste du studera etiketten: produkten ska bara innehålla komjölk och socker. Allt annat är ett patetiskt försök att tjäna pengar på tillsatsen av vegetabiliska fetter till denna produkt eller något värre. Hur skiljer man rätt produkt från en falsk? Detta är vad riktig kondenserad mjölk kallas, men "Kondenserad mjölk", "Kondenserad Naturlig" eller "Varenka" är en annan, inte det faktum att det är en kvalitetsprodukt.